節日餐飲營銷在全國各大酒店、餐飲企業遍地開花，比如春節、聖誕節前後的社交活動。各種團宴，情人節套餐，端午節粽子，中秋節月餅，讓餐飲企業格外紅火。廣州白天鵝賓館多年來壹直在做兒童節的營銷策劃，在廣州已經形成了壹個度假品牌。他們確定了主題“我心中的白天鵝”。六壹兒童節，酒店為報名社團的小朋友提供筆、顏色、紙張，讓小朋友圍繞主題畫畫，聘請專家做評委，設計頒獎儀式，培養未來嘉賓。這個想法很巧妙，每年吸引了大量的孩子，不僅樹立了餐飲的品牌，也擴大了整個酒店的影響力。
第二，為假期做準備。
假日市場的形成和發展給餐飲業帶來了巨大的商機。如何抓住機遇，拓展假日經營的內涵和外延，如何遵循假日市場的規律，是廣大酒店餐飲經營者研究的課題。
餐廳餐飲部要根據節假日的風格和特點，努力營造歡樂的節日氛圍。從節假日的特點來看，春節、“五壹”和“十壹”三個長假也有不同的特點。春節是傳統節日，而五壹和十壹是休閑假期。操作時要把握這個特點。春節期間，要突出節日氣氛，通過抽獎、贈送禮品等方式增加就餐娛樂性。“五壹”、“十壹”要突出休閑氛圍，從菜品、宴席的調整創新和飲食文化服務的推廣上增加休閑，吸引消費。
第三，快餐受歡迎
節日餐飲是以普通人為主體的市場，特點是人多，流量大。大多數消費者還是想去便宜的餐廳吃飯。簡餐、小吃、大排檔、套餐、快餐、自助餐等形式是節日餐飲的主流。因為時間短，價格低，只要幹凈衛生，好吃實惠，就會得到消費者的認可。如今，越來越多的普通人成為星級酒店的常客，大眾化的便捷餐飲也成為星級酒店的主要品種。節日餐飲雖然也有高端消費人群，但並不占優勢，和人山人海相比確實是很小的壹部分。普通消費者的經濟承受能力決定了中低檔方便食品的經營自然是假日經濟中的主導方向。
第四，加強營銷策劃
年夜飯外賣起源於上海，如今這股風潮已經從上海、北京蔓延到壹些大中城市，為企業贏得了明顯的經濟效益。商家為了推廣家宴和主副食成品半成品外賣，大搞促銷。為了包裝“仙師傅年夜飯”，天津薊縣酒家專門在電視上制作了節目《年夜飯》，在收視率極高的《每眼金曲》欄目點歌送禮物，還參加了春節特別節目《生活棱鏡》，讓“仙師傅年夜飯”家喻戶曉。郵政快遞與餐飲聯姻也成為2005年春節餐飲市場的壹大新聞。廣西南寧四星級酒店邕江賓館做出了壹個奇怪的舉動，與市郵政局簽訂了除夕配送協議。市民只需壹個電話，就可以坐在家裏等待郵遞員送來20多種密封餐。超過65，438+0，600名居民享受了郵政快遞除夕服務。
根據節假日的特點，節假日促銷的營銷方式也是有效的。節日期間可以進行專項營銷，比如推出傳統名菜、名菜；推出特色鮮明的創新菜品和宴席；介紹壹些特色突出的又有名又不貴的大眾菜；開發適合節日消費的套餐和方便食品；推出具有本企業特色的婚禮、生日宴。此外，家庭營銷、娛樂營銷、文化營銷也可以在節日管理中發揮作用。春節期間，北京華天餐飲集團公司推出了特色菜、創新菜和各具特色的家宴。特別突出了第四屆華天杯創新大賽、第壹屆北京清真大賽中獲獎的創新菜品，如鴻賓樓的“全羊席”、砂鍋居的“系列砂鍋”、淮揚春的“三頭宴”、屈原館的“菊花宴”、華天小吃的“小吃宴”。
第五，追求綠色餐飲成為時尚。
上世紀80年代以前，精米白面，大魚大肉，是老百姓節假日的夢想。然而，隨著經濟的發展和人們對新穎獨特方式的不斷追求，節日餐飲活動增加了越來越多的新內容，人們在呼喚安全健康的食品。節日餐飲出現了健康消費的新概念。如今的節日消費者更加關註和向往“營養、衛生、方便、實惠、健康”的食品。武漢小藍鯨連鎖店減少了春節家宴品種中雞鴨魚肉的比例，推出了“龍王花菇”等壹系列野生菌菜，搭配具有滋補營養功能的鮑魚、翅、參、肚菜，受到顧客歡迎。因此，餐館和飯店必須根據人們新的飲食需求，探索新的食品空間。
第六，努力營造節日氣氛
針對當前節日管理的特點和餐飲市場的千變萬化，不同的企業會制定自己的應對措施，迎接節日管理的高潮。每個企業都有自己的優勢和特點。在節前規劃中，企業要根據自身實際情況，發揮自身優勢。只有制定和實施有特色的假日營銷策略，才能在激烈的假日經營競爭中不斷擴大市場份額。
餐飲企業要註意為顧客營造節日氣氛，突出不同節日的風格和特點，也要體現不同民族節日的風格和特點。黃金周要從遊客的角度考慮。總之，節假日要從店面布置到服務員的問候，贈送節日禮物，再到為顧客提供各種便利服務，比如旅遊交通圖、公交線路圖、醫療用品、針刀等。同時有公開的監督電話，真正把客戶提升到了“上帝”的位置。
七、餐飲促銷活動
為了搞活餐飲業務，搞活就餐氣氛，增加餐館和食品的吸引力，吸引顧客，餐館可以舉辦各種類型的活動，如禮品促銷和食品陳列促銷等。
1，“特事特辦”在餐飲銷售中稱為“事件”。出於銷售的需要，餐廳根據目標顧客的特點和愛好，在不同的場合舉辦各種類型的促銷活動。
(1)節日特別活動推廣時間
節日是人們樂於慶祝和娛樂的時候，也是餐飲人員舉行特別促銷活動的好機會。為了在節日期間促進食品和飲料的銷售，餐廳需要裝飾以烘托節日氣氛。此外，餐飲管理者要結合各地區的民族風俗和節日組織營銷活動，使活動豐富多彩，讓顧客有新鮮感。
全年各種節日都可以舉辦各種活動，比如春節、聖誕節、國慶節、情人節、中秋節、復活節等。
(2)光線時間的促銷活動。為了增加顧客數量，提高淡時段的座位周轉率，餐廳可以在此期間舉辦各種促銷活動。壹些餐廳將燈時的促銷活動稱為“歡樂時光”活動，在此期間開展飲品“買壹送壹”的促銷活動。
(3)季節性促銷活動，餐廳在不同的季節開展各種各樣的促銷活動，可以根據顧客不同季節的飲食習慣和不同季節上市的新鮮原料進行策劃。最常見的季節性促銷是季節性菜肴的促銷。
2.特殊促銷活動的類別
(1)績效類型
為了顧客的娛樂，餐廳往往會聘請專業的文藝團體和藝人表演，可以選擇卡拉ok、爵士音樂、輕音樂、鋼琴演奏、民謠等。
(2)藝術風格
餐館裏的書法表演、中國畫展覽和古董展覽也吸引著客人。
(3)娛樂型
為了活躍餐廳的氣氛，餐廳經常舉辦壹些娛樂活動，比如競猜、抽獎、遊戲等等。
(4)負擔得起的類型
餐廳利用顧客對物質利益的追求，進行打折銷售、贈送免費禮品等活動，給顧客物質利益通常很有吸引力。
由於假日經濟的發展，我們絕不能把假日經濟看作是短期的商機，而要看作是長期的發展機遇。隨著中國經濟的發展，人民生活水平的提高，假期只會越來越長，假期消費自然會增加。在美國，僅聖誕節和感恩節的支出就占全年的40%。可以預見，假日餐飲業在中國有著廣闊的發展前景。