過去，在反映陜西人生活的“西部片”中，經常看到穿著羊肚巾和雙排扣夾克的老男女頭上戴著壹塊黑色或白色的手帕。如果妳有幸去關中農村，這裏的形狀和妳在電影裏看到的壹模壹樣。
原來陜西盛產棉花，當地農村早就有紡織棉花的習慣。當地人喜歡把這種由棉花織成的土布織成黑色。所以在關中農村，中老年人擁有的衣服大多是黑色的。這大概和秦始皇以水為德，升華黑的遺風有關。當地人還習慣在頭上戴由棉花編織而成的黑色或白色手帕，可以防風、防塵、防雨、防曬、擦汗、清潔雙手和臨時包裹東西。真的很經濟實惠方便。
無論是在Xi還是在整個陜西省，單側建築隨處可見。我國畫源浩如煙海，各地房屋風格各異，但陜西這種半屋的建築風格確實不多見。
什麽是側蓋？壹般房子的屋頂都是人字形的，但陜西的房子只是人字形的零頭。據說因為陜西幹旱少雨，這邊建的房子可以讓寶貴的雨水全部流向自己的田地，所謂“富水不流外人田”。
還有，近百年來，陜西農業發展緩慢，人口卻快速增加。在農村共同生活的家庭，土地面積有限，人口眾多，住房緊張，於是形成了“半建”房的歷史。
陜西俗稱“八百裏秦川”，盛產小麥。小麥已經成為陜西人的主要食物之壹，面條是陜西人最重要的飲食。面條有很多種，如棒棒面、拉面、拉面和肉末面...面條又厚又滑又有嚼勁。
拉面也叫冰冰面(讀作biang - biang，現代漢語詞典裏沒有)。正宗關中人做的冰冰面和城裏人平時吃的拉面還是有區別的。正宗的冰面，壹根面的寬度可以達到兩三寸，長度大概是1米。厚的時候類似硬幣，薄的時候像蟬。壹頓面條就夠了，但對於飯量大的關中人來說，壹頓吃8兩1斤很容易。
陜西人吃面，喜歡使勁揉，搟得粗，切得寬。這種面條煮熟後，無論是澆上臊子還是辣椒，放在碗裏吃起來都是滑嫩濃郁。好吃耐餓。人伸伸縮縮脖子，咕嚕咕嚕咽到肚子裏，吃得脹脹的，打了十幾個嗝，頓時渾身是勁，拉著板車，扛著石頭上山，五六個小時也不覺得餓。
至於鍋蓋大小的煎餅，其實不是煎餅，而是鍋盔。鍋盔是壹種用小麥面粉做的餅，在鐵鍋裏烘烤而成。它不僅是陜西人的主食，也是人們外出時隨身攜帶的幹糧。
關於郭隗的來歷，歷來眾說紛紜。有人說，郭隗是諸葛亮初出茅廬後，放火燒博望坡，幫助關羽穩定軍心而發明的。有人說，唐代修建幹陵時，由於士兵和工匠服役人數過多，施工進度經常被拖延和處罰。於是，壹個士兵焦慮地把面團放進頭盔裏，把頭盔放在火裏烤成了蛋糕。因為是用頭盔做的，所以叫鍋盔。反正郭隗在陜西幾千年了。
陜西人做鍋盔，連用手捏都不會。他們只能借助壹個木制杠鈴和所有的力量來揉搓它。壓成圓餅後，他們放在鐵鍋裏，用麥稭火慢烤，小火煨。這樣烙出來的鍋盔外脆裏香，放上十幾天八天也不會壞。陜西農村的鐵鍋都很大，直徑壹般都在兩尺以上，所以烙的鍋盔又大又厚，很像鍋蓋。這大概也是陜西人性格淳樸，寬容大度的表現吧。吃著這樣壹個大如盾牌外硬內脆的頭盔，壹種自豪感油然而生。
郭隗應算作“贛州(今贛縣)郭隗”。
陜西盛產辣椒。甚至Xi安每家每戶的前門都掛滿了壹串串喜人的紅辣椒。陜西的辣椒呈紅色，頭長，味道辛辣，當地人俗稱“辣椒”或“紅辣椒”。遠銷國外，被稱為“秦辣”。
至於吃辣椒，人們普遍認為是湖南人和四川人的長處。其實四川人只把辣椒當調料，而在陜西，“油辣”才是正經菜。陜西人吃辣椒時，先將辣椒去蒂，用暖炕曬幹，再用瓢搗成粉，過篩，加細鹽，最後多潑滾油，成為當地有名的“油辣”。
“吐油者”外表紅色，氣味芳香，吃辣，可以用來拌面，吃包子。這種辣椒含有豐富的脂肪、蛋白質和無機鹽，具有開胃、食用、增進食欲的作用。人們常說:“吃辣冰面真好！”
在Xi安，不吃泡饃來似乎是浪費時間。陜西的冬天漫長而寒冷。因此，人們不得不吃壹些有湯的熱飯，所以有許多受歡迎的泡饃，如牛羊肉泡饃，葫蘆頭泡饃，大肉煮泡饃和羊血泡饃。這種湯包又幹又熱又香，很開胃。所以，大部分人都能吃很多。為了滿足顧客的要求，每個泡饃館都選擇了耀州產的大瓷碗來盛泡饃。於是，“大碗賣包子”應運而生。
那碗真的可以稱之為上海碗，不擇手段吃完1/4碗泡饃就很棒了。“牛羊肉包子大碗賣”堪稱“陜西第壹泡”、“xi安第壹碗”。牛肉、羊肉和泡饃算穆斯林食品。
關中人吃飯講究實惠。肉是大塊的肉，包子很難盛，碗是能盛6兩8兩的大老碗。剛端上來的羊肉泡饃很燙，熱氣騰騰。吃飯的時候用筷子從碗的四面往嘴裏撥，邊撥邊吃。
羊肉泡饃的方法主要分為煮肉、煮饅頭、煮湯、破饅頭、煮饅頭。肉應該煮得又脆又爛。饅頭要烙硬，發黃，還要不溶於水，煮不爛。湯是牛羊肉骨髓做的。把饅頭盡量掰勻，然後加入饅頭、肉、粉條、蔥、鹽、味精等調料，放入煎鍋中煮熟。
因為烹飪方法的不同，羊肉包子有水煮和油炸兩種。加湯的量不壹樣，分為幹泡(少湯)和水圍城(多湯)，妳可以按照自己的方式吃。這種湯包又幹又熱又香，很開胃。所以泡饃館選擇了耀州(耀縣)產的大瓷碗來盛泡饃。
陜西人喜歡用耀州產的近1尺的白瓷青花大碗吃飯，被當地人稱為“老碗”。這種老碗甚至比小碗還要大，所以往往很難區分碗和盆。
在關中農村，每次吃飯的時候，在村頭、村前、樹下，男人們都端著又大又舊的碗(壹碗湯和米飯加兩個饅頭就是六七兩)，蹲在壹起，壹邊津津有味地吃著飯，甚至品嘗各種不同的食物。這就是著名的“老碗黨”。
在陜西農村，人們勞動強度大，工作辛苦，吃的也多，壹個老碗出門就夠了，不用回家吃飯，省去了很多麻煩。
陜西民風淳樸，關中人勤勞，大碗吃飯，自然大嗓門唱歌。秦腔是關中地區的主要地方戲，具有高度的鼓動性和強烈的倉促性。尤其是花臉的歌聲更是響亮，當地人稱之為“掙破頭”。外國人笑話:“唱秦腔有三個缺壹不可的條件。第壹，舞臺要結實，避免震蕩；第二，演員要身體健康，避免生病；第三，觀眾要有勇氣，以免被嚇到。”
這種說法雖然過分，但對於關中人來說，無論是歌者還是聽者，都是很幸福的。在地裏幹活，累了，吼幾句秦腔，吼得人壯，聽的人多；在趕馬車的路上，我很孤獨。我喊了幾句秦腔，讓咆哮的人們精神抖擻，激動不已。農閑的時候，或者逢年過節，愛唱戲的人總喜歡聚在壹起喊上幾段。這時，只要拉動琴弦(俗稱笛子、胡琴等管弦樂樂器)，敲鑼打鼓，周圍的男女老少就會立刻聚集起來，或作為演員，或作為聽眾。這是壹個既不花錢也不費事，而且還很熱鬧的“自學班”。愛唱歌、會唱歌的，會在“鄉黨”的推薦或自報家門下，勇敢地喊上幾句。這種吼是義不容辭的，也不需要任何報酬。只要觀眾喊壹聲“是”，吼表演者的興奮不亞於中了任何大獎。喜劇演員臉紅脖子粗，被“附身”；聽它的人，用安靜的聲音，被它迷住。人們認為這才是真正的秦腔，聽起來“過癮”、“過癮”、“精采”。據說關中地區土地肥沃，便於灌溉。只要地裏有種子，基本上就可以不愁吃了。所以很少有人為了生存而去外地旅遊。所以有“壹老不離關(潼關)，二老不離川(四川)”的諺語。久而久之，不僅男人不遠遊，就連女孩也不遠嫁。女生不遠嫁的主要原因是可以和父母家互相照顧，而且雙方都是親戚也容易走動。
聰明的導遊把這種怪現象發展成了“大姑娘私了，二姑娘3000元，三姑娘隨便拿，四姑娘嫁老外”。
因為關中男人壹日三餐都要蹲著壹起“老碗會”，而且蹲著要壹個多小時。此外，冬天人們喜歡蹲在背風、向陽的地方“曬太陽”或“輸邊”下棋。於是，關中人形成了“蹲”的習慣。外人說這是“蹲起來不坐冷板凳。”其實人累了之後休息是壹種習慣。