440-C : 美國制之優質不銹鋼材，含鉻量高達16-18％。 最初被應用於外科手術刀具及船舶業，耐蝕性及耐?能力極優; 韌性強。 現更廣泛應用於手制刀及優質廠制刀具。 含碳量約1％(440系分A，B，C，及F級; C級及F級含碳量最高，而A級刖刖較少)。 經熟處理後可達HRc58之硬度。
154CM : 美國制之優質不?鋼材，鉻含量達15％，鉬含量達15％，鉬含量達4％; 故定名為154CM。 乃近代手制刀之壹代宗師R.W.Loverless 率先所采用。 加工性極優，耐蝕性，刀鋒耐損性及韌性皆強，但售價較高，故只見被應用於手制刀具。 含碳量約1.05％，經熱處理後可達HRc60~61之硬度。
ATS-34 : 日本“日立金屬工業”針對美制154CM 而開發之優質不銹鋼，用料和成份與154CM相近，而各方面之性能皆達至154CM之標準，且猶有過之，但價格則較廉，被業內認定為最佳刀具鋼材之壹，現已成為手制及優質廠制刀具應用之主流。 經熱處理後可達HRc60~61硬度。
AUS8(8A) : 日本 "愛知制鋼" 所開發之優質不銹鋼材，耐蝕性，刀鋒耐損性及韌 性皆達優異水平，多被應用於日本制之優質刀具。 AUS 鋼種分為10A (含碳量約1％)，8A (含量0.8％) 及6A (含碳量約0.6％) 三種。 8A 經熱處理後HRc58~59之硬度。
D2 : 金屬機械加工用之耐磨工具鋼材D2，屬風硬鋼 (Air-Hardening steel) ; 被廣泛應用砍伐刀或獵刀次制作，含碳量高達1.5％，含鉻量亦高達11.5％，經熱處理後可達HRc60之硬度，但相對地廷展性(韌性)較弱，耐銹能力亦不甚佳，鋼材表面亦難作鏡面磨光處理。
Hi-Speed Tool Steel (高速工具鋼): 高度加工制成成之工具鋼材，含碳量高，而含鉻量則低(約4％)，故打磨鋼材表面之光澤較暗，經熱處理後可達HRc62之高硬度，但耐銹性能不甚佳。
Cowry X(RT-6): 日本大同特殊綱 (株) 於1993年開發之超級粉末系合金鋼材，為近代日本冶金技術的新突破，現已被日本刀匠們應用於大型砍伐刀具，鋼材含碳量高達3％，經熱處理後可得HRc67之高硬度。
Cowry Y(CP-4): 日本大同特殊鋼 (株) 於1993年開發之優質粉末系合金鋼材，含碳量達1.2％，更罕有地混入金屬元素 "鈳" 達0.2％，經熱處理後可達HRc63之高硬度，卻仍保有極佳之延展性能。
A-2 : 金屬加工用之高韌性耐磨工具鋼材A-2，屬風硬鋼，含碳量頗高，約1％,經熱處理後可達HRc57之硬度，鉻含量約5％，經打磨後鋼材表面光澤較暗，耐蝕性優，延展性(極強)，刀鋒之耐損性亦佳。
VG10 : 日本 “武生特制鋼”之「V金10號」不銹鋼材，乃「V金」，系鋼材之最優級別，含碳量約1％，含鉬1.2％及鈷1.5％，經熱處理後可達HRc60-62之硬度。 VG-10加工性優，韌性及耐蝕性皆強，多被應用於日制之優質刀具。
BG-42 : 極優質之不銹鋼材，含碳量1.15％，含釩量則高達1.20％; 故鋼材組織微粒細密，經熱處理後可達HRc60-61之硬度，加工性優，耐蝕力極強，韌性亦佳。 BG-42最初被應用於航天工業，作為制造滑輪及機軸等之材料，因價格頗高，於制刀業則多被應用於刀匠之手制刀具。
SANDVIK : SANDVIK 公司是北歐制鋼及五金工業之翹楚，120C不銹鋼材乃SANDVIK 之優良鋼種之壹，含碳量約1％，含鉻量約14％，經熱處理後可達HRc56-58 之硬度，加工性優，北歐出產之名廠刀具多以SANDVIK 之鋼材制作。
1095 : 高碳鋼中最優質者莫過於1095，其含碳量達1.03％，經熱處理後可達HRc58-60之硬度，韌性十分好，但不耐銹，多被應用於傳統之歐洲式獵刀，大型砍伐刀及軍用刀。 如二次大戰時美國 "著明之 KA-BAR 軍刀便是以1095作為刀身材料。
W-2 : 高碳工具鋼材被命為W型者為水硬鋼(Water-Hardening Steel)，為工具鋼中最廉價者。 W-2鋼材(經熱處理) 容易達至高硬度(HRc65)，兼且容易局部硬化，兼且容易局部硬化，以使鄰近各部位硬得可以耐磨，而又可以軟得容易制造，加工性極優良，故用途廣泛。 但W-2耐銹力很差，故鋼材之表面多以塗層保護，以防銹蝕。
O-1 : 油硬級(Oil-Hardening types)之工具鋼材最廣泛被使用，而其中最佳者是O-1型，其高錳伴同鉻與鎢可增加硬化能，使鋼材可不需劇烈之水淬 (代之以?和的油淬) 也能硬化至高硬度(HRc62)水平。 O-1鋼之加工性佳，但韌性及耐銹力則較弱。 美國著名刀匠Randall便多以O-1工具鋼作其刀身之材料。
ZDP-189 : 日本“日立金屬工業”於1996年開發之粉末系新鋼材，其研發目標與“大同特殊鋼 (株) ”之Cowry X鋼材壹脈相承，優良加工性之超硬合金鋼，ZDP-189含碳量達3％，含鉻量亦高達20％，經熱處理後可得HRc67之高硬度，加工性極優，金屬組織微粒比ATS-34及440-C更均壹細密，耐蝕性好，故“日立” 對外宣稱ZDP-189乃“跨向21世紀之次世代刃物鋼”。
GIN-1(G-2): 日本“日立金屬工業”之「銀紙壹號」鋼材，為「銀紙」系鋼材之最優級別，鋼材特性與“愛知制鋼”之8A相近，但硬度則比8A稍軟(HRc57-58)，價格較廉。