紅燒肉可謂是五花肉最經典的做法，在我國各地流傳甚廣，各大菜系都有自己特色的紅燒肉，做法多達二三十種。紅燒肉做出來肥瘦相間，香甜松軟，營養豐富，入口即化。紅燒肉也是壹道著名的家常菜，很多人小時候的回憶就包含壹份媽媽做的紅燒肉。
紅燒肉的做法，南方習慣用老抽調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料壹般選用上好五花肉，可放入白菜、豆腐、土豆、胡蘿蔔等蔬菜壹起煮燉，能變化出多種好吃的燉肉菜。紅燒肉， 各地做法略有不同，比較著名的有蘇式紅燒肉、毛氏紅燒肉、魯式紅燒肉、上海紅燒肉、四川紅燒肉等。各地的食客都會固執地認為自己家鄉的做法是最正宗、最好吃的。
東坡肉相傳為北宋文豪蘇軾所創制，蘇軾在杭州任知州期間，疏浚西湖，築堤建橋，使西湖舊貌變新顏。杭州的老百姓為感謝蘇軾，擡豬擔酒上府慰勞。蘇軾收到後，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然後分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃後無不稱奇，把他送來的肉親切稱為“東坡肉”。
東坡肉，主料是半肥半瘦的五花肉，將五花肉切成正方塊，用棉線綁起來，在砂鍋底部墊上姜片、放入蔥結，把肉塊放入鍋中，加入配料燜制而成。成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，肉皮軟糯，肥肉入口即化，瘦肉也是酥爛無比。與東坡肉類似的做法做出的東坡肘子，肥而不膩、粑而不爛，軟軟糯糯，香氣四溢。
梅菜扣肉菜應該算是廣東的客家菜，目前已流傳至大江南北，也是不少家庭過年必做的硬菜之壹。通常是將五花肉上湯鍋煮透，加老抽生抽上色，起鍋油炸，切成薄厚均勻的肉片。之後加耗油、料酒、蔥、姜等調料拌勻。五花肉盛入碗裏，上鋪梅菜段，倒入原湯蒸透，把肉反扣在盤中。成菜後，肉爛味香，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。
梅菜扣肉算得上是下飯神菜，可以配米飯。將軟爛的扣肉就著米飯、湯汁拌勻，壹口米飯，壹口扣肉，滿嘴飄香。即便肉吃完了，還可以就著盤子裏剩下的梅菜和肉汁，再幹上幾碗飯。也可以配著荷葉餅，將軟糯的扣肉加到荷葉餅中，梅菜的湯汁滲入荷葉餅中，壹口餅夾肉，滿嘴流口水。
在東北，尤其是哈爾濱，扒肉算是當地最有特色的 美食 。扒肉是以五花肉為主料，大料、桂皮、肉蔻為輔料，味道鮮美，肉香嫩滑不膩，入口香嫩，醬香味濃郁。剝壹瓣大蒜，咬壹口扒肉吃壹口蒜，最後再用扒肉湯泡大米飯，可以連幹三大碗。
如果您要去哈爾濱 旅遊 ，壹定要去 美食 天堂的“道外區”，品嘗壹下正宗的扒肉。各種著名的扒肉館遍布其間，各家都有各家的秘方，也都有各家特別的口味。好吃不貴，二十塊錢管飽還能解饞，吃光了肉再用肉湯拌飯，吃到您心滿意足為止。
粉蒸肉，也稱米粉肉，是廣泛流行於中國南方地區的傳統名菜之壹、是江西名菜，另在川菜、湘菜、浙菜等中都有這壹菜式。其獨特的口味，風靡大江南北，也是宴席上少不了的硬菜。壹盤粉蒸肉就包含了鹹，甜, 酥，爛，肥，香，嫩各種滋味，口感相當美味，老少皆宜。
粉蒸肉，以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料制作而成。將腌透入味的肉片裹壹層米粉再上鍋蒸，浸透了油脂的米粉軟糯有滋味，而肉片也因油脂滲入米粉中而變得肥而不膩。肉吃到嘴裏肥而不膩，軟軟糯糯，入口即化，米粉也吸足了肉的鮮香，吃完後讓人回味無窮！
蒜泥白肉是壹道中國傳統菜品，屬於川菜菜系。此菜要求選料精，火候適宜，講究刀功，要求肉片薄而均勻， 肉皮、肥肉、瘦肉三者相連。食用時，壹股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，蒜香濃郁，肥而不膩，食之令人食欲大增。
蒜泥白肉 歷史 悠久，最早記載“白肉”的資料是宋代盂元老的《東京夢華錄》。在很多飯店，蒜泥白肉是食客們必點的招牌菜。蒜泥白肉制作時選用肥瘦相連的五花肉，經水煮斷生、切片、卷片和涼拌而成，成菜香辣鮮美，蒜味濃厚，爽脆嫩滑。
脆皮五花肉算是壹道網紅菜，出道以來，深受食客歡迎，尤其成為很多年輕人逛街消遣的必備 美食 。從嘴巴裏溢出的肉欲滿足感，令無數 美食 愛好者為之瘋狂，被稱為五花肉的天花板，又脆又香，就連挑剔的少女都無法拒絕。
五花肉先洗凈，冷水下鍋加入蔥姜花椒煮20分鐘，再切田字格，抹上醬料腌制30分鐘，在皮上淋上白醋、鋪上海鹽，放入烤箱烤制。脆皮五花肉皮脆肉香，加上經過烘烤以後，五花肉的油脂都被烤了出來，因此保留了肉香以外，吃起來還壹點不油膩，這也是脆皮五花肉受到大家歡迎的原因。
口感層次豐富的豆腐乳，被蘭州人創造出了壹道和五花肉絕配的 美食 ，這就是蘭州糟肉。作為壹道甘肅蘭州的特色傳統名菜，蘭州糟肉，肥而不膩；精肉艷紅如火，越嚼越香，越嚼越鮮美，引人開胃，欲罷不能。
蘭州人過年，糟肉必然是團圓飯上的壹道必備 美食 。將五花肉 切成規格相當的方形塊狀 ，加入蔥姜料酒等調味料煮至半熟 ，待其涼下來 ，切成約兩毫米的薄片 。用紅腐乳及其他調料 調配成料汁後 ，均勻地裹在每片五花肉片上 ，而後 上鍋蒸制而成，口感入口即化，鮮香四溢。