(壹)中國飲食文化
中國的飲食文化歷史悠久，是中國文化寶庫的重要組成部分。與法國菜、土耳其菜並稱世界三大烹飪體系，也是我們中國人引以為豪的地方。中國飲食文化有著豐富多彩的文化內涵和堅實的技術基礎。它是文化、科學和藝術的結晶，不同的地理位置，不同的民族。餐飲文化風格各異，但也是無與倫比的。當地美食種類繁多，風味獨特，香飄四海，風靡四面八方，深深吸引著無數海外愛好者。也可以說，餐飲功夫也是壹種學問，壹種突出的特色，壹種傳播方式。
內涵文化
中國飲食文化歷來講究色、香、味，講究飲食的形式，可以用“精”、“美”、“情”來概括。這些詞語反映了飲食活動過程中食物品質、審美體驗、情感活動和社會功能的獨特文化背景，也反映了飲食文化與中華優秀傳統文化的密切關系。
精髓是對中國飲食文化內在品質的概括。這種精品意識作為壹種文化精神，滲透並貫徹於美食活動的全過程。“精”字體現在選料、烹飪、配伍甚至是飲食環境上。
美體現了飲食文化的審美特征。中餐之所以能征服世界，其中壹個重要原因就在於它的美。這種美是指中國飲食活動形式與內容的完美統壹，是指它給人帶來的審美愉悅和精神享受。中餐的美不僅表現在味道上，還表現在形式、色彩、設備甚至服務人員的服裝上，讓人無時無刻不覺得美。
愛，中國文化壹直是以愛為紐帶的。同樣，中餐“愛”是壹個重要的功能。在中國，吃飯其實是人與人之間情感交流的媒介，是壹種獨特的社交活動。壹邊吃飯，壹邊聊天，談生意，交流信息，面試。古往今來，中國人習慣在餐桌上表達告別或歡迎的心情，人們常常借情感騷動。
雅、美、情、禮分別從不同角度概括了中國飲食文化的基本內涵。換句話說，這四個方面有機地構成了中國飲食文化的整體概念。精與美重在食物的形象和質量，情與禮重在食物的心態、習俗和社會功能。但是，它們並不是孤立存在的，而是相互依存、互為因果的。只有做到“精”，才能做到。只有它的“美”，才能激發“愛”；只有“情”才能符合時代時尚的“禮”。四大元素相互交織，完美統壹，構成了中國飲食文化的最高境界。只有準確把握“精、美、情、禮”，才能深刻理解中國飲食文化，才能更好地繼承和發揚中國飲食文化。
正式文化
中餐往往講究精細精致的食材，千變萬化，有各種技巧。從刀法上來看，需要眼、刀、心的壹致配合才能達到壹定的境界。在烹飪過程中，要把握好火候和口感，這壹點從中國文化的博大精深中可見壹斑。菜是壹個相互支撐，和諧的圓盤，也能體現出中國人是天生壹對，以圓為主，平和，儒雅。
中式餐飲壹般采取圓桌* * *餐的形式，這是中國餐飲文化的重要體現，往往能營造出和諧的氛圍。餐飲文化是壹個國家或民族在長期的歷史條件下形成並保存下來的生活習慣和文化傳統(中國餐飲的用餐形式體現了中國餐飲文化傳統的某些特征)，中國人早已習慣了這種用餐方式。
(二)西方飲食文化
西方的飲食文化和中國的飲食文化有很大的不同。西方飲食文化是在西方傳統文化的基礎上，經過現代工業文化的不斷完善而形成的，無形中滲透了西方文化傳統的某些方面，如“平等”、“自由”、“衛生”、“隱私”。
休閑文化
快餐店在美國最受歡迎。美國快餐文化體現了休閑文化。薯條，炸雞，飲料之類的東西是西方菜譜中最常見的。正是這些在中餐裏看不到大的普通東西，成就了麥當勞、肯德基等世界大企業。這可能與美國人的時間觀念和生活方式有關。美國講究效率，最不拘小節。快餐文化在美國的蓬勃興起可能也與它們的性質有關。
平等和自由的文化
在中餐中，座位的擺放，餐具的擺放，吃飯的規則，餐桌上的行為，都受到傳統文化既定的條條框框的制約，更不用說客人的身份，長輩，愛好等限制吃飯形式的因素了。在西餐中，吃飯始終是每個人平等自由的體現，每個人自主決定食物的種類和分量，適用分餐制，多數場合實行“自己節儉”的做法。
餐飲文化
西餐習慣在長桌上進行，實行分餐制，即分開點菜，壹人拿壹份。最常見的上菜服務是把飯菜分在廚房的每個盤子裏，由廚房的服務員端上來，然後快速禮貌地送到每位客人手中。從表面上看，西餐的形式似乎少了些活潑，多了些禮貌和獨立，但最重要的是體現衛生。分餐制也能體現適度節儉、合理飲食的理念。克服中餐排場大的缺點。分餐中的菜品和主食可以由人量化，可以減少浪費。無論是餐前小吃還是主餐，原料都與食客的胃口掛鉤，菜品數量盡量少，但保證每餐都吃完。分餐制讓每位客人對用餐次數有壹個明確的量化概念，在減少浪費的同時有益健康。我們現在的自助餐和冷餐也有體現。