枸杞、海參和鴿子蛋
枸杞海參鴿蛋是四川省著名的傳統名菜，屬於川菜。海參肥而爛，油而滑，鴿子蛋軟而可口，有補腎潤肺、養肝明目的功效。中國的傳統食品之壹，制作簡單，味道鮮美，營養豐富。所需食材:海參2只。枸杞15g，鴿子蛋12。花生油1500g，鹽3g，料酒10g，味精1g，醬油10g，胡椒面2g，豬油150g，雞湯50g，姜10g，蔥1g。烹飪技巧:將泡過水的海參內壁洗凈，放入湯中浸泡兩次，然後用刀尖在腔壁上切棱形花刀(不要切穿)。鴿子蛋放入冷水鍋中，用？嘿嘿？祭壇？在乎嗎？之後，剝開外殼。切洋蔥，姜會碎。花生油燒開，用豆幹粉滾鴿蛋，放油鍋裏炸至變黃，撈出。鍋內加入100g豬油，蔥姜煸炒，倒入雞湯煮3分鐘，撈出蔥姜。加入醬油、料酒、胡椒粉、枸杞、海參，煮開，撇去浮沫，撈出？哎？稍微？0分鐘，取出海參和文蛤，在海參周圍放上鴿子蛋。在汁中加入味精，用水豆粉勾芡，然後倒入50克沸豬油，將汁澆在海參和鴿子蛋上。營養價值:鴿子蛋、鴿子蛋；鴿蛋，鴿科鴿子或家鴿的蛋，稱為“動物人參”。德芙雞蛋含有大量優質蛋白質，少許脂肪，還有少許糖、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易於消化吸收。鴿子蛋還有提高皮膚細胞活性、皮膚中的彈性纖維、增加面部發紅(改善血液循環、增加血紅蛋白)的作用。鴿子蛋含有蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等優質營養成分。它們還具有改善皮膚細胞活性、皮膚中的彈性纖維、增加紅潤臉色(改善血液循環、增加血紅蛋白)的作用。鴿子蛋營養豐富，經常食用可以預防兒童麻疹。鴿子蛋口感嫩滑，營養豐富。它不僅味道好，而且含有豐富的蛋白質、維生素等營養成分。長期食用可以增強皮膚彈性，改善血液循環。鴿子蛋具有提高皮膚細胞活力、增強皮膚彈性、改善血液循環、清熱解毒等功效。鴿子蛋對女性尤其滋補，是滋陰補腎的佳品。據測定，白鴿蛋和白鴿肉壹樣，含有豐富的蛋白質、維生素和鐵，營養價值很高。蛋白質的脂肪含量和雞蛋壹樣，尤其是核黃素含量是雞蛋的2.5倍，鵪鶉蛋的卵磷脂含量是3？四次。鴿子蛋富含優質蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D等營養成分。蛋白質及其脂肪含量略低於雞蛋，但其鈣、鐵含量高於雞蛋。
石米生
石斛和沃森米飯是壹道美味的傳統菜肴，屬於川菜。花生酥爛，鹹鮮可口，有滋陰潤肺、清熱生津的功效。洗石坡。切成約1厘米長的段。去除大米中的發黴顆粒，清洗並瀝幹水分。在鍋中倒入適量的水，加入鹽和香料。鹽溶解後，倒入花生。同時將石頭斜放入鍋中，放在大火上燒開，然後移至？哎？幾個小時，直到花生熟了上桌。
燈影補丁
鄧英片片是四川傳統名點，屬於川菜。所需食材:紅心500g，辣椒油25g，糖3g，花椒2.5g，65438+味精0.5g，鹽2g，明礬25g，香油25g，植物油150g。烹飪技巧:將紅心洗凈，切成長方形片，然後用頂刀切成1 mm厚的片；將明礬3克、清水90克放入水中浸泡30分鐘取出，再將鹽3克、清水225克放入鹽水中浸泡半小時取出晾幹；炒鍋放油燒至半熟，將紅薯片放入油鍋炸至棕水幹，取出，將幹油放入盤中；取壹碗，加入紅油、精鹽、味精、白糖調成汁，澆在盤中的紅薯片上即可食用。工藝關鍵:明礬水拌法:750克，明礬水25克，精鹽25克。鹽水混合法:將10g精鹽加入750g水中。炒紅薯片的時候要炒幹，千萬不要炒。避免與醬油混合。風味特點:色澤金紅，清脆爽口，鹹中微辣，微甜。這道菜因炒出來的茶葉薄而透明，燈光照在燈上，隱約可見燈的影子而得名。食譜功效:吃紅薯不僅不會發胖，還能幫助減肥、健身、預防亞健康、緩解便秘、排毒。每100克新鮮紅薯中僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，約為大米的1/3。是壹種低脂肪、低熱能的好食品，同時能有效防止糖分轉化為脂肪，有利於減肥健美。紅薯含有大量的膳食纖維，不能在腸道內消化吸收。能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有療效。紅薯含有比大米和白面多得多的賴氨酸，還含有豐富的胡蘿蔔素，能促進上皮細胞的正常成熟，抑制上皮細胞的異常分化，消除具有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物質與細胞核內的蛋白質結合，促進人體免疫力。飲食註意:紡錘形的紅薯在選擇上是最好的。紅皮紅薯比白皮紅薯好吃。紅薯中含有“氣化酶”，所以紅薯不宜吃太多。中醫診斷為濕阻脾胃、氣滯血瘀者慎用。可能難以消化，會出現腹脹、燒心、打嗝、泛酸、排氣等不適。吃後有時會出現燒心、吐酸水、脹氣、排氣等現象，只要壹次不吃太多就可以避免，配合主食、鹹菜或湯食用。腐爛的紅薯(有黑斑的紅薯)和發芽的紅薯會使人中毒，不能食用。吃涼拌紅薯容易引起腸胃不適。紅薯等根莖類蔬菜含有大量澱粉，可以加工成粉條，但在制作過程中往往會加入明礬。如果吃多了，鋁會在體內堆積，對身體不好。紅薯含有大量的膳食纖維，不能在腸道內消化吸收。能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有療效。吃紅薯要註意蒸熟、煮透。中醫診斷為濕阻脾胃、氣滯食積者，宜慎食。