工藝:毛血旺其他制作材料:主輔料:鴨血、百葉、鰻魚、黃喉、木耳、豆皮、金針菇、三明治。調料:辣椒、胡椒等。毛簡介:重慶沙坪壩有個古鎮，叫磁器口。水碼頭如林，客商來來往往，好不熱鬧。古鎮磁器口就這樣占據了壹條河的光環。70年前，壹位胖女士在磁器口古鎮水碼頭的街上擺攤賣雜碎湯。她用豬頭肉、豬骨、豌豆熬湯，加了豬肺葉和肥腸，放了姜、辣椒和料酒，非常好吃。壹次偶然的機會，龐太太將新鮮的豬血豆腐直接放入雜碎湯中，發現豬血豆腐越煮越嫩，味道越鮮美。因為這道菜比較辣，現吃，所以取名毛血旺。時間像嘉陵江壹樣無聲無息地流逝。如今，毛已率領川菜大軍，橫掃大江南北。麻辣誘惑對傳統的毛血旺進行了改進和創新，不斷發揚其湯色鮮紅、麻辣鮮香、味道濃厚的特點。是壹道值得快速品嘗的巴蜀名菜。毛血旺特點:營養成分:鴨血營養價值高，富含蛋白質和多種微量元素，如鐵、銅、鈣等。風味特點:麻辣鮮香，汁多味足。主要功效:鴨血具有補血、清熱解毒、預防和緩解缺鐵性貧血的作用。教妳如何制作毛血旺，如何制作毛血旺(1)將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，小火煸炒，加入湯汁，去渣，再加入味精、糖、醋等調料。
(2)將主料和輔料切成薄片，加入煮沸的紅湯中，煮沸後放入容器中，撒上蔥花。
(3)將色拉油加熱，放入花椒和胡椒，倒出香味，迅速澆在主輔料上。重慶小吃菊花酥:重慶小吃。
工藝:炒菊花酥材料:水皮:專用粉15kg，融化豬油3.75kg..酥脆:專用粉10.5 kg，豬油5.25 kg，色素按國家標準。餡料:12.5斤紅豆沙(或香酥面)，7.5斤食用油(油炸油)。菊花酥介紹:菊花酥是川味糕點中的油炸品種，工藝水平高，造型美觀，如盛開的菊花；復瓣舒展，黃紅相間，顏色淡雅悅目。它可以作為盛宴或點心。菊花酥特點:規格:菊花狀，花瓣分明，形體完整。顏色:黃色和紅色，優雅而輕盈。結構:松散，不外露，無雜質。口感:酥脆化渣，香甜可口。教妳菊花酥怎麽做，菊花酥怎麽做1。皮革:皮革分為水皮和酥皮。水皮是將特粉和豬油加水(按特粉1公斤，水0.4公斤的比例)混合3分鐘左右；酥油是將特制的粉末與融化的豬油均勻混合而成。水皮和糕點都是紅色和黃色的，備用。
2.脆皮包:帶水的脆皮包。紅色水袋紅色糕點，黃色水袋黃色糕點。包好後卷成長方形，卷回去，壓成長方形塊，然後把紅黃脆坯重疊(兩種顏色的脆坯可以交替)，再包起來。
3.成型:將酥脆的坯料包裹後，卷成球形，用發具剪成花瓣狀。瓣可分為三刀六瓣或四刀八瓣。剪皮瓣時，應自上而下剪至腰部以下，深度以不漏為準。
4.油炸:用特制的絲勺托住產品，放入鍋中油炸。煎炸油溫140 ~ 150℃，時間約10分鐘。當產品像花壹樣伸展並成熟時，就可以烹飪了。
脆皮面芯料制作方法:脆皮面芯料的配方為:專用面粉25公斤，四川白糖粉12.5公斤，融化豬油2.5公斤，鮮雞蛋5公斤，酵母粉0.375公斤，水5公斤左右。以上配料制作50公斤脆皮面。制作時，將四川白糖粉和雞蛋攪拌3-5分鐘，然後加入泡打粉和面粉攪拌均勻。重慶小吃奶油花生糖的做法詳細介紹:重慶小吃
工藝:油炸花生醬糖果的配料為:川糖23.5公斤，花生仁22.5公斤，黃油2.5公斤，小蘇打500克，鹽150克，生產油150克，液體葡萄糖3.75公斤，香蘭素30克..黃油花生糖介紹:黃油花生糖是重慶冠生園食品廠的名產，已有40多年的歷史。其制作方法以花生巧克力為基礎，不僅具有與香脆花生制品相同的特點，而且甜中帶鹹，口感更加舒適可口。早在20世紀40年代就受到中外消費者的好評，至今仍保持著這種產品的原有特色。黃油花生糖特點:規格:方形，顆粒完整均勻，底部光滑，側面可見花生顆粒。每公斤180 ~ 200粒。顏色:糖體和花生仁為粒黃色。組織:脆而細膩，不軟。口感:甜，脆，微鹹，無異味。教妳怎麽做黃油花生糖，怎麽做黃油花生糖1。先炒後選花生:糖水煮沸後加入花生，糖水再次升至沸點時加蓋煮5分鐘左右。當溫度達到115℃時，移開鍋蓋煮壹會兒。溫度達到125℃時，加入黃油，翻炒熟，溫度達到140℃左右時，起鍋。
2.出鍋後加入小蘇打和香蘭素:先將小蘇打和香蘭素用水調成糊狀，邊炒邊加料，出鍋後翻炒20-30次，然後倒在案板上，攤平，刮平，冷卻後用滾刀成型。
3.操作要快、準:刮的動作要快，炒的次數要嚴格控制。重慶小吃合川桃片的做法詳細介紹:重慶小吃
工藝:煮、燉、燜合川桃片由23.75公斤攪拌糖、1.4公斤白糖、0.25公斤面粉、18.75公斤蛋糕粉、0.5公斤蜂蜜玫瑰、1.25公斤提取糖、9.5公斤核桃果肉制成。合川桃片簡介:合川桃片成立於1840。它是由細糯米、核桃仁、四川糖、蜂蜜玫瑰等原料制成，是四川省著名的土特產之壹。其特點是粉細、軟、薄片、撕如“喬牌”，色白、味甜，有濃郁的桃仁和玫瑰花香。1917獲得巴拿馬博覽會巴拿馬金獎。1926成都“花博會”上，合川兩家桃片廠分別獲得特等獎和壹等獎。被四川省商業局評為1979優質產品。合川桃片特點:規格:切面光滑，厚薄均勻，長方形切片，長9.2厘米，寬3厘米。每公斤440多片。顏色；玉白色，有光澤。組織:軟而脆的片狀，可隨意攤開卷起，無束縛，不去除桃仁、糖籽及雜質。口感:甜潤，有桃仁和玫瑰花香，回味清香。教妳怎麽做合川桃片，怎麽做合川桃片1。選料:選取大糯米，用篩子去除雜質和碎米，用50 ~ 60℃熱水洗約10分鐘，撈出水分，蓋上蓋子20分鐘，攤開待用。
2.炒飯:用油制河沙翻炒蓋好的糯米，火候會很強。每鍋炒飯1斤。當需要翻炒糯米時，迅速舀起鍋，用篩子篩去沙子。
3.研磨返粉:將炒好的糯米用電磨磨成細粉，過90-100目篩。過篩後的粉末稱為“火粉”。把“火粉”放在氣桌上吸水回潮3天以上，直到粉用手揉成壹團，就是粉背。夏天，回收的粉要用小火煎，冷卻後再用。
4.攪糖:將四川白糖加水，按10: 3的比例放入鍋中融化煮沸，然後用蛋清或豆漿提純，去除雜質和糖泡，加入麥芽糖(四川白糖的5%)繼續煮沸，直到夏季達到130℃左右，冬季達到120℃左右。出鍋後加入油攪拌至糖和油充分混合變成沙狀，然後放在案板上冷卻，用搟面杖搟成細糖粉，過篩後使用。
5.桃仁打漿:精細準備漂白核桃仁，切碎過篩，挑選顆粒均勻的碎桃仁，用提取的水制成糖漿。加入蜂蜜玫瑰和川糖拌勻。
6.混合裝盆:面粉和糖充分混合後，分三層裝盆，1/3為底層和頂層，2/3的混合桃仁為中間層，三層都要用“銅邊”找平，最後壓實找平。
7.燜餅:將餅坯放入鍋中熱水中燜2-3分鐘，然後靜置回潮。第二天餅質松軟致密時，即可切片。
8.切片包裝:將燉好的餅坯倒出，用機器切片。
我喜歡重慶的美食。我的家鄉是重慶，被稱為“美食天堂”。
這裏風景優美，物產豐富，特色眾多！第壹個特點:麻辣鮮香，汁多味足，不折不扣的風味小吃。
小吃有:韭菜面、毛血旺面、長壽魚面、麻辣面、彭水棋面、民生酸辣粉、玉米油茶、鬼城餛飩湯，這麽多品種跟天上的星星壹樣！但我還是有點困惑。什麽是“彭水棋面”？裏面有棋子嗎？！還有，妳說的“鬼城餛飩”是什麽意思？！文案裏有鬼嗎？！這些名字真的很奇怪！但是，大部分零食還是讓我流口水。
第二大特色是壹些風景旅遊景點:最著名的是長江三峽，上面寫著“峨眉天下第壹，三峽天下第壹！”壹定是名不虛傳。
長江三峽，各具特色，妙不可言:瞿塘峽、巫峽、西陵山，* * *同構成壹幅色彩斑斕、壯觀壯麗的畫卷。
還有壹些旅遊景點也很不錯。分別是:統景、東溫泉、仙女山、永川茶山竹海、北溫泉、南溫泉、芙蓉洞、長壽湖、於雪洞...呵呵，最想去溫泉區了。如果我去重慶，我壹定要去溫泉！！！其實重慶還有很多特色等妳去發現！我愛我美麗的家鄉，我愛我祖國的大好河山！我喜歡重慶的美食。重慶的特色有很多，有江邊的吊腳樓，有市中心熙熙攘攘的摩天大樓，有大極，但最有意思的還是重慶的美食。
美食之鄉重慶作文50在重慶的各種美食中，火鍋是最好最有名的。
壹年四季，大大小小各種裝修高檔或店面簡陋的火鍋店隨處可見。
寒冬時節，壹家人聚在壹起，走進火鍋店，壹股強烈的熱浪撲面而來，全身都會暖洋洋的。
那人滿臉笑容地打招呼，遞過菜單。
壹點好菜就開始選鍋底。
有紅湯和清湯。
鍋壹般有“陰陽鴛鴦鍋”、“九宮格”、“吃鍋鍋”等。
點了紅湯後，服務員端上了紅湯鍋，裏面飄著很多花椒和辣椒。
點上爐子，油漸漸燒開，該吃飯了。
...
作文家鄉菜重慶火鍋，又稱毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源於明末清初重慶嘉陵江畔、朝天門壹帶船工的粗放式餐飲方式。原料主要是牛肉毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血。
因為巴蜀素有“味重”“辣”的飲食習慣，所以用辣椒、花椒調味，後來發展成沿街叫賣的小販。
重慶火鍋隨著改革的春風迅速輻射全國。
從西北戈壁腹地的格爾木，到冬海之濱的國際大都市上海；從北方冰城哈爾濱到椰島首府海口，都有重慶火鍋店，處處都能品嘗到重慶火鍋的獨特風味。
重慶火鍋風靡全國，真的很好吃，魅力無窮。
但是正宗的重慶火鍋發展比較保守，大規模的重慶火鍋技術也從來沒有傳到國外，壹直是以加盟的形式發展。
加盟費從幾萬到幾百萬不等，店面都有嚴格的規定，從幾百平米到幾千平米不等。且不說裝修錢，單是店面租金和加盟費就讓廣大中小投資者望火鍋興嘆。——只有有錢人才敢想，才能做，才能加盟重慶火鍋，才能賺到火鍋帶來的滾滾財源。
在顧問和加盟商的強烈要求下，重慶華飛食品科技推廣服務有限公司歷經三年，數百次反復研究，終於取重慶知名火鍋店的湯料鹵水配制和食材制作之精華，有機結合糟粕，讓重慶火鍋的味道更加霸道完美，引領火鍋消費走向更廣闊的市場，推動重慶火鍋事業不斷發展，讓重慶火鍋管理更加科學人性化，讓整個社會更加。
據說上世紀二三十年代，馬氏兄弟在重慶開了第壹家紅湯毛肚火鍋店，主菜是毛肚。
清朝道光年間，毛肚火鍋開始出現在重慶的宴席上。
抗戰時期，重慶的火鍋店大發展，火鍋店開的滿大街都是，其中比較有名的有雲龍花園、書院、壹四壹、不醉不歸、橋頭等等。
在此基礎上演變成了現代重慶的火鍋。
重慶火鍋文化豐富而獨特。
壹是展現中國烹飪的包容性。
“火鍋”這個詞不僅僅是鍋和容器的名稱，更是鍋和容器在技術和吃法上的統壹。
二是展現中國飲食中蘊含的和諧。
從原料、湯料的采用到烹飪手法的配合，求同存異，總結差異，使肉與菜、生與熟、辣與鮮與甜、嫩與脆與爛、香與濃與醇完美結合。
尤其在民俗上，重慶火鍋呈現出和諧淋漓的場景和心理感受，營造出“同心、聚、共享、樂”的文化氛圍。
第三是普遍性。
重慶火鍋來自民間，升華到廟會。無論是小販、仆人、高官、文人、詩人、商人和農民，還是綠發和白發的人，其消費群體覆蓋面廣，人均消費次數都遠遠落後於其他地方。
火鍋作為壹種美食，已經成為重慶美食的代表，成為這座城市的名片，以至於人們說:“在重慶不吃火鍋，就是沒來過重慶。
"
600字介紹川味小吃的構成，，，，，，，急！！！！俗話說“民以食為天”，我非常贊同這句話。
我可以稱自己為“小美食家”，因為我對食物有很好的了解。
光是名字我就能說出上百道菜。
北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、Xi安的羊肉泡饃和陜西的刀削面...在這麽多香甜可口的食物中，山城重慶的麻婆豆腐是我的最愛。
麻婆豆腐不僅味道香辣可口，而且顏色豐富多彩。
白色的豆腐丁在盤子裏站成了整齊的“隊伍”，穿上了鮮紅辣醬做的“衣服”。它看起來像壹個燃燒的紅色火焰，中間有壹些嫩肉泡沫。綠色的蔥花散落在盤子裏，就像壹片綠葉。沾了辣醬的豆腐丁變成了壹朵朵紅花，在綠葉的映襯下格外醒目。
盤子裏不時飄來壹陣陣誘人的香味，真是讓人垂涎三尺！麻婆豆腐的做法看似很復雜，其實很簡單:把豆腐切成方形的塊，讓它們“跳”入熱氣騰騰的水中加熱身體，然後拿出來備用。
接下來，把肉切成小塊，用植物油把肉弄脆。
然後，將適量的油倒入鍋中，打開開關，將事先準備好的幹辣椒、花椒、姜片放入油中，待油七八十度時放入豆腐丁，加入適量的澱粉，翻幾遍，加入適量的鹽、醬油、豆瓣醬，點燃少許白酒，最後用小火慢燒兩分鐘，快出鍋時加入少許味精。吃麻婆豆腐也很有講究。
吃的時候，先在上面放壹塊豆腐，在盤子裏蘸點辣醬，輕輕放在嘴裏慢慢咀嚼。又麻又辣，那種味道壹下子充滿了妳的任何壹個嘴角。
我吃飯的時候喜歡先把辣醬舔在豆腐上。突然，辣醬的麻辣味“撲”進了我的嘴裏，然後我就吃豆腐了。嫩嫩的豆腐從我嘴裏穿過，爽滑爽口。這樣我就有了獨特風味的麻婆豆腐。
運氣好的話還能吃到壹點點肉沫，外酥裏嫩，進壹步增添麻婆豆腐的風味，起到畫龍點睛的作用。
嗯，聽了我的介紹，妳對麻婆豆腐有壹定的了解了。
這道菜好吃嗎？唉，不和妳說了。壹碟麻婆豆腐出鍋了。我這個“小美食家”就來嘗嘗。再見！
描述重慶火鍋的味道，我想趕緊寫篇作文~~ ~俗話說“百裏不同風，千裏不同俗。
“的確，不同的地方有不同的飲食。
我的家鄉重慶，最有名的就是火鍋。
重慶火鍋又叫麻辣火鍋。
我們重慶人認為辣椒可以刺激食欲，提神暖身，對人的身體非常有益，所以在火鍋中必不可少。
火鍋分三種:壹種叫鴛鴦火鍋，像八卦、麻辣、清湯分兩部分；另壹個是紅油火鍋，都是麻辣的。湯是鮮紅色的，辣椒的香味很散。
還有壹種火鍋叫子木，是同心圓，清湯中間不辣，外圈辣。
但是我們重慶人都愛吃紅油火鍋，所以才好吃。在重慶口音裏，是:安逸的意思。
重慶火鍋的特點是麻、辣、燙，這使得重慶火鍋聞名於世。
壹、麻:我們吃火鍋，首先看到的壹定是辣椒。
如果妳吃了那個鍋裏的壹個辣椒，壹定要伸出舌頭，直直地吃。
所以當妳拿起壹個盤子時，千萬不要讓它溜進妳的盤子裏。
二是辣:和其他城市比，沒有我們重慶的火鍋辣。
開始吃的時候，壹看到鍋裏的紅油就“辣”！咬壹口就辣到直喝。
但是喝夠了之後，又忍不住開始吃。
因為那個辣不是無聊的辣。
那就是辣，夠辣給妳；天氣這麽熱，妳很舒服。用重慶的話說，熱得妳“舒服”！三、燙手:看鍋裏冒泡就知道溫度有多高。
菜做好了，不要壹拿起來就吃。妳必須把它們冷卻壹段時間才能吃。
否則，我會把妳的舌頭燒出幾個泡泡來！火鍋作為我們重慶美食的代表，它的麻辣就像我們重慶人熱情奔放的性格壹樣，讓人難以忘懷！...
《美麗重慶》這篇作文主要以重慶的夜景、小橋流水、美食為主。我的家鄉重慶有流動的長江和嘉陵江，美麗的縉雲山和南山，到處都是迷人的風景，但我最喜歡的是重慶的夜景。
看南山壹棵樹對面的渝中半島夜景，簡直是進入了仙境。高樓大廈像五顏六色的水晶，道路像色彩壹樣舞動。
從遠處看，高樓上的霓虹燈像花朵，在漆黑的夜晚綻放；突然，整個重慶都亮了起來，閃得很美，像星星壹樣。
彩燈長的像線，彎的像蛇。
時而亮，時而暗，不停變換顏色。真的很耀眼。
波光粼粼的兩條河，在燈光的映照下，猶如流動的銀河，真的是壹座水上水下的城市！濱江路像緞帶壹樣環城，更加迷人！看看長江大橋。巨大的橋墩牢牢地支撐著橋身，就像天柱壹樣。
兩邊的路燈整齊地排列著，像保護行人安全的士兵。
各種顏色的車輛和行人在橋上來回穿梭。
最燦爛最耀眼的是人民大會堂！五彩繽紛的燈光下，人民大會堂美如瓊樓。
重慶的標誌性建築之壹朝天門，從遠處看就像壹艘即將起航的金色戰艦，真是壯觀！此時夜晚的渝中半島，是那麽的五彩斑斕，夢幻！啊，山城的夜景不僅美麗迷人，每天還吸引成千上萬的中外遊客前來觀賞，令人流連忘返。我為重慶有這樣的風景而驕傲！...
傳統美食作文400字雞燉蘑菇小不凡作文李良的壹鍋香噴噴的雞燉蘑菇洋溢著熱烈開放的東北氣息。
我在飯桌上盯著今天美食的主角——雞燉蘑菇。
越看越饞，恨不得把蓋子打開。壹股強烈的香氣撲鼻而來。我忍不住閉上眼睛。濃濃的雞香味和蘑菇特有的香味，讓我感覺像在草原上騎馬壹樣自由自在，也像在農家樂裏玩耍，快樂而簡單。
我忍不住想看看這好吃的是什麽樣子。
我睜開眼睛，擦亮瞳孔，看著這碗蘑菇燉雞和黃澄澄湯。上面飄著壹層黃油，壹塊塊黃黃的雞肉讓人垂涎三尺。深黃雞和淺黃雞湯的結合，成了人間美味！對了，還有香蕈。蘑菇是棕色的，用小刀在上面開兩個洞，這樣好吃又營養的食物更容易進去。
說了這麽多，是時候試試了。我剛把壹塊蘑菇放進嘴裏，突然我的舌頭差點掉了下來。我嚼的時候會流出很多汁液，營養價值很高。然後我又帶了壹塊肉，吃起來更香更鮮。
雞湯將雞肉的營養和風味與蘑菇的爽滑和新鮮結合在壹起。另外，香蔥的醇香和姜的辛辣味也大大增加了我的食欲。喝了三碗，我覺得世界上只有雞燉蘑菇最合我胃口！壹鍋雞肉燉蘑菇，但嘴裏還是有雞肉和蘑菇的余香。
說到重慶特色小吃，我馬上想到的是壹碗碗熱乎乎、油乎乎、令人垂涎三尺的重慶面。
嗯，說實話，我壹直很喜歡吃零食，尤其是面食，那壹點點面條絕對讓我看的眼睛直。
重慶面是我家鄉的壹種面食小吃。重慶的大街小巷都有各式各樣的面館，每家面館的味道都是獨壹無二的。每個面館的面都是吃不飽的感覺。
每次從廚房端上壹碗面，麻辣鮮香立刻撲面而來。突然，我所有的味覺和嗅覺細胞都活躍起來，仿佛在說“我要吃，我要吃”。
我會迅速地把面條和新鮮的蔬菜拌在紅油面湯裏，然後放進嘴裏。真的很好吃。
經常吃得滿頭大汗，還是不滿足。我迫不及待地想喝光那鮮紅辛辣的面湯。
現在不怎麽吃面條了，但每每回憶起那香噴噴的味道，都會忍不住咽下壹口口水，所以時不時會懷念吃壹碗面的時光。那味道真的很棒！小面承載著我童年的回憶。餓的時候吃壹頓好吃的小面會是多麽難忘啊！我的家鄉重慶好像沒有小吃街，小面誘人的味道不飄。
重慶是多麽美好啊，壹個充滿了我童年和那些美好回憶的地方。
俗話說“民以食為天”，我很贊同這句話。
我可以稱自己為“小美食家”，因為我對食物有很好的了解。
光是名字我就能說出上百道菜。
北京的烤鴨、內蒙古的小肥羊、Xi安的羊肉泡饃和陜西的刀削面...在這麽多香甜可口的食物中，山城重慶的麻婆豆腐是我的最愛。
麻婆豆腐不僅味道香辣可口，而且顏色豐富多彩。
白色的豆腐丁在盤子裏站成了整齊的“隊伍”，穿上了鮮紅辣醬做的“衣服”。它看起來像壹個燃燒的紅色火焰，中間有壹些嫩肉泡沫。綠色的蔥花散落在盤子裏，就像壹片綠葉。沾了辣醬的豆腐丁變成了壹朵朵紅花，在綠葉的映襯下格外醒目。
盤子裏不時飄來壹陣陣誘人的香味，真是讓人垂涎三尺！麻婆豆腐的做法看似很復雜，其實很簡單:把豆腐切成方形的塊，讓它們“跳”入熱氣騰騰的水中加熱身體，然後拿出來備用。
接下來，把肉切成小塊，用植物油把肉弄脆。
然後，將適量的油倒入鍋中，打開開關，將事先準備好的幹辣椒、花椒、姜片放入油中，待油七八十度時放入豆腐丁，加入適量的澱粉，翻幾遍，加入適量的鹽、醬油、豆瓣醬，點燃少許白酒，最後用小火慢燒兩分鐘，快出鍋時加入少許味精。吃麻婆豆腐也很有講究。
吃的時候，先在上面放壹塊豆腐，在盤子裏蘸點辣醬，輕輕放在嘴裏慢慢咀嚼。又麻又辣，那種味道壹下子充滿了妳的任何壹個嘴角。
我吃飯的時候喜歡先把辣醬舔在豆腐上。突然，辣醬的麻辣味“撲”進了我的嘴裏，然後我就吃豆腐了。嫩嫩的豆腐從我嘴裏穿過，爽滑爽口。這樣我就有了獨特風味的麻婆豆腐。
運氣好的話還能吃到壹點點肉沫，外酥裏嫩，進壹步增添麻婆豆腐的風味，起到畫龍點睛的作用。
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