水和牛奶做成的馬蘇裏拉奶酪，產於意大利南部。馬蘇裏拉也可以拌沙拉。最簡單也是最美味的壹種叫做“CAPRESE”，是將西紅柿和馬蘇裏拉奶酪切片，加入兩片羅勒葉，澆上壹縷特級純橄欖油制成的。將兩種肥肉切片，放兩片羅勒，澆上壹縷朋友農場鮮榨的橄欖油。馬蘇裏拉奶酪還有壹種變形叫SCAMORZA，也叫煙熏馬蘇裏拉奶酪。比馬蘇裏拉顏色更深，吃起來更韌，口感更重，像嫩豆腐和老豆腐。SCAMORZA最典型的吃法是切成厚片，放在鐵板兩面烤。外面是棕色的，有點脆，裏面是半液態的，咬起來味道很好。這種做法在普利亞區最好。另壹種吃法是切片，夾在兩片吐司中間，裹上蛋液油炸，也挺好吃但是太油膩。
2.Gruyere:瑞士制造的硬奶酪，口味重，全脂牛奶，用蠟紙包裝，有堅果味。？
芝士火鍋瑞士火鍋:瑞士芝士火鍋配火鍋可以是白酒、白葡萄汁或者冰茶，口感清爽。？
瑞士奶酪火鍋非常有名。把芬芳的葡萄酒霞多麗放在瑞士格魯耶爾和大孔奶酪上，變成原汁。根據不同喜好加入大蒜、黑胡椒、牛奶、香草等調料。配上切成小塊的面包，放在溫熱的熱鍋裏。蘸上香濃的奶酪，美妙的滋味開始了。
3、切達:在英國比較常見，口感柔和，質地細膩。？
切達奶酪是世界上購買和消費最多的奶酪。最初產於英國，現在世界上很多國家都有生產。切達奶酪通常是堅硬的天然奶酪，形狀像鼓，外面覆蓋著天然的布殼。通常切達奶酪的顏色從白色到淺黃色不等，壹些切達奶酪的顏色被認為是加入了橙色。切達奶酪是由牛奶制成的，如果制作方法得當，它會有非常精細的疏松結構。當它還是嫩的時候，它的結構是光滑的。它的氣味會隨著成熟越來越重。當牛奶加熱到86華氏度時，加入牛奶發酵劑，壹小時後加入凝乳酶(法國產的壹種蘋果)。當凝乳形成時，它將形成類似大理石的碎片，並將其加熱到100華氏度。倒出乳清，切成小塊。凝乳應隔夜壓榨，並在陰涼處儲存4天。
4.山羊奶酪:山羊奶酪營養價值很高。？
顧名思義，這種奶酪是由羊奶制成的。味道微酸，口感類似堅果且形狀多樣化，多為圓柱形或金字塔形。有的用核桃葉包裹，可以作為飯後甜點。將它們切成薄片放在沙拉或面包上，然後放入烤箱加熱。
5.羊乳酪:壹種由山羊或綿羊奶制成並浸泡在鹽水中的軟奶酪，產於希臘。？
6.意大利乳清幹酪:意大利制造，白色柔軟，常用於涼菜。？
乳清幹酪是奶油幹酪，但脂肪含量不高，不甜不鹹。非常適合作為飲食中的醬料，奶香味十足覺得比酸奶沙拉醬好。
7.帕爾馬幹酪:意大利硬奶酪，世界聞名，用途廣泛。？
柔軟的淺黃色，邊緣為金黃色至淺棕色，特別堅硬幹燥。有壹股淡淡的刺鼻的味道，但嘗起來像是很濃的幹果味。
帕爾馬幹酪以其沙質、微硬、迷人而特殊的口感以及幹果和牛奶的余香，適合磨成粉末或刨成細絲添加到菜肴中，成為意大利美食不可或缺的調味靈魂。帕爾馬幹酪的吃法有很多種，可以直接吃，可以和水果壹起吃，也可以加在沙拉或者意大利面裏吃。都很好吃。
8、奶油芝士:奶油口感細膩柔和，常用於烘焙和涼菜。
9.埃米特勒:這是壹種世界聞名的瑞士奶酪。淺黃色，有葡萄大小的洞，邊緣為金黃色到淺棕色。Emmentaler是壹種著名的高級奶酪，在奶酪發酵過程中碳酸形成了許多孔隙。幹果的味道，剛入口時淡淡的甜味後面是濃濃的辣味。切在面包上或和白葡萄壹起吃，切片的艾蒙塔爾很好吃。不過硬的Emmentaler味道不好，有壹種渣漠的感覺。
10，豪達:壹種荷蘭特色奶酪，但市面上也能看到其他國家生產的豪達。根據成熟度，從淡黃色到金褐色，從軟到硬。口味也從軟、細膩、微辣、辣到濃。