北京有壹家小吃店。
在廣告牌前,外國遊客有點困惑:
“我對牛肚和灌腸了如指掌。
魷魚、雞翅、榴蓮酥怎麽炒?
是老北京小吃嗎?"
東華門、仙峪口、大柵欄、什剎海等景點。
發現“老北京”的標誌隨處可見
有些甚至與北京無關。
……
東華門
臺灣省香腸被稱為老北京小吃。
作為北京本地知名博主,土生土長的北京人孟收集了大量“老北京”標識濫用的案例。“在2018年5月和2010年6月的旅遊旺季,我收到了四五十封揭發老北京標識濫用的私信。”孟說,蝦條、炒面、美式炸雞都被貼上了“老北京”的標簽,這讓身為北京孩子的他很驚訝。最讓他印象深刻的是壹位網友曝光的“老北京方便面”。
遊客的反饋有些不同。來自東北的楊洋說:“我想買些紀念品回家,最好是有老北京特色的,不過好像除了景泰藍手鐲和老北京布鞋,其他旅遊城市也有。”
仙峪口
燉品店也做東北燉品。
壹家商店有醒目的菜單。在大大的“老北京小吃”下面,赫然寫著狗不理包子、擔擔面、酸辣粉、魚香肉絲、宮保雞丁,屬於天津、四川的代表性美食。
另壹家店也不算太有錢。除了狗不理小籠包,西北還有著名的餐館,如油面沃沃、油面魚和刀削面。相鄰的門框胡同曾經是老北京小吃的發源地之壹。現在有壹家老北京小吃的餐館,不僅賣燉菜,還有東北燉菜和四川菜。
大柵欄
“老北京車掛”不知所雲
魚嘴離大柵欄很近。第壹天,大柵欄的遊客很多,各種旅遊紀念品商店的生意也很火爆。兔子,絲綢人,北京刺繡...妳可以在大柵欄找到許多既有傳承又有創新的北京獨特紀念品。但是,魚目混珠的情況依然存在。
在壹家老北京工藝禮品店門口,壹串“老北京精致車鉤”掛在顯眼的位置。價格10元到30元,產地浙江。無論從工藝還是題材上,這些車鉤都與“老北京”無關。
什剎海
“越南煙”換上北京馬甲
市人大代表:
“老北京”應該規範化
博主、市人大代表孟表示,名不副實的老北京貨嚴重傷害了北京文化,傷害了北京人的美好回憶,甚至抹黑了北京文化在外地遊客心中的地位。
“‘老北京泡面’的微博是熱心網友拍的照片。當時有幾百萬的閱讀量,說明大家還是很反感這種情況的。”蒙收到網友的私信,裏面有各種名不副實的老北京貨,比如老北京臟包,老北京炒面等等。
蒙說:“我覺得老北京的東西,除了歷史和故事之外,還應該有壹定的* *知識,是大多數北京人認可的,才稱得上‘老北京’。”他認為,老北京本身不僅是北京的美好記憶,也代表了北京的文化。當外國遊客看到“老北京”這個詞時,他們認為它代表了北京的文化。“北京人不僅想保留美好的回憶,還想把北京最好的壹面展現給外地遊客。如果什麽都用‘老北京’,無疑會損害北京的形象。”
孟建議,由工商、文化、旅遊等部門牽頭,組織相關學者、專家和消費者進行評議,設立官方的“老北京”標識,規範使用,先規範品類的適用範圍,再規範品牌的使用,最後規範產品,類似北京老字號的評價機制,規範“老北京”壹詞的使用。讓“老北京”這個詞系統地保留和傳承北京文化,保留北京人的美好記憶,讓外地人通過“老北京”了解北京。
民俗專家:
“老北京”應該具備三個條件
朱毅認為,目前來看,至少應該是民國及民國以前才算“老字號”,使用“老北京”標識時間太短。還有壹個很重要的是它的獨特性和文化內涵,比如方便面、炒面、炸雞,全國各地都有,不適合叫“老北京”。
但朱毅也擔心很難制定統壹的“老北京”標準,“因為民俗是活的傳承,它是動態的。隨著時代的發展,也許二三十年後,我們新中國成立初期的東西也能爭‘老北京’。”他覺得這在制定規範的時候需要壹定的技巧,另外通過引導和宣傳的方式讓更多的人了解老北京的內涵。
朱暉以全聚德烤鴨為例。“全聚德剛推出掛爐烤鴨的時候,和便宜坊的紅燒烤鴨相比,是新的,是創新的,是開拓性的。如今,全聚德已經發展成為壹個老字號。”還有30多年歷史的民俗,比如央視春晚,也是創新產品,幾十年後會發展成新的民俗。
“滿街都是這麽多‘老北京’,這其實說明隨著生活水平的提高,我們老百姓有了更高的消費需求,不僅要花錢,還要享受壹定的文化內涵。為了滿足需求,商家推出了這些‘老北京’產品。如果能更好的引導,還是會非常有利於我們老北京文化的傳播。”
圖片|孫怡
監制|王毅
編輯|蘇越、宏遠園