在我看來，最有人文氣息的是青海的美食。筆者盤點了這些10美味小吃和獨具青海特色的風味菜肴。讓我們來看看它們。
1.青海牦牛肉
這種美味的食物在別的地方是吃不到的。因為它需要牦牛，只有在青海這個寒冷的地方長大的牦牛才是最好的食材。
牦牛肉鮮美可口，營養價值很高。經常吃對人的身體有好處，增強抵抗力。
當地人通常喝牦牛肉配青稞酒，很受當地人歡迎。不僅如此，在西歐，牦牛肉也很受歡迎，有“肉牛之冠”的美譽。
而且因為牦牛生長在高原上，所以平時吃的都是生長在這些高原上的冬蟲夏草和貝母，肉質具有其他品種牛無法比擬的營養價值，非常難得。
2.青海釀皮
青海釀皮是青海地方特色小吃，在西寧各鄉鎮的小攤販隨處可見。
餡皮主要有三種:蒸餾餡皮、蘭州餡皮、高負荷餡皮。做這種好吃的，要用綠豆粉、高粱粉、小麥粉，用溫水和面。
會配以面筋、醋、辣椒油、芥末、韭菜、蒜泥，清爽可口，回味悠長。
軟滑的餡皮酸酸的好吃，開胃解膩。雖然上不了五星級酒店的餐桌，但是在路邊的大排檔，我們可以玩得很開心，很滿足。
前幾年朋友去青海出差，臨走的時候帶走了壹些餡皮，就偏愛這款。
3.青海老酸奶
青海老酸奶歷史悠久。據說早在公元641年，唐朝就有老酸奶的歷史文獻。
老酸奶不僅歷史悠久，而且比市面上的牛奶營養價值更高。青海老酸奶含有大量的乳酸、乳糖和礦物質，對人體非常友好。
喜歡營養健康的朋友壹定要常去嘗嘗青海老酸奶的味道，酸酸的，奶香味濃郁。喝過壹次，就難忘了。
4.青海烤全羊
烤全羊是將全羊清洗幹凈後，放在炭火上烤熟，撒上孜然粉和辣椒粉。青海的羊每天都吃珍貴的蟲草。靠這種草料長大的羊，羊肉鮮美，營養價值豐富。
烤全羊味道很好，是別的地方吃不到的好吃。來到青海，最不能錯過的就是青海的羊肉。
5.青海土家火鍋
要說青海人最難忘的美食，那就是青海本地火鍋。
這道菜的主料是紅燒五花肉和油炸帶魚。裏面有各種好吃的食材，炸丸子，酸菜，黑木耳，海帶，豆腐，香菇，炸土豆，都卷在壹個鍋裏。
鍋裏的食材全部煮開後，加入青蒜苗和米椒，邀請三五好友壹起吃火鍋，很滿足。
6.門源奶皮
奶皮是牛奶的精華。最後居然還有順口溜說“青海奶皮有好幾個來源，來源奶皮在馬連。”
門源奶皮白裏透黃，形似展開的海綿，鮮甜，吃起來軟脆，非常好吃。
奶皮選用青藏高原優質牦牛、奶牛的純天然、無汙染鮮牛奶制成，富含蛋白質和微量元素，常吃有益健康。
如果妳在青海人家做客，熱情的青海人會為妳夾上奶皮，泡壹會奶茶，壹邊喝茶壹邊品嘗奶皮的美味。入口綿軟，回味悠長。當妳咬它的時候，妳的嘴唇和牙齒會產生唾液。
7.坑鍋羊排
這道菜的主料是羊排，配洋蔥、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜，還有青紅椒。
這道菜的做法是將羊排剁碎，放入鍋中焯壹下，取出砂鍋，放入蔥、姜、蒜，再放入壹些孜然、花椒粉，攪拌均勻。出鍋前把青紅椒塊放羊排鍋裏就行了。
8.青海老八盤
老八盤是青海很有特色的壹道菜。老八盤由冷、熱兩種菜組成。壹般是聚餐，坐之前會上茶，糖果，幹果。然後上八道涼菜，用青海人愛喝的青稞酒，涼菜配酒，越喝越多。
聽老人說，這老八身板玲瓏，第壹天吃喝，第二天就開始吃熱菜。這種慢節奏的生活方式似乎與快節奏的社會格格不入。
但是，我相信有人會喜歡，總會懷念歲月的場景，拎壹瓶青稞酒，擺壹桌好菜，邀朋宴。
9.青海三少
青海正宗的三大叉燒菜是羊蹄筋、牛肉丸、紅燒肉，單從用料上來說就和其他地方不壹樣。
青海三燒還被列為青海十大名菜之壹，足以看出這道菜的分量。這道菜是西寧的傳統菜肴，也是青海人招待客人的招牌菜。
牛柳、牛肉丸、土豆、紅燒肉，加上壹些調料，燉出來很好吃，煮出青海人最愛吃的壹口。
10.青海白條手抓
手抓羊肉在青海已經有上千年的歷史，在這裏羊肉已經成為最常見的壹種肉類。
青藏高原的羊肉很好吃。這種美味最純粹的吃法就是用白條抓著吃。只需要壹把鹽就能激發出羊肉最純正的味道，不需要其他調料。
青海人很講究用手抓羊肉。首先要保證羊肉的新鮮度，然後選擇上等的黃羊肉。光是選料就是別的地方吃不到的。
白條手抓肉有兩種口味。壹種是用蒜汁做辣醬，澆在羊肉上。喜歡吃辣的朋友壹定要嘗嘗。味道很好，永遠不會忘記。
另壹個是椒鹽的味道。喜歡重口味的朋友應該選這個。味道很濃，非常滿足味蕾。
以上是青海十大美食盤點。有妳熟悉的食物嗎？青海還有哪些食物是文中沒有提到的？請在評論區添加它們。