悠悠萬事，用餐為大。9月17日，由國家食物與營養咨詢委員會具體指導，中國農業科學院舉辦，農業農村部食物與營養發展研究所等協辦的“2022年中國食物與營養改革創新社區論壇”在北京舉辦。大會上，中國農業科學院副院長梅旭榮發布《2022年中國食物與營養發展報告》（下稱《報告》）。《報告》緊緊圍繞推進落實“大食物觀”，給出了壹系列向營養身心健康轉型的重大政策提議。“環球時報身心健康手機客戶端”新聞記者第壹時間訪談參加撰寫《報告》的專業人士，開展詳細分析。
尖肉就是指豬、牛、羊等哺乳類動物肌肉和內臟器官，含有蛋白質食物和血紅素鐵，但飽和狀態脂肪含量高。肥肉主要是指其他非哺乳類動物肉，如海產品、禽產品等，具備脂肪率比較低、不飽和脂肪含量高的特征，是健康蛋白質食物由來的最佳選擇。
2019年，《柳葉刀》雜誌組織全世界37名頂級科學家，給出了“星體身心健康膳食模式”，提議每天尖肉（豬牛肉）攝取量為14克，占肉類食品攝取比例的32.6%，強烈推薦攝取限制為28克。而資料顯示，2021年在我國居民均值每天肉類食品攝取量約126克，在其中尖肉占78.4%，是“星體身心健康膳食模式”展現量的7.1倍，是強烈推薦限制的3.4倍。尖肉吃太多不但引起超重肥胖，還會造成心腦血管疾病、糖尿病患者、癌病等慢性疾病。
農業農村部食物與營養發展研究所副研究員周琳告知“環球時報身心健康手機客戶端”新聞記者，提升肉類食品消費觀念，提升脂肪率較低的禽產品消費占比，既可以確保居民蛋白質食物攝入，也可以有效減少脂肪的攝入，對提高居民營養身心健康起著至關重要的作用。此外，肥肉還具備飼料轉化率高、網絡資源環境效應小等優點，是名副其實的身心健康低碳環保動物食物。因而，執行“肥肉提高”發展戰略，有利於促進身心健康低碳環保肉類食品消費方式的建立。
“肥肉提高”發展戰略主要包括以下幾方面；制訂推動禽產品和海產品發展趨勢現行政策；提升禽畜、水產品繁殖和飼養關鍵核心技術自主創新；推進產業鏈向產業化、規範化、人工智能化。
《中國居民膳食指南（2022）》提議，成人均值每天攝入120~200克動物食物，等同於每星期吃魚2次或300~500克，蛋類食品300~350克，禽畜肉類食品300~500克。
麥子、水稻是在我國最主要的兩個糧食種類，但制作成白面粉、大米環節中，流失了很多B族維生素、礦物、膳食纖維素和植物化學物等有益身體健康物質的。比較之下，全谷、高粱米和甘薯（能夠稱為粗糧）營養使用價值更高壹些，是提升糧食構造、改進營養供給的關鍵種類。
農業農村部食物與營養發展研究所副研究員黃家章表明，近些年來日常生活水平的提升，大家過度追求完美口味口感，習慣性吃精米白面，而留意粗細搭配人數偏少，與營養膳食推薦標準差異較大，已經成為完成均衡膳食的主要薄弱點。據農業農村部食物與營養發展研究所在全國各地5個省份的實地考察，只有不夠20%的居民會到每頓飯配搭粗糧。《中國居民膳食指南科學研究報告2021》強調，粗糧攝取不夠是慢性疾病產生和致死的關鍵風險源。
聯合國糧農組織將物種多樣性做為糧食生產安全和營養的根本保障，“五谷為養”壹直是中華飲食搭配文明行為的重要環節。糧食種類過度集中化，既減少了正餐多元性，也幫糧食生產安全產生社會壓力。打造出“第三糧食”，促進五谷雜糧重歸居民飯桌主座，提高正餐多元化水準，是均衡居民飲食營養、提升產業鏈經濟收益的重要方式。
打造出“第三糧食”的推進措施包含：提升粗糧區域布局，搭建融入居民營養健康新的需求全產業鏈，促進產業鏈管理提升；增加粗糧優良品種培育和優良增產高效率生產制造技術革新，提升高品質原材料提供水準；盡早提升粗糧生產制造與調配核心技術，改進口味口感和吸收消化。
《中國居民膳食指南（2022）》提議，成人每天至少應攝取全谷物和高粱米50~150克，甘薯50~100克。
農業農村部食物與營養發展研究所研究者程廣燕告知新聞記者，在我國食物整體耗損率為14.7%，稍高於全球平均（13.8%）。從環節上看來，耗損關鍵出現於全產業鏈前面，生產與產後處理工藝約約占損耗量的63%，生產加工階段耗損率最少均值為0.5%。分品類看，排名前三的是蔬菜水果、新鮮水果、海產品，耗損率分別是25.9%、13.1%、8.1%。
據中國科學院地理資源所典型性大城市調查，受“臉面文化藝術”危害，大城市餐館食物浪費比較嚴重，平均食物浪費數為93克/餐，浪費率是11.7%，商務接待、大型聚會浪費占比更高壹些。相對而言，家中食物浪費相對性比較有限，浪費率是4.8%。
在我國食物耗損和浪費率總計22.7%，基本估計大約是壹半的降賠室內空間，即11.35個百分點，可節省2.3億多噸食物，折算成發熱量156萬億元大卡，可以滿足1.9億多1年營養要求，降低2.5億畝耕地資源應用、1.5萬立方米水源耗費和1.6億多噸溫室氣體的排放。
國內是現代農業和人口大國，水土資源比較有限，食物提高產量難度系數特別大，降低食物耗損與浪費對保障糧食安全和食物系統軟件可持續發展觀至關重要。可在下列三方面積極推進降賠工作中：加大力度，加強食物降賠基礎設施與科技支撐；減少食物裏程數，降低生鮮農產品商品流通耗損；多舉並且用，全力抵制食物浪費；提升全產鏈食物耗損與浪費檢測，創建常態評估機制。
《中國居民膳食指南（2022）》提議，選購食物時要提前準備方案，根據需求購買、有效存儲，盡量選小份量商品，就餐應按照需點餐不鋪張浪費浪費。