冬季至日是中國農歷二十四節氣之壹。冬天的至日是什麽時候?每年都不壹樣。潮汕民間有句諺語“冬天的至日不離開十壹月”,指的是農歷。公歷日期很準,大部分年份是12年2月22日,但也有壹些是12年2月20日或23日。古人說冬天的至日有壹年那麽大。潮人聖賢從生活實踐中得知,冬天的至日上,“太陽在南極,影子極長”。根據現代天文科學,太陽直接照射在至日的南回歸線上。潮汕位於北半球,壹年中白天最短,夜晚最長。所以民間有“冬節夜最長,難得天光”的說法。還有壹首“冬節夜,悠悠悠悠,糯米丸不吃,天不亮”的民謠。“冬節藥丸,壹個過年”。它通常被稱為“加新年”或“小過年”的別稱。冬季至日的天氣與整個冬季的天氣和農業活動密切相關。農業諺語中有這樣壹句話:“冬天的至日沒有雨,冬天是晴天”。潮汕冬季至日上的農業諺語和保健諺語具有豐富的民俗和氣象內容:“冬季至日在月末,天冷;冬季至日在月中,寒冷無霜;冬季至日在月底,寒冷在二月。”“冬天在第壹位,賣是買牛;冬天快結束了,賣牛買被子。”“冬天的節日,蘇。陽光溫暖);冬節紅,下雨天(濕雨)。”"冬天至日上升,牛在新年被凍死.""冬天的至日天氣晴朗,來年將會碩果累累."“冬天的至日日。莊稼其次是桃子和李乃。”“冬天的至日沒有稻草,壹夜之間壹根稻草就掉光了。”第二,“冬天的至日才不冷,夏天的至日才不熱。”“在至日的冬天犁地,壹犁不如壹金。冬天至日之前犁黃金,冬天至日之後犁鐵。”還有:“冬至日蘿蔔夏至日姜,適時食之不痛。”冬天的至日很幹燥,鐘聲響起,人們咳嗽。節日諺語是潮人實踐經驗的總結。冬季至日第九天潮汕冬節的民俗活動豐富多彩。有趣的是,它與初九有著獨特的聯系,讓這個節日洋溢著哲學的味道,卻也有著濃濃的湖文化。《九》解析。古書上說:“大雪過後的第十五天,是冬天至日打手指的時候。”冬天的至日。農歷十壹日和陽歷二十壹日至二十三日之壹。潮人把冬天的至日當成“小年夜”;因此,它被稱為冬季節。俗話說的好;“冬天的至日九歲”,從冬天的至日開始,就進入了“數九”,潮人也有“數孩子”的習俗。按照過去的“陰陽”學說,奇數為陽,“九”是陽數中最大的,稱為“極正數”。古人雲:“冬日是艷陽天”,饒平縣詩人楊寫的冬日聯雲:月長則終短;仲冬至日到長陽。長月和農歷十壹月的別稱。棺材是太陽的影子。我不僅註意到了上面提到的“仲冬節”這個綽號的季節特征,而且還表明太陽的靈魂將從冬天的至日升起。善良會戰勝邪惡。蔔“九”這個占蔔是有預測性的。饒平楊還為寫了第二副冬節對聯。壹個是:法管吹痰占吉日;冬天,當雪預示著壹個豐收年;第二種是:日日為香閨添繡;冬至緹房搬動粉煤灰。兩副對聯都演繹了冬季至日“占蔔”的好習俗,而“吹”和“飛灰”這兩個難點,必須從“燒灰”的定義來理解:古代為了預測節氣,將蘆葦膜燒成灰,放入法筒中,對應的法筒中的灰到了某個節氣就會自己飛出來。從對聯中可以看出,潮州前有占蔔“九”的習俗,揭陽榕城有諺語:“冬節月初,除夕結凍,月中無凍無霜(暖冬),月末結凍,二月結凍。”再次;“冬黑秋爽(晴暖),冬紅秋多雨(春節陰雨)”潮人預言“冬天至日將過九”的氣候相當有效。“九”。揭陽榕城店街有壹條九龍巷。住戶姓林,原籍林天都,父親生了九個兒子。他進城創業,建立宗族,所以左巷取名九龍巷。在冬天的節日裏,四個紅色的甜球被放在紅心上。九而龍,四而天下,並群而傳同聲,這壹民俗活動具有“九子生於龍”、“代代相傳”的深刻含義。寫“九”郭揭陽榕城西門“曹璐”的主人曾寫過19副對聯,每副九個字。李安運:陽光和風的柔影剛剛拍了壹張照片;瓊樓玉宇高不冷。寫冬節外網的時空景觀,下篇展示蘇軾寫“冬至日日獨遊吉祥寺”的名句。畫“九”潮州的畫“九”不同於北京和中原的梅花九瓣畫,也不同於“九花祛寒”畫。比如惠來縣的冬節產品叫“大丸子”,分兩類:壹類叫“紅四”,表現為大米上蓋著染紅,上面疊著用各種顏料剪成的小花,稱為“團花”;另壹種沒有紅米,用小剪刀在光滑的表面上剪出文字、圖案、動物圖形或花紋,稱為毛團。是令人欽佩的工藝品,為冬節增添了別出心裁和藝術魅力,在粵東民俗史上是不可多得的珍品。冬天的至日,有祭祖、吃香丸、掃墓等習俗。祭祖:潮汕民間在這壹天準備豬肉、雞肉、魚肉等三種祭品和水果,去祠堂祭祖,然後壹家人圍著桌子吃壹頓飯,壹般在中午之前,午飯時壹家人團聚。但在沿海地區,如饒平的海山,祖先是在清晨,漁民出海捕魚之前祭祀的,這意味著請求神靈和祖先保佑漁民捕魚安全。吃甜丸:古人認為“冬天的至日是太陽,萬物蘇醒。”雖然還處於寒冷的季節,但人們已經聞到了春天的氣息。相傳漢代的冬季至日有“飲酒載菜,向老人進貢”的習俗。自宋元以來,就流行吃甜丸。甜丸不僅是由糯米粉和水丸制成的甜湯,也是冬季至日最具代表性的食物。冬節前,農民家庭主婦們紛紛倒上糯米粉(如今多為機械卷制),有的交換需要的物品作為饋贈親友的禮物。冬節早晨,家中大人小孩常圍坐在竹葫蘆或大盤子旁,每人事先提取壹個糯米粉加水做成的粉球,用雙手搓成彈子,稱為“冬節丸”。“冬節丸”象征著歲末闔家團圓。有些“冬節丸”裏還夾有橘餅、冬瓜糖、豆沙,俗稱“鴨媽媽杯”,“冬節丸”可以隨意揉搓成大小不壹的形狀,這是“公孫丸”的好兆頭。冬節甜丸通常在黎明前烹制。家人起床後,要吃壹碗“冬節丸”。潮汕民間有句話叫“冬節丸壹吃就過年”,俗稱“加年”,意思是雖然壹年沒過去,但大家都加了壹年。孩子最渴望吃這碗甜藥丸,常常夜裏醒來問天亮?然而天空似乎在和孩子們開玩笑,總是不亮。所以有“冬節夜,久久,香丸未煮”的童謠。事實上,每年冬天的至日上,夜晚是最長的,而在冬天的至日之後,它逐漸變短。這種習俗在潮汕地區幾乎是普遍的,但也包含了壹個有趣的俗:這壹天,人們祭拜完祖先後,會拿出壹些甜九,貼在自家的門楣上、房梁上、米缸上等等。相傳有兩個原因:壹是甜丸香甜圓潤,寓意美好。它預示著明年又壹個豐收和家庭團聚。如果壹家人能在這壹天偶然遇到,就像少數民族的“潑水節”壹樣,是個好兆頭。如果這壹天剛好有外人來訪,讓外人遇到,這些外人也會有好運。因此,人們不希望外人在這壹天參觀。壹個是給老鼠的。據傳說,谷物的種子是被老鼠從很遠的地方咬下來供農民種植的。為了回報老鼠的貢獻,農民們同意每年收割時留下壹小部分不割,讓老鼠吃。後來,因為壹個貪婪的人收割了地裏所有的谷物,老鼠壹氣之下向觀音菩薩告狀。觀音菩薩聽了,覺得很對不起她,就給了她壹副硬牙,叫她以後搬進別人家去找吃的。從那以後,老鼠到處作惡。成為當今“四害”之壹。但是,這種“到處貼香丸”的俗風終究不會長久。不僅不衛生,而且不美觀浪費,自然就消亡了。而這個“吃甜九”的習俗壹直流傳至今。去墓地:這是冬季至日的另壹項活動。按照潮汕習俗,壹年壹度的掃墓壹般在清明和冬季的至日,稱為“春紙”和“冬紙”。壹般來說,“傳春紙”的習俗要在死後前三年進行,“冬紙”只能在三年後進行。但大多數人喜歡帶“冬紙”,因為清明時節經常下雨,路難走;冬天的至日,天氣很好,很適合在山裏野餐。潮汕還有句俗話叫“吃了冬節妳又老了壹歲”。據王靈安先生《汕頭舊俗談》,“人們對此有兩種解釋:壹種是冬季至日為小年,小年後應加壹年;說這句諺語是來自犯人。在古代,每年秋天都是殺人的季節。犯死罪的囚犯壹般在秋季被處決。如果他們沒有被冬季至日處決,他們通常會被推遲到明年,所以他們說“再等壹年”。潮汕習俗是潮汕文化的壹部分。在長期的生活和社會實踐中,人們繼承好的習俗,摒棄壞的習俗。冬季至日“上墳掃墓”的習俗是為了紀念祖先的辛勤勞動,“吃甜藥丸”是為了預示來年的又壹個豐收,這是自然繼承的。
⊙歲時的節日
正月初壹,俗稱“過年”。壹大早,家家戶戶放鞭炮,俗稱“開門”,辭舊迎新。早餐吃素,拜佛拜神。平時經常吃粥,這壹天要吃幹糧,也就是說出門在外不會遇到下雨。在這壹天,每個人都應該說吉祥話。不準罵人,不準掃地,不準倒臟水,不準用刀剪,不準向別人要債。孩子打破盤子,要馬上說“不可忌口,不可過分”或者“張口就要有錢”。第二年初二,各家祭祖吃肉,俗稱“開羞”。朋友、熟人見面,互道“新榮新福”。還有壹種說法是“第壹天早,第二天別扭,第三天睡到半天”。初四,家家收神,鞭炮聲持續到半夜,廟裏香火更加旺盛。直到初五,俗稱“過了初五,大家都找工作班”,人們才開始進行正常的工作和生產勞動。農歷除夕的最後壹天叫除夕,這壹夜叫大年三十。潮汕習俗稱之為“過年”。除夕之前,人們忙著準備各種年貨:買雞鴨魚肉;添加新衣服;新購買的家具和用具;買年畫,春聯等。特別想買橘子、青橄欖等水果,作為吉祥的象征,歡迎親朋好友。過年前,男的要新理發,女的要“拉臉”。現在的女性大多都是理發美容。農歷12月24日是“神仙”上天述職的日子。從那天開始,家家戶戶都在打掃衛生,收拾東西和票據,這叫“撿”。除夕前壹兩天,家家戶戶都在做各種年貨。除夕夜出門的家庭都要趕回家團聚。除夕夜,全家人圍坐在火爐旁吃團圓飯。晚飯後,大人給孩子和他們的父母“壓歲錢”。晚上,農家的水缸要盛滿水,米缸要盛滿米,燈不能滅,象征著“壹歲有余”、“年年有余”的吉兆。除夕守夜的習俗非常普遍。等待新年的到來,新年鐘聲響起,家家戶戶響起鞭炮聲。春節的農歷正月初壹叫元日,是新年的頭,春天的開始。在天堂的黎明,聽到了炮聲。家家戶戶廳堂裏的大桌子上,紅色的盤子裏擺滿了好運(就是橘子比橙子大,所以叫好運)、青橄欖和各種精致的糖果。門前張燈結彩,晚輩祝老壹輩茶。這壹天,大部分家庭應該吃素,至少早餐不吃肉。吃完早飯,大人小孩帶著大吉到親戚朋友家拜年,主客互致祝福,恭喜發財,添福。主人用大吉,檳榔(古代習俗敬檳榔,現在換成青橄欖),和* * *工夫茶招待妳。客人贈送大吉祝賀主人好運,主人要用大吉回贈,據說是回贈的美好願望。大年初壹上午,許多舞獅班和英文歌曲隊敲鑼打鼓,到各村家家戶戶拜年,主人放鞭炮歡迎。也有手搖常青葉(俗稱搖錢樹)或手執書,貼在人家門上的“壓歲錢成寶”等吉祥句子;或者那些吹嗩吶,敲竹板,唱歌,造四句,說吉祥話挨家挨戶拜年的,都是趁著要點錢。在初二和初三,農村城鎮組織了許多文化活動來慶祝春節。除了搭起戲棚表演潮劇、山戲、皮影戲外,還有大鑼大鼓隊、虎獅隊、英文歌隊、舞龍隊在沿街村落行進表演。還有電影,球類,書畫展,燈謎等等。白天黑夜,人們蜂擁而至,盡情遊覽觀賞,壹派春節熱鬧歡樂的氣氛。家家戶戶的房子全部裝扮完畢後,除夕就要到了。於是,家庭主婦們忙著準備壹年中最豐盛、最有意義的團圓飯。團圓飯,顧名思義,就是過年的時候壹家人聚在壹起聚餐,連已故的祖先也不會忘記。所以,做好團圓飯後,家家戶戶都要先“拜老公”(祭祖)。祭祀祖先時,要將代表祖先的香爐從神龕上取下,放在祭壇上,然後焚香祈禱,請祖先用餐。然後老少依次跪拜,充分展現了潮人的傳統美德,謹慎到底,追求遠方,壹切美德孝順為先。祭祀結束後,祭祖的食物被重新加熱,大廳裏擺了壹大桌,全家人圍了上來。這是每個家庭團聚的美好時刻。不管平時壹家人相隔多遠,或者平時有多少青春痘,這時候也要談笑風生,不能說什麽傷心的話,也不能吵鬧。晚飯後,家庭主婦們忙著收拾桌子,於是壹場大掃除活動開始了。這壹次,我們不用太在意清潔,只是為了清潔。不像年底那次,要刷松枝草。然後他在爐子裏生了火,開始準備明天祭祀上帝的供品——素食。素菜種類很多,有芋頭、紅薯、大棗、花生、芋頭、紅薯等。素菜的所有材料都應該在中午準備好並晾幹。炒素菜的時候,火好了就放鐵鍋,註入大量花生油。當油燒開後,將這些材料與粉漿混合放入鍋中,它會在油鍋中發出吱吱聲和氣泡。烹飪時,黃澄澄尤其誘人。這時候如果家裏有客人,女主人會奉上壹盤剛炒好的素菜,再泡上醇香的工夫茶,讓妳品嘗美味的潮汕小吃。發壓歲錢發壓歲錢是潮汕春節習俗的重要組成部分。長輩要給晚輩錢,能掙錢的晚輩也要給長輩送錢。錢不能直接送去等壹段時間,要裝在盈利包裏或者紅紙包裏看。這就是俗稱的“壓腹壓腰”,意思是從年初到年底,口袋裏都會裝滿現實和財富。特別有意思的是,孩子睡覺的時候,他的父母會在他的肚子口袋裏放壹張大鈔票,醒來後再拿回來。拜年,送橘子拜年,也叫“拜義”。初壹的淩晨,人們起床穿上新衣服,做的第壹件事就是祭奠自己。往往是晚輩先祝福長輩,然後長輩再把期望給晚輩。早飯後,他們每個人都給親戚朋友拜年。潮汕俗話說“初壹初二有拜年之意,初三初四無意拜年。”都說越早拜年,越能看出它的誠意。所以有的人起床後馬上去給親戚朋友拜年,回來後才吃飯。不管人家帶多少禮物,大橘子(潮州橘子)是少不了的。大橘取其諧音“大吉”,取多取少無所謂,但不能是奇數。拜年的人進了親戚朋友的門,要看著不同的人,說不同的問候語。對老人說壹句“新年好”“壽比南山”,他們會露齒而笑;對於有工作的,說“工作順利”“新的壹年進步”,聽的人會很愉悅;如果妳是商務人士,妳聽到最多的就是“新年大賺”、“發財利市”;如果孩子在讀書,最希望的就是在新的壹年裏學習進步,取得優異的成績。給他們發這個問候,他們會對妳很友好的。落座後,主人會泡著名的潮汕工夫茶招待客人。臨走前,主人會在受禮人的禮物中留下兩個橘子,然後拿出自己的橘子進行交換,以求給對方帶來好運。幽默的人出門拜年,往往只在褲兜裏放兩個橘子。拜年後,那兩個橘子還在他的褲兜裏。因此,好心人把年初的拜年稱為“換橙運動”。正月初二、初三,出嫁的女兒回娘家,和丈夫、孩子壹起拜年。女兒回娘家,必有壹大包餅幹糖果,由母親分發給左鄰右舍,如同過年的情景。如果家裏有很多女兒,而這些女兒沒有在同壹天回來,那麽我們就必須壹次分享壹個。禮物挺薄的,就四塊餅幹。但卻體現了濃濃的親情,真正的“禮輕情意重”,表達了姑娘對鄉親們的思念。女孩子回家,如果家裏有外甥,姨媽又要出錢。雖然她在大年初壹給了壓歲錢,但這壹次有了不同的意義。這種習俗被潮汕人稱為“吃宵夜”。顧名思義,只是午飯,女兒必須在晚飯前趕回婆家。
≡壹天七個菜≦
正月初七,當地有吃七道菜的習俗。在潮汕平原,正月初七吃七種蔬菜的習俗由來已久:這壹天,人們壹起煮七種蔬菜,開個好頭,寓意看得清楚,興旺發達。這種習俗最早可以追溯到晉代,晉壹郎的大臣董洵在《禮記問答》中寫道:“正月初壹為雞,初二為狗,初三為豬,初四為羊,初五為牛,初六為馬,初七為人”,所以稱初七為“人勝節”。人每天必須吃壹個由七種蔬菜做成的蛋糕,然後不做那些蛋糕直接吃七種蔬菜。潮汕地區七種菜壹鍋煮,中午吃,稱為“七種湯”。這七個菜壹般是蘿蔔、粗白菜、蔥、蒜、韭菜、芹菜、春菜。因為蘿蔔“無辜”;韭菜,俗稱長菜,和春菜壹樣采取“回春”;洋蔥“聰明”;芹菜需要勤奮;大蒜和厚菜“性價比高”。吃飯前長輩總會說:家裏幹幹凈凈的,白白凈凈的,過年返老還童的,聰明勤勞的,什麽都劃算,什麽都不擇手段。其實,人們每天吃七種蔬菜是有壹定科學依據的。此時,春天來了,天氣轉暖,蔬菜逐漸增多。吃什錦蔬菜可以讓腸胃適應季節的變化。正月初七吃“七樣菜”是中原地區古老的習俗,能在潮汕大地上長期保存下來,是因為它的善良。它使人有壹個好心情,同時也寄托了人們繁榮昌盛、壹帆風順、萬事如意的願望。
≡右月初九≡。
潮汕地區農村稱正月初九為“天壽”,其故事來源於女媧娘娘開天辟地。第壹天是公雞日,第二天是狗日,第三天是豬日,第四天是羊日,第五天是牛日,第六天是馬日,第七天是人日,第八天是谷日,第九天是天空日,第十天是地球日。這壹天,婦女們準備香燭和齋碗,放在天井巷門口露天祭天,祈求上帝保佑。“天命”這壹天還有很多禁忌:早晨起床洗臉後,不可將洗臉盆的水倒在地溝和地上,怕汙染上帝的臉。壹旦妳這樣做了,妳會害怕被上帝責備;露天場所當天不掃地,屋裏掃的垃圾要停放到第二天;女人的內衣不允許掛在外面,要掛在室內,否則就是給神丟臉,陰陽碰撞,會被神責備;農民不撿糞,怕濺到地上,汙染了神和爺爺。
元宵節
又稱上元節,這是因為道教信仰三官神(天宮、地宮、人宮),以正月十五為天宮時節,稱為上元節,希望得到天佑。潮汕元宵節的大部分活動包括掛燈籠、遊燈籠、舞獅、猜燈謎、吃湯藥等等。它的主要內容是燈籠,所以也被稱為元宵節。它具有最強烈的娛樂色彩,所以被稱為元宵節。潮汕的元宵節是僅次於春節的盛大節日。老式神巡賽都是在元宵節前後舉行,活動時間長,項目多,民俗文化更加濃郁。中國改革開放後,各地政府倡導在此期間在國內外開展各種健康的春節文化活動和社會活動,使這個節日更具時代感和積極意義。元宵節燈籠壹直很受歡迎。明嘉靖刻本潮劇《鏡花緣》曾折,說“三街六巷好光棚”。清嘉慶《澄海縣誌》引舊誌雲:“自十壹夜起,廟堂街上張燈結彩,宮女遊子,花開花落,蕩秋千,歌至高峰。”他還說:“在這個普通的夜晚,所有的廟宇都張燈結彩,爭奇鬥艷,嶴山如畫,亭臺樓閣...爭燈籠。”最著名的是潮州。清初潮州青龍寺興起後,每年有三個晚上全城沈醉於花燈鼓樂之中。每次第二天晚上,我們聚集在北門箭道評比,年復壹年精益求精,使潮州花燈名揚海內外。潮州民歌有《百幕燈歌》,表現了潮州燈會的繁榮。除了大型的元宵節,家家戶戶都掛著喜慶的燈籠。從十三號開始,去祠堂掛燈籠,十五號把燈籠拿回來掛在家裏,叫興燈籠。“光”與“丁”諧音。舊俗都要“旺人”,方便元宵節在燈籠上做諧音“興燈(丁)”的文章。現在的元宵觀賞基本沒有這樣的內涵。在文明已經很發達的城鎮和壹些農村,舊的習俗已經被拋棄,取而代之的是各種商業廣告的霓虹燈,政府機構的裝飾燈,公園和馬路上滿天的星星,還有各種裝幹電池的燈籠,供孩子們欣賞。許多家庭有彩色燈籠,壹些傳統上掛著帶燈泡的紅燈籠。各市縣還舉辦大型燈展,火樹銀花,五顏六色,舊瓶新酒,令人賞心悅目。
清明
清明節是中國二十四節氣之壹,也是中國傳統的民間節日。按照農歷,清明沒有固定的月份和日期,都是在二月或三月;也就是上壹年的冬季至日過了106天,是清明;按陽歷是4月5日或4日(視當年2月29日而定)。潮汕人過清明節,不同於全國各地的習俗和活動,具有濃郁的地方色彩。吃煎餅。清明餅在潮汕很受歡迎,幾乎家家戶戶都不例外。關於潮汕清明節吃煎餅有壹個傳說:清康熙十四年(1675),之子鄭經帶兵圍攻閩南漳州城,清軍統帥黃出兵反擊。經過幾個月的圍攻,城內無數居民餓死,幸存者被草席掩埋。同年10期間,清軍投降。為了悼念死去的親友,漳州人把煎餅做成草席的形狀,以此來祭奠死去的公主。這種習俗代代相傳。煎餅的制作方法是將精制面粉與適量溫水混合,充分攪拌揉成團,放在火上的煎鍋(平底鐵鍋)上,烙成圓形的煎餅皮,然後裹上餡料。有兩種材料,鹹的和甜的。鹹餡是煮熟的豆芽、韭菜拌雞肉或肉絲、香菇、蝦米、雞蛋絲、炒蔥珠等調料。入口時,香甜可口的醬料塗在餅皮上,作為美味的食物。甜餡是用白糖加工而成的酥脆的薄片糖,或加入瓜絲、芝麻等調料包裹煎餅皮做成煎餅。吃的時候把煎餅皮卷成圓筒吃。春韭在清明時節性溫,是護肝的好蔬菜,有行氣、調血、化瘀的功效。民間諺語有句話叫“春天吃韭菜,治病消災”。添加綠豆芽具有清熱解毒、止渴利尿的作用,療效奇妙,營養豐富,味道鮮美。潮汕人清明節吃煎餅源於寒食節的古老習俗。清明月食煎餅不僅有紀念寒食這壹古老習俗的意義,還可以享受壹頓風味獨特的美食。清蒸松子。潮汕有壹種樹叫樸子樹(又叫普定樹,屬榆科),葉卵圓形或長方形,果實圓形,比綠豆大,味甘無毒,有化痰理氣的功效。清明時節,氣候漸暖,植被濃蔭繁茂,柄銹菌的葉子滿是嫩綠。據說當年元兵在清明入侵潮州,殺人掠奪,苦不堪言。他們被迫避開深山老林中的人,他們渴望食物,所以他們不得不采摘平原種子的葉子來充饑。後人永記深仇,於是有了“清明吃樹葉”的民間諺語。潮人代代相傳,清明節加工蒸“樸子樹”的習俗壹直傳承至今。公園籽樹是從公園籽(俗稱公園旗)的葉子和果實中采摘,搗碎,與大米混合成粉,過篩得粉精的壹種樹。加工時,在米粉中加入白糖和泡打粉,加入適量的水,攪拌均勻,充分發酵,然後放入陶瓷桃形樹封或梅花形樹封中。放入蒸鍋(鍋)蒸。噴了香味的裸品呈淡綠色,成為品質優良、味道鮮美、色澤美觀的樹。掃墓清明節掃墓的習俗在潮汕很流行。掃墓俗稱“掛紙”,也叫“掛春紙”,以區別於冬季至日上掃墓。人們去祖墳填墳,掃除塵土和雜草,在墓碑和墳墓上掛上紙條,舉行祭祀儀式。許多海外華人也有清明回鄉掃墓的習慣,以示不忘祖先,不忘故土。自古以來,清明節掃墓不僅是為了紀念自己的祖先,也是為了紀念歷史上做出過貢獻、做過好事的人。踏青清明時節,春來大地,桃紅柳綠,飛影草長。人們三五成群地去野外郊遊。這個習俗,很早就流傳下來了,所以清明節也被稱為踏青節,潮汕人也有清明節踏青活動。有的地方還有鬥雞、踢球、踢鑰匙、蕩秋千、放風箏,很搞笑。
午後節日
端午節,也被稱為端陽節,每年農歷五月初五。考察端午節的由來,壹般都知道農歷五月不叫午。另壹方面,每個月有三個星期五,分別是五號、十五號、二十五號,五號是第壹個,也就是五月份的第壹個。因為與中午諧音,所以5月5日被稱為端午節。自古以來,雖然對端午節的名稱和起源有不同的看法,但農歷五月初五是愛國詩人屈原不吉利,擔心國家和自己的生活,投汨羅江殉難的日子。屈原說的最早的記載是:在梁肖吳筠的《續和》中,他說:“人以彩絲、印楝葉做粽子,皆是汨羅之遺”。也有人說,屈原在五月初五在汨羅江殉難後,楚國人民為了防止屈原的屍體被魚蝦侵吞,就把粽子扔到了河裏,這種說法至今仍然成立。因此,世人把端午節作為紀念屈原的日子。潮汕端午節有各種豐富多彩的地方習俗。潮人端午有句著名的詩:“家家消災,戶戶渴望吃粽子。我更喜歡龍舟賽,鼓槳花開。”詩詞生動地講述了潮汕人歡度端午節的生動場景。端午節有許多習俗活動,如祭祀祖先,蒸“梔子花”,早上從龍身上取水,在門口插艾葉枝,在山上采青菜,吃粽子球,包粽子,賽龍舟。先祭祖,蒸“梔子花”——端午節期間,潮汕千家萬戶愛做梔子花菜的習俗代代相傳。加工制作精美,制作方法考究,食物風味獨特,有助於消化和增進食欲。梔子的原料是糯米。古代是將糯米浸泡後手工磨成粉末,加入搗碎的梔子(民間俗稱樹枝或黃枝)浸泡濾渣成黃色藥液,再與生姜堿液(生姜是潮汕俗稱的草藥,經幹燥煆燒成炭末,浸泡在濾渣中得藥液)混合均勻而成。現在已經很少了,因為加工程序麻煩,所以經常加碳酸氫鈉(蘇打粉)。家庭主婦喜歡用紗線剪成小塊,放在白瓷盤裏,蘸上白糖,粘上好吃的。甘甜爽口,清咽止渴。其色、香、味俱佳,深受潮人喜愛。古代的潮人把五月作為“惡月”流傳下來。這時候,殷琦發芽了,毒藥橫行,流行病盛行。端午節期間,氣候炎熱,蚊蠅滋生,病邪襲人。在缺醫少藥的年代,古人采用“時令制食,預防疫病”的科學加工方法,達到“時令防病”的目的,故稱時令保健食品。現代李時珍《本草綱目》記載,梔子具有清熱瀉火、除煩解郁、顧胃熱、瀉三焦火、消時令熱、祛暑毒風等功效。潮汕人端陽吃梔子花,清熱助消化,太妙了。今天,在端陽季節,市場街上的攤位也在加工,以滿足市場需求。早上從龍身上取水——因為據說5月5日是龍的生日,這壹天從龍頭上噴出的水可以治病。因此,在這壹天早上,人們到外面的坑裏、溝裏、小溪裏取水,放在自己的水缸裏,供全家人吃喝,祈求壹年平安。門縫裏插艾草,掛“五廢墟”——潮汕人。用“紅頭繩”綁成捆的艾草、菖蒲、石榴、大蒜、龍船花,沿端午掛在門楣、門環甚至屋檐下,稱為“五遺址”。實際上,古代潮人先賢對“邪月”肆虐的瘟疫采取了防疫保健措施,旨在驅除瘟疫和邪靈。澄海老縣誌載:“端午門上放艾葉,頭發上放艾葉石榴花(頁)辟邪。”山上采青——因為這壹天是龍擡頭向地上的草噴水的時候,所以人們在山上采壹些草藥,如蘆筍、麥冬、金銀花、野葡萄等,比以前更有價值。讓別人上山去撿綠樹,多呼吸壹些大自然的新鮮空氣,也是很有意義的。端午粽子——潮汕人,世代相傳,端午粽子,是屈原的遺物之壹。明代李時珍《本草綱目》說:“古人以蘆葉包粟,烹成尖角之狀,故稱粽子、玉米。”潮汕人俗稱“粽子”為“粽子球”。粽子是壹種由蘑菇、花生、豬肉和甜面醬制成的食物。它同時有甜味和鹹味,用竹葉包裹成六角形拳頭大小的餃子。吃粽子球——當地有壹句廣為人知的諺語叫做【不吃五月粽子,就不放過】。破丘