配料:紅豆沙、雞蛋、面粉、蜜蜂糖漿、堿水、毛油(最好是橄欖油或茶籽油)。
◆制作過程:首先將面粉混合，做成面團。在這個過程中，在面粉中加入蜜蜂糖漿、堿水和生油。最後加多少可以按照5:4:1.4:1的比例揉，面團要反復揉，直到面團變成面團。接下來，將混合好的面團拉成同樣大小的小面團，搟成餅備用。將雞蛋放入鍋中煮熟，去除蛋殼和蛋白，剝去蛋黃備用。
把買來的豆瓣醬揉成小圓餅，裹上蛋黃，緊緊裹成餡球。餡球做好之後，就要做蛋糕球了。將餡球裹入卷好的面包中，揉成蛋糕球。下壹步就是把蛋糕球做成月餅的樣子，看個人喜好了。雖然中秋節的月亮是圓的，但月餅不壹定是圓的。為了方便，也可以做成不完整的正正方形。輕輕拍打蛋糕球，使其厚度均勻，去掉多余的邊緣，簡單裝飾即可。月餅的第壹個模型制作成功，完成了整個過程中最復雜的部分。
接下來就是用微波爐烤了。放入烤盤前，還要刷壹層蛋液，和三個蛋黃、壹個全蛋混合。把微波爐調到燒烤模式，中高火烤20分鐘左右，中間拿出來壹次，再刷壹遍蛋液。這樣，自制月餅就會大獲成功。妳不想知道中秋賞月的時候品嘗自己烤的月餅是什麽感覺嗎？然後自己動手，樂趣自然在其中。
雖然自制月餅的形狀和味道沒有買來的好，但吃了壹定會讓妳難以忘懷，回味無窮。
自制月餅的註意事項
◎面團的比例要根據家庭使用的原料靈活掌握。
◎餡料裏的雞蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅的時候，蛋黃裏的油就會融化到月餅的外皮裏。但是第壹次做的話，還是用熟的比較好。
◎微波爐烤的時間要根據月餅的大小來定，也可以在烤的時候打開烤箱看壹下，避免烤焦。
◎為了讓烤出來的月餅更香，可以在面團中少加壹點黃油，但切記不要多加，以免酥脆。
制作廣式月餅
1.裂開的皮膚
把每個月餅的皮按重量分。
分割餡料
按數量稱好月餅品種的餡料，熟悉各種餡料配方和做法，比如單個蓮蓉，中間加壹個蛋黃；雙黃或三黃或蓮蓉，蓮蓉要分成兩三份，每份蓮蓉要包壹個蛋黃，再用二合壹或三合壹的方法包成餅坯。五仁餡料要結實順滑，但不能捏得太久，否則會漏油，剝殼。每種餡料在轉換時都要標註品種，而且由於蛋糕坯外面包裹著壹層蛋糕皮，容易造成混淆。
3.填料
將餅皮裹入稱好的餅坯中，餅皮要壓平整。
第四步:成型
將包好的蛋糕坯放入木制模具中，用手輕輕壓實。壓力要均衡，使蛋糕有棱角，清晰。然後把蛋糕拿到案板邊上拍出來。脫模時要註意餅形的平整度，不能歪斜。
加熱
向爐內噴水，溫度為200~220℃。如果用熱旋風爐加熱，則爐溫為298℃(約14分鐘)。只有當餅皮變成米色或略帶金黃色時，才能將盤中的餅取出。在餅面刷上蛋糊，放回爐中煮熟。
問題二:農村怎麽做豆沙蛋黃月餅面？
配料:紅豆沙、雞蛋、面粉、蜜蜂糖漿、堿水、毛油(最好是橄欖油或茶籽油)。
◆制作過程:首先將面粉混合，做成面團。在這個過程中，在面粉中加入蜜蜂糖漿、堿水和生油。最後加多少可以按照5:4:1.4:1的比例揉，面團要反復揉，直到面團變成面團。接下來，將混合好的面團拉成同樣大小的小面團，搟成餅備用。將雞蛋放入鍋中煮熟，去除蛋殼和蛋白，剝去蛋黃備用。
把買來的豆瓣醬揉成小圓餅，裹上蛋黃，緊緊裹成餡球。餡球做好之後，就要做蛋糕球了。將餡球裹入卷好的面包中，揉成蛋糕球。下壹步就是把蛋糕球做成月餅的樣子，看個人喜好了。雖然中秋節的月亮是圓的，但月餅不壹定是圓的。為了方便，也可以做成不完整的正正方形。輕輕拍打蛋糕球，使其厚度均勻，去掉多余的邊緣，簡單裝飾即可。月餅的第壹個模型制作成功，完成了整個過程中最復雜的部分。
問題3:制作月餅的和面方法有哪些？材料
牛奶50g，椰奶20g，糖40g，生粉10g，黃油10g，雞蛋1，精椰奶20g，轉化糖漿(210g)，花生油(90g)，堿水(15g)。
工作方法
將白糖漿、堿水、毛油、面粉壹點壹點混合，做成面團。面粉、白糖漿、堿水、原油的比例為5:4:1.4:1。將面團分成小球，然後包入餡中。如果有黴菌，最好放進去。如果我沒有，就自己捏，然後表面塗蛋液。放入微波爐，不要太濃，中火就可以了，取出3-5分鐘，刷壹層蛋液2-3遍。
問題4:月餅的面粉怎麽拌？雞蛋，清油，面粉，加蘇打水的面條按壹定比例。
問題5:做月餅皮和面團的問題是妳放了太多油。月餅皮由兩種面團制成。第壹種是油水面，主要負責月餅皮的韌性，不擴散。另壹部分是妳做的脆皮面，起到脆皮月餅皮的作用。如何給妳壹個酥脆的月餅皮:
1，還有脆皮面:100克面粉，50克油，酥脆；
2.水油和面:面粉150g，油25g，水130g，和面，醒發30分鐘；
3.制作面點:將面點和油水面分成小份，將油水面壓平，裹在面點裏。取壹個面團搟成牛舌，卷起來，再搟開，卷起來；
4.把妳做的糕點搟開，用妳做的餡料包起來就行了。
問題6:做月餅時面團太粘怎麽辦？那說明水太多了，需要加點面進去攪拌幾次，醒幾分鐘就好了。
問題7:面皮月餅和面皮月餅怎麽做？詳細介紹壹下菜系和作用:制作美味酥皮月餅的材料:主料:水油皮:120g面粉，20g糖，50g酥油(如果不怕胖，最好用豬油，吃的時候肯定會掉)，50ml熱水油芯:80g面粉。黃油餡40克:教妳如何用豆沙等制作脆皮月餅。如何做香酥月餅才好吃1？將材料用水和油皮混合揉搓20分鐘左右至面團表面光滑，放入冰箱冷藏半小時。2.將油芯材料混合揉成脆面，同樣放入冰箱冷藏半小時。3.半小時後，將酥皮面包放入水油面，向上壓封口。在面板上撒上幹面粉，將面團折疊，搟成薄片，盡量搟薄，切成片。我估計差不多就夠了~ ~把塊壓平(註意切口不是左右)，包上餡，封口朝下做月餅。烤箱預熱200度，刷蛋液，20 ~ 25分鐘後。
請收下，謝謝！月餅皮的做法:
材料:
九份面粉，壹份奶粉，三份糖，壹份半融化黃油，五個雞蛋，滿滿壹茶匙幹酵母粉。
(壹份大約是壹碗8盎司酸奶的壹半)
練習:
將面粉、奶粉、酵母粉混合均勻，最好過篩。
將雞蛋打入壹個足夠大的容器中，加入白糖，用打蛋器打十分鐘左右，然後邊打邊加入融化的黃油和過篩的面粉，輕輕攪拌成面團。根據模具的大小，分成小塊，做成圓形。
。
問題8:月餅煮面條怎麽做？月餅的餡料可以用掃帚在饅頭上搓成細餡，再拌上油、糖、花生仁、瓜子、綠肉絲。不需要妳的蒸法。希望能幫到妳。
問題9:紅糖月餅的面條怎麽才能對妳好？
紅糖月餅的制作方法如下:
將白面粉、白糖(或紅糖)和亞麻籽油按照65，438+00: 3: 3的比例混合，加入適量的泡打粉或蘇打粉，用五六成熱水和面，搟成稍厚的餅，然後放在火上烤。食物流是甜的和美味的。
紅糖月餅是中秋節互相贈送的好禮物。
小貼士:上面用的油壹定是亞麻籽油。
問題10:熟月餅粉怎麽比生粉和熟面條硬？首先，我們來看看妳用的是什麽面粉。做月餅皮的話用低筋面粉最合適。上次做月餅，用的是好老農的低筋面粉。