蒸面包蟹的做法
面包蟹——看起來像壹條巨大的面包，壹只蟹應該至少有壹公斤半重。這種蟹肉吃起來又厚又嫩，橙黃的蟹黃，潔白如玉的油脂，白嫩的蟹肉，讓人垂涎三尺。
配料熱量食譜:221.5(卡路裏)主料螃蟹4只
方法/步驟
1.用牙刷或刷子逆著水把螃蟹洗幹凈(大夾子上的泥毛可以剪掉)，把它肚子朝上放在容器裏(防止螃蟹肚子裏的黃色流出來)。妳可以加壹點鹽，讓它更美味。
2.將姜末放入小酒碗中，加入熟醬油、糖、味精、黃酒和香油。再取壹個小碗，放醋備用；
3.將蟹籠養，大火蒸15-20分鐘至蟹殼鮮紅，蟹肉熟透後取出。上菜的時候帶上油和醋。
4.不能和柿子壹起吃。
香辣面包蟹法
主料是面包蟹1，輔料是花生油。蔥適量300g辣椒10g姜30g蒜20g香菜20g黑木耳100g豆腐幹100g薯片100g香辣鍋底料50g。
香辣面包蟹的步驟11。面包蟹壹只，500克左右。
香辣面包蟹的步驟22。洗幹凈，切碎。因為香辣蟹需要切，所以我壹個人把蟹黃挖了出來，做了炒飯。不然蟹黃就炸了，不能全吃了。
香辣面包蟹的步驟33。準備配件。
香辣面包蟹的步驟44。除了螃蟹，辣螃蟹還可以裝上妳喜歡的配菜。我比較喜歡吃薯片，豆腐幹，木耳，所以放了這些。將薯片放入水中切片至七成熟，浸泡豆腐幹使其變軟變嫩，焯壹下木耳使其停止生長，然後完全準備好。
香辣面包蟹的步驟55。香辣蟹的蟹基本都是炒的，但是這種蟹個頭大，蟹殼硬，不容易炒。另外，如果妳不想吃得太油膩，可以蒸20分鐘。
香辣面包蟹66的步驟。花生油、菜籽油都可以，大豆油不推薦，比較油膩。
香辣面包蟹的步驟77。花生油熱後，放入小蔥、姜絲、辣椒翻炒。
香辣面包蟹88的步驟。加入螃蟹翻炒。
香辣面包蟹99的步驟。加入麻辣鍋底料。
香辣面包蟹的步驟1010。攪拌均勻。
香辣面包蟹的步驟1111。加入配菜，翻炒。
香辣面包蟹的步驟1212。加入香菜。
香辣面包蟹的步驟1313。攪拌均勻，裝盤。
小貼士:香辣蟹基本都是油炸的，不過這種蟹個頭大，殼比較硬，不容易炸。另外，如果妳不想吃得太油膩，可以蒸20分鐘。
煮蟹法
螃蟹洗幹凈後，放入滿是開水的鍋裏，加壹片姜，大火煮。壹般20分鐘在半斤以上，15分鐘在六盎司以下。
蒸蟹法:水燒開時，將蟹肚倒扣入蒸籠，放上洗凈曬幹的紫蘇葉，蒸15至20分鐘。
蘸:用壹碗半醋、三碗半醬油、六勺糖和姜剁碎燉20分鐘。
騙蟹
材料:蟹壹只，蒜四兩，胡椒粉，槐鹽。
工作方法
(1).先將螃蟹清洗幹凈，切成4 ~ 6塊。
(2)撈出油鍋，將螃蟹煎至金黃色，撈出備用。
(3).將蒜餌放入油鍋中炸至金黃色，撈出備用。
(4)將辣椒炒香，然後將蟹蒜餌放入鍋中，加入槐米鹽拌勻。
小功夫:
(1).槐花鹽是五香粉和鹽的混合物。
(2)蟹肉相當好煮，先讓螃蟹過油鍋，這樣肉汁才能密封，不流失。但時間不能太長，否則肉太老，肉汁就沒了。
醬油蟹
材料:壹只螃蟹，半磅到壹磅的豆豉，兩盎司的紅辣椒，兩盎司的蒜餌和兩美元的奶油。
調料:蠔油、糖、雞粉。
練習:
(1).將螃蟹洗凈，切成六塊。
(2)將螃蟹放入煎鍋中煎至金黃色，撈出備用。
(3).將紅辣椒切片，加入奶油和豆豉，炒香，加入十二種高湯和調味料，煮2分鐘變稠。
芝士焗蟹
材料:螃蟹1只，洋蔥2根，1茶匙奶油，10湯，1芝士，2到1芝士。
練習:
(1).首先將螃蟹洗凈，切成六塊。
(2)出油鍋，蟹上油後撈起。
(3)洋蔥切丁，加入奶油和洋蔥，炒香，加入高湯。
(4)將蟹放入3中，加入芝士煮2分鐘，勾芡拌勻。
咖喱面包蟹
材料:面包蟹2只、1根蔥、1根蔥、1根姜、2片萵筍葉、1根柳丁、2個紅辣椒、適量澱粉。
調料:
A.1小勺鹽，少許白胡椒粉和1小勺酒。
b鹽2小勺，糖1小勺，酒1小勺，咖喱粉2小勺。
練習:
1.將面包蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完全剝去，將蟹肚切成大塊，蔥、姜搗碎後放入裝有A料的面包蟹中腌制。
2.洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切成小方塊，用姜腌制的面包蟹蘸少許白粉，放油鍋裏炸壹下，撈出備用。
3.在油鍋裏炒洋蔥絲，然後加入材料B用小火炒出咖喱香味，再加入1杯水用螃蟹擦幹，直到湯汁差不多幹。
蟹冬米粉鍋
材料:大沙公蟹1只，冬粉1把，白蘿蔔20g，胡蘿蔔20g，蔥1根，姜1根。
調料:
A.1/2小勺鹽，1小勺酒，少許白胡椒粉。
B.1小勺鹽，1小勺糖，2小勺酒，2小勺沙茶醬。
練習:
(1).將蟹洗凈，去內臟，完全剝去蟹蓋，將蟹肚切成大塊，蔥姜搗碎，放入有A料的面包蟹中腌制；蘿蔔胡蘿蔔切片，姜切片，蔥切末備用。
(2)將腌好的螃蟹蘸少許白粉，放油鍋裏炸壹下，撈出備用。
(3)將姜片和蔥片放入煎鍋中翻炒，然後加入材料B、白和胡蘿蔔片，以及2杯水和螃蟹調味，放入砂鍋中，加入冬粉並保持滾動，直到冬粉煮沸。
金色面包蟹
選擇海蟹“棱柱蟹”，肉質較薄，殼與肉之間有空隙，非常適合做面包。把螃蟹包在面條裏，然後加入奶酪和牛奶。當它被煮熟時，聞起來像牛奶。切開酥脆的面包，帶著奶酪味的熱氣瞬間就出來了。蟹肉完全吸收了奶酪和牛奶的香味，殼與殼之間的空隙填滿了醬料。壹口咬下去，醬料滲透蟹肉，真的很誘人。外圍的面包也可以作為主食，不油不膩。
胡椒蘿蔔蟹
據《本草綱目》記載，螃蟹有舒筋益氣、和胃消食、疏通經絡、清熱化瘀的作用，肥美的紅蟹湯最為滋補。首先，在老火雞湯中加入蘿蔔燉壹個小時，然後加入紅蟹和胡椒，煮至蟹熟。蘿蔔滲透著雞湯的鮮甜，偶爾透露著辣椒的微辣。所有的成分相輔相成。紅色的蟹膏綿軟厚重，與蘿蔔、辣椒完美搭配，形成富含維生素的秋季潤喉祛風湯。在秋風幹燥的季節，最適合女士們欣賞。這時候壹杯金蟹雕花紅酒，是人生的壹大享受！
老虎和螃蟹吃兩次
要想吃到螃蟹的真味，最好是洗手直接吃，這樣才能享受到原汁原味的自由味道。就像避風塘的炸蟹，是香噴噴的伴奏，總讓人有壹口氣吃下去的想法。虎蟹先用重油炸，再用蒜、辣椒、豆豉炒。這是香港流傳下來的歷史美食，最好配以白葡萄酒。
方便面燜蟹
選擇壹個塗上甜油膏的虎蟹蓋，裏面裝上用蟹汁熬制的湯面，就像揭開蚌殼，找到耀眼的珍珠壹樣耀眼。蟹黃特有的香味包裹在面條周圍，再加上壹些芽菜，香甜爽口，回味無窮。面食的量根據蟹蓋的大小適當搭配。絕對低脂低油，貪吃的女士可以盡情享用。
雕花蒸紅蟹
用陳年雕酒釀制而成，既能中和蟹肉的寒涼，又不掩蓋蟹的香甜。上菜時，雕酒的酒香帶動濃郁的肉香彌漫在空氣中，酒香濃郁卻沒有酒的苦味，讓人垂涎三尺。紅蟹用雞蛋蒸，金黃的汁液浸在菜裏，仿佛與生俱來。嚼著腳踏實地的紅蟹，陳年紅酒的味道在唇齒間不經意間流淌。
紅蟹煲燜麥地裏粉絲
鮮奶油大閘蟹精選馬得利、粉條、大廚特制調料精制而成。奶油蟹不僅鮮甜，而且吸收了馬代裏的酒香後野味十足。這個做法也很有新意，把馬叠利和奶油蟹搭配起來，是壹個非常大膽的嘗試。
芙蓉蟹醬炒
所需材料:蟹肉1/2飯碗(熟的)、蛋清8個(蛋黃可作為擺件)、色拉油8 ~ 10湯匙、蔥花1/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、鹽3/5茶匙、味精少許、酒65438。
練習步驟:
(1)鮮蛋蒸熟後，挖出肉1，清水油洗凈，撈出滴水。
(2)蛋清仔細打勻，加入蟹肉和材料A，攪拌均勻。
(3)炒鍋加入油，加熱至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢舀起蛋液，微微翻動，使蛋液凝固而不硬，待蛋液全部凝固後即可食用。
備註:也可以買新鮮去皮的蟹肉蒸，或者買蟹肉罐頭煮。
美味的蒜蓉龍蝦汁蟹
材料:蟹500克[11/8磅/13]、李錦記姜2湯匙、李錦記蒜1/2茶匙、姜末、生粉1/2湯匙、胡椒粉65438。
生產方法:
(1).將螃蟹洗凈，瀝幹水分，蘸生粉，用油浸泡至半熟，瀝幹水分備用。
(2)加入2湯匙油，爆香姜、蒜和豬肉末。
(3)加入螃蟹和調料翻炒8分鐘左右。
(4)最後加入醬汁，煮至汁濃。
鑲橙蟹
浙江杭州的傳統菜肴。創建於南宋，流傳至今。以炒好的蟹黃和蟹肉為主料，再放入橘子中蒸熟。成品菜肴色彩艷麗，美輪美奐，蟹脂橙黃，風味獨特，回味醇厚。
原料:幹凈蟹膏200g，雞蛋2個，鮮橙10，精鹽3g，白酒5g，姜5g，味精2g，花椒1g。
方法:
(1).在每個新鮮橙子的上部切下壹塊，保留頂部備用。把橘子的果肉挖出來，留下壹部分橘子肉，把姜切成粉；
(2)將肥豬肉煮熟，切頂，菱角洗凈切成肉丁、蟹肉、肥肉丁、菱角，加入蛋液、姜末、胡椒粉、鹽、味精、白酒，拌勻，分成10。
(3)將調好醬的橙子放入盤中，蒸30分鐘後取出。
雕花蒸蟹
主菜食材:1只青蟹、50g花雕酒、1.75g白糖、1.75g味精、1g鹽、5g雞油、2片姜。
輔料:1幹紅辣椒，2根小蔥，少許香菜葉。
做法:將青蟹洗凈後，放入所有原料，蒸10分鐘。小蔥切絲，幹紅辣椒切段，把小蔥切絲放在紅辣椒裏，放在香菜葉上。
小貼士:
這是壹道高質量的菜，幾乎沒有什麽烹飪技巧。小心不要過度。蟹肉放久了真的是個壞東西。決定這道菜好吃不好吃的關鍵是雕酒。正宗紹興雕酒的香味最能體現螃蟹的鮮度。當然，如果妳願意，用這種藝術香檳代替雕花酒，會得到不壹樣的結果。這裏用雞油是為了得到它的香味。如果換成其他油，推薦花生油。
油炸海蟹
主料三疣梭子蟹1 kg。
調味植物油900g(實際用量約為100g)，香油10g，鹽4g，料酒15g，姜末8g，米醋100g，幹澱粉50g。
制造工藝
(1)海蟹去臍、硬蓋、腮、爪尖，用豎刀切成兩半，沿蟹腿根部切成8塊，用料酒、鹽腌制10分鐘。
(2)將炒勺加熱，將植物油加熱至九成熱，將蟹腿的切邊蘸上幹澱粉，放入油中炸至金黃色，撈出，控油放入盤中。
(3)將米醋和香油分兩碗，姜末將它們分成兩盤，與螃蟹壹起端上桌。
香辣肉蟹
材料:(兩人份)鮮蟹500g，花椒粉10g，辣椒油15g，香菜5g，小紅辣椒三四個，鹽10g，姜5g，糖5g，料酒10g，熟芝麻5g。
練習:
(1).用刷子將肉蟹洗凈，去掉腳和鉗子，打碎蟹殼。註意是從沒有鉗子的那壹端到有鉗子的那壹端斷的。打碎後，把腔內臟的地方清理幹凈，然後用刀把蟹身切成兩刀四塊，把蟹鉗打好，全部放入盤中。
(2).辣椒切小塊，香菜切段，姜洗凈切成粉，然後在肉蟹盤中撒上料酒和鹽，放入蒸鍋蒸8分鐘，關火。
(3)另起炒鍋，放入辣椒油，同時將辣椒碾碎，倒入另壹個小辣椒片，用文火炒出香味，然後將蒸好的螃蟹和蒸好的湯汁全部倒入炒鍋，翻炒4分鐘，勾上醬料，撒上芝麻，然後起鍋。上桌後可以用筷子把螃蟹打回原狀，撒點香菜，紅紅綠綠的，很好看。
備註:蟹要活潑重。作為壹只肉蟹，殼大不壹定性價比高，但最好是豐滿的。當妳打破蟹殼的時候要小心。蟹爪不要太碎，稍微碎壹點就好。
辣椒螃蟹
材料:螃蟹600克、青椒2個、紅椒2個、手指椒3個、姜1湯匙、蒜1茶匙。
調料:醬青、魚露各1茶匙鹽、香油、胡椒粉各少許水半杯；1/2茶匙濃醬和玉米粉以及2湯匙清水。
練習:
(1)螃蟹洗凈，切成4到6塊，蟹蓋保持完整。將青椒和紅椒切成丁。
(2)將油加熱至大沸，在蟹塊上倒少許玉米粉，放下泡好的油，取出瀝幹油。
(3)加入2湯匙油，爆香姜、蒜、甜椒和青紅椒。將螃蟹放入鍋中，加入調味料，煮沸。把醬汁埋起來就可以上桌了。
備註:辣椒含有豐富的維生素，能驅寒祛濕，振奮精神。既可以當菜，也可以當伴菜，增添美感。
辣椒螃蟹
材料:螃蟹600g，青紅椒2個，指天椒3個，姜1大勺，蒜1小勺。調料:醬青和魚露1小勺，鹽半小勺，香油和胡椒粉半杯；1/2茶匙水和2湯匙玉米粉:(1)將螃蟹洗凈，切成4至6塊，蟹蓋保持完整。將青椒和紅椒切成丁。(2)將油加熱至大沸，在蟹塊上倒少許玉米粉，放下泡好的油，取出瀝幹油。(3)加入2湯匙油，爆香姜、蒜、甜椒和青紅椒。將螃蟹放入鍋中，加入調味料，煮沸。把醬汁埋起來就可以上桌了。備註辣椒含有豐富的維生素，能散寒除濕，振奮精神。既可以當菜，也可以當伴菜，增添美感。20香辣炒蟹原料:活肉蟹、幹辣椒節、花椒、姜片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水湖粉、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。制作過程:(1)。(2)將鍋放在大火上，將精煉油燒至五成油溫，然後在螃蟹的切口處粘上幹細澱粉，放入油鍋中蘸至熟(蟹殼同時熟)。(3)鍋中加油，加熱至四成油溫，放入幹辣椒節，爆香花椒，放入鮮湯，煮壹會，放入姜、蔥蒜、海蟹，放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精，煮2分鐘左右，水澱粉勾芡，最後放入香油、花椒油、胡椒粉。風味特點:色澤紅亮，鮮辣，香味濃郁。
白沙紅蟹
主料:紅糊蟹、幹蔥椒、食用油鹽、味精、雞精、黃酒澱粉。
工作方法
(1).將兩只紅膏蟹洗凈切小塊，焯水，然後加鹽、味精、雞精、黃酒腌制。
(2)取油鍋，待六成熱時，先將蟹殼放入油鍋，再將腌制好的紅糊蟹塊拍上澱粉放入油鍋，炸至金黃色，撈出。
(3)將鍋中的蔥、幹辣椒翻炒，倒入炒好的鹽和炒好的螃蟹，翻炒片刻，即可食用。
紅白相間的特點很適合，就像走在白沙裏的螃蟹，口感特別脆香。