北京有壹家小吃店。
在廣告牌前，外國遊客有點困惑:
“我對牛肚和灌腸了如指掌。
魷魚、雞翅、榴蓮酥怎麽炒？
是老北京小吃嗎？"
東華門、仙峪口、大柵欄、什剎海等景點。
發現“老北京”的標誌隨處可見
有些甚至與北京無關。
……
東華門
臺灣省香腸被稱為老北京小吃。
作為北京本地知名博主，土生土長的北京人孟收集了大量“老北京”標識濫用的案例。“在2018年5月和2010年6月的旅遊旺季，我收到了四五十封揭發老北京標識濫用的私信。”孟說，蝦條、炒面、美式炸雞都被貼上了“老北京”的標簽，這讓身為北京孩子的他很驚訝。最讓他印象深刻的是壹位網友曝光的“老北京方便面”。
遊客的反饋有些不同。來自東北的楊洋說:“我想買些紀念品回家，最好是有老北京特色的，不過好像除了景泰藍手鐲和老北京布鞋，其他旅遊城市也有。”
仙峪口
燉品店也做東北燉品。
壹家商店有醒目的菜單。在大大的“老北京小吃”下面，赫然寫著狗不理包子、擔擔面、酸辣粉、魚香肉絲、宮保雞丁，屬於天津、四川的代表性美食。
另壹家店也不算太有錢。除了狗不理小籠包，西北還有著名的餐館，如油面沃沃、油面魚和刀削面。相鄰的門框胡同曾經是老北京小吃的發源地之壹。現在有壹家老北京小吃的餐館，不僅賣燉菜，還有東北燉菜和四川菜。
大柵欄
“老北京車掛”不知所雲
魚嘴離大柵欄很近。第壹天，大柵欄的遊客很多，各種旅遊紀念品商店的生意也很火爆。兔子，絲綢人，北京刺繡...妳可以在大柵欄找到許多既有傳承又有創新的北京獨特紀念品。但是，魚目混珠的情況依然存在。
在壹家老北京工藝禮品店門口，壹串“老北京精致車鉤”掛在顯眼的位置。價格10元到30元，產地浙江。無論從工藝還是題材上，這些車鉤都與“老北京”無關。
什剎海
“越南煙”換上北京馬甲
市人大代表:
“老北京”應該規範化
博主、市人大代表孟表示，名不副實的老北京貨嚴重傷害了北京文化，傷害了北京人的美好回憶，甚至抹黑了北京文化在外地遊客心中的地位。
“‘老北京泡面’的微博是熱心網友拍的照片。當時有幾百萬的閱讀量，說明大家還是很反感這種情況的。”蒙收到網友的私信，裏面有各種名不副實的老北京貨，比如老北京臟包，老北京炒面等等。
蒙說:“我覺得老北京的東西，除了歷史和故事之外，還應該有壹定的* *知識，是大多數北京人認可的，才稱得上‘老北京’。”他認為，老北京本身不僅是北京的美好記憶，也代表了北京的文化。當外國遊客看到“老北京”這個詞時，他們認為它代表了北京的文化。“北京人不僅想保留美好的回憶，還想把北京最好的壹面展現給外地遊客。如果什麽都用‘老北京’，無疑會損害北京的形象。”
孟建議，由工商、文化、旅遊等部門牽頭，組織相關學者、專家和消費者進行評議，設立官方的“老北京”標識，規範使用，先規範品類的適用範圍，再規範品牌的使用，最後規範產品，類似北京老字號的評價機制，規範“老北京”壹詞的使用。讓“老北京”這個詞系統地保留和傳承北京文化，保留北京人的美好記憶，讓外地人通過“老北京”了解北京。
民俗專家:
“老北京”應該具備三個條件
朱毅認為，目前來看，至少應該是民國及民國以前才算“老字號”，使用“老北京”標識時間太短。還有壹個很重要的是它的獨特性和文化內涵，比如方便面、炒面、炸雞，全國各地都有，不適合叫“老北京”。
但朱毅也擔心很難制定統壹的“老北京”標準，“因為民俗是活的傳承，它是動態的。隨著時代的發展，也許二三十年後，我們新中國成立初期的東西也能爭‘老北京’。”他覺得這在制定規範的時候需要壹定的技巧，另外通過引導和宣傳的方式讓更多的人了解老北京的內涵。
朱暉以全聚德烤鴨為例。“全聚德剛推出掛爐烤鴨的時候，和便宜坊的紅燒烤鴨相比，是新的，是創新的，是開拓性的。如今，全聚德已經發展成為壹個老字號。”還有30多年歷史的民俗，比如央視春晚，也是創新產品，幾十年後會發展成新的民俗。
“滿街都是這麽多‘老北京’，這其實說明隨著生活水平的提高，我們老百姓有了更高的消費需求，不僅要花錢，還要享受壹定的文化內涵。為了滿足需求，商家推出了這些‘老北京’產品。如果能更好的引導，還是會非常有利於我們老北京文化的傳播。”
圖片|孫怡
監制|王毅
編輯|蘇越、宏遠園