民俗，即民俗，是指壹個國家或民族的廣大人民群眾所創造、享受和傳承的生活文化。民俗學涉及的內容很多。就民俗學界公認的範疇而言，包括生產勞動民俗、日常生活民俗、社會組織民俗、節日民俗、生活儀式、娛樂民俗、民俗觀念、民俗文學等八個方面。本文主要從越南人的姓名、社交問候、待客之道、衣食住行、婚喪嫁娶、生活禁忌等方面分析越南日常生活中的民俗文化，以探究越南民俗的本土特色和外來影響及其伴隨的文化意義。
越南人待客很熱情，壹些少數民族經常用自己喜歡的酒和喜歡的食物招待客人。所以，即使客人不合自己的胃口，也要盡量吃(喝)東西，否則會被認為是看不起主人。南方山區的少數民族喜歡在節日裏請客人壹起喝酒，就是用管子輪流喝壇子裏的酒，第壹輪(也就是依次喝第壹口)不能拒絕，否則被認為是掃興和無禮。第壹輪結束後，如果不想喝，用雙手把拳頭舉到右肩，以示感謝，不再喝了(吃飯時也是壹樣)。在很多外事翻譯中，筆者也發現越南男人煙酒成癮，尤其是洋煙，英國的“555”尤其受歡迎；越南人喜歡喝35-45度的低度白酒，最喜歡的白酒是與俄羅斯聯合生產的“伏特加”。中國的國酒“茅臺”在越南也很有名，但是太烈了。在外交場合，越南人敬酒後要和客人握手，否則會被視為不喝酒；在氣氛很好的宴會上，越南人會主動和妳敬酒。這時候妳千萬不能拒絕，否則會被認為是看不起對方。除了煙酒，越南人還喜歡用茶、咖啡和水果招待客人。
越南是壹個以農業為主的國家。越南人認為“有米才有路”，證明飲食對他們來說很重要。即使是全知全能的上帝也不敢侵犯他們的吃飯權，“人吃飯上帝不敢打雷”。越南人在壹切活動中都能把“吃”字放在第壹位，可見他們更看重吃。比如“吃住”、“吃喝”、“吃穿”、“吃玩”、“吃學”、“吃睡”、“吃躺”、“吃偷”、“吃搶”等等詞語。甚至在計算時間時，越南傳統也以飲食和農耕為時間單位。比如，要表達快之意，可以說:“嚼檳榔渣”；後來可以說:“熟飯”；如果妳想說會持續幾年，妳也可以說:“已經收割了幾茬了。”
飲食是壹種文化，壹種利用自然環境把自然環境中的東西變成自己需要的文化。越南飲食鮮明地體現了稻作農業傳統文明的烙印。越南大米世界聞名，大米出口居世界第三。其中，壹種來自越南的著名占城大米傳入中國已有上百年的歷史。越南有句諺語“人吃米是為了活著，魚在水裏遊”，還有壹句妙語“米如妻，米粉如情人”，充分說明了大米對他們的生活有著特殊的意義。大米也成了越南語在民謠中的美色標準:“姑娘姑娘，妳像大米多美啊！”“他們的日常生活和文化特征就是在這個基礎上形成和發展的。
作為越南傳統文化的重要組成部分，越南飲食在長期的發展、演變和積累過程中形成了自己的民族風格和特色。
(1)越南人講究多食少肉，習慣菜炒好後壹起上水果。
(2)越南菜口味清淡，酸、辣、甜。主要是酸和辣，吃起來特別開胃。越南特色檸檬、藤蝦、春卷是特色菜。
(3)越南人以大米為主食，喜歡吃糯米，用大米和糯米做成各種美味。他們也吃包子、糖包、豆沙包、餛飩和其他食物。
(4)越南人喜歡吃魚、蝦、蟹、鮑魚、海參、魚翅、牛肚、雞肉、瘦肉、狗肉等。；像西紅柿、黃瓜、油菜等蔬菜。調味首選魚露、咖喱粉、豆瓣醬、大蒜、番石榴葉、辣椒粉、鹽等。
越南菜最重要的秘訣就是桌子上的壹碗魚露食材。魚露以天然方式長期保存，濃縮了魚的精華，營養價值高。魚露雖然難看，但是澆在食物上送到嘴裏卻有壹種說不出的美味。所有稠膩難溶的菜，只要加壹點魚露，都會有壹種鮮香。據說魚醬也是越南女性保持苗條身材的秘方。魚露還挺滋陰的，女性可以長期保持青春的姿態。
(5)越南人偏愛煎、蒸、烤、鹵制等烹飪方法，非常重視色、香、味。魚露、蔥油、炸小蔥、花生是烹飪中用來調味的四大金剛。
(6)越南風味的小吃很有名，尤其是河內的螺螄粉、雞粉、牛肉粉、蝦餅、肉餡餃子。其他還有:越南灌腸、炸春卷、綠豆糕、酸湯、烤泥鰍魚。生吃青菜也可以稱為越南飲食文化的壹大特色。對於地處熱帶、氣候炎熱的越南來說，生吃青菜不僅有津津有味的降火功效，還有助於消化和營養吸收。
(7)越南是壹個海岸線很長的國家，河流湖泊池塘很多，所以魚在越南人的生活中占有非常重要的地位。
(8)越南人壹般不喝烈性酒，更喜歡中國茶和咖啡。值得壹提的是，越南咖啡在咖啡領域也很有造詣。
(9)越南人使用筷子的禁忌和中國壹樣:壹是不敲筷子，二是不扔筷子，三是不叉筷子，四是不插筷子。
筷子，揮筷五忌，舞筷六忌。
第三，越南飲食文化的科學性
越南人繼承了中國的飲食文化，陰陽調和，烹飪講究新鮮原味，只加壹點調料，以炒菜、燒烤、悶涼拌為主，很少有人在熱油鍋裏炒。甚至壹些被認為“上火”的油炸或燒烤菜肴，也會和新鮮的生菜、薄荷、九層塔、黃瓜等可食用的菜肴壹起食用，達到“去油引火”的效果。
壹般來說，越南人認為鹹菜屬陽，酸甜菜屬陰，所以經常把鹹菜和甜菜混在壹起，比如魚露、紅燒魚、幹炒蝦仁、烤臘肉，再加點糖。吃甜品、西瓜或者喝椰子汁的時候，加壹點鹽，陰陽搭配。越南人不僅在意食物之間的陰陽平衡，更在意人與食物之間的陰陽平衡。人感冒了就煮姜粥喝，因為感冒(陰)必須靠姜(陽)降服。如果中暑在人體內呈陽性，壹定要熬蔥油粥(陰)喝。人與環境之間也是如此。夏天太陽強，吃的時候要有酸湯(陰)或海參(陰)；冬天陰氣重，要吃燒烤(陽)
越南飲食的文化內涵
吃檳榔是越南的傳統習俗。吃檳榔是吃檳榔片、檳榔葉和貽貝灰(也叫石灰和白灰)的組合。嚼檳榔在山嵐有緩解胸悶、消除水腫、防止口臭、吐痰、消除瘴氣的功效。吃檳榔隱藏著壹個哲理:檳榔樹是直的，作為天空的形象(正面)；貽貝灰作為地面的圖像(負片)；檳榔葉是藤蔓植物，從地面爬到檳榔根部，作為中間的和事佬形象。這種陰陽的辯證統壹(天地的統壹)成為了壹種非常和諧的組合。檳榔、枯葉、貽貝灰的組合也象征著骨肉的團結和諧，所以檳榔盤成為越南傳統文化的特殊表征，被視為吉祥物。當他們接待客人時，他們用檳榔招待客人以示尊敬。如果拜訪長輩，最珍貴的禮物是壹串檳榔。婚喪嫁娶，祭祀慶典，任何重大禮儀都少不了檳榔。根據客人的身份，檳榔給多少或收多少，少了會惹事。商人見面，很容易用檳榔談生意。檳榔的名字與“檳榔”有關，所以是男女愛情的信物，也是婚姻的表象。同時，卷曲的檳榔是衡量女性心靈手巧的壹個尺度。
越南的大米和米粉和檳榔壹樣，也體現了深厚的文化內涵。越南民間有句話叫“早上帶老婆吃粉，中午帶愛人吃”，把老婆比作米飯，把愛人比作米粉。如果壹個越南男人說今天想吃米粉換換口味，很可能是想找個愛人。
飲食是生活的重要組成部分。越南是壹個以農業為主的國家，越南人居然說“有米才有路”，證明飲食對他們來說很重要。越南人在壹切活動中都可以把“吃”字放在第壹位。他們很重視吃，很多字的第壹個字就是“吃”。作為越南傳統文化的重要組成部分，越南菜在長期的發展、演變和積累過程中形成了自己的民族風格和特色，形成了獨特的飲食文化。越南人以大米為主，喜歡吃糯米，用大米和糯米做各種好吃的。飲食特點是生、酸、淡。越南人的日常副食主要有魚、魚醬、醬、鹹菜和各種蔬菜。逢年過節，有糯米飯，有燒烤，有燒雞，有酒。越南是壹個海岸線很長的國家，河流湖泊池塘很多，所以魚在越南人的生活中占有非常重要的地位。越南盛產大米，人們的日常主食是粳米，壹些民族主要吃糯米(如泰國人)，也吃壹些雜糧，如玉米、木薯、土豆等。家常飯是米飯，水煮菠菜，魚露，蟹湯。其中，糯米混合木鱉(壹種蔬菜植物)的果汁尤其受歡迎。這種大米看起來色澤鮮艷鮮紅，味道香甜，有滋補作用。米飯壹般用鍋煮，但在山區也常用青竹筒煮飯，糯米壹般用碎籽蒸。面食主要是烤餅和餡餅。越南人喜歡用米線做餡餅，煎餅，各種粉絲。紅燒米粉和牛肉粥也是很受歡迎的大眾食品。越南的又大又方又圓的湯圓也是特色美食之壹。副食包括各種蔬菜、肉禽、蛋、魚等。豬、牛、魚、雞是主要的肉類原料。調味品主要有豆瓣醬和魚露。餐具是中國的碗、筷子等。
越南菜受中餐和法國菜的影響最大，融合了中西飲食文化。烹飪上新鮮原汁原味，以炒菜、燒烤、燉、涼拌為主，少用熱油鍋煎。生菜在越南很受歡迎，用來包裹油炸和燒烤食品。他們認為它可以中和熱量，味道非常清淡爽口。油炸或燒烤的菜肴，往往配以新鮮的生菜、薄荷、九層塔、黃瓜等生食，以達到“去油引火”的效果。
在越南飲食文化中，咖啡文化也占有壹席之地。越南突然成為世界第二大咖啡出口國，僅次於巴西。其中制作三合壹速溶咖啡的羅布斯塔咖啡豆最大，占全球產量的四分之壹。世界著名的咖啡零售商星巴克和雀巢都是越南咖啡出口的大客戶。殖民時期留在越南的法國後裔將咖啡視為日常茶點，越南本土人也深受影響。喝咖啡已經成為生活在越南的人們最重要的生活方式。越南最特別的咖啡沖泡方法是滴濾法。雖然這不是越南人的原創發明，但只有在這裏才能感受到最傳統、最正宗的咖啡沖泡方法。這種滴濾咖啡的釀造方法是法國人發明的。現在最初的滴濾咖啡沖泡法在法國已經很難找到痕跡，但在這裏卻得到了很好的保存。。東南亞熱帶氣候的越南人更喜歡冰咖啡。21世紀初以來，隨著越南改革開放的不斷發展，越南人民的生活水平有了很大的提高。“吃飯為了滿足，吃飯為了生存”的時代已經過去，飲食結構越來越完善。如今，人們追求吃和喝美味的食物。雖然今天的美食與昨天的美食不同，但傳統的飲食文化仍然占據著重要的地位。
越南不僅風景優美，而且有著濃厚的傳統文化，吸引著世界各地的遊客前來觀光。