為什麽要吃素食
為什麽要吃素食，在我們這個社會，我們很多人都不再那麽喜歡吃素食了，對於肉食喜愛程度是很高的，其實長久下來的話對身體是很不好的，以下分享為什麽要吃素食及相關資料。
為什麽要吃素食11、 首先，這是因為，我們多吃素食的話，我們就能夠很好的保護那些瀕危的動物，保護好自然生態。現在人們好食肉類，而且還有很多的都是野生動物，所以我們多吃素食的話壹定程度上可以很好的保護瀕危的動物。
2、 其次，多吃素食還可以很好的提高我們身體免疫力。這主要是因為素食裏面含有豐富的維生素，而我們攝入了充足的維生素就可以很好的提供高我們的免疫力，所以我們應該多吃點素食。
3、 最後，多吃素食可以很好的讓我們預防癌癥。我們很多人患癌癥，主要是因為我們進食的肉類裏面含有大量的寄生蟲以及細菌，所以我們拿素食代替肉食的話就可以很好的預防癌癥。
註意事項：
在我們這樣的社會裏，素食主義者已經越來越少了，所以我們還是應該多提倡素食，保護我們的自然生態，只有這樣，我們的社會以及環境才會更好。
為什麽要吃素食2壹、素主義是壹種飲食文化，實踐這種飲食文化的人稱為素食主義者。 他們不食用壹切有生命和感情的動物之肉，素食如今已經變成了壹種全新的健康的生活方式。在歐美國家和國內各大城市，越來越多的人開始傾向素食，壹股多吃蔬菜、水果，少吃肉的“素食潮”正在興起。近些年，隨著營養過剩導致的高血壓、冠心病、糖尿病、高血脂癥、肥胖癥等“富貴病”發病率的增高，以及為了健康和美體而興起的減肥瘦身熱潮的影響，吃素逐漸成為壹種時尚。
二、素食在歐美國家中是壹個廣為人知的概念，而且素食者會得到他人的敬意。 在港澳臺，由於社會的進步，也是壹個司空見慣的概念。在國內比較發達的地區，人們對素食也漸漸有些了解和認同。但在其他廣大的城鄉，大部分居民還是出於剛剛滿足溫飽，素食對於他們來說，應該是壹個很遙遠很難理解的事情。有些人想吃素，但怕被別人視為異類。既然我們吃素既文明又健康，我們就該理直氣壯的宣稱，並且在不引起別人反感的前提下，以別人能接受的方式講述吃素的好處，慢慢周圍的人就會從理解轉向認同，我們的壓力就減少了。
三、這是我們的宣言： 凡有翅讓他飛翔，凡有鰭讓他遊泳，凡有足讓他行走，凡有氣息讓他呼吸，凡是有生命讓他長壽。如果妳什麽都不用做便能救活5000甚或更多的生命，這種事妳願不願意做？ 絕大多數人壹定會幹脆地回答：願意。這件事便是吃素。（讓我們做個最簡單的計算，由於妳不再吃壹切肉類，每個月妳起碼少吃壹只雞鴨類，從現在起，我們姑且假設算妳還有40年的壽命，那麽便有480只雞鴨類因妳而不死；由於妳不吃魚，每個月至少有4條魚（包括小魚）得以幸免，那麽40年裏便有1920條魚因妳而不死；由於妳不吃壹切水族，例如蝦、蟶子、螃蟹、黃鱔，因妳幸免的生命數以千計，所以40年裏，妳救活的生命豈止5000條，但妳做這樣的壹件事，所費很少，只需要改變壹下飲食習慣。
四、吃素食的.有益之處
1、益壽延年；
2、體重較輕；
3、降低膽固醇含量；
4、減少患癌癥機會。尤其是直腸癌、結腸癌的發生；
5、較無寄生蟲之類；
6、減少腎臟負擔；
7、易於儲藏。植物性蛋白質通常比動物性的蛋白質更易於儲存；
8、價格低廉；
9、素食可以凈化大腸，預防便秘及痔瘡的產生、養顏美容，並且安定情緒；
10、素食可以凈化血管減少患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發生；
11、素食的飽和脂肪含量佷低，可降低血壓和膽固醇含量；
12、人類體質偏堿性，肉吃太多易使體質變酸性，而增加患病的機會，吃素有助於體質的酸堿中和。
五、吃素的方法也分多種：
1、壹種是方便素，就是吃和肉壹起炒的青菜，但不吃各種肉類；
2、還有壹種是吃花素，即壹個月裏有幾天吃純素；
3、另外還有壹種是長素，就是長年累月不吃所有的肉類；
4、國外新素食主義者找到了折中的辦法，以素食為主，輔之以乳制品、蛋、甚至少量魚與雞肉。
應酬中為了方便他人，建議吃方便素較適當。
國際通行的5種素食種類
奶素食（吃奶類制品，不吃蛋、肉）；
蛋素食（吃蛋類，不吃奶類制品及肉類）；
蛋奶素食（蛋奶均食，不食肉類）；
純素食（不食肉蛋奶、蜂蜜等動物性食品）；
嚴格素食（不食用肉蛋奶蜜外、也不使用皮草、皮鞋、皮帶等）。
為什麽要吃素食31、人生性食葷還是食素
素食壹詞，最早見於《詩經·伐檀》：“彼君子兮，不素食兮”。關於素食的名詞有不少，《詩經》裏則稱“素餐”。《禮記·坊記》裏有“齊（齋）戒”的記載；《莊子·南華經》中稱為“蔬食”，如：“蔬食而遨遊，泛若不系之舟”。
古漢語中，“素食”有三種含義，壹指蔬食，如《匡謬正俗》及《南華經》所言“案素食，謂但食菜果餌之屬，無酒肉也”；二指生吃瓜果；第三指無功而食祿。《詩經》裏的“素餐”包含上述三種含義，今天所談的素食僅涉及第壹種含義。
按照現代定義，素食是壹種不食肉、家禽、海鮮等動物產品的飲食方式，也戒食戒奶制品和蜂蜜。壹些嚴格素食者極端排斥動物產品，不使用那些來自於動物的產品，也不從事與殺生有關的職業。
從嚴格意義上講，素食指的是禁用動物性原料及“五辛”或“五葷”的寺院菜、道觀菜。“五葷”也稱“五辛”，指有辛味的五種蔬菜，即蔥、大蒜、蕎頭、韭菜、洋蔥。但對於現代人而言，凡是從土地和水中生長出來的植物均被認為是素食。
最早的素食著作為北魏時期農學家賈思勰（公元六世紀）所著的《齊民要術》，該書第九卷專列“素食”篇，是迄今所見最早、最集中的素食菜譜。
所謂“齊民”就是要生活的好，即“濟民齊民”要術。宋朝素食十分流行，據《東京夢華錄》和《夢梁錄》記載，北宋汴京和南宋臨安的市肆上曾有專營素菜的素食店。
北宋林洪的《山家清供》首次記載了“假煎魚”、“勝肉夾”和“素蒸雞”等“素菜葷作”的手法，另有關於菌類、菇類及筍類等的詳細記載。
唐朝咎殷的《食醫心鑒》和清末薛寶辰的《素食說略》，也有很詳細的壹些關於素食的記載。薛寶辰是清末駐外使節，他的故居在蘇州，如果大家到蘇州可以去參觀，我去看過，非常雅致。
人生性食葷還是食素？據稱佛教創始人釋迦牟尼認為：“吃肉只是壹種後天的習慣，我們不是壹出生就想吃肉的。”
在素食者看來，食葷必然戕害生命，這並非人與生俱來的本性，也非人類道德所應提倡的。
對於齋戒，人們有不同的看法，有的人說是浴濁。實際上吃素，也有指沐浴和齋戒。漢朝時，佛教傳入中國，吃素比較盛行，普通民眾則遇素吃素，遇葷吃葷。
至南北朝時期，皇帝梁武帝蕭衍崇尚素食，帶頭終身吃素，並撰《斷酒肉文》勸勉四眾弟子勿飲酒食肉，因“若食肉者，障菩提心，無菩薩法，無四無量心，無大慈大悲。”在梁武帝的強力倡導和推動下，漢傳佛教開始形成了素食的傳統，並延續至今。
中國古代，吃素常意味著神聖莊嚴和謙謹隆重，壹些重大事件如祭祀、君主即位前夕，當事人壹定要“茹素數日，以凈其身，清其心”。上至帝王將相，下至黎民百姓，莫不統壹思想，認真執行。
宋朝陸遊的《老學庵筆記》記載：“今上初即位，詔每月三日、七日、十七日、二十七日皆進素膳。”甚至有時處決犯人時，帝王也會素食，以示慎重其事。
《資治通鑒·唐太宗貞觀二十二年》記載：“陛下每決壹重囚，必令三覆五奏，進素膳，止音樂者，重人命也。”另外，《禮記》記載，在國君、家人去世時也必須吃素，吃素時間長短等各種規矩定得很細，在此不多說了。
2、古今中外賢達對素食的推崇
生平素食的人有很多，除釋迦牟尼、惠能大師外，思想家、哲學家蘇格拉底、盧梭、柏拉圖，藝術家達芬奇、瓦格納，文豪莎士比亞、托爾斯泰，哲學家、數學家畢達哥拉斯，科學家達爾文、牛頓，聖雄甘地及諾貝爾獎得主泰戈爾、愛因斯坦、蕭伯納、史懷哲等都是素食者。
素食非常符合傳統中醫學的健康理念，我國早在《黃帝內經》時代就已經開始提倡平衡膳食，即所謂“五谷為養，五果為助，五畜為養，五菜為充”（《黃帝內經素問·臟氣法時論》），其中谷果菜實際上是素食類。
有關谷果菜有不同的理解及分類，很多中醫藥學著作有不同的分類方法，在此不詳細說了。《黃帝內經》強調“膏粱厚味，足生大疔”（《素問·生氣通天論》），提醒人們應註意飲食協調，不能過分吃油膩的食物。
唐代孫思邈在《備急千金要方》中說：“食之不已為人作患，是故食最鮮肴務令簡少。飲食當令節儉，若貪味傷多，老人腸胃皮薄，多則不消。”這裏說的“鮮肴務令簡少”，意思是說壹定要少吃葷食，不要因貪鮮味而傷身體，特別是老年人的消化吸收功能較弱，更應註意。
孫思邈還進壹步說：“老人所以多疾者，皆有少時春夏取涼過多，飲食太冷，故其魚膾、生菜、生肉、腥冷物多損於人，宜常斷之。”
關於素食類，除了谷果菜，《本草綱目》還收錄了豆腐，特別溯源了“豆腐之法，始於漢淮南王劉安”。西漢劉安是漢高祖劉邦的孫子，很多情，寫過不少歌賦。他是個煉丹家，在煉丹過程中發現了做豆腐的方法。
豆制品作為素食者的基本食材，極大地豐富了素食的內容和品種，相繼推廣到東北亞、東南亞及歐美各國。
毛澤東曾對壹些人說過，也對為他治病的我的業師嶽美中老先生說過：“動為綱，素經常，勞逸當，勿喜怒，酒少量”。他總結出來的這幾句話，很有道理。
古代很多詩人同樣崇尚食素，王維筆下的素食生活同樣如詩似畫，如“比布衣以同年，甘蔬食而沒齒”（《為人祭李舍人文》），“設罝守毚兔，垂釣伺遊鱗，此是安口腹，非關慕隱淪。吾生好清凈，蔬食去情塵”（《戲贈張五弟諲三首》）。他認為蔬食可以養護人的慈柔清凈的誌趣，有益於淡泊物欲，怡性安神。
南宋詩人陸遊贊美素食，並以長齋蔬食自豪：“放翁年來不肉食，盤箸未免猶豪奢。松桂軟炊玉粒飯，醯醬自調銀色茄。”（《素飯》）；“青菘綠韭古嘉蔬，蒓絲菇白名三吳。臺心短黃奉天廚，熊蹯駝峰美不如。”（《菜羹》），令人神往。
偉大的民主革命先行者孫中山先生也提倡素食：“夫素食為延年益壽之妙術，已為今日科學家、衛生家、生理學家、醫學家所***認矣，而中國人之素食，尤為適宜。”
他認為：“中國常人所飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，為今日衛生家所考得為最有益於養生者也。故中國窮鄉僻壤之人，飲食不及酒肉者，常多長壽。”
關於素食、葷食與人種的關系，他的看法也蠻有意思：“人類謀生的方法進步之後，才知道吃植物。中國是文化古老的國家，所以中國人多是吃植物，至於野蠻人多是吃動物。”
現代新儒家的早期代表人物之壹梁漱溟先生，有“中國最後壹位儒家”之稱，他也是終身吃素。1960年我曾經壹路陪同他到廈門開會，前後十幾天，每天都吃素，感受到了素食之豐富多彩及其美味。
談到這裏，大家可以想壹下，假如素食對肉體和精神健康沒有確實的益處，怎麽可能獲得如此之多的古今中外賢達的推崇呢？
3、 素食對健康的正作用
那麽，還有什麽原因促使我們關註素食？是不是單純因為蛋白質的關系？是不是動物類飲食含蛋白質比較多呢？答案是不完全這樣。
堅果中的蛋白質含量就較多，如花生、核桃、開心果、腰果、葵花籽等，這些堅果的含量都不少。
我曾經為季羨林先生診病，他當時年屆九十，談到自己的養生方法時說：“我每天壹個西紅柿、十個花生米，花生米每天壹定要吃壹點”。所以看來，每天吃壹點堅果很有益。同樣，豆類和谷物的蛋白質含量也很高，也應該每天吃壹點。
國外最新的壹些報道也證實了素食對健康的正面作用。
2014年2月，《美國醫學會雜誌》（JAMA）刊載的壹篇薈萃分析，介紹了素食對血壓的影響（Vegetarian diets and blood pressure，a metaanalysis），這項研究檢索了222篇文章，其中7項臨床對照試驗研究和32項觀察性研究符合該薈萃分析的納入標準，即全部為臨床對照試驗或觀察性研究。
研究人群年齡＞20歲，素食飲食為暴露/幹預方式，主要指標為血壓，以血壓的平均差為結局指標，評價素食對血壓的影響。這項研究的設計非常仔細，有的是平行對照，有的是非盲化研究，有的是隨機對照。
從32項研究結果可以看出，大部分素食者的血壓有所下降，雖然血壓下降程度不高。根據國際上研究，血壓下降8%，高血壓的危險因素就明顯減少，因此這個研究還是很有意義的。
整體來說，7項臨床對照試驗***涉及311名參與者，平均年齡44.5歲；與雜食者比較，素食者的平均收縮壓降低4.8mmHg，平均舒張壓降低2.2mmHg；32項觀察性研究***涉及21604名參與者，平均年齡46.6歲；與雜食者比較，素食者的平均收縮壓降低6.9mmHg，平均舒張壓降低4.7mmHg。
研究者由此得出結論：素食者的血壓較同等情況的雜食者明顯降低，素食飲食方式或可作為降低血壓的壹種非藥物治療方式。
那麽，改善心血管健康是否應該吃素？關於這個問題，2014年我們在《中國中西醫結合雜誌》上發表了《素食與心血管健康：循證與思考》壹文，希望能為大家提供壹些參考。
2012年，美國《臨床營養學雜誌》（Nutritionin Clinical Practice）發表了中國的壹項研究（Chinese Lacto-Vegetarian diet exerts favorable effects on metabolic parameters，intima-mediathickness，and cardiovascular risks in healthy men）。
研究者對中國21～76歲的169名乳素食者和126名雜食者的體重指數（BMI）、血壓、血脂及糖代謝水平和頸動脈內膜中層厚度（inteimamedia thickness IMT）進行分析，並計算了其中24～55歲人群5～10年心血管疾病的發生風險。
結果表明，與非素食者比較，素食者BMI、非高密度脂蛋白膽固醇水平及收縮壓均顯著降低，其患缺血性心臟病的風險降低約32%；
與雜食者比較，乳素食者的血壓、非高密度脂蛋白膽固醇水平、空腹血糖及IMT均顯著降低，且其5～10年心血管疾病的發生風險明顯降低。
從心血管風險曲線看，吃素的人風險偏低，雜食者偏高。
2013年，JAMA Internal Medicine報告了另外壹項研究（Vegetariandietary patterns and mortality in Adventist health study 2），該研究***涉及73302名參與者，在基線通過定量食物頻率調查問卷評估飲食。
該研究的飲食模式分為5種，即非素食、半素食、魚素、乳蛋素食和素食；繼而從國家死亡索引中確定2009年前的死亡人數，評估素食飲食模式與全因和特定病因病死率之間的關系。
在平均隨訪5.79年期間，素食與全因死亡率降低有關，且與心血管、腎臟病和內分泌疾病病死率降低顯著相關，這種關系在男性中比在女性中更顯著。
素食病死率相對低，雜食的病死率較高壹些。這個研究的結果證實，相比於葷食，素食更好壹些，因此不要吃得太葷。
4、 素食多樣化，營養價值高
我感覺人們對吃素有不同認識，有的人過分緊張，也有的人完全否定，存在壹些認識上的誤區：
壹是認為基因研究最終會帶給我們包治百病的新藥，而忽略了可以利用的更有效的解決辦法；二是過分強調控制某種營養素的攝入，如碳水化合物、脂肪、膽固醇等，這便難以造就長期的健康飲食。
因此飲食還是要均衡，要吃的合理才能活得更長、看起來更年輕，才能減輕體重，腰圍變小，降低血脂，才能預防甚至逆轉心腦血管病，降低前列腺癌或乳腺-癌發病危險，預防糖尿病，減輕便秘。
總之多吃點素、多吃點瓜果還是有好處的。在這裏給嘗試素食的人壹些建議，素食要考慮幾點：第壹，從長遠來看，素食比肉食成本更低壹些；第二，要嘗試找到符合自己口味的素食品種；第三，應盡量吃飽；最後，素食要多樣化壹點，以保證身體獲得充足的營養為前提。
素食不僅有益於心血管健康，對強健身體、增強免疫力、抗癌、祛斑美膚等人體健康，其益處尤為顯著。很多研究顯示，同葷食比較，素食有利於人們形成更健康的生活狀態，素食者往往更加長壽。
當前很多人積極倡導、踐行低碳生活方式，而低碳生活就是從吃素開始的。素食已不再是壹種宗教教規或教義，而是壹種被很多人認同的生活方式。
選擇素食，意味著選擇了壹種有益於自身健康、尊重其他生命、合乎自然規律的飲食習慣。或許有人擔心素食可能導致營養攝取不足，這個確實沒有必要，簡單查閱壹下各類葷素食品的營養成分含量就清楚了。
談到這裏，大家是否有心嘗試壹下素食呢？給大家介紹幾個吃素的地方：北京全素齋及功德林，杭州全素齋及廈門南普陀寺，還有香港的大嶼山等多處。
最後，我想歸結壹點看法，我認為不論素食或雜食，還是應以重視膳食與身體營養供需的平衡為要。