多香果的香料由西印度多香果樹的幹漿果制成，包括丁香、肉桂和肉豆蔻。吃起來又辣又香。幹了以後，漿果就成了壹個暗褐色的小球，只比胡椒大壹點點。牙買加人喜歡把它們添加到調味料、湯、燉菜和用咖喱烹飪的菜肴中。它們還可以用來制作腌制香料、蛋糕、餅幹、水果餡批等。食品制造商用它們來制作番茄汁、泡菜和香腸。
茴香種子
黃瑞香的種子原產於中東。它有壹種類似甘草的特殊香味。中東人或印度人喜歡把它加入湯或燉菜中。歐洲人經常用它來做蛋糕、餅幹和甜面包。最常見的是制作糖果或茴香油。此外，茴香籽可以與魚或貝類壹起燉煮具有濃郁地中海風味的海鮮，或者與融化的奶油、烤茴香籽和檸檬汁混合澆在烤海鮮上。儲存時，應放在陰涼幹燥的地方。
葛粉
葛粉原產於西印度。這是壹種白色澱粉，由西印度的葛根制成。看起來像玉米粉，沒有味道。主要用來做醬料、水果餡、布丁等。
紫蘇
紫蘇原名源於希臘語，意為“皇家香油”。它起源於太平洋群島，16世紀從亞洲傳到歐洲。鄉土品種紫蘇開小白花，精油淺黃綠色，味甘辛。世界上大約有150種紫蘇，其中聖羅勒和甜羅勒經常被添加到泰國菜中，也可以添加到沙拉中，用作裝飾菜肴。
月桂樹葉
月桂葉是原產於南歐地中海沿岸的綠色灌木或小樹。月桂葉均為綠色，長方形披針形，長約三寸，葉光滑，辛辣，苦味濃。月桂葉在歐洲是壹種常見的調料和餐點裝飾，如湯、肉、蔬菜、燉菜等。，可以說是養胃。
香菜
葛縷子，又名茴香籽，原產於亞洲、北歐和中歐。它是壹種兩年生歐芹草本植物的果實種子，長約65，438+0/5英寸，末端逐漸變窄，類似彎月。硬香菜有五根鐵灰色的刺。香菜像水果壹樣又甜又香，但碾碎後又苦又辣，像檸檬皮。它通常被用作壹種食用調料，如各種黑麥面包、香腸、奶酪、羊肉絲和卷心菜、卷心菜和湯。
小豆蔻
豆蔻自古以來就是最珍貴的香料成分之壹。它原產於印度和斯裏蘭卡，也生長在泰國東南部靠近柬埔寨的地方。這種植物屬於生姜，是壹種橢圓形綠色豆莢中的黑色種子，長約1/4英寸。外面的豆莢原來是青綠色的，有些地區的人把它放在陽光下曬成白色或麥黃色。豆蔻清香甘甜，用在各種有甜味或薄荷味的泰國菜裏。
芹菜
芹菜可分為兩類:本秦(中國型)和楊琴(芹菜型)。本芹葉柄細長，而芹是從國外引進的芹菜品種，葉柄寬而扁。芹菜是生長在歐亞大陸的壹種常見草本植物，葉子呈綠色，呈細三尖狀。它明亮的綠色葉子和葉柄是高質量的，它的味道是芳香的。作為裝飾性的蔬菜材料，不僅錦上添花，還能激起食欲。
芹菜種子
芹菜籽是從歐芹科兩年生植物芹菜的種子中提取的。它們非常小，橢圓形，淺棕色，味道略辛辣，芳香，含有許多有效成分。具有緩解風濕、類風濕性關節炎、痛風、高尿酸血癥等作用。它們也是極好的利尿劑，鎮靜中樞神經系統，鎮定神經，緩解脹氣和消化不良。
埃申
峨眉原產於蘇聯南部、中東和法國，屬於黍屬。它明亮的綠葉經常被用作裝飾蔬菜，它的歐芹氣味可以用作精致草藥的成分。峨眉通常被用來做沙司，蒼白的莖增強了綠色沙拉、食醋和許多其他菜肴的味道。
辣椒
胡椒是茄科多年生木本植物，原產於中南美洲和印度西部。現在全世界熱帶地區都有栽培，有200多個知名品種，是分布最廣的香料植物。辣椒除了辣味，幾乎沒有其他味道。最熱的部分是種子和旁邊的白色葉脈。至於辣味的程度，因品種而異。
韭黃
大蒜又稱冬蔥、火蔥、細香蔥或四季蔥，屬於百合科蔥屬，是壹種多年生草本植物。它的起源據說是中國或西亞。ys 32^N
香蔥呈鮮綠色，葉長而中空，莖柔軟芳香，含有相當高的揮發油，經烹調加熱後會迅速釋放在空氣中，為不同的菜肴增添色、香、美。
芫荽
芫荽是歐芹科二年生草本植物，是傘形科芫荽的葉子，原產地在地中海東部海岸。香菜呈羽狀，味甘。它傳統上用於中東、墨西哥和亞洲菜肴，尤其是蘸有燒焦的沙司和豆醬的墨西哥菜肴。它也可以與酸奶油混合，用作墨西哥奶酪卷餅、墨西哥玉米卷、咖喱菜肴等的香料。香菜作為炒菜的裝飾，也增添了色、香、美。
桂皮
肉桂是樟科常綠植物，原產於斯裏蘭卡和東印度群島。它有白色的花，淺綠色的莖，光滑的葉子，吃起來有點像木頭，辛辣和麝香的混合物。它又辣又甜。肉桂是棒狀、樹皮狀和粉狀的。肉桂棒是通過軋制和幹燥長樹皮制成的，可用於膳食和魚、雞肉或豬肉菜肴。肉桂粉是將肉桂樹的幹樹皮磨成粉末，多用作西餐烹飪和烘焙的香料，如霜飾、蛋糕、糕點、水果餡、高含量甜面包等。，並能為菜肴和甜點，尤其是巧克力，增添香料和甜味。但需要註意的是，肉桂粉不宜加入熱液體中，以免肉桂韌化，失去香味。肉桂要密封，遠離其他香料或材料，以免破壞風味。
淡紫色
丁香又名丁香香，原產於馬達加斯加、坦桑尼亞、斯裏蘭卡、馬來西亞和格林納達。它是從熱帶常綠樹木的嫩芽中提取的香料，辛辣苦澀。
丁香粉是花蕾曬幹後磨成粉，香味濃郁。它經常被用作燉菜、蛋糕和其他甜點的香料。丁香顆粒也用在西餐菜肴中，插在豬脾裏煮或烤，既解饞增香，又能殺菌防黴。
芫荽
香菜又名芫荽，是歐芹科二年生草本植物，起源於東歐，現在全世界都有香菜的種類。芫荽，英文名coriand，最初來源於Koris，在希臘語中的意思是“蟲子”。原因是香菜種子未成熟前，莖葉的味道不如甲蟲，果實成熟後又變成茴香般的刺鼻氣味。香菜在烹飪中可以廣泛應用，如剁碎或磨成粉，灑在肉、湯、鹹粥中作為調味劑，或卷入春卷、墨西哥餅中，或配以川菜烹制的肉類、海鮮，去除腥味，做成菜肴。
蒔蘿
茴香原產於印度和地中海地區，在埃及也廣泛種植，屬於歐芹屬草本植物。種子深綠色橢圓形，幹燥粉碎後呈淡黃色，有刺鼻的藥味，只需少量燒烤和醬料，香味濃郁。
蔣莎
生姜為姜科植物的根莖，含有揮發油、姜酚、氨基酸等成分。它有輕微的樟腦味和溫和的刺激性味道。它可以用作燉菜、湯和咖喱菜肴的調料，也可以用作藥物。其味能散風寒，化痰止咳，溫中散寒，減少不良反應，止嘔。
杜松子
杜松原產於北美和歐洲，是杜松樹的漿果。最早是埃及人入藥，多用作腌制食物的醬料或燉肉的調料。它最重要的功能是釀造杜松子酒。在北歐和美國，刺柏多用於鹵汁、烤豬肉、酸菜等。，使野味、肉類、家禽、香腸、燉菜和湯的味道更香。
香茅
香茅原產於東南亞，現在南美、北美、澳洲、非洲等地都有種植。它的葉子幼長，形似韭菜，莖被嫩葉包裹，有檸檬和柑橘的香味。幹香茅壹般用來沖泡成涼茶，只有鮮香茅可以用來炒菜。在使用香茅之前，要把根切掉，把葉子的皮剝掉，使葉子有香味，或者把莖放入水中煮出葉子。香茅制成的Sereh粉可用作沙拉、魚和湯的調料。
石灰
酸橙是壹種皮薄的小水果，看起來像檸檬，皮是綠色的。經過壓榨或蒸餾後，具有檸檬、松油和柏樹的味道。酸橙常被用來代替檸檬準備食物，還被制成酸橙汁，用於調酒、咖喱菜肴、海鮮、甜點等也很美味。它的皮可以放在爐子上烤，也可以裝飾在盤子上或杯沿上，增加顏色和氣味。
馬郁蘭藥草
馬郁蘭草是壹種矮草，產於地中海。其葉橄欖形，溫和芳香，微苦。通常用作肉、湯、燉菜的調料。食用前，宜用手或杵將葉子擠壓搗碎。
薄荷葉
薄荷葉被稱為“芳香草藥之王”，是多年生中草藥的幹燥葉子，最常見的兩個品種是留蘭香和薄荷。
薄荷葉色澤均勻，有濃郁的甜味，入口清爽涼爽。它不僅因其藥用效果而被廣泛使用，還被用作烹飪中的調味草藥，大多用於去除魚和羊肉的腥味，或用水果和甜點添加風味。
儲藏方面，薄荷葉用塑料袋包好，放入冰箱冷藏兩天，或者將葉子切碎，放入小冰盤中與水混合，放入冷凍層冷凍。
羅斯瑪林
迷叠香是紫蘇科的草本植物，原產於地中海沿岸。它的葉子很長，外緣紅紫色，內緣白色。由葉子制成的香料具有茶和松樹的清新香味，經常用於烹飪，特別是作為羊肉、豬肉、雞肉、兔肉等菜肴的調料，也作為清淡的魚、蔬菜和番茄醬來增強風味。
八個角度
八角是壹種原產於中國的常青樹。它的種子藏在豆莢裏，含有甘草味。通常用於提升燉菜或燉菜的風味，或用於特級醬油中，如黑豆雞肉、紅燒羊肉等。它也是中國五香粉的主要成分，常用於鹵菜。
香草
香草原產於墨西哥。香草豆是熱帶蘭花的豆莢。香草粉和香草精是從香草豆中提取的。香草莢在未成熟時采摘，加工六個月至深褐色，然後浸泡在酒精中制成香草精。