我在雲南生活了三年，每次去雲南各個地方，都壹定要去菜市場。雲南的菜市場裏有各種當地的原生態食材，經過當地人的精心加工，變成了壹系列的原生態風味菜肴，但是妳在雲南以外是吃不到這樣的原生態風味的。
肉末炒香蕉心
香蕉分布在雲南的東部、南部、中部和西南部。香蕉心是香蕉樹幹的莖心。野芭蕉嫩莖潔白細膩，清香甘甜，是西雙版納傣族最喜歡吃的傳統野菜之壹。
先將野生香蕉的嫩莖中心切段，清水沖洗幹凈，用竹筷將片與片之間連接的細絲攪掉，濾去水分後碾碎，鍋中加油，鍋中加入姜末、蒜末、小米椒炒香，加入肉末炒熟，再將香蕉中心翻炒，加入原料提取鮮，鍋中加入適量鹽，有時不用鹽，生抽即可。因為香蕉心很嫩，很好吃。
油炸苔蘚
苔蘚是雲南傣族人最喜愛的保健野菜。長在河裏的苔蘚，傣語叫“變”；生長在靜池裏的苔蘚，傣語叫“島”。每年三四月份，當地傣族人都會采集苔蘚，去除雜質，扒開苔絲，曬幹。傣族人稱之為“蓋店”、“蓋洋”。
青苔鮮香嫩滑可口。將幹苔切成小塊，可以油炸、烘烤。幹苔也可以水煮，和雞蛋、肉壹起蒸。
涼拌芝麻菜
芝麻菜，又名芥末、臭芥末等。，是雲南特有的蔬菜。雲南是它的原產地，現在已經成為網絡名人中的壹種蔬菜，因其全株帶有芝麻香而得名。這種蔬菜在雲南的鄧氏美蓉、騰沖、洱源、賓川、永紅、祿豐、施甸等地有售。
芝麻菜脆嫩，鮮香可口，涼拌時最為鮮美。新鮮的芝麻菜可以焯水，但是在市場上焯水更安全。芝麻菜焯水後，加入蒜末、姜末、味精、小米辣、醬油和醋，不加香油。芝麻菜味道很好，很原生態。
清炒雪筍
雪筍，又名舌草、青竹、竹筍、綠竹草等。它分布在雲南的羅比雪山、巴哈山和高黎貢山。是壹種非常健康美味的食物，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸等營養成分，是壹種不可多得的好食物。
雪筍焯水後，去除雪筍中的苦味，瀝幹水分，加入少許油，油加熱八分鐘，然後放入鍋中翻炒。炒好後，在鍋裏加點醬油和鹽。不需要加蔥，姜，蒜。雪筍本身又嫩又好吃，自帶甜味。這樣做出來的雪筍，營養成分不會流失。
炒板藍根
板藍根是壹種著名的中藥，在雲南各地都有分布。在昆明的菜市場也經常有賣。昆明很多知名餐廳都有這道菜，比如外婆家的味道，老電寨子。
板藍根的幼苗和嫩葉都可以吃。板藍根嫩葉焯壹下，瀝幹水分，直接炒。這道菜軟嫩，營養豐富，味道鮮美，是雲南人常吃的原生態美味。
豆瓣醬炒老苞
刺老芽是五加科植物的嫩葉，又名木芽、刺頭菜、刺白菜、刺龍牙等。是魯甸縣、大關縣、鎮雄縣、宜良縣的特產之壹。春天，它生長在田野裏，味道芬芳。
制作起來也很簡單。把挑好的帶刺的舊包泡在冷水裏。這個時間可以長壹點，壹定要把刺泡軟，然後在開水裏加鹽，不要太久，有香味就好。炒出水後，熱油，放入豆瓣醬，翻炒，稍微變色，放入壹些鮮筍壹起翻炒，味道更好。用它吃飯也不委屈。
掃帚炒雞蛋
金雀花又名錦雞兒、檸條、錦雞兒，分布於雲南東部、西部和中部。每年春天，在昆明的菜市場經常能看到它的身影。也是雲南人民的傳統食用花卉。《滇南本草》曾記載:“若與豬肉、竹筍、雞肉同用，可補氣血，愈合傷口。”掃帚摘下後，取下容器，洗凈待用。拌、炒、燉、煮都可以做成菜，也可以配肉或面粉。
這道菜很家常。打三四個雞蛋，攪拌均勻，放入掃帚，拌勻，加入適量鹽，鍋裏油加熱7分鐘，放入掃帚蛋糊，翻炒，然後出鍋。吃起來很甜很好吃，還有壹股花香。
苦寒菜湯
苦菜涼菜是茄科的壹種野菜，學名龍葵，俗稱白花苦菜、苦藤菜、苦菜等。是雲南人常吃的壹種野菜，壹年四季都可以在菜市場買到。
苦菜湯做起來也很簡單，放在水裏煮就可以了。因為苦寒菜性寒，有清熱解毒的作用。吃沾益辣子雞的時候，往往會配上壹碗苦湯。吃麻辣雞的時候，喝壹碗這樣的苦湯，真是寧心安神，清口潤喉，既滿足了食欲，又達到了營養均衡。而且制作簡單。再簡單不過了。
冷拌樹花
玩《去大理》的朋友壹定吃過這道菜。樹花是壹種生長在山林中的真菌植物。它有叫樹胡子和龍須菜，看起來像幹草。很多人不認為是真菌。對生長環境要求非常高，只有在無汙染的地區才能見到。
這道菜，涼拌是最好的方式。可以在開水裏滾壹會兒，把食材攪拌均勻。這道菜吃起來酥脆異常，酸酸的很好吃，初嘗略帶涼意，後來又酥又幹，越嚼越香，野味十足。
涼拌花椰菜
海藻花多生長在水質較好的湖泊、池塘、河流中，分布在雲南海拔2700米以下地區的湖泊、池塘中。前提條件必須是水質好才能生長。長著長穗的嫩莖是取食部位，在菜市場上常被當地人稱為“易德”。
海帶花又香又嫩，好吃又爽口，直接涼拌吃味道鮮美。也可以作為菜肴搭配各種肉類和素菜，也可以作為燉品——海苔燉品。昆明滇池沒被汙染之前，有很多海苔，用來做鹹菜，就像燉茄子，吃過的都是老昆明人。
什麽是原生態食品？原生態就是不需要後天額外加工。光是食材的原味就能讓人著迷流口水。曾經在網上買過芝麻菜，但是吃到嘴裏和在二院吃到的根本不是壹個味道。原生態的食物，還是在當地吃比較有味道！
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