品牌品味
熏而鹹，肥而不膩，瘦而不餡，做菜時能聞到1 km內鮮美異常的獨特風味。
品牌亮點
經過特殊工藝，壹年四季都可以烤制(壹般臘肉都是冬天烤制)，亞硝酸鹽比國家標準低10倍，多次未檢出亞硝酸鹽，安全、綠色、生態。
繼承精華
高品質-生態有機農業
利用潛江獨特的自然地理、資源和氣候條件，采取圈養與林下飼養相結合的方式，以當地生產的玉米、土豆、紅薯為主食，進行生態有機養殖，統壹養殖、統壹飼料、統壹技術、註重防疫，從源頭上保證了敦康土家老臘肉的綠色、生態。
美術-獨特的生產技術
秉承傳統，純手工精制，嚴格采用選、鮮、鹽、幹、翻、烤、熏、火、回等多重工序，歷經40余天，通過水老熟、鹽透、木烤香薰、蠟漆膩、綿韌等獨特工藝，成就了敦康土家老臘肉天然綠色與正色之美的最佳結合。
美味——醇厚甘甜，甘甜爽口。
敦康土家老臘肉選用當地原豬肉，采用鹽透、香木熏蒸、烘烤等獨特工藝制作而成。其色澤棕黃，香氣濃郁，肉質堅實，風味獨特，具有醇香甘甜、清甜爽口的極佳口感。
淵源深厚——傳承千年的土家美食
在土家族的傳統中，臘肉是招待客人的上品菜肴，烤臘肉是每年必不可少的工作，已有上千年的歷史。敦康土家老臘肉是在土家族傳統制作臘肉工藝的基礎上創新發展，融入土家族傳統文化，形成特色品牌，傳承千年土家美食。
經典菜肴
霸王牛肉、敦康老臘肉、敦康土家三湘、敦康土家豬血糯米糕、敦康土家紅燒肉、敦康腌鍋壇肉、敦康土家叫花雞等等。
出名
2011 1 3榮獲“消費者喜愛產品”稱號
2065438+2003年2月榮獲黔江區“優秀專業合作社”稱號。
2012 12 2月20日榮獲“2012年度潛江市民最喜愛的餐飲品牌”。
2012 11榮獲潛江特產“王霸牛肉”。
銷售特征
自2012年6月試營業以來，壹年加工銷售臘肉產品30余噸。
達到了之前654.38+0.6萬元的銷量。2012 12成功與成都龍泉客戶簽訂兩年合同，大單3000萬臘肉制品及農副產品。材料:
豬蹄幹1250克，幹250克，土豆200克。
練習:
1.將豬蹄燒至焦黑，然後刮幹凈，用菜刀剁成小塊，再用溫水沖洗幹凈，去掉碎骨；
2.將切好洗凈的豬蹄放入鍋中用大火煮30分鐘左右至七成熟；
3.將準備好的輔料(江豆甘、土豆)放入鍋中，燒開後加入調料，再用文火煮15分鐘。
4.輔料熟了，放入蔥苗或者香菜，就可以起鍋了。
豬蹄脯的食療作用:
含有大量膠原蛋白，性平味甜；具有補虛、滋腎精、強腰膝、豐胸的作用。材料:
臘肉1，紅椒，芹菜，姜，蒜，醬油，鹽。
練習:
1.蒸鹹肉並切片。
2.將芹菜切成段。
3.在油鍋裏爆香姜、蒜、花椒，炒香臘肉。
4.將芹菜放入鍋中翻炒至綠色。
5.加鹽，適量醬油調味，起鍋。
芹菜炒臘肉的食療作用:
性味:辛溫。具有利尿和預防口臭的作用。材料:
臘肉300克，青蒜，2個紅辣椒，1姜，4塊調料A:黃酒，1小勺鹽，1/2小勺。
練習:
1.將臘肉洗凈，放入盤中，入蒸鍋蒸30分鐘，取出，晾涼切片備用。
2.青蒜洗凈，紅椒去蒂，生姜去皮，斜切成片。
3.鍋內熱2湯匙油，爆香姜片，放入臘肉炒香，再放入青蒜和紅辣椒翻炒均勻。倒入材料A和1湯匙水，翻炒至水幹。上菜。
青蒜炒臘肉的食療作用:
性溫，味辛；具有提神醒腦、消除麥片的功效。材料:
臘肉200克，豌豆半斤，大蒜2瓣，姜適量，蔥適量，郫縣豆瓣適量，老幹媽適量。
練習:
1.臘肉洗凈，入鍋蒸熟，切片備用。將豌豆洗凈，放入鍋中焯壹下。焯水的時候，在鍋裏加壹滴橄欖油，豌豆的顏色會很綠。取出冷水沖洗幹凈待用！蔥切絲，姜切絲，蒜切片備用！
2.拿起油鍋，倒入少許油。油熱時，倒入蔥、姜、蒜爆香，放入郫縣豆瓣，翻炒紅油，倒入臘肉翻炒。
3.將培根翻炒均勻，然後倒入豌豆繼續翻炒。因為這些東西都是熟的，炒均勻就行了。因為臘肉、郫縣豆瓣、老幹媽都很鹹，不需要放鹽。當然，妳也可以自己品嘗，適量放鹽。
豌豆炒臘肉的食療作用:
臘肉味道鹹中帶甜，健脾開胃。材料:
冬筍250g、臘肉200g、青蒜50g、辣椒1、紹興黃酒1大勺(15ml)、白糖1小勺(5g)、豆豉1小勺(5g)、鹽1小勺。
練習:
1.培根切片。冬筍去皮，老根切去切片。將青蒜切片。將胡椒切絲。
2.大火燒開鍋中的水，放入冬筍煮5分鐘，撈出瀝幹備用。
3.炒鍋裏的油用中火加熱到五成熱，把幹豆豉炒香，把臘肉炒到肥肉部分變半透明。
4.將煮熟的冬筍放入炒鍋，加入紹興黃酒，用醬油翻炒，加入糖和鹽，最後加入青蒜和辣椒翻炒均勻。材料:
排骨壹斤，蘿蔔壹根，姜壹根，鹽少許，雞精適量。
練習:
1.排骨洗凈瀝幹水分，放入沸水鍋中焯壹下。不要倒出這些水。姜片、排骨再放壹鍋涼水，蓋少許醋，約20分鐘。這個時候，妳應該能聞到香味了。
2.蘿蔔洗凈切塊，放入燉排骨湯中煮沸。
3.蓋上鍋蓋小火煮約10分鐘至蘿蔔熟，鍋中加入少許鹽和雞精。
蘿蔔排骨湯的食療作用:
味甘、辛、涼，入肺、胃、肺、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、降氣和中、消食化滯、開胃健脾、理氣化痰的功效，主要用於腹脹、納差、腹痛、咳嗽、痰多。材料:
200克何首烏。(魚腥草。)、臘肉150g、幹辣椒7個、大蒜2瓣、青蒜2根(南方稱蒜苗)、醬油2茶匙(10ml)、鹽1/3茶匙(2g)、雞精1/3。
練習:
1.將臘肉用溫水洗凈，放入蒸鍋用大火蒸20分鐘後取出稍涼，再切成薄片備用。
2.用手將耳根折成約100px長的小塊，然後放入清水中用雙手反復揉搓，去除連接處的須根。
3.把幹辣椒掰成小塊。大蒜切片。青蒜洗凈，去皮，切成75px長的斜段。
4.中火翻炒鍋中的油。五成熱時，放入臘肉片，翻炒至邊緣微卷，油脂透明，撈出待用。
5.炒鍋留底油，再次加熱，放入幹辣椒、青蒜、蒜片，加鹽炒香。
6.最後將小塊碎耳朵和臘肉片放入鍋中，加入醬油和雞精，繼續翻炒3分鐘左右。
黑木耳炒臘肉的食療作用:
利尿、解毒、抗炎、排膿和祛痰物質:
臘肉，豬血粑粑，幹辣椒，青椒，雞精，蔥，姜，蒜。
練習:
1.鍋中加水，放入臘肉和豬血粑粑，煮十分鐘，取出，冷卻後切成薄片；
2.鍋熱時，放入肥油翻炒，放入豬血兩面煎；
3.倒入剩下的臘肉、花椒、蔥、姜、蒜翻炒，再加少許水燉；
4.待湯汁快幹時，加入雞精即可食用。
5.豬血粑粑的做法:取新鮮豬血，加鹽備用；
6.將肉剁碎(半肥半瘦，五花肉最後)，豆腐碾碎備用；
7.將2倒入1，加入鹽、花椒面、花椒粉、雞精、白酒(口味自定)沿壹個方向攪拌均勻；
8.把攪拌好的肉做成橢圓形的球，放在爐排上曬兩個太陽；
9.拿不走的時候，放在煙熏架上，用橘子皮或谷殼熏壹晚上；
10.第二天可以在太陽下再吃壹天。在農村，可以掛在柴火上，讓它天天熏。時間越長，味道越好，時間越長。
豬血粑粑炒臘肉的食療作用:
鹹而平；具有活血化瘀、止血、利大腸的功效；中醫認為，豬血可以治幹耗血。