用作競渡的龍舟，其形制因時代而變化，因地域而不同。據載，舊時西湖上的龍舟，約四五丈長，頭尾高翹，彩畫成龍形；中艙上下兩層，船首有龍頭太子和秋千架，均以小孩裝扮，太子立而不動，秋千上下推移；旁列弓、弩、劍、戟等“十八般武藝”和各式旗幟。尾有蜈蚣旗，中艙下層敲打鑼鼓，旁坐水手劃船。
蘇州的龍舟分成各色，四角插旌旗，鼓吹手伏在中艙，兩旁劃手十六人。篙師執長鉤立於船頭，稱作擋頭篙。船頭亭上，選面端貌正的兒童，裝扮成臺閣故事，稱龍頭太子。船尾高丈余，牽系彩繩，由擅長嬉水的小兒表演“獨占鰲頭”、“童子拜觀音”、“指日高升”、“楊妃春睡”等節目。
當代用來競渡的龍船，形制比舊時簡化了許多。船以色彩分赤龍、青龍、黃龍、白龍、黑龍等。船身、船上的羅傘旌旗等裝飾，以及劃手們的服裝乃至船槳，都要求壹色。湖北、湖南等地的龍舟短則七丈多，長則十壹丈余，劃動時有如遊龍戲水。福建的龍舟，船首雕刻龍頭，口能開合，舌能轉動。貴州的龍舟由三只獨木船聯合而成，中間較長的壹只稱“母船”，船上有鼓手指揮，兩邊的兩只船身稍短，稱“子船”。
溫州各鄉都有龍船，各廟宇設香官神，專管劃龍船。每逢端陽節，有些地方要做新龍船，四月初壹就擂鼓開殿門，祭香官神，開始造船。各地鄉風壹般都是五月初壹才開殿門，祭神後即開劃，俗叫“上水”，龍船歸去叫“收香”，鬥龍結束叫“散河”或“洗巷”，並把河龍船翻轉，次日再翻正，擡到廟中保存，還要祭時官神，相傳這香官神是喜歡玩弄人的小兒神，所以俗語說青年人不安分，比喻香官。在劃龍船地區內，都要出龍船費用，請劃龍船的人吃酒，還要放鞭炮，設祭迎接，叫“擺香案”。 （現在這些習俗都沒了） 龍船頭各處大同小異。有的在船身繪畫龍鱗，頭尾安置活動的龍頭龍尾，形狀較小，有的船身稍畫上幾筆龍鱗，亦無頭無尾，但形狀較大。每鄉龍船，各有固定顏色的旗幟，壹鄉之內，有幾支龍船的話，也要用旗色區分標誌。以溫州南郊南塘河古老風俗為例，有的旗用藍色，龍頭、龍尾和船身都是藍色，叫做“青龍”，相傳四方只有東方蒼龍七宿稱龍，所以青是正色。這南塘河面，以莘塍為河主，所以莘塍東堂廟的龍船特別大，有十六檔，船面有四十四人，叫大青，算是龍娘。其他龍船上水，必須先到東堂廟朝見，廟司事要賞給彩紅，大青出來，各龍不敢和它競賽，其余小的都叫青龍，其他黃色的叫黃龍。旗白的，船的顏色也是白的，俗稱“白龍兒”。如是紅旗，船身也染紅色，叫做“紅霓嶺”等。因南言赤色，是水龍，性情急躁，所以改了個名，是避諱的意思。龍船中惟獨沒有黑龍，俗說烏龍是兇暴，也有說北方玄武是龜，爬得慢，不能鬥生，故全溫州沒有黑龍船。兩船競賽，水逐浪飛，兩龍相鬥，爭奪錦標，各鄉河道，各行分段，自為壹區，鬥龍互不幹涉，
因此有大龍地、小龍地之名目。
龍船人數，額定三十六人，叫做壹槽，就是俗稱的“三十六香官”。如是小龍，船身十三檔，劃船的二十六人，船面管旗壹，後梢二，唱神壹，司鼓二，掌鑼二，托香鬥二，正合三十六之數。大龍有十八檔，兩旁劃船的三十六人，加鼓、梢、鑼、旗、唱神、托香鬥六種執事十二人，就需四十八人。劃船者穿衣，壹船均依旗色。在蒼南等地，則定為白衣白帽子是吊念屈原。（現在龍舟額定42人，劃者十三六，前後梢各壹，掌旗壹，擊鼓壹，擊鑼壹，唱神壹，此四人俱站在龍舟中間。龍舟有十九檔，坐十八擋，前方向空壹檔，龍舟在競賽時不調頭，而是人轉身反方向坐。龍舟的鼓聲很有節奏，轉身的鼓聲為密集點鼓。）
船面上，鼓在最中，兩旁劃的人要聽鼓聲，兩頭是梢槳，就是船舵，靠此端正舵向，所以俗語說：“鼓是令，梢是命。”鑼是聽鼓聲的，也有鼓動的作用。旗是分明船色，使岸上觀眾能夠辯認，只有執神杖唱神的，托香鬥的，是為了奉香官神，在競渡中沒有作用。
在全溫州的劃龍船中，永嘉上塘、下塘壹帶的龍船，最為出名。鬥龍在江流湍急的楠溪江中進行，十裏長途，往返二十裏。如果順潮而下，而中途潮漲，或者順潮而上，中途潮落，都要鬥到終點，不得停止。再加上沒有換向轉手，要壹劃到底，它的尾端設置梢槳，把梢兩人，船頭也有兩人，以便保持船的首尾平衡。頭龍時，這兩人力捺龍頭，與三十六把槳壹齊行動，有加強速度的極大作用，途長水逆，風緊浪急，鑼鼓聲喧，喊聲震天，真可謂英勇。
在樂清參加劃水龍的住戶，叫“水龍戶”，壹個水龍戶的集體叫“水龍眾”，水龍眾的所在地叫“水龍地”。有的自然村甚至以這種劃分作為舉辦某些公益事業或承擔某些社會義務的獨立單位。每年劃水龍都有為首的人，俗稱“首事”或“頭家”，由水龍戶輪值或拈鬮推舉。水龍戶都按丁或按戶出錢。參加劃者都有補貼，如樂成鎮每人每天壹斤豬肉。凡水龍戶有新婚，生頭胎男孩、興造房屋和中舉授官以及科舉廢後的大、中學校畢業等喜事，都以水龍名義致賀。被賀的要有壹條樂清龍舟紅綢或紅布系於“龍頸”，俗語稱“掛紅”，而且還有“香金”和食品禮物。舊時陋俗，有些水龍，往往盜伐樟樹或偷取“樹坦”（木行）最長杉木，以致發生訴訟糾紛。在樂清縣西，大的自然村都有好幾只龍船，稱“地團十只龍”或“南宅七只龍”。（樂清最大的龍舟賽事在北白象，每次都有上百只龍舟參賽-自發性質）如樂清白石鎮的小隱湖，每年該日，全區有壹百多只龍船匯合競賽，並備有錦旗懸賞奪標，男婦老幼，觀者如堵。有的地區，如瑞安馬嶼壹帶，不自制龍船，在端午以前，扣住江面上的運輸船，用纜絞起來，當作龍船，按日給船戶銀米，三天後放行，如果頭號勝，不但優待船家，酒肉豐盛，並且還有特別賞錢。但溫州那些地處山區和半山區，多旱地，少水田，無河港的地方，端午無劃龍舟之俗。