在韓國餐館裏，隨烤肉提供的壹成不變的免費茶是大麥茶。北京中醫藥大學常教授說，青稞味甘，性平，有除脹氣、平胃止渴、益氣和中、強血管、強五臟、溶谷等功效。
大麥茶在日本和韓國很受歡迎。韓國家庭大多以大麥茶為主茶，在日本餐廳喝大麥茶是為了去除吃完生魚片後嘴裏的異味。中國人冬天講究進補，飲食以雞鴨魚肉為主。飽餐壹頓後，喝壹杯濃濃的大麥茶，既能去除油膩，又能促進消化。此外，熱大麥茶還具有養胃、暖胃的作用，適合各個年齡段的人飲用。
另外，大麥茶不會汙染妳的茶具和妳的牙齒。長期喝大麥茶可以起到護膚減肥的作用。散裝大麥茶可以用壺煮著喝。壹把大麥茶和兩升水可以煮15分鐘左右。如果是袋裝大麥茶，可以用開水沖泡。
大麥茶——對大麥茶的科學認識
花名:大麥茶
學名:Hordeumvulga
英文名:Barley
科名:禾本科大麥是壹年生草本作物。
產地:新疆
簡介:味甘性平，益氣和胃，潤腸消食大麥芽含有維生素A、B、E、澱粉酶、轉化酶、卵磷脂、蛋白質分解酶、脂肪酶、脂肪和礦物質。本品黏滑易消化，生津潤燥，消谷消脹。用於治療脾胃虛弱如消化不良、腹脹腹瀉等。
功效:據《本草綱目》記載，大麥味甘、性平，有和胃止渴、消渴除熱、益氣調中、寬胸解郁、消食化滯、補虛補劣、補血益色、滋補五臟之功。治療尿淋；待麥芒入眼；治療老年人煩渴、飲水不確定、舌質幹燥；控制水和氣疾病；夏季清熱解暑；治療急性咽喉炎、扁桃體炎和咽喉膿腫。大麥粉可以食用，大麥還可以做成啤酒，可以幫助消化，疏肝益氣，幫助調節腸胃功能。大麥芽含有“消化酶”和維生素，適用於兒童和老年人腸胃虛弱引起的厭食。人吃五谷雜糧，有降血脂、降血糖的神奇功效。時尚健康的人越來越註重自身營養。大麥茶含有17種微量元素和19種以上氨基酸，並含有豐富的維生素、不飽和脂肪酸、蛋白質和膳食纖維，符合人們回歸自然、追求健康的需求。大麥茶可以刺激食欲，暖胃。許多韓國家庭用大麥茶代替飲用水。
註意事項:請置於室內陰涼幹燥處，防止兒童自行服用。
適宜搭配:單泡，不適宜與其他茶類搭配。
花言茶語:消化酵母
大麥茶-大麥茶的利與弊
大麥茶香甜可口，營養豐富，風味獨特，清熱解毒。
優點:大麥茶的推出，解決了人們常年喝茶(傳統茶)帶來的胃部不適、胃酸過多等壹些問題。
大麥茶冷飲有防暑降溫的作用，熱飲有助消化、解油膩、養胃、暖胃、健胃的作用。長期飲用可以達到護膚減肥的效果。大麥茶是壹種純天然健康飲品，適合各個年齡段的人飲用。主要用於清熱解毒、健脾減肥、清熱解暑、去腥去油膩、助消化、潤膚烏發。
大麥茶還可以用於:
(1)暴飲暴食，胸悶腹脹，炒黑磨衣有消炎、消脹氣、和中止瀉的作用。
(2)積食兒童，面黃肌瘦，年老體弱者，少食體弱者，服薏米加糖，益氣健胃。
(3)胃腸潰瘍，以大麥為主食，可平胃氣，止鈍痛。
(4)清熱解渴，用大麥煎水泡茶，清熱生津，解渴。
大麥茶含有抗癌物質。
日本靜岡大學農學部教授佐藤秀夫近日宣布，經過研究發現，麥茶中含有抑制癌癥的特定物質，對癌癥有壹定的預防作用。大麥茶中含有的特異抗癌物質是豆科植物中含有的對香豆酸和醫學上廣泛使用的槲皮素。槲皮素現在主要用作降壓藥。
科學家認為，壹些不良的生活習慣，如吸煙、暴飲暴食和過度勞累，可能會增加體內的活性氧，引發包括癌癥在內的疾病。活性氧存在於人體內，其分子中的壹個電子處於離散的不穩定狀態。“躁動不安”的活性氧會帶走細胞膜中存在的脂肪酸等電子，導致壹系列快速的連鎖反應，引發許多疾病。麥茶的抗氧化作用可以清除多余的活性氧。以前人們喝麥茶主要是為了預防癌癥、中風、心肌梗塞、糖尿病等。但之前壹直沒有發現麥茶中的哪種物質可以消除活性氧。
大麥茶性溫，有助於消化米飯、面類食物(山楂對肉類食物的消化效果更好)，對於腸胃不好不能喝綠茶的朋友更好，所以喝大麥茶可以促進減肥，不用擔心。
另外，大麥茶也可以用紅茶泡，味道也不錯。
缺點:大麥芽可以給哺乳期的女性恢復奶水。
大麥茶-健康茶有很多好處
據《本草綱目》記載:“大麥味甘，性平，有消食脹、消食化滯、寧胃止渴、消暑解暑、益氣和中、寬胸大氣、補虛劣根性、強血管、益氣色、強五臟、溶五谷之功。”
大麥茶含有人體所需的17種微量元素和19種多種氨基酸，並含有豐富的維生素、不飽和脂肪酸、蛋白質和膳食纖維，滿足了人們回歸自然、追求健康的需求。
大麥茶——大麥茶的地域情緣
大麥茶色澤金黃，香氣迷人，以其獨特的魅力贏得了“東方咖啡”的美譽，在韓國、日本等國家很受歡迎。在韓國料理中，大麥茶經常與燒烤食物搭配使用，可以緩解油膩，使人有食欲。日本人喜歡在吃完生魚片後喝大麥茶，幫助消化，清理腸胃，去除口腔中的余味；近年來，“韓風”還把大麥茶吹到了中國，贏得了壹大批國內時尚消費者的心。
韓國人喝大麥茶是為了去油去累。
在韓國，中式茶不是用來喝茶的，五谷雜糧都可以用來泡茶，大麥茶最有名。記者在韓國生活多年，發現無論是高檔酒店，還是大街小巷的普通商店，都能喝到大麥茶。大麥茶是將烘烤過的大麥浸泡在沸水中制成的。它不僅香氣誘人，而且富含維生素、礦物質、蛋白質、膳食纖維等對人體有益的物質，因此成為韓國家庭中最受歡迎的“大眾茶”。很多韓國人甚至習慣喝大麥茶而不喝水。對此，首爾大學醫院家庭醫學科的劉教授指出:“大麥茶確實可以作為水的替代品。在補水的同時也不會給身體帶來任何負擔。”
韓國人之所以熱衷於大麥茶，與其飲食習慣密切相關。由於地理位置和氣候原因，韓國飲食以燒烤為主，火鍋、泡菜等食物為輔。這些食物難免會給腸胃帶來壹些負擔，大麥茶正好可以起到“溶解”的作用。大麥本身是寒涼的，煮熟後寒性會減弱，變得更溫和。吃油膩食物後喝大麥茶可以去油解悶，健脾胃，助消化。長期堅持喝，可以減肥！因為大麥茶有生津止渴、安神定氣的作用，夏天喝起來清爽宜人。如果喜歡清涼的口感，可以將大麥茶在5攝氏度左右冷藏半小時到壹小時，風味更佳。
除了去油解悶，韓國科學家最新研究還指出，大麥茶具有幫助身體“抵禦汙染”的功效。現代社會的空氣汙染越來越嚴重，汽車尾氣排放的鉛等重金屬對人們健康的威脅也越來越大。韓國江原道大學環境科學系金賈茜教授的研究表明，堅持飲用大麥茶可以有效降低鉛等八種重金屬的濃度，對人體起到“清潔”的作用。非常適合在城市裏忙碌的人。
以前韓國人喜歡在家泡大麥茶。但隨著飲料生產技術的發展，瓶裝大麥茶越來越受歡迎。沖泡好的大麥茶用塑料瓶包裝，不僅保質期長，而且攜帶方便，隨時可以飲用。出門的時候可以帶壹兩瓶，隨時補充水分和營養。
日本人喝大麥茶是為了調理腸胃。
韓國的鄰國日本向來以飲食清淡營養著稱，是全世界健康飲食的“典範”，而大麥茶在日本人眼中是健康飲品。據江戶飲食文化之旅壹書記載，最早人們喝的大麥茶叫“麥湯”。因為稀有，在古代只有貴族才能享用。這個習慣壹直傳承到江戶時代。隨著原料和制作技術的逐漸普及，大麥茶逐漸從貴族走向平民。那時候因為沒有冰箱等保鮮工具，只能等大麥成熟後的初夏，用新麥做最好的大麥茶。因此，大麥茶也被日本人稱為“夏茶”。
在日本，大麥茶受到青睞主要是因為它具有清潔口腔和胃部的雙重功能。日本人恐怕是世界上最愛吃生魚片的民族了。但是，刺身雖然新鮮好吃，但是吃了之後嘴裏難免會有壹股異味。在日本人眼裏，大麥茶是生魚片的最佳搭檔。每次做完生魚片，總會喝大麥茶，品嘗其他食物。
除了去除口腔異味，大麥茶還有獨特的膳食纖維。茶中溶解的膳食纖維可以把胃裏的“垃圾”帶出體外，使人輕松健康，不會帶來任何額外的熱量和負擔。此外，膳食纖維還能減少膽固醇和脂肪的吸收，因此也被營養學家譽為繼蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水之後的“第七營養素”。現在，許多日本飲料制造商爭相推出添加膳食纖維的大麥茶飲料，使飲料富含更多膳食纖維，功效更好。
日本海鷗研究所的研究人員表示，他們在實驗中發現，大麥茶烘焙過程中產生的香氣物質吡嗪不僅可以改善大麥茶的口感，還可以防止膽固醇上升，降低血液粘度。平時飲食不規律的人，每天喝大麥茶，可以預防肥胖和“三高”。
中醫認可大麥茶的功效。
在中國，大麥茶的功效在古籍中早有記載。在李時珍的《本草綱目》中，對大麥茶的評價是“味甘、性平，能消食化滯、平胃止渴、消暑益色、強五臟、化谷。”
衛生部中日友好醫院中醫腫瘤科主任李沛文教授介紹，大麥屬於禾本科，是我國古老的糧食品種之壹。根據中醫的性質，大麥性涼，味甘，鹹；入脾胃經有健脾消食、清熱止渴、利尿的作用，有壹定的通便作用。尤其是大麥芽，含有澱粉酶，能增加胃酸和胃蛋白酶，幫助消化。北京中醫藥大學中醫養生室教授張也表示:“大麥茶有溫胃和胃的作用，可以去火，但其性質比綠茶溫和，胃不好的人可以喝。”
最後，從成分上看，大麥茶不含茶堿、咖啡因、單寧等刺激性物質，既不影響睡眠，也不使人興奮。對於很多神經衰弱，平時喜歡喝茶但是失眠的人來說，大麥茶無疑是最好的飲品。它不僅可以享受茶的甜味，而且對他們的健康有益，甚至在睡覺前。
大麥茶的制作方法-大麥茶
原料配方
大麥粉7 kg茶粉3 kg天然香料100 g牛骨粉50 g。
生產方法
1.清洗去石:最好先把大麥洗幹凈，去除雜質、石頭和沙子等。然後曬幹還是曬幹。
2.烤:在工廠用烤機烤，在家裏用小火在幹凈的鍋裏煸炒至表皮焦黃即可。烤的時候壹定要均勻，力度要合適，讓麥粒裏的水分均勻地、逐漸地蒸發掉，就可以碾碎了。
3.研磨:這裏所說的研磨包括大麥籽粒和茶葉的研磨。也就是說，要用石臼或其他方法把麥粒和茶葉逐漸壓成粉末。
4.過篩:用粗篩篩去大麥粉中的表皮。
5.混合:將大麥粉和茶粉按比例混合。請註意，大麥和茶葉中的農藥殘留必須限制在最低允許範圍內。
6.配料:壹般在小麥和茶葉的混合粉中加入天然香料和牛骨粉。牛骨要用錘子(工廠錘式粉碎機)粉碎，過篩成300 ~ 500目粉末，才能混合使用。
7.再篩:最好用細篩再篩壹遍，保證飲用時的質量。
8.包裝:過篩，包裝，即得成品。
大麥茶-大麥的其他用途
說到大麥的好處，大家最熟悉的就是大麥可以降低血脂和膽固醇。事實上，在悶熱的夏季，大麥也是壹種很好的消暑食物，其清涼效果類似於綠豆粥。但其保健功能比綠豆更全面。除了去火解暑，還能護胃、健脾、利尿、助消化、治療冠心病。最重要的是，大麥是健康的粗糧。因此，體質較弱的老年人在選擇暑熱食物時，最好經常吃壹些大麥類食物。
在家吃青稞，最好是煮粥或者沖泡大麥茶。大麥粥和大麥茶有很好的止渴利尿作用，可以幫助老年人在夏季補充體內水分，加速體內水分的代謝，保證水電解質的平衡，從而減少中暑。
大麥茶——小貼士:經期喝點大麥茶
世界上沒有鐵打的人，平日裏再堅強能幹的女人，每個月都會有那麽幾天形容枯槁，精神萎靡。很多女性都被經期的各種疼痛，以及煩躁和皮膚狀況不佳所困擾。這個時候，如果不能保證充足的休息，至少要給自己補充足夠的營養。
這段時間要吃有營養易消化的食物，補充營養。多喝水，多吃蔬菜，可以保持大便通暢。要攝入足夠的蛋白質，午餐和晚餐要多吃肉、蛋、豆腐、大豆等高蛋白食物，補充經期流失的營養。可以在兩餐之間吃壹些核桃、腰果、豆幹等富含B族維生素的食物。
而且這期間要避免喝咖啡和茶，因為這類含咖啡因的飲料會加重焦慮和不安；那麽我該喝什麽茶呢？專家建議改喝大麥茶和薄荷茶。因為這種茶性質溫和，能暖胃健脾，不同於壹般的茶，恰好適合這個特殊時期喝茶。