揚中是長江中的壹個島，海拔比長江低。因為長江下遊也叫長江，而揚中在長江中部，故名。揚中是長江沖積平原的壹部分，水資源豐富，長江環繞，土地十分肥沃。
揚中的風景沒什麽特別的，但是有壹種很有名的河豚。雖然全國各地做河豚的地方很多，比如江陰、泰州，但人們還是願意不遠千裏來到揚中，只因為揚中人做的河豚安全好吃。這種方法代代相傳，獨壹無二！
每年春天，是揚中竹筍和幼苗繁盛的季節，所以人們用這兩種材料來烹飪河豚。天然的材料，獨特的工藝，能把河豚的美味發揮到極致，成為國之必須！所以每年春天，來揚中的人絡繹不絕。
河豚雖然是最好的魚，但也可以歸為“毒”。海豚毒魚的代表是河豚。雖然這種魚非常美味，但在腸道、卵巢和肝臟中有壹種神經毒素。僅2毫克就能在30分鐘內殺死壹個成年人，壹個河豚毒素就足以殺死十幾個人。更致命的是，河豚毒素非常穩定，壹般的加熱方式都無法將其抹去。河豚毒素可以改變細胞膜，使鈉離子無法通過，神經沖動無法正常釋放。神經沖動無法工作，人的肌肉會癱瘓，無法再工作，控制呼吸的肌肉也會癱瘓，最終死亡！
除了河豚，還有組胺和膽汁毒高的魚。高組胺魚類，如金槍魚、沙丁魚、秋刀魚等。這些魚無毒，死亡率低。魚體內有壹種毒素叫組氨酸，魚的血紅蛋白中就含有這種毒素。膽毒魚包括常見的淡水魚，如鯡魚和鯉魚。這些魚的膽汁毒素會對肝臟造成傷害，病情嚴重，死亡率高。
在我國，由於對河豚不了解，誤食河豚中毒的情況時有發生。而且中毒多發生在春季，正是河豚產卵的季節，魚的毒性最大，雖然也是河豚最美味的時候！但是，再毒也難以阻擋中國吃貨的步伐。國內外有很多為了品嘗美食而不怕有毒的故事！
春秋時期，吳王夫差是河豚的忠實擁護者。在唐朝，河豚是皇家的禮物，普通人是吃不到的；宋代《累行雜記》中說:“每逢春日，柳花落，此魚肥。江淮人認為它是珍貴的，更是美好的。當妳舔它的肉時，壹枝蒿得到了它的牙齒，它是壹種湯。或者不是很熟悉，也能害人。18歲時，人中毒而死。南方人沈迷其中。”
壹代文學家、詩人蘇軾在常州做地方官的時候，非常愛吃河豚。當時大家都知道河豚是壹種肉質鮮美，但肝臟、卵巢、血液都有劇毒的魚。經過有效的處理和合理的烹飪，它可以成為人類消費的美味食品。但稍有處理不當，就可能導致誤食後死亡。蘇軾的壹個朋友很會做菜，但不知道怎麽做河豚，於是找人指點，打算招待蘇軾。
有壹天，這位朋友得到了壹條河豚，於是他小心翼翼地試著把河豚的內臟、卵巢、血液都清洗幹凈，小心翼翼地煮熟，然後讓蘇軾嘗壹嘗，但因為是第壹次，他有些擔心。朋友家聽說蘇軾是個很有品位的美食家。他們想聽聽蘇軾吃完後的評價，但又擔心河豚有毒，就透過屏風觀察他的動靜。
蘇軾看著桌上端上來的河豚，壹聲不吭，拿起筷子就吃。此時屋內只剩下蘇軾吃飯的聲音，朋友壹家人躲在屏風後看了壹會兒。正要離開時，只聽蘇軾放下筷子，心滿意足地說:“死也值了！”過了壹會兒，大家見蘇軾如常，懸著的心徹底放下了。
這是國內版的“拼命吃河豚”，可見河豚的美味足以讓人放棄生命去嘗試。國內除了蘇軾的“拼命吃河豚”，國外也有人願意為河豚而死。
1975 1，壹家日本報紙刊登了壹則新聞:著名歌舞伎演員阪東三津五郎因食用河豚魚而中毒。原來，阪東三津五郎和朋友去餐館吃飯時，貪吃河豚的美味，壹下子點了四份河豚肝，還理直氣壯地強調絕對不會要他的命。
本來，餐館不能向顧客提供這麽多河豚，但阪東三津五郎太有名了，廚師只能滿足他的要求。然而，悲劇還是發生了。阪東三津五郎吃了四份魚肝，但還沒來得及品嘗，他就全身癱瘓、抽搐，送醫院後不治身亡。真的是“拼命吃河豚”。最後，阪東三津五郎丟了性命，廚師也丟了執照和工作。
河豚是宴席上的高檔菜肴。其肉質潔白，滑嫩，鮮美可口，魚中極品。有人把河豚湯比作施的牛奶，讓人食欲大增。但是河豚做好之後，主人不會給客人，而是告訴客人這是河豚，吃不吃由客人自己決定。這和傳統的待客禮儀大相徑庭，因為河豚是有毒的，眾所周知。是否冒著死的危險吃河豚，取決於客人的勇氣和美味誘惑。客人吃飯還有壹個奇怪的規矩。伸筷子前，他們會摸出壹毛錢，表示這條魚是自己買的。如果發生了什麽事，與主人無關。但是壹旦妳咬上壹口，妳就會被河豚的美味所吸引。這時候妳可能已經忘了河豚有毒，或者妳在追求“拼命吃河豚”的刺激。
與其他傳統菜肴相比，河豚仍然采用傳統方法烹飪，常見的有白汁、紅燒、燉湯等方式。但是現在的河豚沒有以前好吃了。關鍵在於原材料的巨大變化。以前美食家吃的野生河豚，每年都會從海上遷徙到長江產卵繁殖。然而，由於環境的變化，野生河豚在今天已經很少見了。即使抓到，每斤價格也在萬元左右。目前人們基本都吃養殖的河豚。河豚沒有經過海洋的洗禮，只是在淡水中長大的，味道和野生河豚沒法比。野生河豚活動範圍廣，活動量大，肉質比養殖河豚更嫩。但是理論上養殖的河豚是無毒的，食用的安全性增加了很多。但因為無毒，也降低了河豚的鮮美，可見河豚之美在於其毒。這壹點在日本吃河豚刺身時最為明顯:壹條河豚生下壹個種群，嘴唇會微微發麻，神經中樞會發出興奮的信號，感到“嗨”。如果妳是文藝青年，這個時候估計能想出精彩的詩句。
河豚如此受歡迎，除了美味之外，還有豐富的營養。河豚的肉高蛋白，有8種人體無法合成的氨基酸。所以，如果吃同樣多的肉，河豚可以提供比其他食物高得多的營養價值。
因為河豚毒性太大，很多人因為誤食而死亡，引起了強烈的社會反響。1990年衛生部頒布的《水產品衛生管理辦法》規定，河豚魚肉不得流入市場。2011國家美國食品藥品監督管理局發布《關於餐飲服務提供者加工河豚有關問題的通知》，明確規定任何餐館不得加工提供河豚魚。
但是2016年國家頒布了《關於有條件放開養殖河豚生產經營的通知》和《關於有條件放開養殖河豚紅鰭和河豚暗紋加工經營的通知》，說明被禁了幾十年的河豚又可以生產經營了！