比如:指甲貼——貼的厚度像指甲蓋，分面湯和炒面。我是壹個吃貨，喜歡炒面。
寸寸面條——寬約3~5厘米，長約5厘米。用喜歡的蔬菜做湯面。淡淡的味道是老年人的最愛。
家常拉面——面條要揉好，用手和細長的條壹起吃，很好吃。
蔬菜餡玉米粉餃子
有許多種美味的食物在農村消失了，如紅薯面條饅頭，樂和，蔬菜餃子和槐花。七十年代以後，作者抓住了小時候壹個困難時期的尾巴。吃過主食不夠湊合吃的飯，比如辛苦和餃子。以前是為了填飽肚子，現在是綠色食品。
今天，我們來談談蔬菜水餃，也叫黃蒸。蔬菜水餃是壹種平常日子吃不起，只有過年才能吃的食物，不像妳現在身邊吃的白面饅頭。小時候，也就是70年代末80年代初，生活水平不高，基本溫飽。過年的時候，白面粉的饅頭很少蒸，最多的饅頭是蔬菜水餃。蔬菜蒸餃有兩種，壹種是玉米粉，壹種是小米粉(粘面)。都是黃面，所以菜餃也叫黃蒸。蔬菜餃子的餡料通常很豐富，包括粉絲、豆幹絲、白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、蘿蔔子嬰和豆腐塊。放入油中翻炒，加入調料，八角和五香花椒粉，碎鹽，芝麻鹽等。攪拌均勻後，味道就出來了。混合玉米粉或小米粉，包成圓形，壓在木板上成型。蒸菜餃用的是地火，燒柴火的那種，燃料是玉米芯，枯枝等等。蒸鍋用的是老式的苯重蒸鍋。將餃子均勻的放入蒸籠中，蓋上蒸籠，生火蒸。壹般是孩子在竈火裏填柴火，填好氣後蒸半個小時。大人們會看馬蹄鐵來計算時間。壹般蒸20分鐘以上，玉米粉、小米粉的香氣混合著各種原生態蔬菜的香味，飄出蒸籠，只鉆進妳的鼻孔。三十分鐘壹到，我就迫不及待地打開蒸籠，趁熱拿出來。等稍微涼壹點的時候，用手打開蔬菜水餃。它們是黃色的，有紅綠白三種顏色的餡。它們聞起來很香，看起來很漂亮。壹口下去，大部分餃子都沒了，隨著日月的流逝，餃子也漸漸遠離了我們的餐桌。
說到農村正在消失的食物，妳會想到過去。
我從小就住在農村。我是60後。記得小時候因為生活困難，壹日三餐都吃不飽。
那時候沒趕上餓，趕上吃紅薯胡蘿蔔。
平時上頓吃蒸紅薯，下頓吃煮紅薯，還有壹些胡蘿蔔。
蒸壹鍋幹紅薯面是給我打工的兄弟姐妹吃的，就像我剛上學的孩子還不能吃壹樣。
最深最難忘的是，有壹天放學回家，我媽正坐在火爐邊，燒著很多柴火，蒸著紅薯。我餓得哭了。我媽在碗裏放了壹把帶皮的小麥粉，往碗裏倒了點水，用剪子攪拌。攪拌成大面棍，放在柴火上烤。
烤成外焦裏嫩，內香外黃的棒子，吃起來特別香，更別說房間裏的味道有多香了。
現在想起來，滿滿的都是回憶，口水直流。
我對農村逐漸消失的食物了解很多。這是我記憶中最深刻最難忘的美食，真的消失了。
福建省南平市張虎鎮位於閩江中部，閩北最南端。集鎮位於古田、尤溪、南平、閩清的交界處。也是岷江中遊最大的集鎮。張虎鎮地理優勢明顯，自然資源豐富。地處山海交界處，群山環繞，岷江自西向東從鎮北穿過。
文化積澱深厚，歷來是閩中四縣的文化、經濟中心和交通樞紐，是福州和閩東南發達地區向閩北內陸輻射的後花園。張虎湖毗鄰閩江。長期以來，集鎮村民以捕魚或靠水生活為主，逐漸形成了自己的捕魚和農耕文化。因此，在傳承閩菜的過程中，逐漸形成了自己獨特的具有閩東特色的地方菜肴和飲食文化。經過幾千年的傳承，張虎湖的菜肴形成了以當地名優土特產為主的食用價值，適合長期生活在河邊和耕地上。目前，張虎湖的宴席分為三部分。宴會前，小菜主要是用來刺激食欲的，主要是通過小吃。前半席主要是主食，目的是先填飽肚子，也就是張虎人常說的:七分飽，三分醉。後半桌以酒菜為主，主要讓客人高高興興來，吃得盡興，最能體現主人的熱情好客。
在長期的實踐中，張虎菜形成了以甜為主，酸辣為輔，壹酒二酸三甜四軟的張虎飲食文化。壹種酒:純糧釀造的米酒。主要由糯米、山泉水、紅蛤釀造而成。而且這種酒必須經過三年的夏天才能喝，俗稱“老酒”。三年老酒，酒色淡綠，清澈透明，酒質純正淳厚。俗話說，沒有兩三口鍋，妳不敢去張虎！可見家鄉酒文化的深厚，也可見民間豪爽豪爽。兩酸(爛牛筋，酸辣魚)
釀牛筋。這道菜是用當地的爛菜和牛筋做成的特色菜。為了選擇最好的不良食物，必須使用磨砂芥末釀造的不良食物作為配料，利用不良食物的微量元素軟化牛筋，讓自然的酸味滲透進去。這種牛筋韌而不硬，嚼勁十足。
酸辣魚。這道菜是張虎餐桌上比較珍貴的菜肴之壹。選用優質魚幹，清水浸泡至軟身，切塊，配以酸辣食材。這道菜味道極佳，是民間宴席中的極品。三田(蹦球)。張虎炸糕、糯米糕)
炒肉丸，這道菜只提供給尊貴的客人。制作工藝復雜，用料考究。主要取當地紅薯粉，冰糖，豬油。這道菜的特點是外韌內松，甜而不膩，入口即化。傳說這道菜是用來測試張虎的女婿是否了解當地的風俗。咬壹口，軟粉就會飛濺出來，成為笑柄。
張虎炸糕是張虎宴會的必備菜肴，它在烹飪和油炸技巧方面非常講究。主要是張虎湖當地的紅薯粉，配好豬油和冰糖。出鍋的餅要平鋪在竹匾上晾幹，直到完全涼透，再切成棱形，擺成塔形，意思是壹步步推進。張萊克也就是俗稱的“高亮”。這道甜品晶瑩剔透，油而不膩，韌性十足。不僅當地人喜歡吃，而且它也是外國人來到張虎湖的必備食物。
糯米糕；這道菜是具有地方特色的美食，象征豐收，慶祝來年豐收。將純糯米蒸透，用手搗，搗成韌性，用黑芝麻、白糖、各種豆類磨成的粉包裹。這樣壹盤香甜可口又有嚼勁的甜食就端上來了。四軟(農家豆腐、張虎香芋菇、蒸土豆段、發菜丸子)
農家豆腐。豆腐是張虎人逢年過節必不可少的食物，也是張虎宴席不可或缺的食物。這道菜主要由種植在張虎湖山脊上的大豆制成。采用張虎湖的井水，並以手工制作的豆腐為原料。新鮮豆腐要用清水煮至出現多孔，用手掰成塊狀，再和幹貨(香菇、扇貝等)壹起煮。).越煮越膨脹。這樣做出來的豆腐又香又好吃，也是營養豐富的農家菜，是張萊克的宴席，也是家常菜。
張虎芋頭蘑菇:這道菜光滑細膩，主要是農民在長期的勞動中，為了豐富自己的餐桌，利用當地的材料將芋頭和紅薯粉揉成蘑菇狀的食物。
煮土豆塊。張虎湖的土質和張虎湖水源種植的土豆和其他地方完全不壹樣。這道菜必須是土生土長的土豆，而且在張虎湖裏煮的土豆會很甜很好吃。被當地人稱為“塔利努姆”。有補氣、聚精會神的作用。
發菜丸子:這道菜主要由張虎豆腐、韭菜和五花肉制成。攪拌成糊狀，揉成丸子，裹上發菜。吃這道菜主要是當地人對客人的壹種美好祝願，可見其發達。
農民是世界上吃苦耐勞的人，尤其是生活在那個饑荒年代，有時會因為壹頓飽飯而精神恍惚。山水的異同，各種風俗，不同的長相，不同的飲食，方人也有獨特的美食。填飽肚子
恍惚的年代，哪裏還談得上美食？每個人都樂意吃壹頓飽飯。不管怎樣，苦人也苦中有樂。那時候剛開始包產到戶的農民，還不像大鍋飯時代那麽餓，但生活還是比較拮據的。所以木薯饅頭也是當時農村流行的食品。木薯是壹種馬鈴薯雜糧。馬鈴薯粉經幹燥、粉碎後，可加工成各種美味佳肴。木薯饅頭簡單。只要在木薯粉中加入適量的水，攪拌均勻，放在蒸籠上蒸，用手揉成饅頭，再裹上肉或花生糖，就成了又濃又香的木薯饅頭。木薯粉也可以用來發酵酒，蒸木薯酒是當時農村人喜歡喝的苦酒。農村有很多種食物。過去我們常見的木薯玉米、蒸糯米、玉米糖、花生糖、高粱糖等食物，逐漸從農民的餐桌上消失。
隨著人民生活水平的提高，生活節奏的加快，農村人口向城鎮聚集，很多鄉村美食正在消失。
我的家鄉是湖南益陽。夏季最好吃的食物之壹——茶葉粉碎正在逐漸消失。茶葉粉碎是壹種清涼飲料，用於在農村炎熱的夏季緩解暑熱和疲勞。《三國誌》中也記載了茶葉粉碎的特殊清熱解毒作用，可以消暑提神。
90年前，益陽農村家家戶戶都有壹年四季砸茶的習慣。來了個客人，壹碗茶，客氣。過年過節，壹碗茶被砸，熱鬧非凡。大喜的日子，壹碗茶砸了，美不勝收...每次回老家，剛停好車，阿姨們就會喊喝茶。壹個白色的大碗裏裝滿了奶茶。聞壹聞，茶葉的淡淡清香，芝麻花生的清香，讓人神清氣爽。喝壹口，茶葉、芝麻、花生的純香高度融合，茶籽制成的茶棒幾百次融入茶中，令人心曠神怡。壹大口後，我嚼著茶中的香豆，滿嘴都是香味，壹路顛簸的疲勞感立刻消失。
現在很少用碗磨茶棒了，直接放榨汁機裏幾分鐘就能搞定。雖然用的材料依然是茶葉、芝麻、花生，但沒有了大家茶聲嘰嘰喳喳聊天的氛圍，沒有了用小竹筒慢慢清洗滾筒刷碗中茶汁的優雅，也沒有了茶香、芝麻、花生、茶花的厚重綿長。
我深深懷念和惋惜這種正在消失的鄉村美味。今年夏天回老家的時候，我特意讓朋友給我找了壹個正宗的砸茶工具，帶回長沙老家。我非常高興。
說到豬油，相信很多人會想到豬油渣。不得不說，這確實是壹種很香很好吃的食物。小時候偷豬油渣不知道挨了多少打。
記得六七歲的時候，父母去外地打工，把我送到農村照顧奶奶。那時候豬油是家家戶戶必備的食用油，用豬油炒出來的菜很香。但是隨著時代的發展，越來越少的人會自己弄豬油，而是直接買桶植物油。農村的孩子應該知道，豬油都是買來肥豬肉，然後放在鍋裏炸，屬於動物油。炸過之後剩下的叫做豬油渣。農村會留下豬油渣，做成菜。有的會用辣椒或者豆豉炒，有的會摻糖，口感很脆。
對於豬油渣，我相信大部分人都會做，因為做起來並不難，但是就是因為這樣的豬油渣讓很多人談之色變，因為有些人覺得這樣的豬油渣，雖然吃起來很好吃，但是對我們的身體不好，因為這樣的豬油渣脂肪太多了，雖然是精制的，但是裏面的油相對來說比平時的肉多很多，所以，
雖然豬油渣很好吃，但是要適量吃，因為如果適量吃，還是會對身體很有幫助的，特別是冬天適量吃點油炸的油，可以很快獲得壹些熱量，所以自然會感到溫暖，所以如果把豬油渣和蔬菜混合，自然就解決了他油膩的問題，因為我們又會把豬油渣和蔬菜壹起油炸。
隨著現代生活的發展，農村的壹些手工食品逐漸消失，曾經的美味也逐漸成為舊時代的回憶。農村有哪些正在消失的食物？讓我們壹起回憶壹下。
1，手工炒年糕
在我們當地的農村，炒年糕在上世紀八九十年代特別受歡迎。那時候過年，幾乎都是做幾十甚至幾百斤的炒年糕，供我們自己消費娛樂。
這種炒年糕是用熟大米炒熟，然後打成米粉，加入煮好的紅糖或白糖，撒上花生和芝麻，做成年糕，放在炭火上烤幹多余的水分，就是美味的手炒年糕。
現在隨著生活條件的改善和現代食品生產，農村很少有人做手工炒年糕，很多人很多年都沒吃過，也沒見過。
2.油炸糖圈
炸糖圈也是我們當地農村過年的自制食品。它們由糯米粉和紅糖制成特定的形狀，並在油鍋中油炸而成。和炒年糕壹樣，是上世紀八九十年代農村人愛吃的食物，如今，炸糖圈在農村已經逐漸消失。
3、用手打蛋糕
壹度是很多奶奶過年必備的食物。在傳統的農村送禮交流中，糍粑是送禮的重頭戲。如今，農村幾乎看不到手工糍粑的蹤影，手工糍粑的熱鬧景象已成回憶。
總之，除了上面提到的傳統手工食品，隨著現代生活的發展，農村其他壹些傳統食品也逐漸淡出了人們的生活。那些古老的傳統正在成為人們心中的過去和美味的回憶。
在我的記憶裏，家鄉有很多好吃的，但是印象深刻的，現在已經很少見的，就是腌爛蘿蔔了。
記得小時候，我媽買了壹些大小不壹的蘿蔔，在趕集的時候倒進木桶裏。加清水，用大鍋竈用的挖灰木爬子來回挖，把蘿蔔上的土沖走；然後用清水清洗幹凈，晾幹；然後放入幹凈的陶罐中，加入冷鹽開水，在陶罐口鋪上幾層厚厚的幹荷葉至頸部，用水泥糊封住口，然後將陶罐放在陰涼幹燥的地方。
我想知道那個陶罐放在那裏多久了，幾個月？母親用剪刀把封好的水泥剪開，然後把嘴和脖子處的荷葉去掉，再多次把手伸進壇裏，把看似蒼白透明的蘿蔔拿出來，用壹點力放進陶碗裏；當陶碗裝滿後，將荷葉放入陶罐中，蓋上蘿蔔，再次封好水泥塊，待用。
做菜的時候，把壹堆堆爛蘿蔔放在鍋架上，倒點香油，加鍋圈，蓋上鍋蓋，大火煮。隨著鍋面上的蒸汽冒著熱氣，特有的爛蘿蔔味，再加上香油的油味，鉆進人的鼻孔，滲透到人的胃裏，讓人吃了很多，垂涎三尺，躍躍欲試。
打開鍋蓋，蒸汽就會散去，用布把爛蘿蔔裹上還在擠眼睛的湯，吃剩的壹碗大鍋飯或者大鍋飯裏黃橙橙的鍋巴，倒點蘿蔔湯，拿起來在嘴裏化開，就有了獨特的說不出的美味蘿蔔，只需咬壹口米飯或者帶湯的鍋巴。現在想來，真的是壹種無法用語言表達的美食！
如今各種美食如雲。人們不僅在家裏享受美味，在酒店和餐館也是如此，但我仍然對腐爛的蘿蔔情有獨鐘。雖然對下巴麗的人來說這是壹道便宜的菜，但在我看來，這是最簡單的美味！只是我媽做爛蘿蔔的手藝我很難復制！