導讀:餐飲空間研究報告怎麽寫？以下是我為您精心整理的餐飲空間研究報告的範文。歡迎閱讀！
餐飲空間調查報告(壹)行業現狀
在整個國家？厲行節約？隨著持續發酵，商務餐廳消費快速下降，進壹步影響了整個餐飲行業的消費。其中，新訂單指數連續回落，運行在50%以下。因此，高端餐飲企業應該警惕，壹方面要關註目標客戶的變化，另壹方面要積極調整經營策略。高端餐廳在目前的市場中舉步維艱，紛紛通過優化菜品種類、減少新店面積、發展全新品牌、加速並購聯盟等方式進行戰略調整，以面對更穩定、更廣闊的大眾市場。湘鄂情推出平價超市，從高端轉向家庭消費，金棉加速市場並購，蜀中發展新品牌。企業都在根據自身條件積極轉型。轉型不及時、不到位的企業將被淘汰，行業將出現新的分化和整合。隨著眾多企業的戰略調整，大眾化餐飲的競爭將更加激烈，貼近市場的特色餐飲將脫穎而出。針對增速下滑的趨勢，行業協會和企業積極開展促銷活動。整體來看，除了禽流感的影響，餐飲業緩慢復蘇的趨勢開始逐漸顯現。隨著部分餐飲企業的逐步轉型，20**年行業年增長率達到約11.82%，餐飲行業收入約26035億元。
市場容量
餐飲行業的下滑趨勢始於20**年，20**年八項規定和厲行節約政策的出臺所帶來的行業環境變化將再次使增速放緩。面對嚴峻的挑戰，壹些餐飲企業尤其是高端餐飲企業加快了轉型升級的步伐。高端品牌在調整產品結構的同時，通過並購、合資等方式進入快餐、火鍋等領域，甚至開始調研海外市場，積極嘗試？出門？。大眾化餐飲企業也在創新服務方式，拓展市場領域。午餐打折、外賣送餐、休閑茶點、電子營銷等方式被廣泛使用，企業也在局部調整中以優質服務贏得了市場。20**年全國餐飲業收入約26035億元，同比增長11.82%，較20**年同期下降1.68個百分點。20**年，餐飲市場在波動中緩慢回暖，大眾化餐飲發展勢頭強勁，全行業景氣度提升，餐飲企業經營狀況好轉，利潤降幅收窄。企業轉型升級仍需要時間緩沖和市場檢驗。其中，高端餐飲業利潤下滑已經成為不爭的事實。為了扭虧為盈，越來越多的高端餐飲開始走大眾化路線，推出低價菜品。大眾餐飲時代已經到來。沒有大眾消費的轉型，高端餐飲就沒有出路。餐飲的大眾化有利於餐飲市場的健康穩定發展。但是，普及不僅僅是更便宜更好的服務。高端餐廳要學會創新，讓普通消費者也能享受到精致的服務。同時，如何在品質和服務上發揮自己的特色，帶來自己的發展潛力，才是高端餐飲企業真正要做的事情？春天？。針對目前餐飲業的困境，轉型升級是餐飲業粗放發展階段結束的必然結果，是新的發展機遇(消費轉型升級、內需經濟拉動、城鎮化)下的必然選擇，是餐飲業可持續發展的必然路徑，是餐飲企業走向成熟的必然思維。隨著部分餐飲企業的逐步轉型，2015年餐飲行業需求逐漸回升。
市場結構
中國餐飲業的競爭已經從單純的價格競爭、產品質量競爭發展到產品、服務和企業品牌、文化品位的競爭。從單店競爭、單壹業態競爭到多業態、連鎖、集團化、規模化競爭；從本地發展到外地發展，從小城市到大中城市，從東部沿海到中西部，有的從大城市到中小城市，從西部到東部。此外，隨著大量外資餐飲企業和外資品牌進入中國，國內餐飲市場的競爭將更加激烈。目前，中國有數萬家餐飲企業，其中壹些規模相當大，經營狀況良好，但在資本市場上仍處於起步階段。上市餐飲企業只有全聚德、湘鄂情、味千拉面、小肥羊、Xi安餐飲、鄉村基地6家，其中深市a股3家，港市2家，紐交所1。PE和VC的參與將推動中國餐飲企業的轉型發展。傳統餐飲企業將加快向現代餐飲轉型，連鎖經營有望快速發展，特色經營將更加突出，創新經營和品牌營銷將不斷加強，管理和人才的作用將日益凸顯。
前景預測
工業化是餐飲業發展的必由之路。商務部發布？十二五規劃？期間《關於促進餐飲業科學發展的指導意見》中，提出要爭取？十二五規劃？期間，餐飲業保持了16%的年均增長速度，到20**年零售額突破3.7萬億元，培育了壹批地方特色突出、文化氛圍良好、社會影響力大的品牌餐飲企業集團，年營業額超過1億元；我國餐飲業吸納了2700多萬就業人員，規範了壹批快餐品牌，初步形成了以大眾化餐飲為主體、多種餐飲業態均衡發展、總體發展水平基本適應居民餐飲消費需求的餐飲業發展格局。隨著政府刺激消費政策的影響、城鄉居民收入的快速增長和消費觀念的更新，餐飲業在未來仍將是壹個引人註目的消費熱點，我國餐飲消費水平將繼續高速增長；產業化是餐飲企業做大做強、長期支撐、降低成本、提高競爭力的關鍵舉措。產業化是餐飲品牌建設的緊密支撐，產業化是食品安全的保障環節。食品安全不能只靠餐飲企業，更要靠完善的產業化。產業化已成為行業發展的大趨勢。
面對挑戰
近二十年來，餐飲業壹直保持著穩定快速的增長態勢，每年都有兩位數的增長，是消費品市場的壹大亮點。然而，從20**年開始，中國餐飲業利潤嚴重下滑，行業增速降至9年來最低，形勢嚴峻。餐飲行業的穩定快速增長，讓很多業余投資者盲目進入。餐飲業大、小、散、低的現象比較突出，規模化、產業化程度不高。在現有的商業模式下，面對高企不變的房租價格、人力成本、能源價格、原材料價格，餐飲企業利潤大幅下降是正常的。經過20多年的粗放式發展，餐飲行業已經走到了痛苦轉型的十字路口。餐飲業的轉型升級主要是從粗放型、經驗型向集約型、精細化、產業化轉變。過去，工業發展註重追求數量，未來將註重提高發展的質量和效益。因此，利用低碳技術節能減排，利用信息技術加強流程管理，不僅是餐飲業未來新的利潤增長點，也是企業做大做強的關鍵。隨著市場經濟的不斷發展，餐飲企業的有形成本和無形成本將呈現上升趨勢。加快信息化建設，普及低碳技術，有利於小企業健康發展，有利於中型企業打造品牌，有利於大企業投融資，是未來餐飲業拯救市場的良方。
餐飲空間調研報告(二)餐飲空間設計是環境藝術設計的壹個小範疇。雖然不同的餐飲公司有各自的特點，這也是品牌公司所必須的，但是在設計的時候也不能忽視周邊的環境和文化對其的影響，品牌公司的設計方案在設計的時候也要根據周邊的環境和文化來改變。壹起？。如果妳做了？壹起？那就是太個性，就是太年輕，沒有久遠的歷史和深厚的文化底蘊，更別說品牌了。設計師不僅要對公司自身的文化、歷史、環境進行摸底調查，還要對所在國家和地區的文化、歷史、環境進行摸底調查，在某些方面還要研究當地人的壹舉壹動。要進壹步理解安全、衛生、美觀的設計滿足物質和精神需求，以及藝術表現、經濟等領域。
如果把不同地區的調查放在壹起比較，可以發現有很大的個體性和個性。去福建廈門？SM？臺灣省壹家餐飲公司做了壹個調查，展示了它的特點。其logo設計與沿海特色緊密相關，即日出在海洋壹側壹棵獨特的樹旁升起，很抽象，但卻深刻表達了壹家在沿海地區發展起來的餐飲公司的地方特色和文化。它的基調是中庸的，給人的感覺是淡然、隨性、安靜。購物廣場擠滿了人。雖然是文明發達的城市，但是機械的運轉，人的行走，也會發出很大的噪音。設計師把餐廳設計得相對密封，只在中間留了壹個大門，把環境聲音傳到外面。因為現代商場充斥著？木桶？字結構，光線不理想，房間不高。餐廳頂部刷上黑漆，上面掛壹些植物，再用射燈裝飾餐桌，就像在清涼的植物架下，滿足了亞熱帶沿海地區追求清涼浪漫、勤儉樸素的願望。
在南昌八壹廣場？好運？以革命聖地為特征，以相對落後的區域經濟為背景的餐飲公司，主要體現嚴肅性、經濟性、實用性和積極性。它的設計比較標準，實用的都壹應俱全，中間樓層擡高，高壹層，四周有欄桿，是典型的紀念碑。臨街的墻面采用時下流行的開窗風格，既能體現奢華，又能打廣告，吸引更多客人。采光是參照白天采光，滿足采光需求。四根方柱矗立在餐廳中間平臺的四個角不遠處，有效的分隔了空間，使整個餐廳大了數倍，體現了餐廳的豪華。這個柱子的運用非常奇妙，也讓天花板的分割變得輕松了很多，讓分割看起來好很多。它唯壹的缺點就是在狹窄黑暗的過道裏開了壹扇窗，又臟又亂！
在北京王府井的餐飲公司，它的裝修有著濃濃的宮廷風格，甚至是最？外國風味？麥丹老似乎已經法庭化了。
要設計好壹套作品，進行市場調研，這樣既能得到第壹手資料，又能提高自己的敏感度。如果妳結合課文的知識去創作，就很容易成功。通過市場調查可以看出，不同的區域有不同的風格，設計要根據其風格來進行，即使是同壹個品牌的空間設計也是如此。
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