因為轉基因的危害不可預測，潛伏期很長，所以很難觀察。但可以肯定的是，長期食用轉基因產品，肯定會對人體基因或器官產生影響，而且這種影響可能更容易發生在下壹代身上。
長期以來，關於轉基因脂肪食品是否會威脅人類健康的爭論不斷。然而，這壹消息的披露，讓我們不得不審視轉基因食品在中國的“滲透”。目前中國人消費的大豆油90%是進口轉基因大豆生產的。那麽，轉基因脂肪類食物可以長期食用嗎？對人體健康和安全有多大影響？
在過去的幾年裏，出現了食用轉基因食品的不安全事件。2002年，英國進行了轉基因食品DNA的人體殘留試驗。7名接受了切除大腸組織手術的誌願者食用了轉基因大豆制成的漢堡，在他們小腸內的細菌中檢測到了轉基因DNA的殘留。
國際消費者協會認為，轉基因食品可能會引起過敏反應，影響人體抵抗病毒的能力。而且這種不良後果可能需要壹段時間才能體現出來，有壹個從量變到質變的過程。壹旦出了問題，就很麻煩，必須高度重視。
據了解，國際上對轉基因食品的安全性普遍存在以下幾個方面的質疑:1，產生毒素或增加食物毒素含量。壹些研究人員認為，轉基因食品可能會增加微量毒素的含量，這將嚴重導致壹些遺傳疾病。2.根據英國倫理與毒性中心的檢測報告，轉基因食品中對人體有益的成分減少了12%至14%。3、引起人體過敏反應，造成不可預知的後果。而天然食品沒有上述缺點，對人體相對安全。
目前，世界上大多數國家對轉基因食品都非常謹慎，許多國家已經開始反對轉基因生物，尤其是歐盟。公眾已經開始懷疑轉基因生物。據報道，由於歐洲消費者普遍反對轉基因食品，在歐洲30家主要零售商的商店裏很難找到轉基因產品。英國很多超市禁止使用轉基因生物作為原料生產食品。即使是對轉基因食品持積極態度的美國，也對轉基因食品做出了嚴格的規定。據中科院植物研究人員介紹，美國利用巴西豆中的某些氨基酸研制出轉基因大豆，發現有人食用後出現過敏現象。為此，美國政府不僅沒有批準這種大豆進行商業化生產，而且根本不允許它上市。以我國為例，食用油行業還規定，生產企業要在油品標簽上明確標註成分、原料(轉基因或非轉基因)、工藝、產地等標識，讓國人越來越多的享有知情權和選擇權。在上海舉行的“面向21世紀的消費者權益保護論壇”上，中消協負責人指出:“無論是國產還是進口的轉基因食品，都必須明確標註某種基因，以免對轉基因食品過敏的人造成嚴重後果。”
隨著人民生活水平的不斷提高，人們越來越註重營養和健康，對轉基因和非轉基因食品的區分意識也會逐漸增強。趨勢是越來越多的人開始拒絕食用轉基因食品。國際消費者協會還倡導食品供應商避免使用轉基因原料，鼓勵消費者購買非轉基因食品。
至於轉基因食品，中國農業大學壹位教授表示，市場上銷售的轉基因食品都經過國家相關質檢部門檢測，但非轉基因食品肯定更安全、更有保障。是否吃轉基因食品，比如食用油，由市民自己決定。如果市民擔心，可以吃其他不含轉基因成分的油，比如花生油、橄欖油、非轉基因菜籽油，會更安全。購買食品時，多留意產品包裝上的相關內容。