本文的核心數據:企業收入；企業毛利率；企業生產力
工業概況
1，定義
調味品是指廣泛應用於飲食、烹飪和食品加工中，用於調和味覺和嗅覺，具有去腥、去臭、去膩、增香、增鮮功能的產品。調味品的細分很多，根據不同的分類標準可以分為不同的類別。按成分可分為單壹調味品和復合調味品；按成品形狀可分為醬、醬油、調味粉調味料；根據味覺感知，可分為鹹味、甜味、苦味和辣味。
2.產業鏈分析:產業鏈長，涉及行業多。
調味品行業產業鏈長，上遊包括種植、包裝、食品添加。中遊是調味品生產企業；主要的下遊銷售場所分為零售和餐飲。
調味品產業鏈圖中，上遊種植業的代表公司有北大荒集團(600598)、蘇墾農發(601952)、農發種業(600313)。包裝行業的代表公司有眉佳包裝(002969)、雙星新材(002585)；食品添加劑的代表公司有食醋(603968)、安琪酵母(600298)、星湖科技(600866)；
中遊的調味品生產企業有海天葉巍(603288)、恒順醋(600305)、中經食品(300908)、蓮花健康(600186)、梅花生物(600873)、李錦記、老幹媽。
調味品行業下遊零售端的代表公司有大潤發、家樂福、永輝超市(601933)，餐飲端的代表公司有Xi安餐飲(000721)、同慶樓(605108)。
行業發展過程:行業處於產業升級期。
1990之前，我國調味品處於計劃控制時期，以單壹調味品為主。從1990到2000年，中國調味品行業逐步走向復合化和細分化。2006 54 38+0-2065 438+03，中國調味品進入高速增長期，餐飲業的快速發展帶動了調味品行業的快速發展。2014以來，隨著消費結構的升級，調味品逐漸向高端、健康方向發展。
行業政策背景:政策加持，行業監管日趨規範。
提出調味品制造業發展政策的部門包括中國調味品協會、國家市場監督管理總局、中華人民共和國和商務部。近年來，調味品行業的主要相關政策和規範如下:
“十四五”規劃綱要和2035年遠景目標建議中指出，要加強和完善食品安全監管體系，完善食品安全法律法規和標準體系，探索建立食品安全民事公益訴訟懲罰性賠償制度。深入實施食品安全戰略，強化食品全鏈條質量安全監管，推進食品安全保障工程建設，加大重點領域食品安全問題聯合整治力度。加強食品安全風險監測、抽樣檢驗和監督執法，強化快速通報和快速反應。
全國各地積極推進食品安全產業發展。以下是全國各省市“十四五”發展規劃綱要中與食品安全產業發展相關的內容。具體內容如下:
行業發展現狀
1.行業發展特點:成本高、收益低、地域性強。
我國調味品行業的特點是成本高、收益低、區域差異明顯。我國調味品行業毛利普遍在20%-30%之間，龍頭企業能達到40%，產品附加值低，行業整體盈利水平不高。同時，中國美食受各地風俗和個人口味影響較大，因此調味品行業具有壹定的地域屬性。比如山西，作為醋都，是中國四大名醋的發源地，醋企雲集；廣州是中國醬類企業的聚集地，包括海天葉巍、楚邦、李錦記等。
2.行業成本結構分析:原材料成本超過80%。
從調味品生產成本結構來看，調味品成本主要包括上遊原料成本和包裝材料成本，這兩者的價格變動都會對調味品生產企業產生影響。
以醬油為例，龍頭企業海天葉巍2020年年報顯示，直接材料占食品制造成本的83.41%，制造費用和人工費用分別占7.98%和2.53%。
3.調味品需求分析:人均需求量上升，行業規模增大。
-人均需求
從人均需求來看，調味品行業具有很強的強制屬性。根據歐睿的統計，在過去的14年中，中國人均調味品消費量翻了壹番，從2006年的5.7公斤/年增長到2020年的10.7公斤/年，CAGR約為5%。整體來看，中國調味品行業具備創造大價值企業的發展潛力。
-行業需求
iiMedia
研究數據顯示，2020年我國調味品行業市場規模將達到3950億元，同比增長18.1%。隨著我國家庭人口結構的變化和觀念的發展，我國調味品行業迎來了新壹輪的發展，市場發展前景十分廣闊。
4.調味品供應分析:百強企業產量快速增長。
據中國調味品協會百強企業統計，2065438-2020年，全國百強企業調味品產量將逐年增加。2020年中國百強企業調味食品總產量將達到1，627.1，000噸，同比增長13.87%。
5.調味品選擇傾向:食鹽購買頻率最高。
艾媒調查數據顯示，從產品類型來看，目前我國消費者購買的主要調味產品為鹽、醬油、醋、香油、料酒。其中對鹽和醬油的需求最高，分別有79.8%和76.5%的消費者選擇購買。
行業競爭格局
1.區域競爭:企業多分布在我國南方和東部地區。
中國的調味料種類繁多，地域代表口味也各不相同。目前，四川省和廣東省有很多知名的調味品企業，如四川的保寧、何謙、美樂等。海天葉巍、李錦記、廣東中邦等。並且從分布來看，中國調味品企業主要分布在中國的南方和東部地區。
2.企業競爭:海天香精行業龍頭地位突出。
中國調味品行業有很多公司。按照2020年調味品產品品種和總收入劃分調味品行業競爭梯隊。目前，海天葉巍代表公司處於第壹梯隊。該類企業調味品產品全面，總營收規模超過15億元。第二梯隊的代表企業有中炬高新、李錦記、老幹媽等。，且調味品產品品類豐富，總營收30億-6543.8+05億；第三梯隊的代表企業還有其他中小型調味品生產企業，如佳佳食品、恒順醋等。營收在30億元以下，產品品類多集中在某壹品類。
行業發展前景及趨勢預測
中國調味品行業的發展趨勢將是產品細分化、運營精細化、企業壹體化和技術升級。未來調味品產品將逐步向更細分的品類發展，“有機”、“綠色”、“健康”等食材將更受消費者關註；與此同時，企業的集中度將繼續提高，企業將增強運營能力以增加對渠道的控制，並通過技術升級不斷開發新的口味以滿足消費者的需求。
以上數據來自前瞻產業研究院《中國調味品行業市場需求預測及投資戰略規劃分析報告》。