大慈閣氣勢磅礴，數十裏外可見。大慈閣居保定八景之首，歷史上有“淩霄城亭”之稱。這是壹座有近千年歷史的古廟。
據介紹，大慈閣建於宋元時期(公元1227年)，由元代蔡國公、張柔所建。
大慈閣是這座城市最高最大的古建築。大慈閣三層重檐，歇山布舍屋頂，五層寬，三層深。爬上三樓閣樓，可以鳥瞰保定城。
大慈閣是壹組壯觀的古建築群，坐北朝南。現存主要建築有山門、天王殿、鐘樓、鼓樓、大慈閣、關帝廟。
天王廟門前有壹對石獅子，門楣上嵌有“真覺寺”的條幅。天王廟內梁上至今還留有小金色畫的痕跡，繪制於清代嘉慶十六年(公元1811)。穿過天王殿，東西對稱立在鐘鼓二層，正對著主樓——大慈閣。
鐘鼓二層的高度和形狀相同，各為10.9米。其建築形式為重檐壹橫脊，分上下兩層。
大慈閣高度為31米，閣前有22級臺階。在移動亭中，觀音菩薩站在蓮花花瓣徐覓上，表情平靜。觀音像高5.5米，42臂持各種法器。亭子兩側是十八羅漢壁畫和《易經》，為清末作品。它們依然清晰可見，表情各異。它們是展館中的藝術珍品。二樓和三樓是三室寬，壹室深。亭子裏的藻井和檁條畫著螺線，四周是回廊，鳥瞰街道和房屋。爬到三樓，從窗戶可以看到西邊的山。
前人稱贊的詩句有:“遙望遠海，瑤山昏橫”，“誰在通衢建徐靈亭，留作居民觀大觀”，“看偃師明珠塔樹梢，祇園金閣藍有雲”，“出門無菩提雲，慈掛城中”。
大慈閣後面是壹座關帝廟，建於明代，原名“漢壽侯婷廟”。正殿三間寬，壹間深。這是壹座依山而建的建築，前面有壹個棚子。因為它坐北朝南，所以被稱為倒置的關帝廟，這在中國很少見。
大慈閣現存四塊石碑，分別記載順治四年(公元1647年)、順治五年(公元1648年)、道光二十六年(公元1846年)、民國三十壹年(公元1942年)對大慈閣的修繕，是為了研究大慈閣。
1956年9月，大慈閣被列為河北省第壹批文物保護單位。1982年7月，大慈閣被重新公布為河北省文物保護單位。2006年5月25日，大慈閣作為古建築，被國務院批準列入第六批全國重點文物保護單位。大慈閣香油歷史悠久，南宋寶卿三年(公元1227)就有記載。長期以來，大慈閣香油有“其色如琥珀，聞其香則沖鼻，贈親友為禮”和“傳承古寺遺風，傳播莊園美味”的說法。
這種“傳承古寺遺風，傳播莊園美食”很容易引起人們的探索興趣。這座古廟是哪座廟？這個莊園是哪個莊園？這座古老的寺廟和莊園今天還在嗎？這個香油和古代的寺廟、莊園有什麽聯系，裏面有什麽故事？
據考證，這裏所說的古寺為保定大慈閣(又稱真覺寺)，莊園為保定堯山王莊園。
清將封於保定後，開始在保定堯山修建王莊園。當時莊園後面的廚房裏有個叫何的小夥子。他精明幹練，擅長白案、紅案，技巧各不相同。每天的食物都是五顏六色，美味可口，老少皆宜，大家都忍不住贊不絕口。王錫袞的家人已經在關外生活了很長壹段時間，而且他們已經在軍隊呆了很多年，所以他們沒有時間太在意食物。再加上東北寒冷，食物種類不多，很少能享受到中原的美食。這位姓何的年輕人憑借出色的廚藝，贏得了莊園主人的青睞，很快成為了廚房裏的壹名廚師。
壹天，王錫袞和女管家談論廚房。管家告訴他，這種食物的獨特味道不僅是因為菜肴的精美，還因為姓何的年輕人使用的小磨香油的獨特味道。等到打電話給那個叫何的年輕人，詢問這種香油技能的來歷。沒想到小夥子不情願，幾次欲言又止。聰明的王錫袞覺得這裏面壹定隱藏著什麽。經過多次開導和反復追問，小夥子沒有吞吞吐吐。
原來，這個年輕人姓何，住在宜州，他的祖先何在元朝做官。金朝末年，國勢衰敗，河北賊匪興起，局勢混亂。家在定興的張柔趁機聚眾建村，招兵買馬，建隊，宗親黨的壯士紛紛附和，勢力很快擴大。他的行為和影響引起了晉國總經理苗道潤的註意和賞識，發現他是個不可多得的人才，於是被朝廷錄用。先是被任命為定興縣令，不久又被提升為青州防禦使。這時候，何的先祖何，就是苗道潤的手下。後來，苗道潤被他的副將賈軍陷害，張柔激怒了苗道潤的部下，發誓要為他報仇。何千方百計弄到苗道潤佩戴的金虎符，送給。因此，他們推選來充當苗道潤的權威，而這個壹直跟隨在打仗。
蒙古兵出了紫荊口，張柔率領部下在瑯琊嶺會合，但馬被俘虜。蒙古人知道張柔的巨大價值。因此，他承諾承認並保留張柔在金朝的所有職位和職銜，繼續維持他在河北的“世官”的原有地位，繼續統治並擴大管轄範圍。即集軍權、行政權、財權、監督權於壹身。世界的力量可以通過世代相傳，從兄弟到兄弟。也可以在自己的封地開幕府招募人才。
南宋寶卿三年(公元1227年)，已被孟元擢升為寶州元帥的張柔，覺得城池靠近西山，面積狹小，位置偏僻，不便於加強對東部和南部廣大地區的統治，進壹步發展壯大自己的勢力。但在東部，寶州地處平原，又是南北要塞，戰略地位顯然比整個城市重要得多。這年春天，張柔搬到了寶洲鎮，進入了冷清的順天府城。他看好這塊風水寶地，開始了寶洲城的重建和復興。因為工程浩大，耗時數十年，耗費了大量的財力物力。
在寶洲建設期間，恢復和新建了15座佛寺、11座道觀和4座佛龕，重點是打造大慈閣。大慈閣是官廟，與普通寺廟不同。當時，他項伯領兵征服了南宋。其弟何伯策曾參與大慈閣等寺廟的建設，並擔任大慈閣等寺廟的主管官員。
元蒙時期，僧道享有特殊的政治經濟利益，寺廟可以獲得土地，經營盈利。所以大慈閣的壹切並不局限於土地、山川，還經營著窖冶、作坊、標倉、澡堂、店鋪、倉庫等商業和手工業。在眾多行業中，以大慈閣為名的何伯策及其家族經營的香油坊最為著名。其麻油口味獨特，特色鮮明。久而久之，人們稱之為大慈閣香油。
在繼承了磨香油的技藝後，何被生活所迫，來到保定堯山王家莊園當幫工。
王錫袞聽到這個年輕人的表情後，不禁失聲痛哭，世事變遷，風雲變幻！同時，王錫袞從自己的經歷中發現了商機。芝麻油與人們的生活密切相關，潛力巨大，他開始更加關註這個名叫何的年輕人。王的莊園發展迅速。等到麻油坊籌備工作開始的時候，已經人到中年的何姓小夥子自然成了大慈閣麻油坊的大掌櫃。
日月已過，不可再追。而保定堯山王莊園傳承下來的大慈閣香油卻代代相傳。雖然歲月變遷，但它古樸的味道依然芬芳！大慈閣醬菜的創始人是元代蔡國公的部和元代夷國公何的弟弟何伯策。
南宋寶卿三年(公元1227年)，時任元大都保州都督的張柔遷至保州(保定)，開始重建保州城。
何伯策和家人以大慈閣為名經營壹家醬園，名氣特別大。其醬配菜甜鹹嫩脆，醬香濃郁。久而久之，人們就把它的醬園叫做大慈閣醬園，把它的醬配菜叫做大慈閣醬。
無奈之下，他們倒向了宜州、萬州等農村。何氏家族在家財衰敗後，以“吃遍天鮮”的樸素觀念，壹直傳承著大慈閣鹹菜的技藝。
清順治四年，黃征旗武官王錫袞被封駐保定堯山，開始在堯山修建王家莊園。此時，何伯策的後人以高超的廚藝成為王家莊園的後廚之主。隨著堯山王家莊園的修建，王錫袞帶領他的人民開始做生意，並專門建立了壹個醬園來腌制鹹菜出售。與此同時，何的後人也成了醬園的大掌櫃。“和”字是全國各地的王家創立的，他們通過“和”字把自己腌制的鹹菜和其他商品壹起推銷出去。由於王錫袞出手大方，又精通業務，“他”的生意做得如火如荼。
清乾隆三十年，乾隆皇帝巡視保定，特別是觀摩了當時在棉花種植、生產、紡織、加工市場占有重要地位的堯山王莊園的棉花之旅。天氣炎熱幹燥時，乾隆皇帝在進餐時食欲不振。這時，王家獻上了他們腌制的鹹菜。乾隆皇帝吃了以後，非常高興，稱贊醬菜具有獨特的鮮、甜、脆、嫩的味道，於是下令把王莊園的醬菜作為禦膳。乾隆皇帝去大慈閣上香的時候，特意把鹹菜作為素食贈送給僧人。
大慈閣醬園腌制鹹菜的傳統已經延續了好幾代。大慈閣醬園的後人每次去保定市大慈閣做香，鹹菜都是布施的首選。
歷史上記載的棉圖，是由當時的直隸總督方冠成以王莊園的種植、生產和紡織加工為背景而創作的。
新中國成立後，為了讓更多的人品嘗到具有老壹代味道的大慈閣鹹菜，大慈閣鹹菜園的後人本著尊重歷史、對未來負責的態度，親自掌管秘方，在太行山下種植了數百畝綠色沃土，不僅從源頭上控制了鹹菜的原汁原味，還在腌制過程中以傳統工藝保留了大慈閣鹹菜的老壹代味道。大慈閣糕點始於南宋寶卿三年(公元1227年)，創始人是元代蔡國公、張柔的部下何伯策。大慈閣糕點雖然歷史悠久，代代相傳，味道鮮美，風味獨特，但最初只有皇帝、大臣、大慈閣僧人等少數人能品嘗到。
南宋三年，被袁、孟提升為寶州都督的遷都寶州，開始重建和復興寶州。由於工程浩大，除了軍隊和當地的民夫，還有大量來自南方的工匠和藝術家參與建設。許多有才華的文人因為戰爭而逃離，所以張柔招募人才來幫助他規劃。
著名文學家、歷史學家元好問的《順天府的營造》和文學家郝靜的《臨猗亭略》都記載了重建後的寶洲城，規模空前，氣勢恢宏，美不勝收。在修建寶洲期間，恢復並修建了15座佛寺、11座道觀和4座佛龕。著眼於大慈閣的創建，元好問在《順天府的營造》中說:“唯壹的大慈閣，是獨壹無二的，是金碧輝煌的，是高於天的。唯有顏的佛壇成了國力，可以如耳。”大慈閣是官廟，與普通寺廟不同。當時，他項伯領兵征服了南宋。其弟何伯策曾參與大慈閣等寺廟的建設，並擔任大慈閣等寺廟的主管官員。
元蒙時期，僧道享有特殊的政治經濟利益，寺廟可以獲得土地，經營盈利。所以大慈閣的壹切並不局限於土地、山川，還經營著窖冶、作坊、標倉、澡堂、店鋪、倉庫等商業和手工業。在眾多行業中，何伯策及其家族以大慈閣為名經營的糕點店尤為出名。糕點現吃現烤，美味獨特。久而久之，人們稱之為大慈閣餅。
元朝滅亡後，建立了明朝。鑒於元朝何家做官的經歷，為了逃避打擊，無奈之下流落到宜州、萬州等農村避禍。何氏家族在家財衰敗後，抱著“壹招吃遍天”的樸素觀念，壹直傳承著大慈閣糕點的技藝，過著農村普通人的生活。但由於連年戰亂，何家也是顛沛流離，姓何的小夥子被生活所迫，去了保定堯山的王家莊園當幫廚。這位姓何的小夥子很受莊園主的歡迎，因為他有出色的廚藝。保定堯山王家莊園發展迅速。糕點鋪壹開，大慈閣糕點鋪的傳人何先生自然成了糕點鋪的掌櫃。
如今，隨著人們物質生活的提高，為了讓更多的人品嘗到大慈閣糕點，大慈閣糕點的傳人親自管理秘方，傳授技藝，培養人才，讓這種歷史悠久的傳統風味糕點得到更好的傳承和發展。大慈閣餅是歷代勞動人民智慧的結晶，是古城保定飲食文化中的壹朵奇葩！說起那句老套的諺語:“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”我想起了老城市的生活，想起了滿是醬的醬園作坊。
醬園業經營的物資“醬、醋、鹽、油、米、面”都是百姓的日常所需。醬園的前店和後店，外面賣成品，內園手工制作。商店的右邊賣面醬、鹹菜、醬油、醋、腐乳、鹽等。，左邊是賣米飯和面條的。普通人去醬園店就能買回大部分日常所需的食物。“民以食為天”，吃飯是第壹要事。醬園產業順應人民需求，自然繁榮。當然，由於管理的優劣，也經歷了起伏。
大慈閣醬園是壹座坐北朝南的三開間青磚房，有高高的女兒墻。前門楣上刻著“大慈閣醬園”四個字。每當人們走到醬園門口，都能聞到鹹菜特有的香味。店鋪右邊叫濕櫃，左邊叫幹櫃。濕櫃前面有三個大油缸，櫃臺上擺滿了各種鹹菜。店鋪北墻掛著黑色背景。醬園的後花園擺滿了上百個大醬缸，準備好的醬油、鹹菜都用青石板蓋著，晴天蓋著暴曬，雨天蓋著防雨。
大慈閣醬園創建於南宋寶卿三年(公元1227)。這座醬園的創始人是元朝蔡國公的部何伯策，也是元朝夷國公何的弟弟。清乾隆三十年(公元1765年)，曾乾隆皇帝任禦宴。
保定很多醬園都差不多，幾乎是壹個模式。醬油花園產業包含了人們日常生活所需的許多內容，已經成為人們生活的重要組成部分。
醬油又叫清醬，要在元年臘月用河水(保定的醬園用的是壹畝多的泉水)儲存起來做日常使用。最好的黃豆放在大鍋裏煮熟後，放在面粉裏攪拌，然後攤在桌子上直到出來，再放在鹽水缸裏暴曬。醬油變醬油，又要兩三個月才能幹。制作醬油的主要方法是曬太陽。
醬園的建立和運營有其巧妙的思路。都說賣鹽是做醬的必備，醬可以做成醬油和鹹菜。用米釀酒，用酒釀奶腐，奶腐也被做成豆腐幹；銷售米面、米酒、面醬，全部聯系在壹起，統壹采購原料，自制，省去了很多中介盤剝。
大部分醬園兼營糧食，還有壹個原因，就是充分利用延期資金，把握價格規律。醬園產業的生產期從每年的4月份開始，8月份大量收購和銷售豆類和小麥，現金放不下。農民在收獲糧食的時候，必須用現金交租交稅降低價格，用剩余資金如期收購糧食。第二年的3、4月份，糧價上漲，他們可以清倉，利用新麥上市的低價。他們看清供應市場，抓住機會進出，獲利可觀。當然是不壹樣的。做生意的風險時有波動。壹旦出錯，優勝劣汰將不可避免，或者說經營者無法自律。他們壹旦富起來，就會得意忘形，揮霍虧空資金，自然會從商場上敗下陣來。俗話說“商場如戰場”確實有壹定道理。將軍是三軍之魂！商人在任何情況下都不能失去靈魂！