材料:
1.壹磅炸魚和雞蛋(超市有售)
2.壹杯印尼咖喱粉3分鐘。
3.半茶匙關彜咖喱醬(辣的人多點)
4.5片大蒜
5.2片檸檬葉(用手揉搓)
方法:
1.把魚卵從水裏洗出來，瀝幹水分。
2.把衣服脫下來，把大蒜拍爛。在深鍋中炒蒜和印度尼西亞咖喱粉，然後加入1升水，將水順著檸檬葉滾下，加入2茶匙糖。
鹽2茶匙，醬油2湯匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，香油1湯匙，關彜咖喱醬半茶匙。
3.再把湯煮開，放下魚蛋。用文火煮至魚卵膨脹，然後關火蓋緊(註意要滾)。浸泡2小時左右，直到魚卵味道鮮美。
贊美詩印尼咖喱粉是訓練的味道，關彜咖喱醬是訓練的辣味。兩者的數量都可以增加或減少。如果妳吃了壹磅魚卵，
如果不滿意，可以留著湯，加水煮魚蛋。以後可以待在家裏吃街邊魚蛋。
魚蛋餅:
1)準備面糊:雞蛋2個，牛奶壹杯，面粉半杯，植物油壹勺，全部倒入大碗中。
2)打散，攪拌均勻，直到沒有疙瘩。
3)在平底鍋裏，均勻的抹壹點油。鍋熱後，倒入1/4糊，搖動鍋使糊變平，待表面凝固後，翻面煎壹會。用同樣的方法，用剩下的糊再做三個蛋糕。在每個蛋糕上面，放壹些煙熏三文魚，蔥花和芝士粉，鋪不鋪。怕太鹹，所以魚片沒用太多。如果沒有三文魚，放西式火腿薄片也不錯，或者放其他妳想要的東西。
4)卷起來，放入剛才的煎鍋中(煎鍋不需要額外的油)。用小火煎面包卷的兩面，讓裏面的熱量透出來。
5)取出斜切。又好又好吃。
Ps:如果沒有在超市買煎魚和雞蛋，可以自己做，但是要費點力氣。
魚卵的方法
1.選料(新鮮的鰱魚、鱅魚等。)-清洗-挑肉-漂洗-脫水-精濾-剁碎-調味-整形-水煮(或油炸)-冷卻-包裝(或直銷)。
二、輔助材料的配方
按50公斤魚，取1公斤鹽，3公斤澱粉，0.5公斤糖，0.075公斤味精，適量生姜汁，含水量壹般為魚體重的50-60%。
三、操作要點
1.選材:選用1.25 ~ 2.5 kg，肉質厚實，新鮮度高的鰱魚、鱅魚。
2.刮肉:將魚切開洗凈，從尾部到頸部，去掉內臟，去掉脊骨，去掉背部的兩塊肉，然後刮魚。操作時需要順著纖維線刮，刀的傾斜角度為45度，這樣才能把魚刮成薄片。將刮下的魚浮在清水中去除血筋和渾濁雜質，使魚提早變白，再用幹凈的新紗布過濾水。
3.剁:把魚平放在案板上，用雙刀有節奏地按順序剁，直到魚微微變白，摸起來有粘性。註意要徹底剁碎，讓所有的魚都變成泥。這個過程也可以用絞肉機操作，但是加工出來的魚丸口感差。
4.攪拌:將魚醬放入容器中，先加入70%左右的清水，總水量為65438+魚的0.7倍，用竹筷將魚醬攤開，再加入輔料，用力攪拌後，魚糜蛋白呈透明狀。
5.擠丸:將鐵鍋口清洗幹凈，裝入清水，另備壹個邊緣光滑的勺子。左手捏住魚糜，從虎口中擠出成圓形顆粒。用右手的勺子接住，放入清水鍋中。動作要幹凈利落。魚丸的形狀要圓潤，光澤度要高。擠壓出來的魚丸在清水中浸泡半小時左右，防止烹飪時粘連。
6.煮(或煎):用猛火煮(或煎)負丸。如果火候不強，魚丸只會生，時間長了就不好吃了。做菜的時候，也要防止水開得太大，以免撞碎魚丸。魚丸煮透後出鍋，也就是主料:速凍魚丸。
調料:1)油、鹽、咖喱、冰糖、雞精。
2)花椒和幹辣椒
練習:
1)鍋燒熱，瀝油至七成熱，將魚丸炸至顏色金黃，取出。
2)將剩余的油、花椒、幹辣椒、冰糖、油咖喱翻炒，倒入適量熱水，加鹽，燒開，放入炸好的魚丸大火煮8分鐘，小火收汁。關火燉3分鐘。
3)裝盤，淋上番茄醬和辣椒醬，喜歡糖醋的話放泰式辣椒醬。
PS:
1)魚丸不用解凍再炸。炸魚丸要註意安全。
以前在香港電視電影裏看到過。劇情人物在7-11吃了面或者魚蛋。平日裏也喜歡吃7-11的魚丸，但是不想壹直吃。自己做比較方便，也能立刻滿足自己的渴望，味道還不如7-65438+。