地方上的特色小吃已經是壹種當地的飲食文化絕非只是在三餐之間填飽肚子追求不餓的簡單層次
特色小吃就地取材通常能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌中國如此之大食材也千差萬別每壹種小吃都是是壹種地方文化每壹種小吃就是壹種濃濃的鄉情
1.鹵煮火燒
北京傳統特色小吃，鹵煮火燒是將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在壹起煮，輔之以炸豆腐片、血豆腐、鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟，頗受北京人的喜愛。
2.春卷
又稱春盤、薄餅。是中國民間節日的壹種傳統食品。民間除供自己家食用外，常用於待客。春日做春餅，食春餅的傳統民俗風情由來已久。現在有關春卷的諺語也很多，如“壹卷不成春”，“隆盛堂的春卷——裏外不是人”等等，春的意思在這裏就是春之吉兆。
3.腸粉
腸粉之所以名為腸粉，就是因為那類似香腸的結構，薄薄的壹層粉皮裏，包羅萬象。
粉皮的軟糯清香，混合餡料的馥郁和醬汁的凜冽，在口腔中融化的剎那就是腸粉的最高奧義。
在廣東，腸粉分為廣式和潮汕兩大流派。
廣式腸粉往往被當做早餐，餡料最常見的是叉燒、牛肉、魚片和鮮蝦韭黃等等；醬汁要用熬煮到豆腥味全無的豉油，加入油和調味料調和而成。無論是在蒸汽騰騰的小店，點壹份腸粉壹份粥，就著老油條成就美好壹餐；抑或是在壹大早就人聲鼎沸的茶樓酒家，嘆著濃濃的菊普，點幾樣腸粉和點心，慢悠悠地吃到心滿意足。
潮汕腸粉則是另壹種演繹風格，這從潮汕腸粉店開張的時間就能看出來：全天營業，甚至不少都會開到深夜，我經常會將其當做醒酒的宵夜。不僅如此，潮汕腸粉按照不同地區還有細分：有以花生醬為醬汁的潮州腸粉，有突出原味米香的汕頭腸粉，還有在餡料裏加入煸香的菜脯、炊面、河粉和米粉的普寧腸粉。
在外地讀書的時候，最想念的吃食莫過於腸粉。想念那壹口接地氣的熱乎氣兒，想念那餡料裏無限的可能。腸粉之於廣東人，是壹種人人都能享受到的平價快樂，更是壹種戒除不掉、深入骨髓的依賴和迷戀。
4.大腸豬血湯
補血益肝，健胃，口感Q滑，是臺灣夜市常見的小吃。
5.河南燴面
“中國十大面條”之壹，是壹種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃。燴面是以優質高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，壹種類似寬面條的面食。湯好面筋，營養高。
湯用上等嫩羊肉、羊骨壹起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳壹樣，所以又有人叫白湯。輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等。
6.胡椒餅
鮮香的蔥花，細斬細切的火腿肉，調成鹹中帶甜的味道，再摻上壹定量的胡椒粉和香聒。外皮除了像壹般水煎包的“發面”之外，還要另外加進點“油酥”，以使餅面不過份酥脆，又不會老硬難咬。烤制方法是用木炭把爐子僥熱、鐵板僥紅，取出炭火後把餅貼在缸壁上，經過十余分鐘，陣陣香氣撲鼻，胡椒餅呼之欲出了。
7.新疆烤饢
是新疆的傳統美食，運用獨特的醬料烘焙而成，饢的壹般做法跟漢族烤燒餅相似。
饢的壹般做法跟漢族烤燒餅相似。在面粉中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發，即可烤制。添加羊油的即為油饢；用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等作料拌餡烤制的為肉饢；將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻饢……饢的品種很多，大約有數十種之多。
8.肉夾饃
是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，中國陜西省傳統特色食物之壹。
陜西地區有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裏嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。
9.熱幹面
是湖北省武漢市的特色小吃，原本是武漢的特色美食，在湖北很多地方都十分受歡迎。隨著湖北人在其他省市地人口增多，武漢熱幹面在許多地方都能見到，是很多人都喜歡的面食之壹。
熱幹面與河南燴面、山西刀削面、四川擔擔面同稱為中國四大名面。熱幹面的面條纖細根根有筋力，色澤黃而油潤，滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、鮮辣味粉、五香醬菜等配料，色香味俱全。
10.烤魷魚
是中國大陸及臺灣各地都有的壹道街頭燒烤。將整條魷魚或將兩側切成絲，壹般都是手掌大的小魷魚，放在烤具上，加入辣椒等配料，進行燒烤，將烤好的魷魚穿成串，壹般壹串只有壹條魷魚。但不同的是，由於某些地區禁止煤煙，所以就將魷魚放在鐵板上，煎制魷魚。兩者的味道，都差不多。
由於它可以壹邊走路壹邊吃，這樣就可以達到壹邊逛街壹邊品嘗美味的目的，所以很受逛街人士的喜歡。
11.爆肚