除夕夜，或稱“新年夜”。壹年的最後壹天。這壹天是人們吃喝玩樂的日子。北方人做餃子，南方人做年糕。餃子的形狀像“元寶”，年糕的聲音像“年糕”，這些都是好運的好兆頭。
王安石《壹月天》詩說:“鞭炮聲中，春風送暖入屠蘇。千家萬戶天天老是換新桃換舊桃。”《夢梁璐》卷六:“十二月終，俗曰‘月窮日，年過’，謂之‘除夜’。大大小小的讀書人，掃大門，收拾住戶，換門神，掛鈴鐺，釘桃符，貼春卡，祭祀租戶。晚上準備香花祭品迎接神靈祈求新的壹年平安。”《萬歷·嘉興府誌》:“臘月，村民用朱墨塗臉，城內起舞，行古儺儀。除夕之夜，義門神、符濤、春鐵、井(石圍)皆封，設鞭炮燒紫，酒果歡聚，通宵敲鑼打鼓，稱為守年。”除夕守歲始於南北朝。(梁)許詩《* * *妻坐夜看歲》:“若不多情，不飲不止。酒裏的桃子，粽子裏的楊梅。簾開風入帳，燭盡燒灰。不要懷疑妳的寺廟是沈重的，曉光會敦促妳。”除夕夜仍有“辭舊迎新”和給“壓歲錢”的習俗。《燕京歲時》:“除夕穿繡袍竭親友者，謂之辭。家人打掉長輩，也叫聽天由命。新婚夫婦壹定要去嶽家辭官，否則就是不敬。”“把彩色的繩子穿起來，編成龍，放在床腳，就叫壓歲錢。長輩給孩子的也叫壓歲錢。”
除夕夜，全家人壹起吃“團圓飯”，聞起來像是過年合家團圓。吃團圓飯時，桌上的“魚”是不能動的，因為這條魚代表著“富貴”和“年年有余”，象征著來年“富貴吉祥”。屬於壹種擺設，不能碰。(少數地方風俗不同，比如貴州。桌子上的魚不是不能吃，而是剩下壹些，意思是“超過壹年”)
除夕的高潮是年夜飯後長輩給“壓歲錢”。接下來貼春聯和門神，關上門。直到初壹早上才開門“接財神”，然後全家熬夜到淩晨。
除夕夜的燈整夜不滅，俗稱“光年”。
自從差不多十年前第壹次離開家鄉去北京讀書，我就壹直在向身邊的人炫耀，除夕夜在家鄉有壹個“跳火團”是多麽的好玩。結果我壹直解釋了半天都不明白“跳火團”是怎麽回事。看著他們迷惑的臉，我猜他們壹定把我們的村民當成了手拉著手圍著火堆跳來跳去的印第安人。
雖然歲月已經過去很久了，但今天我還是要詳細介紹壹下這個我每年都要回家參加的傳統宗教儀式——跳火堆。
名字解釋:“Tihuoqun/ti m 4 u-hé-gú n/”只是根據閩南語發音翻譯成漢字。至於為什麽叫這個名字，我就不知道了。大膽的猜測是:我本來是從“火”上跳下來的，但是我要進屋子才能夠到“天燈”完成壹次旅行，然後我又回來跳了壹次，於是我就成了“團”。
活動路線:以安措為例，畫出“跳火團”的大致路線。
儀式流程:
除夕夜，吃完年夜飯，在神堂燒香。
(2)院子裏已經準備好了生火用的草——“春草”(稻草)和紅薯藤。
(3)迅速用春草點燃，紅薯藤燒壹把火後壹切準備就緒。
④家裏的男丁在院子的起點等著，由輩分最高的男丁帶路先跳過火，其他人按輩分順序跳。
⑤跳過火堆，爬上樓梯，從正門進入“措”，直奔神堂的“神光”，完成壹次旅行。然後沿著原路回到院子的起點跳下去。跳多少次都沒關系。
⑥等火消了，家裏的女人們拿著火鉗和瓦片(現在瓦片少了，可以用別的容器代替)，從火裏拿出壹些還沒燒著的帶火花的紅薯藤，放在瓦片上，放在“房”和“床”下面。(只有在夫妻生活的“房間”裏才需要。單身漢的臥室是免費的)
⑦還是資歷最高的男性，拿著壹根扁擔，向著大門方向打著火，讓火星人的灰燼散去。
⑧放鞭炮。(如果家裏沒有扁擔，可以直接往火裏扔鞭炮，火花頓時飛濺。)
寓意:由於沒有考證，也沒有從大人那裏聽說過“跳火團”的含義，這裏還是大膽猜測壹下:火從來都是驅邪的工具，就像新娘進門要經過壹個火爐，而跳火團很可能是為了驅邪、擺脫舊年厄運而舉行的宗教儀式。把火星放在床底下，大概就是要保持火候。雖然是驅邪，但舊年新春總要傳下來，所以是“群龍無首”的吉祥意象~ ~最後壹把火應該是放滿滿壹屋子的火花，象征著新年大吉大利。
封建思想:“跳火”習俗嚴重保留了中國封建社會的傳統思想；
(1)重男輕女的思想。女人不允許跳進火裏。除了小女孩，都可以被別人抱著壹起跳，祝福孩子健康成長。但是等我稍微長大壹點，如果我還想往火裏跳，大人們就會責備我:女孩子不認分。外人可能不理解，但其實這就是傳統，大家都習慣了。
(2)有序增長的思想。參加救火的男人必須按輩分順序跳，順序壹定不能顛倒。雖然在我們這個地方，大部分兄弟姐妹都是直呼其名，甚至叔叔阿姨有時候也可以直呼其名。雖然村民屬於同壹個宗族，但所有的成年人和孩子都被直呼其名。外人總以為我們這裏是荒野，其實年輕有序的思想在我們這裏保存的很好。
現在過年的習俗好像越來越少了。但只要有“跳火團”，在冷清的除夕，我就會很興奮。過年的時候，晉江經常下雨。俗話說“濕年將至”，意思是“濕年三十”。有時候我們不得不在雨停的那壹刻“跳進火裏”——那樣的話，雖然不能好好跳，但也很刺激...
習俗
除夕之夜的家庭團圓飯
除夕對中國人來說極其重要。這壹天，人們準備辭舊迎新，吃團圓飯。在古代中國，壹些監獄官員甚至讓囚犯回家與家人團聚過年，可見“團圓飯”對古代中國人是多麽重要。
家庭是中國社會的基石，壹年壹度的團圓飯充分顯示了中國家庭成員之間的相互尊重和關愛，使家庭之間的關系更加緊密。家庭團聚往往在精神上安慰和滿足壹家之主。老人們滿屋見兒孫，壹家人其樂融融。過去養育孩子的細心和辛苦沒有白費。這是多麽幸福啊。年輕壹代也可以借此機會表達對父母養育之恩的感謝。
孩子們在玩耍放鞭炮的時候，也是家庭主婦在廚房最忙碌的時候。年夜飯前幾天就已經做好了，年三十的年夜飯總是廚師做的。在北方，大年初壹的餃子也會在30號晚上包好。這個時候，大家的案板都在忙著剁肉切菜。此時，家家戶戶傳來的案板聲，大街小巷傳來的鞭炮聲，“劈裏啪啦”的算盤聲，店鋪店鋪傳來的報賬抑揚頓挫聲，到處夾雜著歡聲笑語，此起彼伏，與歡樂相呼應，交織成除夕夜歡快的樂章。
說起除夕夜的砧聲，鄧雲翔的《燕京地方誌》記載了除夕夜壹個非常淒涼的故事:舊社會，窮人生活艱難，年三十晚上是壹關。有壹戶人家，老公到深夜還沒帶錢回來。“家裏沒有壹瓶小米，也沒有年貨。這位婦女讓她的孩子在家睡覺，什麽也做不了。她聽到隔壁的砧板聲，痛得不得了。不知道她老公能不能帶點錢什麽的回來。明天不知道怎麽過這壹年，又怕家裏沒有砧板讓人笑話。於是她拿著刀砍著砧板，又砸又剁，流下了眼淚...這個故事真的很悲傷。
吃年夜飯是春節裏家家戶戶最熱鬧、最享受的時候。大年三十，壹桌子豐盛的年菜，壹家人團聚，圍坐在桌前，吃壹頓團圓飯，心裏的充實感真是說不出的。人們不僅享受著餐桌上的美食，還享受著歡樂的氣氛。桌上有大菜、涼菜、熱炒、小吃。壹般兩樣東西缺壹不可，壹個是火鍋，壹個是魚。火鍋沸騰，熱氣騰騰，溫熱悶熱，預示著蒸蒸日上；“魚”與“魚”諧音，是“吉祥慶有余”的象征，也比喻“年年有余”。還有蘿蔔，俗稱菜頭，祝妳好運；龍蝦，炸魚等油炸食品，祝家興旺，如“用火烹油”。最後我要壹份甜點，祝以後的日子甜甜蜜蜜的。這壹天，即使不能喝酒，我也會喝壹點。在古代，人們在春節喝酒時非常註重酒的質量。有些酒現在已經沒有了，只留下很多感人的名字，比如“酒”、“衛蘭酒”、“宜春酒”、“梅花酒酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”。
貼春聯
春聯又叫門聯、春貼、對聯、對聯、桃符等。它們以工整、對偶、凝練、細膩的文字描繪時代背景，表達美好祝願，是中國特有的文學形式。每到春節，無論城市還是農村，家家戶戶都要挑選壹副大紅春聯貼在門上，為節日增添喜慶氣氛。這種習俗始於宋代，流行於明代。到了清代，春聯的思想性和藝術性都有了很大的提高。梁章鉅的專著《春聯詩》論述了對聯的起源和各種作品的特點。
春聯種類繁多，按使用場所可分為門心、框對、反串、春條、鬥方。“門芯”貼在門板上端中央；“門框對”貼在左右門框上；“異裝”貼在門的橫木上；“春條”根據不同的內容貼在相應的地方；“鬥金”又叫“門扇”，是壹種方形菱形，常貼在家具和影壁上。
倒貼窗花和“福”字。
在民間，人們還喜歡在窗戶上貼各種剪紙——窗花。窗花不僅烘托了節日的氣氛，還集裝飾性、觀賞性和實用性於壹體。剪紙是中國非常流行的民間藝術，幾千年來壹直受到人們的喜愛。因為多貼在窗戶上，所以又叫“窗花”。窗花以其獨特的概括和誇張，將吉祥的事物和美好的祝願表現得淋漓盡致，將節日裝點得異彩紛呈。
在貼春聯的同時，有些人還要在門上、墻上和門楣上貼上大大小小的“福”字。春節貼“福”字是中國由來已久的民俗。“福”字寓意吉祥如意，寄托了人們對幸福生活的向往和對美好未來的祝願。為了充分體現這種向往和祝願，有的人幹脆把“福”字倒貼，表示“福到了”、“福到了”。還有人把“福”字精心制作成各種圖案，如長壽、壽桃、鯉魚躍龍門、五谷豐登、龍鳳呈祥等等。
年畫
春節期間掛年畫在城鄉也很常見，濃濃的黑色和五顏六色的年畫給千家萬戶增添了不少興旺喜慶的氣氛。年畫是中國古老的民間藝術，反映了人們淳樸的習俗和信仰，寄托了他們對未來的希望。年畫和春聯壹樣，起源於“門神”。隨著雕版印刷的興起，年畫的內容不僅僅局限於門神等單調的題材，而是變得豐富多彩。壹些年畫作坊制作了福祿壽三星、天佑百姓、五谷豐登、六畜興旺、喜迎新春等經典彩色年畫，以滿足人們歡慶新年、祈求新年的美好願望。中國年畫的重要產地有三個:蘇州桃花塢、天津楊柳青、山東濰坊；形成了三大流派的年畫，各具特色。
我國現存最早的年畫收藏是南宋木刻年畫，畫的是古代四大美女:王昭君、趙、班戟、綠珠。民間最流行的是嫁鼠年畫。描繪了壹個老鼠按照人類習俗娶新娘的有趣場景。民國初年，上海的鄭把月歷和年畫結合起來。這是年畫的壹種新形式。這種合二為壹的年畫，後來發展成為日歷，壹直風靡全國。
鞭炮
中國民間有句話叫“開門放鞭炮”。也就是新年到來，家家戶戶開門第壹件事就是放鞭炮，以鞭炮聲辭舊迎新。鞭炮是中國的特產，又稱“鞭炮”、“鞭炮”、“鞭炮”。它的起源很早，已經有兩千多年的歷史了。燃放鞭炮可以營造喜慶熱鬧的氣氛，是節日裏的壹種娛樂，可以給人們帶來幸福和好運。隨著時間的推移，鞭炮的應用越來越廣泛，品種和顏色也越來越多。每逢重大節日和喜事慶典，以及結婚、建房、開業等。，應該燃放鞭炮來慶祝和交好運。目前，湖南瀏陽、佛山和廣東東姚、江西宜春和萍鄉、浙江溫州等地區是中國著名的煙花之鄉。生產的鞭炮顏色多，質量高，不僅暢銷全國各地，還遠銷世界各地。
去墳墓的習俗
山西西部呂梁山區有除夕上墳的習俗，叫送年貨。上墳的時間壹般是除夕下午。人們把準備好的年夜飯送到去世親人的墳前，讓去世的親人和活著的人壹起享用除夕夜的美食，以此寄托人們對去世親人的哀思。劉舟的詩《淚在心頭》描寫了呂梁山區除夕送年貨的情景。
心淚
義海除夕夜，大雪紛飛，我騎著自行車來回70裏。我從縣城回到家裏，看望我的祖母和我死去的父親，這就是通常所說的送食物過年。當妳感覺受到傷害的時候，妳可以把唱歌變成壹種獨特的技能。
冷雪冬雲蕭瑟多風。
悲傷的風吹著悲傷的人。
當心兩個英臺的眼淚
二十年壹輩子。是啊。
註:乙亥:1995乙亥年。英臺:墓地。
飲食習俗
在古代農業社會，從臘月初八開始，家庭主婦們就開始忙著為新年準備食物。因為腌制臘肉需要很長時間，所以壹定要盡早準備。中國很多省份都有腌制臘肉的習俗，其中廣東省的臘肉最為著名。
蒸年糕，因為諧音“高年”，口味多樣，幾乎成了家家戶戶的必備美食。年糕的款式有方形黃白年糕，象征金銀，表達新年發財的意思。
年糕的味道因地而異。北京人喜歡吃紅棗年糕、百果年糕、糯米或黃米做的白年糕。河北人喜歡在年糕裏加入大棗、紅豆、綠豆壹起蒸。在山西北部，在內蒙古等地，過年有吃黃米面炒年糕的習俗，有的還會塞豆沙和棗泥，而山東人則用黃米和紅棗蒸年糕。北方的年糕主要是甜的，蒸的或者炒的，有的人幹脆就著糖吃。南方的年糕有甜有鹹，比如蘇州和寧波的年糕，是用粳米做的，口味清淡。除了蒸炒，還可以切片炒或者煲湯。甜年糕是用糯米粉加白糖、豬油、玫瑰花、桂花、薄荷、菜糊等配料做成的。它們做工精細，可以直接蒸，也可以用蛋清煎。
真正過年的前壹天晚上叫團圓夜。背井離鄉的遊子，千裏還要從萬裏之外回家。過年的時候，全家人都要圍坐在壹起包餃子。餃子的做法是先用面粉做餃子皮，然後用皮包餡。餡的內容多種多樣，各種肉、蛋、海鮮、時令蔬菜都可以塞。正統的餃子做法是用清水煮熟，撈出後拌上醋、蒜末和蔬菜。還有煎餃子和烤餃子(鍋貼)的方法。因為和面中的“和”字就是“他”的意思；餃子的“焦”與“膠”諧音，“和”與“膠”有團圓之意，所以用餃子象征相思團圓；取大齡交友之意，非常吉祥；另外，形狀像元寶的餃子，過年吃餃子，也有“發大財”的吉祥寓意。所有的家庭聚在壹起包餃子，所以慶祝春節很有趣。
除夕是指臘月最後壹天的晚上，與春節(正月初壹)相連。“除夕夜”中的“除”字是“去”；容易；“交替”的意思是除夕是“月窮舊歲盡”的意思。人要革除舊部，革除舊年，來年意味著獲得新的壹年。這是農歷年的最後壹夜。所以這期間的活動都是圍繞著去舊換新，消災祈福。
周秦時期每年歲末都要在宮中舉行“驅邪”儀式，擊鼓驅走疫鬼，稱為“驅邪”，後又在除夕的前壹天，即除夕，稱為“除”。除夕是大年三十，也就是大年三十。
除夕是壹年中最難忘的夜晚。除夕夜，是最熱鬧最喧鬧的夜晚。剛壹抹黑，孩子們或男青年們就已經帶著香放鞭炮了，東響西響，大膽地放大鞭炮，年輕的壹個壹手捂著耳朵，遠遠地探出頭來，別的孩子則雙手捂著耳朵，緊張而焦急地等待著。這壹幕，即使人老了也還能記得。
附:春節食譜
平安餃子
材料:面粉200克，雞蛋2個，蝦仁30克，瘦豬肉餡50克，蔥姜末少許，醬油，鹽2克，香油少許。
方法:1。蔥姜洗凈，切沫，雞蛋打入碗中。
2.將炒鍋加熱，加熱後放少許油，倒入蛋液，旋轉炒鍋將雞蛋攤成蛋皮，出鍋後用刀剁碎，放入肉餡、蝦仁、醬油、蔥、姜沫和少許鹽，最後倒入幾滴香油攪拌均勻，得到三鮮肉餡。
3.用方法3和方法4包餃子。
特點:米道好吃，營養豐富。
c切菜:選擇家人喜歡的蔬菜，壹般是大白菜加壹點韭菜。先將大白菜用開水焯壹下，撈出切碎，然後倒入鍋中，倒入食用油，撒上切碎的韭菜，壹起拌勻。然後倒入肉餡攪拌。味道鹹淡最好。必要的話，加點鹽攪拌均勻，餃子餡就做好了。
註意:有些人習慣在拌餡前先擠蔬菜，這樣會大大降低營養和鮮味。在蔬菜汁不太多的情況下，只要把切好的菜拌上油，用油膜包裹起來就行了，這樣遇到鹽就不容易出水了。
d搟面:取出醒好的面團，分成大小均勻的幾份。先取壹份，剩下的放回盆裏蓋上蓋子，或者用毛巾蓋上，防止水分蒸發。將這壹小部分面團揉成長條形(圓柱形)，用刀切成小塊(寬約2.5cm)，每塊都揉成扁平狀。用搟面杖搟的時候，註意中間粗，邊緣細。中間厚的防止餡漏，邊薄的味道好。
註意:不要壹次卷很多餃子皮，要看包餃子的速度，壹般5、6張就夠了，不然時間長了就很難包好餃子皮了。
e煮:鍋裏放清水。鍋燒開後，加入生餃子，邊放邊攪拌，防止粘鍋。鍋下部下沈的餃子層高度與其上面的水層厚度不要超過3:2。餃子吃多了容易碎。加上蓋子。整個過程保持繁榮。水又沸騰了。這時候餃子要全部浮在水面上，加壹點冷水，阻止翻滾湯翻滾攪拌。水又開了，加壹點冷水攪拌。當水再次沸騰時，餃子可以用漏勺撈出來。判斷熟不熟的方法:用手指按壓餃子的肚子，離開後再鼓起，就熟了。
壹年多了
材料:黃魚、番茄醬、糖、醋、牛肉末、蔥花、蒜、筍丁。
制法:用十字刀切黃魚，炸至八成熟撈出，鍋內留底油，加入上述調料，勾芡後澆在魚上。
新年年糕
原料:紅年糕、白年糕、糖、水、刨花。
方法:將紅白米糕換成長方形塊，蘸上Ru粉上油，然後取出放在盤子裏。鍋裏放糖水，糖化了就在年糕上勾芡。
什錦太平宴
材料:10鵪鶉蛋、肉燕、香菇、脛花、冬筍、芹菜、肚片、蘿蔔、鹽、味精、紹酒、香油。
制法:將鵪鶉蛋、肉燕混合，倒入碗中，將上述原料切片，在水中飛散，撈出，淋上紹酒、香油，放在原料上。
炒芥菜和春卷也是年夜飯必不可少的。芥末象征著財富。
巴生火鍋
原料:shin花，蝦，新鮮魷魚，牡蠣，蛾，生魚片，鱘魚條，芹菜絲，蘑菇，粉絲等。
方法:把味道好的火鍋煮開，隨心所欲的涮入鍋內。
吃年夜飯的時候，不能忘了準備這頓盛宴的家人，因為從準備到制作需要好幾天，而在年夜飯的時候，這些家人還在忙著給別人找樂子，找樂子。
禁忌
除夕有很多禁忌【1】。比如，不要說鬼、死、殺等不吉利的話，不要打碎盤子，不要罵人，不要隨地大小便，不要把汙水、油汙灑在地上。當除夕到來時，人們慶祝節日，慶祝豐收，同時洗澡，換衣服和打掃衛生，以趕走流行病和邪惡的靈魂。尤其是除夕夜，禁忌更多。
1，長輩給晚輩添菜添菜。吃飽了不想要，不能說“不要”，要說“有”；如果妳已經吃完了壹些茶果，妳應該說“我很高興”或“太多了”，而不是說“不再吃了”。這些吉祥話是人們的“年夜飯課”，大人要教孩子說，否則新年不順利。避免說“破”、“死”、“病”、“輸”、“敗”等不吉利的話；如果不小心犯了忌諱，要吐槽說“小孩子亂說”，化解可能的不祥後果。
2.年夜飯前，要先準備祭品祭拜祖先。在邀請祖靈之前，家庭成員和財物必須齊全，否則意味著人不團圓，財不全。祖靈邀後，神壇兩邊的座位誰也不能占，也就是說不能和祖先爭座位；不要喧嘩，更不要罵人，否則是對祖先的不尊重；不要把剩下的茶水潑在地上，以免把倒水和潑水混淆；祭祖靈的時候，不要喊孩子的名字，以免大門外的無主鬼聽到後導致孩子死亡。吃正式飯的時候，非常害怕被別人打擾，尤其是有人來拜訪，因為這叫“踩年夜飯”，會讓全家人坐立不安。
3.吃完年夜飯，除夕有守歲的習俗。壹家人聚在壹起，圍坐在火爐旁，談舊事新事，談美好的祝願和對新的壹年的希望，於是徹夜未眠。同時要遵守壹些守歲的禁忌，切忌大聲喧嘩，以免驚醒魔鬼；不要照鏡子，以免看到“魔鬼”；禁止將油倒在地上。如果油的味道沖淡了酒的味道，“魔鬼”就會醒來，導致災難接二連三；禁止打碎器皿，意味著今年會有“厄運”。補救的辦法是用紅紙包好，嘴裏念著“歲歲平安”之類的吉祥話，放在聖桌上幾天，災難就能化解。
4.除夕夜是去舊迎新的時刻，尤其是因為害怕流行病和邪靈。所以，人們對除夕的忌諱，源於傳統對新年的特殊理解。除夕有很多禁忌，也是極其重要的。體現了人們趨吉避兇、祈求平安幸福的心理要求。在與時俱進的時代，人們對除夕的禁忌也在不斷變化，朝著科學、健康、和諧的方向發展。