做法1:蒜苗炒黃鱔
1.鰻魚宰殺，洗凈切絲備用，蒜苗切段。
2、鍋裏放油，油熱後，放大蒜炒香，蒜可以多放壹點。然後加入鱔魚絲和料酒，翻炒醬油至半熟。
3.放入蒜苗和小幹紅辣椒，加入糖和鹽調味，加水翻炒至熟。
做法二:私房鱔魚飯
1，大米淘洗幹凈，用清水浸泡30分鐘。
2.黃鱔被攤販告知宰殺後放入水中焯水(其實也可以不宰殺，直接將整條鱔魚放入鍋中焯水，然後開膛，不過好像有點殘忍)。
3.把鱔魚骨扯出來，把鱔魚肉切成段，或者切成小塊。
4.把鱔魚骨頭切成小塊，熬湯(湯不多，大概兩杯水，用來蒸飯)
5.鱔魚骨頭湯煮好後，用少許鹽和油拌米飯，味道比平時吃的略淡。
6.倒鱔魚骨頭湯(我沒量湯的量，所以我猜，不要放太多，萬壹蒸成粥了)
7.把湯鍋裏的水燒開，放入米飯，用竹蓋蓋好(這個蓋可以讓米飯有壹種特殊的香味，蒸出來的米粒清晰)。
8.然後蓋上鍋蓋蒸18分鐘左右。
9.蒸飯時，處理好鱔魚肉，鍋燒熱，倒入少許油，爆香姜片和蒜片，倒入鱔魚。
10，翻炒壹會，加入少許胡椒粉，半湯匙米酒，壹湯匙醬油，少許鹽炒香。
11.當米飯蒸到半熟的時候。...
鰻魚的營養價值
鰻魚可以說是魚中極品，不僅肉質細嫩鮮美，而且刺少肉厚。極其難得的是它是壹種高蛋白低脂肪的滋補食品，營養價值相當高。那麽鰻魚的營養價值是什麽呢？讓我們來看看吧！
問:鰻魚有什麽營養價值？
答:1、鰻魚含有豐富的DHA和卵磷脂，是人體器官組織細胞膜的主要成分，是腦細胞不可缺少的營養物質；2.鰻魚中含有能降低和調節血糖的“鰻魚素”，脂肪含量少，是糖尿病患者的理想食品。3、鰻魚含有豐富的維生素A，可以改善視力，促進皮膚膜的新陳代謝。
如何殺死鰻魚？
鰻魚很好吃，但是處理起來很費力氣。那麽如何殺死滑溜溜的鰻魚呢？再往上往上技能！
1，用壹只手抓住鱔魚的尾巴快速擡起，將鱔魚的頭部拋向堅硬的地面或池邊，這樣活魚就會被撞得不省人事，然後就可以從容地宰殺了。
2.在鰻魚倒地昏迷後，用釘子將鰻魚的頭頸固定在木板上，使其能穿透木板露出壹個長約2厘米的釘尖。左手將鱔魚的尾巴拉直，右手用刀片從魚的脖子處戳下，使其自上而下粘住魚的脊骨，沿魚的肚子劃開，使魚的肚子剖開，取出內臟，將魚的背部翻過來，用同樣的方法將魚的骨頭兩邊切開，以去除鱔魚的骨頭。
3、清洗後，或切絲或切片，可以自由選擇。
如果真的因為怕被魚咬到或者提不起來而不敢把鱔魚活殺了，可以用先用開水燙鱔魚，再宰殺的方法。
鰻魚怎麽選？
鰻魚肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。民間甚至有“盛夏鱔魚爭人參”的說法。那麽如何挑選鰻魚呢？讓我們來看看吧！
先看鱔魚絲的血色。活鱔加工的鱔魚絲血色應該是鮮紅色的。如果鱔魚絲有紫血，就是死鱔魚加工的。
第二，看積血的形成。活鱔魚拉出來的鱔魚絲肚子裏的血塊應該是凝固狀態，而凝固狀態下散落的血塊是死鱔魚。
第三，看肉的厚度。用活鱔魚加工的鱔魚絲肉質細膩有彈性。反之，死鱔則粗糙無彈性。
第四，看鱔魚絲的膚色。活黃鱔加工的鱔魚絲，皮黑而亮，皮色鮮艷，而死黃鱔呈淺灰色，略暗。
鰻魚可以治療陽痿嗎？
吃鱔魚可以增強性欲，那麽鱔魚可以治療陽痿嗎？鰻魚對男性功能有輔助治療作用，但不能說吃鰻魚就能治療陽痿。男性朋友出現這方面的問題時，壹般建議最好先找醫生，以免錯過最佳治療時間，後悔終生。在聽從醫生安排的情況下，可以嘗試吃壹些補腎壯陽的食物，比如鱔魚，也可以通過壹些簡單的食療方法幫助改善，比如海參粥。