當時鎮上有壹家羊肉湯館，生意很好，因為他的羊肉湯真的很好喝，給了很多羊肉。最重要的是他每天早上就地殺羊，然後開始煲湯，保證了羊肉的新鮮，大家都看到了，所以去他家喝羊肉湯也很放心，所以他的生意越來越好，來的客人也越來越多。
所以壹開始他們家每天只殺壹只羊，後來可能要殺好幾只羊，生意也擴大了不少。以前他們只賣羊肉湯，其次是燒烤和生肉。自然，他們的生意越來越好，依然保持著每天早上殺羊的傳統。每天，他們把先殺的羊掛在店門口。如果顧客看上了，可以直接選肉直接做，大家放心。我也是他們家的老客戶。經常去喝羊肉湯，買羊肉串，或者幹脆切點鮮肉。很方便，質量真的很好，因為眼睛看得見，能增強我的購買信心。
但是後來有壹天，這家店被舉報了，舉報的具體內容不清楚，但是大概是因為當街屠宰影響不好，容易對青少年產生影響，所以從那時候開始，這家店白天就不能屠宰了，然後因為有人舉報的消息被傳出去了，然後就超神奇了，最後就成了這家店的羊肉有問題，所以這家店的生意也做不下去了，最後只能關門大吉。
雖然當時沒有舉報，但也對我產生了壹些心理影響。當時這家店又開始宰羊了，我在旁邊看著。因此，屠殺可能不會很成功。羊掙紮的很厲害，四處撲騰，讓我覺得很慌張，所以我能理解為什麽有人會說影響了青少年，影響了城市，事實也確實如此。
這件事真的讓我對這壹行產生了興趣。後來我才發現，很多屠宰行業其實都是在淩晨進行的，白天是找不到的。這已經成了壹種行規。雖然沒有明確的規定，但大家基本都是這麽做的，其實也很科學。
第壹，影響不好。就像我們鎮上的羊肉店被舉報壹樣，白天的宰殺確實很血腥，對於壹些人來說確實太刺激了，尤其是青少年，不利於他們的身心健康。而且白天屠宰似乎有壹些宣傳的意思，不符合主流價值觀，對市容市貌影響不好，所以白天屠宰不合適。
第二，有風險。白天人流量大，白天宰殺會有風險。因為屠宰的地方會有各種刀，各種奇怪的工具，甚至壹些動物，都有可能成為危險的源頭。曾經有個顧客去買現在的肉，結果和屠夫發生了爭執，後來被砍成了殘廢，所以為了規避這個風險，他也盡量避免白天屠宰。
第三，肉容易變質。白天屠宰，有時候肉不能及時運出去，因為白天交通擁堵，真的不方便運輸，而且有時候白天氣溫極端，比如陽光明媚的時候，溫度和濕度特別高，雖然肉很新鮮，但是還是很快變質，所以白天屠宰也可能造成肉變質的問題。
第壹，時機成熟。這其實是晚上屠宰最重要的原因，因為很多行業，尤其是餐飲業，每天對肉的需求量很大。比如早餐店做包子需要鮮肉，早餐店很早就擺攤了，可能早上五六點就有了，所以準備工作可能三四點就完成了。如果淩晨不宰殺，那就買不到鮮肉，自然會影響生意。所以，如果肉是淩晨宰殺的，可以順利送到所有需要的地方，不耽誤他們第二天的生意，也是對社會的貢獻。
第二，交通便利。對於屠宰行業來說，便捷的交通是非常重要的，將屠宰後的肉及時運送到各地也是新鮮的保證。白天交通擁擠，但清晨就不壹樣了。路上基本沒有車，可以很順暢的行駛，所以速度會更快，大大降低了運輸成本。而且有時候白天很多地方都有運輸車輛的限制，只能淩晨運。
三是避免不必要的麻煩。這種情況其實是為了減少不良影響。畢竟行業還是要見血的，現在也有很多素食主義者和動物保護者。看到這壹幕肯定會難受。所以為了避免這些麻煩，保護壹些青少年，在淩晨的時候宰殺，然後及時處理現場，可以避免很多麻煩，讓行業運行的更健康。
第四，更有利於保持肉質。壹般情況下，淩晨的溫度最低。在這種相對較低的溫度下，即使是在開放式的屠宰場，也能保證肉的新鮮度，不會很快出現變質的問題，從而保證肉質新鮮，消費者可以放心食用肉。
第五，屠宰更方便。在淩晨，也就是將近午夜的時候，豬牛羊等家畜壹般都處於不活動的狀態。這時候他們的反抗就不會那麽激烈了，屠宰的難度也就降低了，降低了屠宰的難度，提高了工作效率。也很合適。
然而，隨著科學技術的不斷進步，以及流水線的不斷發展，現在的屠宰行業不再局限於白天或清晨。因為居民區基本沒有宰殺，基本都是集中宰殺，所以即使是白天宰殺，也不會有不好的影響。
首先，要在淩晨宰殺，送壹些鮮肉到需要的行業和市場，滿足第二天的需求，這也是為了提高人們的幸福感。然而，屠宰場將在白天繼續工作。這時候屠宰出來的鮮肉會被快速冷藏，會變成那種冰鮮肉。這部分肉會通過後續運輸運到超市。這是我們經常買的冷鮮肉。當然有些肉會直接冷凍，也就是後來的凍肉。所以屠宰場的流水線壹直在工作。
而且隨著技術的進步，屠殺現場不會那麽血腥，也不會公開，所以不會有相應的不良影響。再加上冷鏈技術的提升，肉質不會有問題，從而形成鮮肉、冷肉、凍肉的多層次供應，可以滿足各行各業、各種需求。
起初認為屠宰行業在淩晨是沒有科學依據的行為，但後來發現非常科學。任何行業，其實都有任何行業的潛規則。雖然看起來很難理解，但其實也有相應的道理。有時候我們無法理解，但也不要急於否認。我們要繼續去探索，去專業，去了解，去認識，這樣才能最終明白事情的真相。
因為既要考慮賣肉，又要滿足居民早上買鮮肉的問題，所以必須在淩晨宰殺。
我們小的時候，那時候的屠宰場是白天殺豬，因為那時候豬是壹家壹戶養的，壹般都是早上擡到食品站的屠宰場。為什麽它們必須在早上被舉起來？因為那時候晚上壹般都不敢擡豬，因為那時候沒有路，豬長大了還得被擡到食品站的屠宰場宰殺。賣壹個留壹個是什麽意思？就是妳家有兩頭豬，妳要賣掉壹頭才能拿到屠宰證。有屠宰證，過年殺豬要交稅。那時候豬要早起，吃早飯，然後放下來綁好，天亮了再擡走。當時路又滑又陡，手裏還得拿著穩定器。壹是為了防止路面打滑，二是為了喘口氣。他們中的壹些人花了三四個小時到達那裏，當他們到達時，他們不得不等待車輪。有時候豬很多，要等到下午才能殺。
到了20世紀80年代，所有的土地都歸家庭所有，不再需要食品站。農村養活的豬又呢？那時候那些殺豬的頭壹天去養豬戶家裏，半夜起來把豬殺了，然後切成兩半。兩個人背著，打著火把和手電筒走。估計天壹亮他們就走到街上了。
後來街上或者農村的生豬屠夫就在街邊附近租了房子，去農村買活豬帶回來餵。他們每天淩晨兩三點殺壹兩只來賣。
當時防疫站的人都去了市場，看到豬肉還沒賣就到了。這樣到了2000年左右，防疫站覺得對防疫不好，豬要統壹定點屠宰。
屠宰場要考慮自己的利益和賣肉的利益。它必須在淩晨開始屠宰，早上出去賣的時候是新鮮的。
“每天起早貪黑，賺的是辛苦錢。”媳婦的表哥在農貿市場有三個賣肉的攤位。大家見面，他總會說開場的那句話。
我媳婦的表姐以前在農村養豬。因為經常和豬販子打交道，他覺得養豬沒有豬販子辛苦，於是也去農貿市場承包了壹個肉攤。
因為表哥能吃苦耐勞，有這麽多年養豬的經驗，所以生意做得很好。現在表哥的兒子女兒也和表哥壹樣在農貿市場賣肉。他家有三個肉攤。表哥還可以去鄉下收豬，然後送到屠宰場集中屠宰，這樣可以多賺壹些，尤其是去年和前年豬肉漲價的時候，表哥壹家可以說是發了大財。
表哥現在年近60，想工作兩年後把賣肉的行業交給孩子，因為這個行業可以說是又累又臟，壹年到頭春節也能休息幾天。自從他開始賣肉以來，他每天都沒有合眼。每天淩晨兩三點要去屠宰場取肉，下午還要去鄉下收豬，帶回去送到屠宰場租的豬圈，淩晨再送到屠宰場。屠宰後，我會把貨送到專門買的人手裏，把豬運到市場然後按部位分。剩下的就賣給我媳婦和孩子，我就幹脆下午睡覺去收豬抓豬。用他自己的話說，“以前在農村殺豬。”
壹、屠宰場淩晨宰殺的原因
1.攤販賣貨方便:城市的批發市場都是午夜營業，這主要是攤販可以在白天進貨然後拿回去賣的原因。如果屠宰場白天殺豬賣，攤販拿貨回去再分就來不及了。如果農貿市場早晚賣寄售人，白天拿貨就趕不上銷量了。
2.為了更好的保鮮:人們喜歡買新鮮的，屠宰的肉，尤其是冷鮮肉不流行的時候。殺豬賣肉，不新鮮會影響顧客的購買欲，而賣肉的主要是“回頭客”。淩晨殺豬正好能趕上白天賣，因為肉基本都是放在案板上賣或者掛起來賣，所以對肉的新鮮度要求很高。如果是白天宰殺，可能要上架壹天，這樣豬肉的新鮮度會大大降低，肉的顏色也會發生變化。
3.晚上殺豬不擾民:現在屠宰場都在郊區，遠離居民區，殺豬的設備也很先進。基本上是用電擊來減輕豬的痛苦。但如果白天殺豬，難免會遇到或看到賣豬的、拉豬的，會讓人產生反感。淩晨宰殺可以有效避免這種情況。
(4)交通便利:目前很多城市的道路都有點擁擠，尤其是早晚高峰時段，所以大部分城市都會在早晚高峰時段實行貨車限行。白天殺豬運到外面，很麻煩。選擇在淩晨宰殺，在早高峰前運輸到位，是非常好的選擇。
第二，淩晨殺豬是屠宰行業適應市場的壹種方式，主要目的是方便運輸和銷售。
屠宰場在淩晨殺豬等牲畜，主要是為了適應市場。記得以前很多羊肉湯館和燒烤店為了顯示自己的羊肉是正品，在街上宰殺活羊，引起了很多人的反感，所以現在這種行為已經被禁止了，這也是社會文明進步的表現。
畢竟，殺害動物是血腥和殘忍的。雖然很多人喜歡吃肉，但還是不願意看到屠殺動物，運送未分割的動物屍體的場景。淩晨殺運正好可以避免這種情況。
在淩晨屠宰豬肉和牲畜的主要原因是為了方便銷售和運輸，以及肉類的保存。也是為了讓人們少看到屠宰運輸動物屍體的血腥畫面，這也是屠宰行業方便顧客，迎合市場的壹種方式。
淩晨宰完直接賣！鮮豬肉好賣！
原因大概如下:1。晚上溫度壹般較低，保證了肉的新鮮，不容易被氧化或“煮熟”，產生腐敗或異味，同時導致肉的銷量差，效益低。2.在這個行業工作很方便，比如去肉骨頭，運肉，采購生豬。3.符合以前老百姓的生活習慣，可以在上班前買菜，或者滿足餐飲老板的加工時間要求。個人覺得主要是那幾點，其他都不是重點。我曾經在壹個小地方工作了幾年，每年都休息壹天。我流著淚走過[淚][淚][淚][淚]
鮮肉賣得好。