發繡又稱墨繡，起源於唐代佛教盛行時期。民間信眾剪去頭發，繡在帛書或絲綢上成如來或觀音菩薩。燒香祭拜，以示虔誠。用人發代替絲線，是中國勞動婦女的智慧和創造。因為發繡不褪色不變形，對技術要求極高，很少流傳。
南宋繡制的東方雕像和明代韓熙蒙繡制的彌勒佛分別被作為珍品收藏在英國倫敦博物館和日本正藏醫院。上海博物館唯壹的發繡《停琴待月圖》也是韓希蒙繡的。到了清朝，發繡瀕臨滅絕。東臺工藝美術廠的刺繡藝人在繼承傳統工藝的基礎上，采用滾、繞、縫、套、虛實針等方法，用黃、灰、赭石、白等多種人發，以深淺發為色線，按圖上色，繪畫與刺繡相結合，創造出墨中有墨的彩繡。
2.東臺西瓜
江蘇省東臺市特產的西瓜叫“東臺西瓜”東臺西瓜(1塊)。2008年，東臺通過中國園藝學會西瓜專業委員會組織的評審，成為全國首個“中國西瓜之鄉”。“東臺西瓜”商標已獲國家商標局註冊，率先突破農產品原產地證書空白，成為我國唯壹在國家註冊地理標誌的瓜類產品。
“東臺西瓜”已有800多年的種植歷史，以其獨特的地理位置、優越的土壤條件和豐富的種植經驗，形成了自己的風味特色。特小豐、早春紅玉等品種，從果實大小、顏色到內在品質，都符合市場需求，其產品很受歡迎，香甜可口。
“東臺西瓜”是真正的無公害西瓜，綠色西瓜，有機西瓜。目前供應市場上的“東臺西瓜”多為小型水果西瓜，壹般單位重量為1.5~2.0KG，有晶黃色果肉和鮮紅色果肉兩種，籽極小，果皮有淡綠色和藍色條紋。
3、東臺蠶繭
地理範圍東臺有桑園面積654.38+0.6萬畝，年產鮮繭2萬噸，白絲2900多噸。今年東臺春蠶數量為193萬只，占全省的四分之壹。具體質量東臺市桑園占地654.38+0.6萬畝，年產量465.438+0.6萬噸。規模和蠶繭質量均為江蘇第壹，東臺市福安鎮蠶繭產量連續22年全國鎮(鄉)冠軍。
東臺市先後被評為“中國繭絲綢基地”、“全國科普惠農興村先進集體”、“全國農村科普示範基地”、“全國百強農技協會”、“全國蠶桑標準化示範區”、“全國蠶桑科技推廣示範基地”。文化典故江蘇省東臺市福安鎮位於蘇中平原，黃海之濱，鹽城與南通市交界處，是上海經濟區的輻射區域。
4.東臺魚湯面
東臺傳統小吃已有200多年的歷史。這種白面湯以其非凡的工藝而聞名。原來，廚師以新鮮的鯽魚、鱔魚骨為主要原料，輔以熟豬油、姜蔥、蝦仁等佐料，精心熬制而成的湯。這種湯做成的白面湯濃如牛奶，滴水成珠，面條白而細，鮮而不膩。很遺憾，來東臺的人不吃魚湯面。1924東臺魚湯面榮獲巴拿馬國際博覽會獎章。
列為“中華小吃”。魚湯面是江蘇省的特產，在東臺很有名。魚湯面的制作很有特色。第壹，魚要切幹凈，不要留殘血。將鍋用豬油煮至八成熟，將魚壹條壹條放入鍋內，炸熟，撈起脆，不要燒焦將鱔魚骨或豬骨加入炸好的魚中，用江水煮得濃湯，用蔥酒去腥，清湯用細篩過濾，加入少許蝦子，做成面湯。面條是用白刀切的。所以魚湯面很好吃。
5、廚房蠶豆
菜用蠶豆是東臺市安豐下竈村的特產。明清時期被列為“貢品”。這種蠶豆粒形扁而圓，大如拇指，豆身中間略凹，形似牛腳，俗稱“扁牛腳”。奇怪的是，如果把“牛角邊”種在別的地方，就和下棗村隔了壹條壟，卻長得面目全非，要麽顆粒小，要麽味道不好。
寺中庵的安湯，爭相選用“牛角邊”豆瓣作為湯底，潔白如乳，鮮美無比。興化學士來安豐，師從王艮，每逢四季豆上市，師生皆喜領美食獎。後來，李春芳當上了宰相，他向皇帝進貢，受到了表揚。
從此“夏棗蠶豆”每年進貢，還分配購買和運輸青豆和幹豆，用於禦膳。這種豆是明清時期用的。那時，下棗村成了“玉鬥園”。