佛山盲公餅——始見於清朝嘉慶年間，距今有壹百六十多年歷史。屬米制餅類，當時壹盲人因際遇創出而得名盲公餅 ，現由壹廠家獲得產品專利獨家生產。開發已具壹定程度，是佛山旅遊產品貨架上必備的貨品。知名度高，但難當主角。
醞紮豬蹄（佛山紮蹄）——流傳壹百多年，以老字號得心齋制作為佳品。在佛山菜系品種中，因接近北方口味算是另類，也因此外地人也較受落。建議象肇慶裹蒸那樣加以推廣，相信還有不少的發展空間。
佛山柱候雞(系列產品：柱候鴨、柱候鵝等）——名飲食店“三品樓”因擅制作此類品種而名動壹時，可惜逃不過關門的厄運。
西樵大餅——其特點是松軟、香甜，入口松化。是佛山第壹旅遊聖地西樵山的名牌產品。
平洲福肉餅——相信佛山很少人知道有這個特產。其實它出現的時間比盲公餅要早，壹直是家庭和小作坊式制作，與中山的杏仁餅相似。
九江煎堆——與龍江煎堆壹起壹直是年宵食品的名角，在廣州和珠三角，名聲比盲公餅還要響。可惜隨著時代的變遷，盡管多方面已有所改良，但也逐漸遠離人們的註視。
龍江煎堆——與九江這二個地域相連的地方，卻產出二種不同的同名產品，並且叮當碼頭，各有“尋芳客”，內裏相信還有不少故事待人們發掘。二種煎堆並稱二大流派，際遇也幾乎壹樣。
大良磞砂——同樣有相當知名度，與盲公餅、西樵大餅壹起可稱三大佛山“手信”特產。
南海麻奢狗肉——用幹迫烹制，加以特殊的醬料調配，突出豬肉的香味。在局部範圍知名度甚高，有廣州及港澳食客專門驅車前往品嘗，開有專門小店10來間，生意火紅。
高明橫江狗肉——以特殊方法炆制，突出原汁原味。位於高明與新興交界之地，也有不少外地食客前往品嘗，及至肇慶、高要、新興以此名招攬生意，在產地有7、8間家庭式店鋪，但各店口味差異較大。
海天豉油——不用多說，是佛山特產中開發得最好、最成功的產品之壹，已集團化經營並開發出多個系列產品，在全國不少地方已享有名聲。
鹽步秋茄——近年常登上穗禪飲食店的大雅之堂，其實早已盛名，在粵菜材料介紹上有專門說明。在產地當地人稱之為金手指，有青皮、粗不及中指、長6至8寸、鉤尾、柔軟、頭尾彎接不折等特征。據傳，僅二畝地所產為之皆品。
平洲金絲柚——因產量低，壹種相信已被人遺忘的特產，果僅拳頭大小，皮薄、無渣、無核、汁多、肉爽、酸甜適中。
平洲石硤龍眼——有壹年壹外地果販到平洲石硤村賣正宗石硤龍眼，被當地人帶到老果樹下，說得此人無地自容，現在不少打正宗石硤龍眼的，但真正嫡傳子孫不足2000斤。
高明合水西瓜——多年前每當盛夏，廣州、佛山的空地上幾乎都堆滿打著合水招牌的西瓜，甚至因小販的麽喝牌寫上“合水西瓜，紅過張國榮”而登上《羊城晚報》頭版。但現在因地土未能休養生息而嚴重酸化，這壹特產已幾乎“滅絕”。
官窯石碣西瓜——在佛山相信甚少人知，但老廣州人卻家喻戶曉。以前，在廣州騎著大書架紅棉牌單車，兩邊掛個大籮賣西瓜的，十之八九就是石碣西瓜，它是西瓜精品的代名詞。石碣村就在南國桃園壹帶，種西瓜已有幾百年歷史，是合水西瓜的太公輩。
九江雙蒸酒——香港的廣告唱到街知巷聞，是灑類中的萬寶路。
佛山秋色——明代永樂年間（1403年~1425年）就已經出現，是佛山最響亮的名片之壹。
石灣公仔——同樣是佛山的名片，近來因為爭議而名聲大震，是目前收藏家們熱門的種類之壹，前景看好。但也存在隱憂，壹是產品要急需提高工藝品位、二是產品創作千篇壹律，題材創意欠缺、三是龍蛇混雜，良莠不齊、四是門派相爭。
官窯馬蹄——以果大、多汁、清甜、無渣而聞名，與桂林馬蹄並稱雙雄，年出口量位居榜首。
石灣米酒——與九江孖蒸同出壹源，分別只在水源不同，但近年有式微的跡象。
鳳城小炒（美食系列）——如果壹定要作個比喻，它是佛山的“市萃”當之無愧。
南海刺繡（粵繡的最重要組成部分）——關於粵繡的記載唐朝已有了。據蘇鄂《杜陽雜編》載：永貞元年（805年），南海貢奇女子盧眉娘，其"工巧無比"，能在長僅1尺的絹上繡《法華經》7卷，"字之大小，不逾粟粒"，而點劃分明，細於毛發，唐順宗大嘆其工。據聞舊時南海人嫁女，是以剌繡的優劣來確定禮金多少的，相信現在給壹千萬禮金也沒幾人繡得出好的剌繡來。
順德蠶絲——早在宋代，此地便開始種桑養蠶，千百年來，從未間斷，是蠶絲中的極品。現在無數的桑樹已被無數的高樓壓在地下，順德蠶絲可能只全留在記憶裏了。
南海沙溪馬蹄粉——與廣州泮塘所產有過之而無不及，傳說有壹年廣州泮塘馬蹄失收，無法完成商家的訂單，無奈之下收購沙溪所產代之，怎知商人反應奇好。但終究廣州的名氣大，還是把沙溪馬蹄粉壓在下面，現在沙溪馬蹄粉OEM廣州泮塘馬蹄粉，撐起了90%的江山。
高明香荔——果型小核更小，60%的荔枝核需要放大鏡幫助找尋，還有更妙的是不會上火，神奇吧。
佛山莨紗綢——因制成衣服穿在身上活動時“紗紗”作響，故又稱“響雲紗”後來逐漸取諧音而美其名為“香雲紗”。莨綢是平紋組織的坯綢，烏黑透亮，又稱之為“薯莨綢”或“黑膠綢”。沈廷芳《乾隆廣州府誌》記載：佛山絲綢之精，金陵蘇杭皆不及也。香雲紗是佛山絲綢的傳統珍品，是佛山人的驕傲。但現今已擺上歷史博物館了，建議重新生產，再作商業包裝，省運會時作頒獎服會有相當不錯的效果。
佛山鑄造——“三支香”倒後，三大支柱也轟然塌下，要欣賞其過去的輝煌，幾乎全國各地的歷史博物館例無少缺。
南海藤席——南海藤織品已有100多年歷史，除銷港、澳外，還遠銷日本、美國、加拿大和東南亞、歐洲等50多個國家和地區。其相關制品人民大會堂的廣東廳直到上次裝修才轍下，而現在海南廳、香港廳還在用其作裝飾。以前福建廳也用作裝飾，不少領導人都曾用作接見外國貴賓，曾獲外國通訊社稱為“最中國”的。可惜現在多數人都夢詩（思）想雲，這壹特產已日漸式微。
順德燉雙皮牛奶——順德雙皮奶白而滑，給人壹種端莊而溫柔的感覺；香氣濃郁， 奶味濃，入口香滑，口感細膩，順德雙皮奶始創於清朝末期，是當時順德的壹位農民無意中調制出來的，味道甜味，深受廣大的群眾歡迎，流傳至今，成為佛山（順德）的特產之壹，還被評為 “中華名小食”稱號。
（雙皮奶為什麽比其它燉奶好，先賣個關子）
佛山應記雲吞面——傳統的制法已經棄用了，現在只余下壹個外殼，如果不把舊時的“婀娜”喚醒人們的食欲，恐怕沈淪下去已有定期。
南海裏水冬瓜——粵菜材料介紹的產品，作為特定地產的只有21個，南海裏水冬瓜是其中之壹，最能體現其優於其它同類品種的，就是用作冬瓜盅時久燉而不塌。沸煮而湯不濁，低價值的產品高登大雅之堂，當顯其“修為”不淺。其實真正的裏水冬瓜，僅產於現至高空調的所在地甘焦壹帶，據聞該地蒲姓村民是元朝皇族後人，被朱元璋驅趕潛逃至此，走前錯把優良的冬瓜種子誤當神藥攜上，才得以於此落地生根。
佛山剪紙——稱為佛山特產的精品最為恰當，它把佛山的高雅文化遠遠帶出佛山的“界碑”，已有500多年歷史。傳神、剔透、嚴謹、工整為主要特色。
佛山中成藥——曾經盛極壹時，品牌眾多，為中外所認同。可惜現在除飄出海外的，總產值不及國內壹間二線的藥廠。
佛山紮獅——南獅的紮作，惟廣州狀元坊與佛山所出，但不知現在後繼人才如何？
西樵山四方竹——奇吧？西樵山的八絕之壹。如果把它栽種上盆，帶入家庭，當會有所作為，不然早晚會被高樓壓在底下。
西樵山無篤田螺——第二奇，也是八絕之壹。
西樵山煎燶鲗魚——第三奇，又壹個八絕。這當中還有佛手瓜、杜娟、雲霧茶等。
石灣陶作——石灣陶作享有“石灣瓦、甲天下”，到現在還是獨霸全國，發揚光大。有近30萬人從事同壹個傳統行業，不知還有那些例子呢？其它日漸式微的特產，好好研究石灣陶作的發展，相信會有很大俾益。
高明合水粉葛——以粉質多，味甘甜、無渣而享譽市場，短短的廿來年時間，能夠“造”出壹個特產，沒有過人的物產特質，用其它理由作解釋都顯得單薄無力。
金箔、銀箔、銅箔、錫箔——金屬制箔業是佛山特有的手工藝。始於元末明初，已有500多年歷史，最初的產品主要是制作金花的厚片銅箔。至清代，隨著生產的發展，技術的改進，已能制作更薄的銅紙，且金箔、銀箔、銅箔、錫箔也同時興起，各行業均有會館。公元1906至1915年間最盛，廠號有200余家，工人3000余人。金箔制作的刺繡線遠銷歐美。後來，由於洋裝璜紙大量輸入，市場逐步縮小。
南海炮竹——曾幾何時,春節的炮仗聲幾乎是過年的符號,南海炮竹亦以“南炮莞花”而威名遠播，二大炮竹廠把全國的第壹把交椅抱得緊緊的，但隨著各地禁炮的政策，這個行業也萎縮得厲害，來了個長痛不如短痛，從此南海炮竹只余人們的記憶中。
順德魚皮角——此魚皮並非魚外表的那壹層皮，而是用魚肉經加工制成比紙還薄的皮，包上餡料就是魚皮角了。只要稍加想象，就知道制作工藝有多難。順德這壹特產在廣州的知名度遠遠在佛山之上，這壹特產也充分反映順德人食不厭精的豹斑。
三水冬菇老抽——很難以找出壹樣三水的，品質不錯，單就特指產品來說，就算海天也恐有不及，只可惜壹直在海天的光環底下。
石灣魚腐——在南番順壹帶，魚腐是很平常的菜式，制作也大致壹個模樣，唯獨石灣的制法與眾不同，加之比其它魚腐滑而綿，如配搭其它原料作菜，常常登上高級筵席餐臺。
高明瀨粉——就粉質而言，意粉、桂林米粉也要甘拜下風，與中山瀨粉的爽紉相比，高明瀨粉側重軟滑，可以講二者優點各不相讓。只可惜後者不註重包裝，壹直只是藏於民間。
和順欖——在高檔的零食店，化皮欖壹直充當“生”、“旦”的角色，要知道這化皮欖就是由和順欖而來。曾祖母在世時常有提及，相信百年以上歷史吧。
和順蝦——僅在金山寺前後二公裏的河段才有，因蝦腳及蝦殼邊緣呈黃色，被形容為金邊蝦，在當地甚至傳說多多，披上壹層傳奇的色彩。但此蝦確實肉質特爽、特鮮，蝦殼特薄。廣州清平市場打此招牌的，價格比其它高20%以上。
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linaaaaae
2008-06-03
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佛山盲公餅——始見於清朝嘉慶年間，距今有壹百六十多年歷史。屬米制餅類，當時壹盲人因際遇創出而得名盲公餅 ，現由壹廠家獲得產品專利獨家生產。開發已具壹定程度，是佛山旅遊產品貨架上必備的貨品。知名度高，但難當主角。
醞紮豬蹄（佛山紮蹄）——流傳壹百多年，以老字號得心齋制作為佳品。在佛山菜系品種中，因接近北方口味算是另類，也因此外地人也較受落。建議象肇慶裹蒸那樣加以推廣，相信還有不少的發展空間。
佛山柱候雞(系列產品：柱候鴨、柱候鵝等）——名飲食店“三品樓”因擅制作此類品種而名動壹時，可惜逃不過關門的厄運。
西樵大餅——其特點是松軟、香甜，入口松化。是佛山第壹旅遊聖地西樵山的名牌產品。
平洲福肉餅——相信佛山很少人知道有這個特產。其實它出現的時間比盲公餅要早，壹直是家庭和小作坊式制作，與中山的杏仁餅相似。
九江煎堆——與龍江煎堆壹起壹直是年宵食品的名角，在廣州和珠三角，名聲比盲公餅還要響。可惜隨著時代的變遷，盡管多方面已有所改良，但也逐漸遠離人們的註視。
龍江煎堆——與九江這二個地域相連的地方，卻產出二種不同的同名產品，並且叮當碼頭，各有“尋芳客”，內裏相信還有不少故事待人們發掘。二種煎堆並稱二大流派，際遇也幾乎壹樣。
大良磞砂——同樣有相當知名度，與盲公餅、西樵大餅壹起可稱三大佛山“手信”特產。
南海麻奢狗肉——用幹迫烹制，加以特殊的醬料調配，突出豬肉的香味。在局部範圍知名度甚高，有廣州及港澳食客專門驅車前往品嘗，開有專門小店10來間，生意火紅。
高明橫江狗肉——以特殊方法炆制，突出原汁原味。位於高明與新興交界之地，也有不少外地食客前往品嘗，及至肇慶、高要、新興以此名招攬生意，在產地有7、8間家庭式店鋪，但各店口味差異較大。
海天豉油——不用多說，是佛山特產中開發得最好、最成功的產品之壹，已集團化經營並開發出多個系列產品，在全國不少地方已享有名聲。
鹽步秋茄——近年常登上穗禪飲食店的大雅之堂，其實早已盛名，在粵菜材料介紹上有專門說明。在產地當地人稱之為金手指，有青皮、粗不及中指、長6至8寸、鉤尾、柔軟、頭尾彎接不折等特征。據傳，僅二畝地所產為之皆品。
平洲金絲柚——因產量低，壹種相信已被人遺忘的特產，果僅拳頭大小，皮薄、無渣、無核、汁多、肉爽、酸甜適中。
平洲石硤龍眼——有壹年壹外地果販到平洲石硤村賣正宗石硤龍眼，被當地人帶到老果樹下，說得此人無地自容，現在不少打正宗石硤龍眼的，但真正嫡傳子孫不足2000斤。
高明合水西瓜——多年前每當盛夏，廣州、佛山的空地上幾乎都堆滿打著合水招牌的西瓜，甚至因小販的麽喝牌寫上“合水西瓜，紅過張國榮”而登上《羊城晚報》頭版。但現在因地土未能休養生息而嚴重酸化，這壹特產已幾乎“滅絕”。
官窯石碣西瓜——在佛山相信甚少人知，但老廣州人卻家喻戶曉。以前，在廣州騎著大書架紅棉牌單車，兩邊掛個大籮賣西瓜的，十之八九就是石碣西瓜，它是西瓜精品的代名詞。石碣村就在南國桃園壹帶，種西瓜已有幾百年歷史，是合水西瓜的太公輩。
九江雙蒸酒——香港的廣告唱到街知巷聞，是灑類中的萬寶路。
佛山秋色——明代永樂年間（1403年~1425年）就已經出現，是佛山最響亮的名片之壹。
石灣公仔——同樣是佛山的名片，近來因為爭議而名聲大震，是目前收藏家們熱門的種類之壹，前景看好。但也存在隱憂，壹是產品要急需提高工藝品位、二是產品創作千篇壹律，題材創意欠缺、三是龍蛇混雜，良莠不齊、四是門派相爭。
官窯馬蹄——以果大、多汁、清甜、無渣而聞名，與桂林馬蹄並稱雙雄，年出口量位居榜首。
石灣米酒——與九江孖蒸同出壹源，分別只在水源不同，但近年有式微的跡象。
鳳城小炒（美食系列）——如果壹定要作個比喻，它是佛山的“市萃”當之無愧。
南海刺繡（粵繡的最重要組成部分）——關於粵繡的記載唐朝已有了。據蘇鄂《杜陽雜編》載：永貞元年（805年），南海貢奇女子盧眉娘，其"工巧無比"，能在長僅1尺的絹上繡《法華經》7卷，"字之大小，不逾粟粒"，而點劃分明，細於毛發，唐順宗大嘆其工。據聞舊時南海人嫁女，是以剌繡的優劣來確定禮金多少的，相信現在給壹千萬禮金也沒幾人繡得出好的剌繡來。
順德蠶絲——早在宋代，此地便開始種桑養蠶，千百年來，從未間斷，是蠶絲中的極品。現在無數的桑樹已被無數的高樓壓在地下，順德蠶絲可能只全留在記憶裏了。
南海沙溪馬蹄粉——與廣州泮塘所產有過之而無不及，傳說有壹年廣州泮塘馬蹄失收，無法完成商家的訂單，無奈之下收購沙溪所產代之，怎知商人反應奇好。但終究廣州的名氣大，還是把沙溪馬蹄粉壓在下面，現在沙溪馬蹄粉OEM廣州泮塘馬蹄粉，撐起了90%的江山。
高明香荔——果型小核更小，60%的荔枝核需要放大鏡幫助找尋，還有更妙的是不會上火，神奇吧。
佛山莨紗綢——因制成衣服穿在身上活動時“紗紗”作響，故又稱“響雲紗”後來逐漸取諧音而美其名為“香雲紗”。莨綢是平紋組織的坯綢，烏黑透亮，又稱之為“薯莨綢”或“黑膠綢”。沈廷芳《乾隆廣州府誌》記載：佛山絲綢之精，金陵蘇杭皆不及也。香雲紗是佛山絲綢的傳統珍品，是佛山人的驕傲。但現今已擺上歷史博物館了，建議重新生產，再作商業包裝，省運會時作頒獎服會有相當不錯的效果。
佛山鑄造——“三支香”倒後，三大支柱也轟然塌下，要欣賞其過去的輝煌，幾乎全國各地的歷史博物館例無少缺。
南海藤席——南海藤織品已有100多年歷史，除銷港、澳外，還遠銷日本、美國、加拿大和東南亞、歐洲等50多個國家和地區。其相關制品人民大會堂的廣東廳直到上次裝修才轍下，而現在海南廳、香港廳還在用其作裝飾。以前福建廳也用作裝飾，不少領導人都曾用作接見外國貴賓，曾獲外國通訊社稱為“最中國”的。可惜現在多數人都夢詩（思）想雲，這壹特產已日漸式微。
順德燉雙皮牛奶——順德雙皮奶白而滑，給人壹種端莊而溫柔的感覺；香氣濃郁， 奶味濃，入口香滑，口感細膩，順德雙皮奶始創於清朝末期，是當時順德的壹位農民無意中調制出來的，味道甜味，深受廣大的群眾歡迎，流傳至今，成為佛山（順德）的特產之壹，還被評為 “中華名小食”稱號。
（雙皮奶為什麽比其它燉奶好，先賣個關子）
佛山應記雲吞面——傳統的制法已經棄用了，現在只余下壹個外殼，如果不把舊時的“婀娜”喚醒人們的食欲，恐怕沈淪下去已有定期。
南海裏水冬瓜——粵菜材料介紹的產品，作為特定地產的只有21個，南海裏水冬瓜是其中之壹，最能體現其優於其它同類品種的，就是用作冬瓜盅時久燉而不塌。沸煮而湯不濁，低價值的產品高登大雅之堂，當顯其“修為”不淺。其實真正的裏水冬瓜，僅產於現至高空調的所在地甘焦壹帶，據聞該地蒲姓村民是元朝皇族後人，被朱元璋驅趕潛逃至此，走前錯把優良的冬瓜種子誤當神藥攜上，才得以於此落地生根。
佛山剪紙——稱為佛山特產的精品最為恰當，它把佛山的高雅文化遠遠帶出佛山的“界碑”，已有500多年歷史。傳神、剔透、嚴謹、工整為主要特色。
佛山中成藥——曾經盛極壹時，品牌眾多，為中外所認同。可惜現在除飄出海外的，總產值不及國內壹間二線的藥廠。
佛山紮獅——南獅的紮作，惟廣州狀元坊與佛山所出，但不知現在後繼人才如何？
西樵山四方竹——奇吧？西樵山的八絕之壹。如果把它栽種上盆，帶入家庭，當會有所作為，不然早晚會被高樓壓在底下。
西樵山無篤田螺——第二奇，也是八絕之壹。
西樵山煎燶鲗魚——第三奇，又壹個八絕。這當中還有佛手瓜、杜娟、雲霧茶等。
石灣陶作——石灣陶作享有“石灣瓦、甲天下”，到現在還是獨霸全國，發揚光大。有近30萬人從事同壹個傳統行業，不知還有那些例子呢？其它日漸式微的特產，好好研究石灣陶作的發展，相信會有很大俾益。
高明合水粉葛——以粉質多，味甘甜、無渣而享譽市場，短短的廿來年時間，能夠“造”出壹個特產，沒有過人的物產特質，用其它理由作解釋都顯得單薄無力。
金箔、銀箔、銅箔、錫箔——金屬制箔業是佛山特有的手工藝。始於元末明初，已有500多年歷史，最初的產品主要是制作金花的厚片銅箔。至清代，隨著生產的發展，技術的改進，已能制作更薄的銅紙，且金箔、銀箔、銅箔、錫箔也同時興起，各行業均有會館。公元1906至1915年間最盛，廠號有200余家，工人3000余人。金箔制作的刺繡線遠銷歐美。後來，由於洋裝璜紙大量輸入，市場逐步縮小。
南海炮竹——曾幾何時,春節的炮仗聲幾乎是過年的符號,南海炮竹亦以“南炮莞花”而威名遠播，二大炮竹廠把全國的第壹把交椅抱得緊緊的，但隨著各地禁炮的政策，這個行業也萎縮得厲害，來了個長痛不如短痛，從此南海炮竹只余人們的記憶中。
順德魚皮角——此魚皮並非魚外表的那壹層皮，而是用魚肉經加工制成比紙還薄的皮，包上餡料就是魚皮角了。只要稍加想象，就知道制作工藝有多難。順德這壹特產在廣州的知名度遠遠在佛山之上，這壹特產也充分反映順德人食不厭精的豹斑。
三水冬菇老抽——很難以找出壹樣三水的，品質不錯，單就特指產品來說，就算海天也恐有不及，只可惜壹直在海天的光環底下。
石灣魚腐——在南番順壹帶，魚腐是很平常的菜式，制作也大致壹個模樣，唯獨石灣的制法與眾不同，加之比其它魚腐滑而綿，如配搭其它原料作菜，常常登上高級筵席餐臺。
高明瀨粉——就粉質而言，意粉、桂林米粉也要甘拜下風，與中山瀨粉的爽紉相比，高明瀨粉側重軟滑，可以講二者優點各不相讓。只可惜後者不註重包裝，壹直只是藏於民間。
和順欖——在高檔的零食店，化皮欖壹直充當“生”、“旦”的角色，要知道這化皮欖就是由和順欖而來。曾祖母在世時常有提及，相信百年以上歷史吧。
和順蝦——僅在金山寺前後二公裏的河段才有，因蝦腳及蝦殼邊緣呈黃色，被形容為金邊蝦，在當地甚至傳說多多，披上壹層傳奇的色彩。但此蝦確實肉質特爽、特鮮，蝦殼特薄。廣州清平市場打此招牌的，價格比其它高20%以上。