遼寧十大美食:老邊餃子、滿漢全席、烤鍋肘子、珊瑚海虎翅、南瓜魚翅燈、宮八寶、太和雙鮮、群龍賀鑄、帥府羅爽、雙燕雙尾蝦。
遼寧十大風味是馬家蒸餃、六連酥、牛莊大餅、烤全羊、三色珍珠圓、錦州小菜、手工肉和全羊湯、滋補魚頭、蝦仁蘿蔔糕、驢蕎麥面湯圓。
韓國烤牛肉
新鮮牛肉去除筋膜和脂肪，切塊，加入醋、醬油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精和香油，拌勻。其他調料，如醬油、胡椒粉、白糖、白醋、香菜末、蒜末，裝在小碗和炭爐裏，放上鐵箅子，把肉片放在箅子上燒烤。
灌湯餃子
1959年從河南開封引入沈陽。用鮮豬肉末和鹽腌制3小時左右，拌上雞湯和冷卻的料油，拌成湯圓餡，裹上細面皮，籠蒸，皮薄餡薄，汁多味美。
老邊餃子
老邊餃子是沈陽的特色風味，馳名中外。它歷史悠久，從創建到現在，已經有160多年的歷史了。道光八年，河北河間府任邱縣邊家莊。壹個叫卞福的人，來到沈陽謀生，在小金橋蓋了壹座馬棚，設了卞家餃子館。雖然門面簡陋，但制作精良，風味獨特，以水餃聞名，深受人們喜愛。邊陲人家餃子，叫肉夾饃餃子，但因為主人姓邊，所以人們習慣叫它餃子，老邊陲人家。老邊疆交子，先後在沈陽開了三家分號，分別由邊的後人邊悅、邊毅、邊琳經營。由於業務的不斷發展，企業的不斷完善，老邊餃子已經發展成為壹家設備完善、分工精細的專業餃子館。
老邊餃子之所以久負盛名，主要是因為它選料考究，制作精美，造型獨特，味道鮮美。它的獨特之處在於餡料和皮革制作。
餡料調整:先將肉餡翻炒，再用雞湯或骨頭湯慢慢餵入，使湯汁浸入餡料中，使之膨脹、散開、水潤、增味。同時根據季節變化和人們的口味，加入時令蔬菜制成的餡料。
皮膚和系統也很獨特。將精制粉末與適量熟豬油煮沸混合。這樣可以讓皮膚變得柔軟，有彈性，透明。老邊餃子除了炒菜，還可以烤、炒。
餃子，老邊疆，皮薄肚滿，肉軟餡美，肥而不膩。所以遠近的客人都願意去品嘗。1964年鄧小平同誌來沈考察時，品嘗了邊林包的交子，非常高興地說:“交子這個老邊疆，有自己的獨特性，應該保持”。在1981的夏天，中國著名藝術家侯參觀了的老邊交子，對那裏充滿了熱情和贊美。席間，他寫了八個大字:“鄰居餃子，天下第壹。”
老山雞海城餡餅
老山雞海城派是沈陽的傳統小吃，由毛青山於1920在遼寧省海城縣火神廟街道創辦。這座石矛名山，因其名曰嶗山記餡餅店，於1939遷至沈陽。
海城餡餅，溫水和面條，豬和牛肉作為鴛鴦餡。取十余種香料煮熟，取汁餡培養其口味。蔬菜餡，隨著季節的變化，由豆牙、韭菜、黃瓜、青椒、南瓜、芹菜、卷心菜等制成。，使餅餡中的肉和菜搭配，濃淡適宜。高端產品裏還塞了魚翅、海參、大蝦、扇貝、雞肉，更是美味。
成品餡餅色澤圓黃，皮脆韌，餡嫩爽口，清香撲鼻。配以蒜泥、辣椒油、芥末醬等，更加鮮美適口。配上八寶粥，清爽可口，別有壹番風味。
切碎洋蔥圓筒爐
蔥花壇子爐是遼寧遼陽著名的糕點。
原料配方(以50公斤成品計算):
皮革:面粉9公斤豬油1.75公斤水4.5公斤。
酥脆材料:面粉9.5斤，豬油5斤。
餡料:熟面粉4.5斤白糖粉6.5斤豬油3.5斤雞蛋750克液體葡萄糖1.25斤花生1.5斤芝麻5斤蔥2.5斤鹽300克辣椒面125克面1斤。
生產方法:
1.和面:面粉餵好後放在操作臺上圍成壹圈，加入油和溫水(30 ~ 50℃)攪拌均勻，然後加入面粉。混合後用溫水浸泡壹兩次，做成軟硬適宜的面筋面團。分成1.5 kg的小塊，每塊粉碎成50小劑量。
2.調酥:面粉過了之後，加入油搓成軟硬適宜的酥面團。分成1.45 kg塊，每塊粉碎成50小劑量。
3.餡料:將煮好的面粉和糖粉混合均勻，放在手術臺上圍成壹個圈，中間放入煮好並碾碎的花生和火麻仁，同時加入鹽、胡椒面、液體葡萄糖、蛋液和油。攪拌後，在煮好的面粉中加入糖粉，然後切碎洋蔥。放多少要根據蔥的幹濕程度來決定，使餡軟硬適中，分成2.35斤的塊，每塊拉成50小劑量。
4.成型:包碎酥後，包好餡料封好劑口，雙手搓成條狀，再卷成寬約15 cm的橢圓形，壹端略粗。沿刀切中間，薄端刷水，以搟面杖為軸，從厚端同時卷起兩片，刀口保持平整，取出搟面杖，選定規格，按壹定距離碼入烤盤。
5.烘烤:用中火烘烤，底火略大於火。當產品餡料凸出呈褐色，底部呈紅褐色時，即可出爐，冷卻包裝。
質量標準:
形狀:規格整齊螺旋，餡料突出均勻。
顏色:餡為棕黃色，皮側為乳白色，底為紅褐色，無糊味。
組織:層次分明，松散填充。
口感:有椒鹽和洋蔥的香味，無異味。
馬家蒸餃
馬家蒸餃是沈陽著名的清真小吃，由馬純創制於清代嘉慶元年(1796)。距今已有180多年的歷史，在沈陽享有盛譽。用開水燙面條，米粉吹。選取腰坑、紫蓋、叉燒的牛肉剁成餡，加入調料，清水燉成稀稀落落的“水傷餡”。包皮捏包的時候留個大流蘇，放抽屜上蒸著吃。具有皮亮、筋道、餡松、味醇的特點。
原材料配方:
皮:精粉4.4斤米粉0.6斤。
餡料:牛肉鹽3.25斤、醬油、味精、姜末、蔥花、香油、調味油。
生產方法:
1.制皮:用開水燙面條，用米粉做瘦臉，每劑10g，搟成薄皮。
2.餡料:選取牛三部分的肉，即三岔、子蓋、腰窩油，去筋燒開，然後與肉放在壹起擰成肉餡，加入精鹽、醬油、味精、姜末、蔥花、香油、調味油(蔥、椒、大料炒)和清水等調料，拌勻(下面攪拌)浸泡。
3.包裝:上面沒有尖刺，餡也不幹燥，就像含苞待放的牡丹。這就是馬家蒸餃與眾不同的地方。籠蒸後色澤艷麗，清香撲鼻。
銀線牡丹
帶齒片的魚片片與成品魚翅卷在壹起，糊上火魚子、紅辣椒等。作為花筒獎品，將海螺片炒熟，放在盤子上，形成牡丹花。這道菜色澤淡雅，素凈，鹹、脆、嫩、香。
朝鮮達高
結塊是用浸泡蒸熟的糯米，放在案板上用木槌打成年糕狀，中間夾豆沙餡，加白糖，香甜可口。
醬肉幹
醬肉幹是遼寧省錦州市的著名土特產，深受人們的喜愛。
原料配方:精選豬肉100 kg芒硝100 g精鹽2.5 kg白酒2 kg大料20 g丁香200 g糖2 kg胡椒面50 g味精300 g鮮姜500 g豬油。
生產方法:
1.精心挑選豬肉，加入芒硝、精鹽、白酒揉搓，反復揉搓，直至食材與肉完全混合在壹起，再腌制20小時左右，使肉呈鮮紅色。
2.將豬油放入鍋中加熱融化。油溫達到120℃時，將肉片放入鍋中炸熟。炸肉片時，火要小，防止肉片炸爛。40 ~ 50分鐘後，將肉裏的水分全部煎出，即可出鍋。
3.鍋中燒開15kg水，放入大料、丁香、白糖、胡椒面、味精、鮮姜，攪拌，再放入炒好的肉片，反復攪拌5-10分鐘，撈出控水。
產品特點:7毫米厚的薄片，杏紅色帶糖汁，香甜。
燒雞公溝幫子
遼寧省的溝幫子熏雞已有近100年的歷史，風味獨特，享譽國內市場。
原料配方(以400只雞計算):花椒50g、五香粉50g、麻辣粉50g、豆蔻50g、砂仁50g、山奈50g、肉桂150g、白芷150g、肉桂150g、丁香150。如果沒有高湯，各種調料的量加倍。
生產方法:
1.材料選擇。選用壹歲健康公雞，宰殺後雞體成型，與燒雞大致相同。
2.煮雞肉。雞整形後先泡在調味好的湯裏，然後放入鍋中，按順序擺放。用文火煮2小時，煮到半熟時加鹽(鹽的量要根據季節和當地消費者的口味來定)，煮到肉爛了甚至切絲。
吸煙。趁熱抽吧。先給煮好的雞刷壹層香油，然後放在有網簾的鍋裏。鍋微微發紅時，加入糖，蓋緊鍋蓋2分鐘，將雞肉翻面後蓋緊，等2 ~ 3分鐘後出鍋。
產品特點:色澤鮮艷，味道清香，肉質細嫩，爛絲均勻。
紅龍獻花
將第4、5、6節大蝦去皮，折斷背部，將蝦尾從背部翻過來做成如意，然後放入溫熱的油中炸熟取出，用另壹個勺子加入底油，加入調料，然後將如意大蝦放入勺子中至汁液粘稠，放成扇形，將鮑魚換成葉子形狀，浸泡在湯中取出，用另壹個勺子加入底油。
完美的
將大蝦去皮，用刀排列成蝦球，吃完後放入盤中，用切片魚漿做成白玉狀，放在盤邊，配以生菜、芹菜等食材。造型優美，白玉代表和平；鮮亮的蝦球代表著財富，鮮、香、甜、嫩。
七彩雪花扇貝
七彩雪花扇貝，主料是新鮮扇貝和蛋清。配料是四季豆、洋蔥、料酒、醬油、味精。蛋清制成的銀白色雪花，鑲嵌著珍珠般的扇貝，用時令葉、胡蘿蔔、辣椒等點綴。它們五顏六色，鮮嫩可口，清淡爽口，不油膩。
海蜇粉
海蜇是大連的特產。原料是壹種叫牛毛菜的水生植物，生長在海底礁石上。曬幹後放入鍋中煮7-8小時，然後過濾、冷卻、切條，成為海蜇。拌海蜇比北京人用的綠豆涼粉清爽嫩滑，像瓊脂壹樣，是夏天壹道新鮮開胃的涼菜。
橘子蝦
原料是新鮮的大蝦和魚等大蝦，烹飪而成。橘子大蝦用魚漿和爪蝦粘在壹起，然後放在抽屜裏蒸，澆上汁。這道菜用料考究，色澤鮮艷，鮮甜嫩滑。
鮮貝鮑魚
原料是大連沿海的新鮮紫鮑魚和野生鮮貝。鮑魚和鮮貝都是油爆熟的。這道菜色澤鮮艷，配料精細，獨具特色，鮮脆嫩滑，味道鮮美。
鹹魚餅
鹹魚餅是地道的大連美食。新鮮的海魚，在海邊的陽光下曬幹，然後在外面烤得很嫩，和美味的玉米面餅壹起吃，即使是滿漢全席也很難與其獨特的風味相媲美。
雞錘海參
原料是上等的渤海海參和雞腿。做法是燒海參。雞腿是通過腌制、蒸和油炸來烹飪的。這道菜精挑細選，海參鮮嫩，雞腿酥爛。
玩珠子的紅鯛魚
原料有新鮮的紅鯛魚(又名嘉吉)、火腿、藍片、肥肉等。紅鯛魚是蒸熟後再引湯。彩珠是用水煮的方法煮出來的。這道菜用料考究，色澤鮮亮，鮮嫩可口。
宋河延年
這是壹種藝術色彩的盤子，放在宴會的中央，祝福客人健康長壽。在彩色盤子周圍，有八個不同風味的小碟子。山珍海味有三鮮，鹽水蝦仁、魚絲金針菇、紅油香螺、燉香刨花、蟄皮、水晶海鮮、石花黃瓜卷。
名廚名菜
牟傳仁，1931出生，國家壹級廚師，遼寧省烹飪大師。他功底深厚，刀法精湛，技術嫻熟，調料豐富，烹飪風格精湛。他不僅擅長做魯菜、川菜、粵菜，還擅長做海鮮菜，是國內優秀的廚師。其代表菜品有:他精心研制的蝦餃被日本人譽為“牟傳仁天下第壹餃子”，被國家批準為優質新產品，首次獲得“金鼎獎”。
戴，出生於1949，遼寧省烹飪大師，國家壹級廚師。戴從藝30余年。他精通魯菜、川菜和粵菜。尤其是大連海鮮菜肴，烤、煎、炸、炸的技藝特別精湛，形成了自己的特色和風格。其創新的《美食園春色》、《珍珠貝》在1984遼寧烹飪大賽中獲得總分第二名；其創新的“燈籠海參”和“紫鮑魚鮮貝”分別獲得第二屆全國烹飪大賽金獎和銅獎；他研發的“海鮮宴”被譽為“遼寧名宴”，被遼寧省烹飪協會以1993命名為“大廚”。
夏煥斌是大連的廚藝大師，國家壹級廚師。精通大連海鮮菜、魯菜、川菜、粵菜的烹飪技術，代表菜有川味海鮮火鍋、赤龍花、鳳尾桃花蝦、蟹頭魚翅等。
林博，大連烹飪大師，國家壹級廚師。其代表菜有:玉蓮仙子、珍珠琵琶蝦、薛梅家宴、五香熏魚、花蝶菜品、鳳尾鮑魚翅。