“萬事皆有因”，有辦法通過營銷贏得消費者的心。以下是直擊消費者內心的六種方式。把他們帶走。
1營銷心理學第壹形態:小目標策略
這種策略在餐館營銷中是必要的。例如，壹家在其他地區非常受歡迎的餐廳在北京開設了第壹家店。就算很有名，口碑很好，北京人也很難對這個新品牌有概念。
這種情況下，顧客的第壹反應是:這個牌子沒聽過，不確定好吃不好吃，等等看；這家店的價格是多少？能和我的消費水平匹配嗎？這家商店有什麽吃的？我要去巷子裏的老店吃飯嗎？
如果妳想讓客戶了解妳，妳需要壹步壹步來。這就需要壹開始就“小步走”，也就是從壹些小點接觸客戶。
心理學家做過壹個實驗:兩組人割麥子，A組從東邊割，B組從西邊割，中間插壹面紅旗，看誰先割。唯壹不同的是，A組前面每隔三米就有壹面綠旗作為小靶子，而B組沒有。
不出所料，A組贏了這場比賽。
設定小目標是實現大目標的有效方法。
所以很多餐廳都是通過在門口展示新品，通過菜場活動推廣零售產品，通過其他平臺或渠道建立聯系來聯系顧客，通過這些小聯系逐漸拉近彼此的距離。
Luckin Coffee的裂變也有類似的效果。
為什麽人好像壹夜之間從星巴克綠杯變成了瑞幸藍杯？出現在妳身邊傳播最多的瑞幸，營銷就是在朋友圈、電梯等地方免費贈送壹個杯子的消息。裂變式營銷正在悄然進行，人們的習慣已經開始通過壹小杯免費送上門的咖啡而轉向。
在心理上，人們壹般不願意接受更難的要求，因為這很難實現。但是如果把壹個大目標切成幾個小目標，感覺會更容易實現。啟發
在讓客戶認識和接受品牌的過程中，如果妳想和對方建立信任，可以從壹些小動作、小產品、小入口開始接觸。壹旦邁出第壹步，他們就會逐漸習慣和依賴品牌，從而產生粘性。2營銷心理學，第二種:標簽化的客戶群
品牌定位與下面的營銷策略密切相關。餐飲品牌越來越註重品牌定位，建立目標客戶畫像，比如白領、25-38歲的女性等等。
但是，面對客戶群體，我們需要壹個更標簽化的設定來吸引某壹類更精準的人群。比如屌絲女士，健身愛好者，文藝青年，覓食，吃雞迷，單身貴族，鳳凰男等等。
只有這樣的標簽才能吸引顧客的註意力。人們被標簽所吸引。甚至很多人會因為向往這樣壹種標簽類型的人，而去嘗試融入和改變自己。
比如妳去鳳凰女壹個經常有商務人士光顧，精致的地方，顧客會被感染，體驗和享受生活的精致，也會增強信心，樹立努力奮鬥的目標。
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標簽帶來的環境氛圍能在潛意識裏給顧客帶來好感，會逐漸賦予品牌壹種調性，聚集壹個完整的圈子，然後這個圈子會感染更多的人。
3營銷心理學，第三種:預期效果
不知道大家有沒有這樣的經歷。妳身邊的壹個朋友，在壹個地方把菜炸了，妳去了之後，妳覺得比妳想象的差遠了。或者妳看到壹個微信官方賬號介紹的餐廳特別漂亮，產品特別吸引人，但是去了之後，簡直就是賣家秀和買家秀的對比。但事實上，這些店真的有那麽差嗎？
沒有對比就沒有傷害。因為預期，顧客對產品和店鋪本身有壹種潛意識的等級暗示，已經有了定位和預測，所以真正到店的時候，會和自己心中的基準線進行對比。
外國人做了壹個有趣的實驗。他們把同樣的咖啡放在兩個不同的容器裏，人們普遍認為高檔容器裏的咖啡味道更好。這其實是壹種心理暗示。
再比如國內花房集團新品牌的鮮香。在經營這家創意西餐廳的過程中，他們發現了壹些有趣的現象:
顧客普遍認為米其林星級廚師應該是外國人，在中國宣傳米其林廚師不地道。如果餐廳的菜品是創意西餐和湘菜，想吃正宗湘菜或正宗西餐的人會帶著固有印象去品嘗菜品，覺得不地道；而如果只是壹道融合菜，大家品嘗後都覺得很不錯。
預計會影響人們對產品的判斷。當然，前提是產品必須好，否則，會出現這種情況。
壹種情況，服務很高檔，陳列很精致，但是產品的味道太壹般，會有失落感。感覺這樣的品味配不上這樣精致的服務和制作。
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引導客戶前來可以推廣，但要避免過度營銷，否則客戶帶來的期望越高，失望越大。宣傳前最好先練好自己的內功，否則只能是內部資源的消耗而不是營銷。
4營銷心理學的第四種形式:社會認同原則
社會認同原則其實就是所謂的從眾心理。
人們有參考周圍人的選擇來修正自己選擇的習慣。這就是為什麽很多時候少數會服從多數。
比如大部分食客選擇在商場吃飯。壹家餐廳門口人很多，但旁邊幾乎沒有人。大多數人都會有心理暗示:下壹個很可能不好吃。
因此，為了讓更多人選擇自己，除了排隊、評論等老方法，現在很多餐廳選擇通過Tik Tok、Aauto faster等短視頻平臺來“吸引”顧客。
相應的，還有美食KOL、美食網紅等。這些人往往過著大多數人向往的生活，即使不是真的，至少在網上是這樣。消費者在他們的指引下，跟著他們的腳步找到自己喜歡的餐廳。
當然，如果餐廳和意見領袖和諧壹致，無疑會更有說服力。
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“人與人呼應”可以用，餐飲行業也是最需要口碑傳播的行業，因為這是感官的全方位體驗感。先學會讓至少幾個人認同妳，再逐步擴大品牌美譽度。
5營銷心理第五種:顧客決策心理
選擇太少會讓消費者失去新鮮感，難以產生滿足感。而且選擇太多也不壹定是好事。
顧客在餐廳點餐時，最常說的壹句話是:有什麽推薦嗎？
面對幾頁菜單，顧客搞不清楚餐廳的主打產品，也搞不清楚餐廳最擅長做哪些產品，很麻煩。沒有人願意在花壹個小時吃飯之前花半個小時點餐。
選擇太多，思考太多，會給客戶造成負擔。
國外做過壹個心理學實驗:給消費者提供壹個很高的嘗試果醬的機會，同時給每個人壹張折扣券，讓他們以低於市場價的價格購買果醬。壹組有6種果醬，另壹組有24種果醬。
實驗結果顯示，在提供6種果醬的小組中，30%嘗試吃果醬的消費者選擇購買。在提供24種果醬的小組中，只有3%的人最終選擇購買。
由此得出壹個結論:低決策成本可以帶來高成交率。
選擇是痛苦的，選擇越少意味著決策成本越低。在食品等零售商品的銷售過程中，建議不要給消費者做選擇題。
以火鍋為例，海底撈從最早的服務轉型為好玩的社交屬性，這是他們的標簽；巴努提出，毛肚蘑菇湯是他們的特色；啜壹口，餵壹口性價比高的小火鍋；壹盆可以喝的酸菜魚底部提出九盆。
通過提煉差異化的亮點，消費者可能會因為這款產品而接觸品牌，最終接觸其他產品。但如果有各種各樣的成分擺在面前，他們沒有意識到其中的區別，就不會每時每刻都根據自己的喜好和感受做出選擇。
也就是我們在做選擇的時候，尤其是選擇三款以上產品的時候，通常不會選擇最貴或者最便宜的產品，而是選擇既滿足成本要求又滿足基本需求的產品。所以餐廳需要想辦法突出這種符合某些條件的產品。
比如有的餐廳想推廣牛排產品328元的套餐，就為這個套餐做了便宜牛排的套餐和性價比低的貴牛排的套餐，然後根據顧客的心理積極引導他們選擇這個主打產品。
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很難影響顧客的選擇。如何讓客戶做出妳想引導他做出的選擇，讓他覺得是他做的？這種心理營銷值得研究。
6營銷心理學類型6:永遠不要從零開始
吃完之後，往往需要通過壹些小福利或者優惠來留住顧客，讓他們有可能繼續到店。
比如很多奶茶店會采取贈送10章的1杯奶茶的優惠措施來吸引顧客下次再來，而且第壹杯奶茶並不是只套1章，而是壹次蓋2~3個，讓顧客感覺和10章的套很接近，這樣會更有動力。
折扣或優惠券也是如此，它們必須更接近客戶支付的價格，才能刺激客戶的行動。
很多餐廳也在應用這個心理學原理。比如不會有兩個會員，最低收費1000元。如果顧客第壹次消費三四百元，服務員會提醒，可以充值1000元申請會員，不僅可以獲得三次優惠或食品券，還可以會員價享受性價比高的菜品。
從客戶的角度來看，三四百元的消費已經非常接近1000元的充值價格了。最多就是多吃壹兩頓飯的事情。菜品各方面都很滿意，壹定會再來。這種情況下，這麽多優惠充值肯定更劃算。
好利來也采用了這樣的會員卡充值模式。300元的低價會員卡銷量相當高，因為客戶通常購買40-50元，加上實際銷售的價值40-50元的產品，總價值占充值金額的三分之壹，讓客戶覺得充值金額可以在短時間內消費完，目標容易實現，還能享受優惠，自然會選擇辦理。