雞血通常做成血豆腐，是最理想的補血產品之壹。日本和歐美許多國家的食品市場上用動物血液制成的香腸和小吃很受消費者歡迎。在中國，人們喜歡用血豆腐做菜，這被稱為“液體肉”。
雞血俗稱“雞紅”質地細膩，腥，加工後凝固成壹團，適合熱菜。如:青蒜燒血豆腐。或者用來做酸辣湯。
2雞血的營養價值雞血含鐵量高，以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童、孕婦、哺乳期婦女多吃含動物血的菜肴，可預防缺鐵性貧血。同時，由於動物血液中含有微量元素鈷，對惡性貧血等其他貧血疾病也有壹定的防治作用。雞血具有促進腸蠕動、通便的作用，能清除腸腔內的泥沙和汙物，凈化灰塵、金屬顆粒等有害物質，避免累積中毒。因此，它是人類汙穢的“清道夫”。雞血中含有凝血酶，能使血液溶膠狀態的纖維蛋白迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，故有止血作用。雞血還能為人體提供優質蛋白質和多種微量元素，對營養不良、腎臟疾病、心血管疾病及調養有益。雞血可以補血養血。最近研究表明，雞血對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍、慢性肝炎有壹定療效。
3雞血適合壹般可食用的人群。
1.貧血病人、老年人、婦女和從事粉塵、紡織、衛生、采礦等工作的人尤其應經常食用。
2.高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應少吃。
4雞血的治療作用中醫認為
雞血:辛、平、鹹、無毒，入心、肝；
雞尾酒血:味甘，性溫無毒，入肝、肺、腎。
主治:祛風、活血、通絡、驚風、口眼歪斜、癱瘓、骨折、目赤流淚、癰腫瘡癬。
用法，口服:熱飲。外用:塗層。
選定方:
①治療中途風口面偏差的治愈:公雞血炸熱塗，正則停。或者新血，這樣塗層也不錯。慢的地方塗壹面就好。(《盛濟宗錄》雞血方土)
②肌腱骨折的治療:拿公雞去紮血，測量病人的酒量，或喝壹碗或半碗。(《綠囊雜編》)
③背癰的處理:當血滴在公雞冠上時，會再次換血。(保壽堂經驗方)
(4)治療口瘡:熱雞血勤敷散。(《探仙有效》)
⑤治燥止癢:勤敷公雞冠血。(範王芳)
5雞血的食用建議1。可食用動物的血液必須徹底煮熟和煮沸。
2.烹飪時，應配以蔥、姜、辣椒等調料，以除臭，不宜單獨烹飪。
6 "*字典":雞血6.1來源《別錄》
6.2拼音姓名j和薛
6.3來源是野雞的血。
6.4紅細胞數量和血紅蛋白化學成分含量低於牛和豬。雞血含血紅蛋白10.3g/100ml，而牛和豬的血紅蛋白約為13g/100ml。雞紅細胞每克幹物質含維生素K8DamGlavind單位，血漿含20D。g單位每克幹物質。
6.5性味鹹而平。
①別錄:“平，無毒。”
②綱要:“鹹，平，無毒。”
③《醫林簡編》:“雞尾酒血:鹹溫。”
4《本草續誌》:“雞血:辛，熱，無毒。雞尾酒血:甘溫無毒。”
6.6回歸本草返老還童經典:“入心肝。”"雞尾酒血:進入肝、肺和腎."
6.7功能主治祛風、活血、通絡。治療小兒驚風、口眼歪斜、軟癱、跌打損傷、目赤流淚、癰腫瘡癬。
①《別錄》:“烏雞之血:骨痛痿主。黑母雞血:腹痛，骨痛，奶困難。黑公雞冠血:控奶難。”
(2)孟瑋:“若兩眼含淚，則以雞冠三年之血敷眼，每日三次。”
(3)《本草補遺》:“馬咬瘡剝驢馬傷手。熱雞血，熱泡。”"公雞的脅血:塗抹白癜風和治療風."
④正宗痘痘疹:“梳血酒衣，祛痘最好。”
⑤《綱要》:“帶血服用，控制小兒出血抽搐，解除丹毒，安神。””黑公雞冠上的血也點暴紅了眼睛。姬旦也治經絡間的風熱；敷臉頰治療歪嘴；單獨喝酒的療法是孩子們對他們的死亡感到驚訝；”適用於癬、蜈蚣、蜘蛛毒、馬咬等，各種蟲子都會聽到。"
⑥《本草返老還童》:“治心肝火燥，益關節，通經絡。”“雞冠花之血調血分氣，故無血生，多血破；虛弱之氣可補，不利之氣可舒；”補中，補腎，利濕通經。"
6.8雞血口服用法用量:熱飲。外用:塗層。
6.9附方①風口面偏差的處理:將旋塞用血煎塗熱，規整停止。或者新血，這樣塗層也不錯。慢的地方塗壹面就好。(《盛濟宗錄》雞血方土)
②肌腱骨折的治療:拿公雞去紮血，測量病人的酒量，或喝壹碗或半碗。(《綠囊雜編》)
③背癰的處理:當血滴在公雞冠上時，會再次換血。(保壽堂經驗方)
(4)治療口瘡:熱雞血勤敷散。(《探仙有效》)
⑤治燥止癢:勤敷公雞冠血。(範王芳)
6.10摘自*字典
關於雞血配方芪棗顆粒的規定(附錄65438+第00頁)。功能主治:補氣生血，健脾養胃。用於氣血兩虛、脾胃虛弱所致的白細胞減少癥。...
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