壹方水土養壹方人，靠山吃山，靠水吃水。在飲食文化方面，陜南的食物和它的地理特征壹樣，都是偏南的，但已經發生了變化。比如靠近四川，味道辣而不重；北連關中，但又各有特色。陜南的食物又酸又辣，還經常用酸菜調味，和關中的酸很不壹樣。這樣，秦嶺以南的陜南，不僅豐富了三秦的飲食文化，也為關中地區乃至整個陜西提供了更多的美食選擇。所以有人編了壹句順口溜:陜南人各有特色，就不說了。有錢之前管好自己的嘴，零食成了河灘。壹個陜南地區孕育了多少舌尖上的美食？讓我們跟隨陜西美食的陜南篇章，看看妳都吃過什麽。
漢中風味麻辣酸辣，米粉皮隨處可見。豆腐腦，漿面，還有微微的陽灰。
漢中有壹種美食，它位於秦嶺南麓，漢水河畔。它叫:米粉。這種小吃始於何時，為何物，從來沒有人考證過，只知道漢中人離不開它。壹旦長時間沒有，就會像沒有媽媽的孩子壹樣想念。妳總覺得自己的生活缺少了什麽。
蔬菜豆腐腦又稱蔬菜豆腐粥，制作歷史悠久，是漢中著名小吃。蔬菜豆腐營養價值高，既經濟又實惠。剛來漢中的時候，壹碗面配壹碗挑好的豆腐，真的很油膩，還不如漢中菜豆腐好吃。
陜南的食物又酸又辣，俗話說:“三天不吃酸的，走路就跳”(不穩)。陜南蔬菜的酸度不同於醋酸，而是水煮蔬菜、鹹菜、泡菜的酸度，是壹種自然發酵的酸。漢中的漿水面酸、辣、香，別具壹格。壹直是漢中人喜愛的面食。
灰炒面是陜西略陽特有的傳統小吃，略陽人常用來招待客人。灰炒面切成細條待涼，嚼爛了燉肉吃，滑嫩。如果切成薄片，和肉壹起炒，會很油膩，很爽口。
核桃包子，面條，米飯是黎平最好吃的。好吃的海鮮油膩，不如王婆辣子雞。
核桃酥是漢族的特色小吃。核桃酥是選用上等核桃仁，加入適量芝麻，磨成漿，在發酵好的面條上塗上胡椒粉和鹽，做成圓餅，在爐中烘烤而成。如果卷成薄片再烤，就叫“酥脆”。特點:“核桃酥”酥香，色澤金黃，非常好吃。
面條飯是陜西略陽的壹種小吃。將玉米粉放入開水中，用搟面杖攪拌成糊狀的飯，這就是陜西小吃面飯。面食米飯的主要原料是玉米粉。面條飯根據是否加酸菜，可分為“甜面飯”和“酸面飯”。
黎平八大碗是陜西省漢中市南鄭縣黎平鎮的特色美食。黎平八大碗，講究營養和口感，更講究葷素搭配的合理。形成了鹹、辣、酸、鮮、香的口味特點，特點是脆、鮮、脆、適口、質感鮮明。通常壹桌八碗要消耗六公斤以上的肉，每碗含八塊或八塊肉。如:條肉、方塊肉、米粉肉、蒸香腸、蒸血丸子、蒸土雞、蒸酥肉、香腸、蒸臘肉排骨、排骨燉蓮藕、蒸野味等。體現了酒席的富貴家世和他人的善良。註重利益，滿足渴求。吃飯的時候可以用大碗喝。那種豪放酣暢淋漓的場景往往會給吃的人留下深刻的印象，讓沒吃過的人產生無限遐想。
寧強，陜西南部，漢中西部的壹個小縣城，靠近四川，所以居民的飲食口味與四川基本相同，南北略有差異，各種口味酸甜苦辣，唯獨少不了辣。在這樣壹個同省人飲食偏好相同的縣城，辣子雞都有壹席之地。
熟面條，粉絲，西鄉酸辣瓜子。石門麻辣豆瓣？麻香四溢，滿嘴都是。
漢中棒面是陜西漢中漢族的傳統小吃。酸辣可口，是壹種高碳水化合物、壹定脂肪、維生素B、鈣、磷、鐵的面食小吃。正宗的炒面，又寬又細，既有韌性又有光澤。湯主要是花椒、姜、蔥、醋，濃而不膩。加上雞絲或剁碎的蛋卷、香菜的點綴，吃起來滑嫩、綿軟、筋道，有壹種特殊的風味，誘人垂涎。
大部分西鄉人都有吃酸辣瓜子的愛好，無論是城市還是農村，幾乎家家都有壹壇子自制的酸辣瓜子。酸辣的籽看起來亮黃，吃起來麻辣脆脆的。越嚼越生，越香。這是壹道很好的開胃菜。熟了再炒肥肉瘦肉魚蝦。魔芋豆腐、蔬菜、土豆等。還放入酸辣瓜子，別有風味。
石門辣豆魚是陜西省的傳統美食，因其食材取自石門國家水利風景區而得名。被譽為陜南壹絕的石門辣豆魚，比活魚還好吃。其鮮肉鮮嫩爽口，紅油軟辣而不膩，麻香而回味悠長。“遊石門，吃包河魚”成了漢中人大飽眼福，享受美食的壹個景點。
安康蒸面最有名，資陽蒸盆好吃。玫瑰包子蘑菇丸，吃的舒服，長壽。
這是安康蒸面，味道和做法和涼皮很像，但是是面，不是飯。很吸引人，對吧？安康蒸面是安康地方小吃的代表。只要是安康人或者在安康生活過或者跟安康有過交往的人，大部分人都喜歡吃安康的蒸面。當他們在外地生活後回到安康探親訪友或出差回來時，蒸面通常是他們最想品嘗和享受的食物。
紫陽蒸鍋起源於秦巴山區紫陽縣漢旺鎮。它最早是漢江煙民們休息聚會的壹道菜，後來發展成了除夕團圓飯的壓軸菜。紫陽蒸盆的制作很有講究。原料必須是整雞(土雞)、豬蹄、蓮藕、紅白蘿蔔、黃花、木耳、香菇、蛋餃子、水發墨魚等幹菜。調味油包括茴香、草果、肉桂、胡椒、幹胡椒、鹽等。盛在盆裏，放在大鍋裏蒸，原料和調料壹步壹步放入盆裏。這道菜原汁原味，醇厚多肉，色香味俱佳。資陽蒸碗配菜，最具地方特色。
玫瑰包子是壹種著名的傳統小吃，起源於陜西省安康市白河縣。它又白又蓬松，又甜又油。最早流行於民國時期，白河縣人非常愛吃這種包子。據說隨著時間的推移，配方變了，但它的根本味道卻流傳了下來。據說玫瑰包子的皮裏面有很多薄薄的餡料。餡料有肥有瘦按比例，還加了自制的香料。它們只有銅錢大小，油而不膩。它們味道鮮美，有壹種獨特的玫瑰香味，讓人“聞之色變”，所以有玫瑰包子的美譽。而且玫瑰小籠包的制作工藝也不壹樣，所以成為了白河縣的特色，也是大家喜愛的美食。
蘑菇肉丸是由當地特產蘑菇和雞肉混合制成的。它們醇香滑嫩，口感很好。
商洛特有的尚誌肉，吃不飽。還有外地來的朋友，賞四川八塊。
尚誌肉色澤紅潤，質地軟糯，肥而不膩，入口即化，具有濃郁的尚誌風味，是陜西商洛特有的風味菜肴。招待客人的佳肴中，必有尚誌肉。尚誌肉歷史悠久，遠近聞名。著名的尚誌肉大多歸功於它的主要成分尚誌草，盛產於商洛的秦嶺山麓。關於它的名字的由來，還有壹個與四龔浩有關的傳說。秦末漢初，天下戰亂。周、吳、崔、唐四賢，為避秦之亂，隱居於商洛山鎮中部的商山。後來他們拒絕了漢王做官的邀請。在老年山，商洛人尊稱他為“商山四君子”，四君子墓至今仍在商鎮，是商洛壹景。據說四好公在山裏不做飯的時候，經常吃壹種紫草。我真的很愛它，寫下了著名的《采芝曲》，所以給它取名為《尚誌》。
漫川八件是陜西省商洛市山陽縣漫川關鎮的特色美食。“八大件”是山陽縣漫川地區招待貴賓或慶祝重大節日的八道傳統菜肴。它們名精美，佐料豐富，做工精細，色香味俱佳。所謂“八大件”，就是四個熱氣騰騰的碗和四個盤子的統稱。滿川人什麽都講究，圖個吉祥。“八大件”上菜前，先上四個壓菜，自始至終不更換，象征四季豐富，四季有余。如果是給老人過生日，就要加壹道菜，是鹵水拼盤，叫頭盤，或者“五福過生日，五福臨門”，表示晚輩對老人的尊敬和孝敬，祝願他們幸福如東海，長命百歲，充滿祥和的氣氛和天倫之樂。四個壓桌菜依次是豌豆涼粉、魚花茄子、幹炸野魚、菜豆油。這四個菜都是地產原料做的。涼粉，潔白如玉，晶瑩持久，夾在筷子上不會讓食客尷尬和後悔。魚花茄子是用茄子去皮，雕成魚狀的片片，蒸熟，配以調味汁，清香爽口。幹炒魚來自金家河本地的野生魚，沒有任何汙染，味道非常鮮美。滿川溫暖濕潤，四季都有蔬菜。涼拌大豆油是地道的素菜，經常吃有益健康。