新疆這麽大，占了我們偉大祖國陸地面積的1/6。光靠腦補可能想象不出這個畫面，但近日的喀什疫情，已經把喀什的距離延伸到了新疆其他地區，讓人驚呼。難怪新疆不包郵費。
新疆有55個民族，早期只是少數民族。生產建設兵團和邊境支援使漢族逐漸發展壯大。現主要有漢、維吾爾、哈薩克、回、蒙古、柯爾克孜、錫伯、塔吉克、烏茲別克、滿、達斡爾、塔塔爾、俄羅斯族等民族，是中國五大少數民族自治區之壹。
新疆地處亞歐大陸腹地，十月天氣變冷，冬季寒冷。新疆有壹條古絲綢之路，用來禦寒的天然食物之壹就是乳制品。畢竟曾經的新疆以遊牧為主，牛羊眾多，人們自然會儲存豐富的牛奶以備不時之需，從而造就了新疆豐富的乳制品。
新疆少數民族愛吃乳制品不是沒有原因的。在古代的牧區和高寒地區，以畜牧業為主，所以肉多菜少，奶茶起到冬天驅寒，夏天解渴，幫助消化的作用。因為牧區地廣人稀，又很遠，吃很多奶制品也能忍餓很久。
遊牧民族習慣把鮮奶裝在牛皮背包裏，但往往遊牧幾天後，牛奶發酵變酸。後來他們發現酸奶經過處理後味道很好，然後就不斷更新。聰明的新疆人用智慧和實踐的結合延伸出多種乳制品。
在眾多乳制品中，鮮牛奶是最常見的壹種，而且除了常見的牛奶，還有羊奶、馬奶、新疆駱駝奶，都是極其營養的。鮮奶端進來，放在鍋裏煮，濃郁的奶香味溢出。喝壹口香甜濃稠的牛奶。從小生活在新疆的孩子，都是喝著鮮奶長大的。與袋裝牛奶相比，它就像剛從地裏拔出來的新鮮蔬菜。
姐姐的父母個子不高，但這也是我從小喝牛奶的原因。壹公斤的山雀壹天兩碗咕嚕咕嚕叫，這也是我後來高的關鍵原因。
酸奶是不喜歡鮮奶的人或者喝了之後總是肚子疼的人的最佳選擇。酸奶起源於當地的維吾爾族居民，早在65，438+0，000年前就開始了。它代代相傳。他們將鮮牛奶或羊奶煮沸，冷卻，加入乳酸菌，發酵過夜。現在這是大部分新疆人必備的技能，比外面超市的小盒子還要貴，但是從壹公斤的鮮奶裏喝出來就更享受了。
因為牛奶很好做，酸奶會呈現固體塊狀，表面有壹層微黃的奶皮，奶香濃郁。在新疆，無論春夏秋冬，男女老幼，都為酸奶而瘋狂，酸奶是每天必不可少的，夏天涼涼更提神。
酸奶刨冰是酸奶的延伸產品，也叫莎蘭道克。在南疆的喀什、阿克蘇最常見，當然在伊犁街頭也少不了。這種刨冰酸奶是用冰做的。
烈日下，古維吾爾人的鑿子在飛舞，冰碴順著碗邊滑入碗中。加上酸奶和糖漿，壹碗涼拌刀克制住了，喝起來很清爽。
多余的奶皮拿出來保存，獨特的應用在奶茶中。哈薩克族、蒙古族、維吾爾族、烏茲別克族、韃靼族、柯爾克孜族等民族經常說沒有茶則病，或者寧願壹天不吃飯不喝茶。
其實現在生活在新疆的漢族人也很喜歡奶茶。不管在外面還是在家裏，壹大早都會來壹大碗奶茶。首先，他們會將適量的磚茶搗碎，放入銅鍋或水鍋中煮沸。茶燒開後，他們會加入鮮牛奶，直到茶和牛奶充分融合。除了茶葉，新疆的奶茶和內地的甜奶茶不壹樣。他們會在裏面加點鹽，也可以根據每個人的口味自己加，所以味道是鹹的，很奇怪。習慣了，喝壹次就愛上奶茶了。有條件的放點酥油，奶皮會更美味營養。
還有哈薩克族、韃靼族等民族，把茶和開水分開煮，放在茶壺裏。喝的時候把煮好的鮮牛奶和奶皮放在碗裏，然後泡濃茶，或者用開水稀釋。
冬天，壹些哈薩克族牧民在奶茶中放壹些白胡椒面，只是為了增加體內熱量，提高抗寒能力。
如果妳去過新疆的草原旅遊，可能會不經意間看到另壹種乳制品，酸奶疙瘩，分為濕奶疙瘩、幹奶疙瘩、甜奶疙瘩、酸奶疙瘩。說白了就是奶酪。它起源於放牧的遊牧民族，他們把鮮奶裝進牛皮背包裏，但往往牛奶會在幾天後發酵變酸。後來，他們發現酸奶在涼爽潮濕的氣候下幾天後會形成塊狀，成為美味的奶糕。
所以經過後期的不斷嘗試才做成今天的酸奶疙瘩。正常的又硬又酸的味道，壹般人是接受不了的。為了適應很多人的口味，現在的超市都會賣壹種軟脆的濕奶疙瘩，非常好吃。喜歡的話可以買下來試試。
10月份天氣越來越冷，我家不久前開始自己做酸奶疙瘩。酸奶疙瘩是牛奶濃縮發酵而成的。牛奶中的水分蒸發後保留了營養價值最高的精華，被稱為乳制品中的黃金。
那天我先幫媽媽把牛奶煮了，然後把熱牛奶發酵做酸奶。酸奶粘稠結塊的時候，我撇去浸在裏面的水，用小勺慢慢壹塊壹塊挖出來，分開晾幹。這時的酸奶就像豆腐腦壹樣。懸掛三天後，將凝固的奶塊幹燥，稍微加鹽，並繼續幹燥三天。奶酪在室溫下幹燥後，完全密封，放在冰箱中2-3周。
手工冰淇淋，伊犁街頭總有冰淇淋攤。
街頭巷尾也有很多流傳已久的手工冰淇淋店。因為冰淇淋的主要原料是鮮奶，所以奶香醇厚，回味甘甜。沒有任何添加劑，只是雞蛋、牛奶、糖煮開攪拌，完全手工制作。
馬奶是新疆柯爾克孜族和哈薩克族的飲料。用馬奶發酵，酒精度1.5到3度。鮮榨馬奶放在牛皮做的皮桶裏，放入陳年奶酒曲，溫發酵。每天用木杵攪拌幾次，過幾天就成了微鹹、微香、清涼、適口、爽口的馬奶。
盛夏時節，在新疆牧區的草原上，養馬的牧民可以制作馬奶供日常飲用和招待客人，而普通人卻壹不小心就醉了。
牛奶啤酒，明明不是酒，卻能讓人沖昏頭腦。是新疆特有的乳酸菌飲料，甜而不膩，泡沫豐富。但是喝過壹次的人都無法拒絕牛奶啤酒，會愛得無法自拔。他們會邊喝邊來個燒烤或者炒米粉，味道可想而知。
嗅到了商業氣息的人們，把獨特的牛奶啤酒，有點像AD鈣奶和啤酒的混合口味，開發成了壹條產業鏈，走進了千家萬戶。被冰鎮後，他們咽了下去，整個舌頭被冰寒包裹，只剩下壹個字涼。
此外，本土品牌的新春鮮奶不僅品種豐富，而且價格低廉。麥趣爾、薇薇天山雪、西部春天都是大家耳熟能詳的品牌。特別是天潤酸奶的味道，多到各種水果都香，香蕉很開心，柚子很迷茫，冰淇淋融化了，巧克力碎了等等。可以喝半個月不重復，想想就幸福爆棚。
新疆作為中國的優勢奶源地，在天山南北地區擁有8.6億畝優質草原，占全國草原面積的22%。優良奶牛存欄量超過265438+萬頭，年產奶量超過654380+0.52萬噸，擁有國內最大的進口優良牛核心群體。這樣的產量怎麽能不豐富當地的乳制品呢？
來新疆，從早上壹碗溫熱的奶茶開始，午飯後包酸奶幫助消化，睡前煮壹壺香濃的牛奶，陪妳做壹個甜蜜的夢。
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如果妳喜歡新疆的美景和美食，就關註吧。