材料壹定是澳洲鮮鮑魚的優良品質，涮鍋的鍋底也很考究。主廚鄧師傅有自己的看法。在澳大利亞旅遊時，他第壹次嘗到了新鮮鮑魚的美味。當地的中餐廳炒切片鮑魚吃，雖然把握了火候和時間，但是很容易變老。調料蓋不住鮑魚本身。憑著多年的經驗和頭腦風暴，他選的頂牌是冬蟲夏草老鴨湯鍋底。用料上乘，蟲草是單價上萬元的好貨。當然掌握火候也很重要。用如此珍貴的材料熬制的老鴨湯，色澤略白，味道醇厚。
還有不可或缺的醬料。適當的醬料不僅能改善口感，還能刺激味覺，增加食欲。鑒於此，這裏的醬料經過多方收集，家傳秘方壹爐冶煉。無論是海鮮用的魯香醬油，還是肉類用的黑胡椒香草汁，都顯示出了風味和新鮮度的強弱。
除了鮑魚，日本的神戶牛肉也是壹絕。這種牛肉真的是牛肉中的極品。用特殊配方餵養，肉質均勻，薄而細膩，所以香嫩爽口，無筋無渣，入口即化。血燕蝦球還有專人負責，不容錯過。滋補滋補的燕窩配以蝦仁，讓原本無味的燕窩變得鮮甜可口。這種獨特的創意，使得丸子色澤如瑪瑙，口感濃稠，潤鮮，彈如膠。制作這樣的肉丸，揉、撻、拌、拍、碎的過程都是手工制作，讓每壹個肉丸都恰如其分，各有個性，口味和賣相得益彰。
火鍋之後，總覺得那是回憶，是下壹頓飽餐的希望。哦，讓壹個有精神的人去他喜歡的地方冒險，明天還會壹樣美味嗎？乳白色的湯汁散發著撲鼻的香氣，喝壹口，從嘴裏壹直香到肚子裏，頓時覺得暖洋洋的。
中國有句話叫“酒香不怕巷子深”。銀灘餐廳雖然藏在小區的樓房裏，但每天都是顧客盈門。許多人來這裏吃鮑魚火鍋。
改良後的四川鮑魚火鍋和其他地方的大不壹樣。最棒的是這道鮑魚汁滋養鍋底，用的是土雞，土鴨，去骨棒(去油膩)，3個月到5個月左右的鯽魚(最新鮮的肉)，鮑魚煮24小時，吊出湯。就連湯鍋用的水也是門頭溝潭柘寺的泉水。當妳品嘗壹勺美食時，多種鮮味自然混合在壹起，卻嘗不出任何調料。不用說，這是目前最流行的“純天然”，喝完第壹碗還想喝下壹碗。而且壹上來就是大鍋飯，看著就實惠。
喝完湯，涮的菜也很有講究。首先要推薦的是臺灣省的新鮮鮑魚。涮下去，雖然個頭小，可比它那些大6~7倍，價值N百元的“兄弟們”實惠多了，蘸著店裏的秘制醬，肉也很嫩。還有雞冬棗丸子，這是紅樓夢裏的菜。書本身用的是蜜棗。為了更健康，餐廳用雞胸肉和去皮冬棗做丸子。吃的時候服務員用小勺舀成丸子放進鍋裏，配上辣醬，又香又嫩。
臺灣省鮮鮑魚10元/只。選擇當天從福建特意送來的鮑魚，客人現殺現鮮。“澳洲文化”其實是壹種多元文化，中國人對澳洲美食的演變絕對做出了巨大的貢獻。否則，也許那些澳大利亞人只會停留在烹飪上帝賜予的美味的階段。
“金湯”海鮮餐廳在悉尼很有名。老板1989赤手空拳從香港來到悉尼。14年後的今天，這家老兩口的老婆店有好幾家連鎖店，但吃鮑魚龍蝦的那家是唐人街最正宗的。
店家用清水湯端鍋底。手掌大小的鮑魚已經被切成極薄且透明的魚片。當湯沸騰時，將魚片迅速舀入沸騰的湯中，蘸上綠芥末，立即放入口中。這個過程越快，享受就越大——清脆有彈性的鮑魚在舌尖上跳躍，厚實鮮嫩的鮑魚在臉頰、喉嚨、胃袋裏溢出。最奇妙的是湯，其實就是涮鮑魚的水。此時已經乳白色，壹口吞下。那時候我才明白，世界上沒有別的留戀。
也是澳洲龍蝦。為什麽這裏的龍蝦比國內的好吃？還是壹個字:新鮮。長途運輸來的龍蝦，因為餵不飽，不得不消耗自己的蛋白質維持生命。龍蝦的頭自然是松的，營養差很多。
從悉尼塔300米高的旋轉餐廳360度俯瞰悉尼全景②達令港，餐廳林立，是悉尼著名的休閑區③TheRocks旁邊壹個攤位上的甜玉米，澆上奶油和椒鹽，極其美味。值得強烈推薦④邦代海灘旁邊的自制冰淇淋店，紅綠綠二三十種，真的讓眼睛吃冰淇淋。
觸摸海鮮
悉尼這麽多海鮮哪裏來的？悉尼魚市場。每天有超過65，438+000種海鮮從世界第二大海鮮市場(最大的是東京的築地魚市場)發往悉尼的各個餐廳。去年聖誕節期間，這裏出售的海鮮可以填滿整個悉尼奧運場館。
每天早上5: 30，荷蘭拍賣從高到低的出價使它看起來像壹個證券交易所。我發現在這裏吃海鮮真的很便宜。半只大龍蝦配三只生蠔，壹些三文魚和炸蝦只賣25澳元，合人民幣125元。如果我的胃袋不是滿滿的，我早就坐在海港邊的露天餐廳了。
據說悉尼人沒事就會帶著孩子來結婚，點壹壺海鮮，喝啤酒，看看風景，度假。自然，他們會去這裏購物——這也是悉尼的壹景。