南京夫子廟小吃集團位於繁華的秦淮河畔。這裏的油煎豆腐幹、五香紅燒豆腐幹、五香茶葉蛋、龜蛋、酥燒餅、蒸餃、千層油餅、各種澆頭的湯面品種價廉物美，尤其是籠裝的什錦小吃最受消費者歡迎。
代表有小籠包、拉面、煎餅、蔥油餅、豆腐漬、湯面餃子、菜包、黃油燒餅、甜面醬包子、幹雞絲面、春卷、燒餅、牛肉湯、蒸餃、壓面、蟹黃面、長魚面、牛肉鍋貼、紅燒肉幹、燉茶蛋、糖粥蓮藕。
蘇州玄妙觀小吃
蘇州玄妙觀小吃歷史悠久，小吃文化豐富。玄妙觀小吃集團位於蘇州市區觀前街，集蘇州小吃、小吃於壹城。著名的小吃有五芳齋的五香排骨、盛美齋的雞鴨血湯、哮天的藕粉餃子、炒豆糖粥等。除此之外，還有上千種包子，各種蘇式面條，冠振興面館的素包子等。此外，還有供人們酒後食用的品種:鹹菜花、腌黃連頭、去皮油浸果玉、油浸黃豆、醬螺、油浸臭豆腐、油浸年糕、烤紅薯、油浸三角餃等。，都是物美價廉的江南風味小吃。
代表(1)梅花糕/海棠糕；(2)飯團；(3)蘿蔔糕；(4)三角形包裝；(5)蝦子魚；(6)玫瑰瓜子；(7)盧長興的顧薌面；(8)朱宏興悶肉面；(9)松鶴樓紅燒鴨肉面；(10)筐糖粥、八寶粥；(11)蜜汁豆腐幹；(12)松子餃子糖；(13)收藏羊肉；(14)黃天元餅業集團和豬油鹹餅；(15)鎮遠炒、啞巴炒、山塘黃天元炒；(16)義昌福包子、南苑包子；(17)青陽餛飩、青陽蟹黃小籠包；(18)棗泥燒餅；(19)茉莉花茶、碧螺春茶；(20)桂花酒釀造；(21)魯稿推薦醬肉(康熙時期唯壹擁有“魯稿推薦”註冊商標的老字號)；(22)壹品蔡。
蘇州小吃
姑蘇小吃以甜、軟、脆著稱。蟹殼黃虎爪絞棍炒饅頭。千層餅，雞蛋石皮，煎餅油條豆腐槳。蔥油卷和蔥油餅，實惠又升值。
豆沙蘑菇蔬菜包，肉饅頭。去六壹樓買緊實酵母。當妳把它浸入油中時要小心。茶葉蛋，炒熟的蓮藕，大小餛飩，湯包。高腳饅頭配姜餅，便宜又飽。
芝麻醬，糖芋頭，油糖餃。雞鴨血湯配豆腐腦，春卷配八寶飯。糯米有三明治，可以自己選澆頭。鍋貼餃子好吃，桂花蓮藕五色海棠糕。
臭豆腐飯團，蘿蔔糕三角包。蜂蜜糕、方糕、長條糕、豬油年糕、糖年糕。湯團馬團毛團，雙餡餃子南瓜團。以甜酒釀園，以梅花糕贏餅。
我是賣糖粥的，但是吃了就不想跑了。紅豆餃子營養豐富，肉餡餃子鹹香可口。雞頭飯，蓮子湯，糖炒栗子，桂花香。棗泥燒餅是特色菜，鹵豆腐很有名。
上海城隍廟小吃
城隍廟小吃是上海小吃的重要組成部分。形成於清末民初，位於上海老城區的商業中心。它的著名小吃有南翔饅頭店的南翔小龍、百果酒釀餃子、花園春天釀的八寶飯和甜酒、湖畔點心店的重油酥餅、綠朗餐廳的棗泥酥餅和三絲眉酥餅。此外，還有許多特色小吃，如:油炸饅頭，南翔包子，三縣小餛飩，海鮮餛飩，蟹殼黃，面筋盧浮宮，壞蝸牛和紅燒魷魚。消費者最喜歡的是:湯圓、百葉、油面，這是人們最喜歡的“三大件”。
長沙火宮殿小吃
長沙火工小吃集團創建於1747，重建於1941。它集中了湖南各地的小吃，具有濃郁的地方風味。其特色小吃有蔣二爹的臭豆腐、的痱子粉、李子全的神仙碗飯、的豬血、鄧春香的紅燒蹄花、羅三的米粉。目前，火工小吃在繼承傳統的基礎上，開發新產品，形成系列。
主要品種有湯圓、芝麻太妃糖、瀏陽茴香糕、瀏陽豆豉、向斌春卷等。
北京風味小吃
北京小吃是北京人津津樂道的北京特色。除了故宮、頤和園等文化建築，北京小吃大概是最吸引人的了。北京有些延續至今的小吃，已經流傳了近千年。北京作為首都，曾經有過不同民族的統治者，所以北京小吃融合了漢族、回族、滿族的特色以及宮廷風味的特點。在小吃烹飪的方式上，有煎、炸、烤、烙。亦舒用四個字概括了北京小吃:“小吃就是義”。
北京小吃可以參考如下:豌豆黃、豆汁、inby、爆肚牛肚、驢打滾、艾窩窩、炒肝、煎灌腸、白水羊頭、茶湯、幹鍋鴨頭...以前的小吃基本都是家族傳下來的，各有各的風味，字號也是食品姓氏的命名方式，比如牛肚牛肚，羊頭馬，年。但建國後，這些個體手工業者無法在社會主義環境下生存，基本上通過公私合營或兼並的方式消亡。目前比較正統的小吃有南來順、護國寺、北海方山、牛街清真小吃超市。
北京小吃書目:燕都小吃號子，老都小吃號子。
還有:inby、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚、豆汁、驢打滾、糖葫蘆。
成都石井小吃
“冒菜”是成都的特色菜。如果妳認為這是壹道菜，那妳就大錯特錯了。這只是壹種練習。這樣做出來的菜叫“冒菜”。“毛”這個詞在這裏是動詞。準備壹鍋麻辣鮮香的湯，菜放在竹勺裏，壹般是壹份。放鍋裏煮，然後放碗裏舀壹勺湯。冒菜原料不限，類似壹串香。任何東西都可以拿走和端上來。有很好的肉和菜，但是據說冒菜太生氣了，不能經常吃。冒菜和串串香的區別大概就是，冒菜的湯也能喝，而串串香的鍋底估計沒人敢用勺子往嘴裏舀。
在農貿市場，在小區裏，在街邊的店鋪裏，經常會看到這樣的場景:蜂窩煤竈上放著壹口大湯鍋，裏面的湯冒著熱氣，幾個盛滿蔬菜、尖大的長竹籃浸在鍋裏，壹股濃烈的香味隨風飄散，引得路人駐足。有人用手指點著菜架上的壹筐筐蔬菜，攤主把相應的蔬菜放進竹籃裏。當它不再足夠時，他們將竹籃放入沸騰的湯鍋中浸泡和烹飪。其間，他們還不時提起竹籃放入湯中，直到蔬菜“熟透”，再提起竹籃將蔬菜和部分湯汁倒入碗中或塑料袋中，供食客當場食用或帶回家享用。這就是川西最常見的街邊美食——冒菜。
也許妳對“毛”這個詞感到困惑。其實就是把生的、熟的原料放在沸騰的湯裏煮(或者熱浸)。比如四川的特色美食肥腸粉、烤鴨等，都是用肉和蔬菜原料在沸騰的湯中烹制而成。
冒菜是川西平原特有的風味小吃，以其獨特的口感和實惠的價格贏得了廣大群眾的青睞。冒菜便宜，麻辣，好吃，可以滿足壹個人的渴求，可以供餐。客人不僅可以根據自己的喜好點菜，還可以在菜品做好後根據自己的口味添加調料。
邯鄲歷史名吃
聖旨骨酥魚源於邯鄲趙氏，魏晉時由民間傳入宮廷。後周五代十國的將軍趙匡胤，在南北遊歷時，偶爾也會品嘗到它。當他被送到千裏之外的景娘身邊時，趙酥魚給他留下了景娘最後的美好回憶。北宋初年，趙匡胤即位後，刺死趙氏“骨酥魚”後，仍保持著“魚形完整”。
正宗的聖旨骨酥魚制作很有講究，“調味工藝”、“磁州窯特色砂鍋”、“祖傳秘制核心食材”缺壹不可。三者相輔相成，做出來的魚不僅“鮮”而且“香”，不僅“好吃”而且“食補”，而且營養獨特，可以經常食用。因為民國時聖旨骨酥魚的後人遭遇兵變，這種歷史名吃被很多人遺忘了。
開封特色小吃
第壹樓包子
這是開封第壹樓包子，自古聞名。其特點是皮薄餡鮮，屬於湯包。皮不是在發酵面上蒸的，就像餃子皮壹樣，但是很滑，餡料新鮮細膩。加上陳醋，味道更獨特。
馬宇星的《鬥雞》
鬥雞是開封的特色菜，選用當地優質母雞和百年老湯熬制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮脆。“馬裕興”是開封著名的傳統食品店，全稱是“清真馬裕興雞鴨店”。起初，馬永齡於清同治三年(1864)在鼓樓東南開店，鬥雞是其主要品種之壹。
“馬裕興”鬥雞圓潤完美，色澤黃黃，油潤透亮，肥而不膩，鹹而嫩，微香，已成為開封酒會上的必備菜肴。燒雞在北宋時被稱為“炒雞”。唐，即烤的意思。北宋時期，東京(開封)有許多經營炸雞的名店，相互競爭，制作技術極高。
三鮮蓮酥
三鮮蓮酥，形似含苞待放的荷花，是開封著名的傳統糕點，香酥可口。三鮮蓮酥由精粉、糖、雞蛋、豬油、面粉按分配比例制成。餡料由棗泥、山楂餅、蜂蜜、香精制成，用面團將餡料包裹成高樁、圓坯。最後用刀三次露出餡料，雞蛋去皮，入爐烘烤。經過精細加工，三鮮蓮酥色澤淡雅，栩栩如生，形象逼真。吃了讓人心曠神怡，有種吞仙果的大感覺。
五香兔肉
說到開封的五香兔肉，很多外地人都會贊不絕口。五香兔肉工藝獨特，腌制精良。壹般選擇1.5 kg以上的兔子進行生產。先將兔子剖開，去皮去內臟，風幹七天，用冷水浸泡，然後剁碎，用開水沖洗幹凈，分層放入鍋中。放置時，中間留壹個圓孔，然後將花椒、八角、茴香、砂仁、蘋果、豆蔻、丁香、冰糖、面糊、白糖等輔料按比例混合，放入圓孔中，加入高湯，用武火煮壹小時，再用文火煮壹小時，冷卻後取出。成品香味濃郁，無草腥味，鹹脆持久。
開封桃四寶
四寶套餐是開封傳統名菜，堪稱“豫菜壹絕”。“四寶壹套”絕對是雞、鴨、鴿、鵪鶉四種口味的結合，濃、香、鮮、野。四只整鳥層層疊疊，都是完整的沒有壹根骨頭。宴席上每上幾道菜，這道菜都盛在青花瓷湯盆裏，浮在湯裏的整只鴨子展現在食客面前。它的顏色明亮而醇厚。吃完第壹層香噴噴的鴨肉，壹只香噴噴的全雞映入眼簾；雞肉吃完後，美味的整只鴿子又出現了，最後鴿子的胃裏露出了壹只身體完整的鵪鶉，裏面塞滿了海參丁、香菇絲和玉蘭花片。壹道菜多種口味，不肥不膩，清爽可口，回味悠長。四寶壹套屬於衙門派，制作精美，色香味形俱佳，費工費時，但技術不夠好，火候不夠好。最復雜的是把骨頭去掉，集中精力，就像藝術雕刻壹樣。隨著開頸，骨頭被壹根壹根的去掉，原來的形狀保持不變。有的地方雖然皮薄如紙，但還是要灌滿水。去骨後，四只鳥穿在身上和腿上，成為壹個整體。四寶系列由清末開封名廚陳永祥創立。陳曾設宴款待慈禧太後。陳家有300多種名菜，“四寶”是其中的壹顆明珠。目前，陳靜和他的三個兄弟繼承他們的祖傳生意，將這道菜發揚光大。
鯉魚背面
“開封烤魚面”是開封傳統美食之壹，久負盛名。烤面也叫龍須面。《夢錄》記載，明清時期開封農歷二月初二稱為“龍擡頭”，“宴賓客吃龍須面，節禮送面”。那時候龍須面就有了。只是在水裏煮壹下，然後烤壹下。所以叫“烤面”。
鯉魚焗面是開封的傳統菜肴，由“糖醋魚”和“龍須焗面”兩大名菜組成。傳說清朝慈禧太後出逃時曾下榻開封，開封名廚進貢“糖醋炸魚”“焗面”。慈禧看到後，心血來潮地說，鯉魚躺在盤子裏，大概是睡著了，要蓋上被子，以免著涼。然後用筷子將魚裹上“烤面”，“鯉魚烤面”作為美味流傳下來。其特點是棗紅色澤，柔軟、嫩滑、清香；烤出來的面條細如發絲，蓬松酥脆。
鯉魚焗面選料嚴格，制作精細。就是開封黑港口到蘭考洞頭黃河出產的鯉魚(重約壹斤)。這種魚純凈、鮮美、鮮嫩。鯉魚經過初步加工後，兩面起波紋，在熱油鍋裏炸透；加入糖、醋、姜汁和蔥花。
菊花火鍋
菊花火鍋盛行於清末宮廷，傳入開封已近百年。因為開封的市花是菊花，原料來源得天獨厚。主要是鮮魚(有“四生”和“八生”的區別)。在熱鍋裏加入雞湯，煮沸。菊花花瓣洗凈，撕成絲，撒入湯中。菊花的香味滲入湯中後，將生肉片、生雞片放入鍋中煮熟，蘸汁食用，清香撲鼻，風味獨特，被視為火鍋家族中的上品。
大井竈
大井棗是開封糕點的傳統名品，久負盛名。大井棗古稱“何首烏”。它以優質糯米、糖粉、麥芽糖和植物油為原料，經過制坯、油炸、打漿和混合糖粉等幾道工序制成。成品呈圓柱形，金黃色，外裹白糖，外觀飽滿，膨脹適度，內部結構為絲網狀，無空洞，心硬。香脆可口，入口即化，營養豐富。這是壹種老少皆宜的美味蛋糕。
惠勉；燴面；燜面
有很多藥有很好的羊骨頭湯，枸杞，沙參等等！
芝麻翅和中翅
去開封要吃正宗的河南菜——千年開封府！河南菜的用料壹般都很家常，美在調味和火候。芝麻翅的中翅其實是用雞蛋汁包裹的腌制雞翅，蘸上芝麻，用油炸制而成。煎蛋汁涼得像蟬翼。在河南菜裏很少能找到這麽漂亮好吃的菜。
甘薯泥
吃過祁縣地瓜泥的人，無不稱贊祁縣人的獨創性。著名的番薯泥主要原料就是我們常見的紅薯，有些地方也叫“地瓜”、“紅薯”、“地瓜”。它的制作方法很有講究。首先妳需要將紅薯煮熟，剝去外皮，去掉內絲，用幹凈的白布包好，卷成泥狀，然後將白糖倒入鍋中變成糖漿，加入香油和紅薯，不斷攪拌，使其看起來像柿子紅泥。上菜後，分層放入山楂丁、玫瑰花片、青紅絲、桂花糖。這道菜味道香甜，清爽開胃，色澤鮮艷，營養豐富。
花生餅
開封盛產花生，用花生制作的花生餅具有獨特的地方特色，久負盛名。本品以精選花生仁為主，輔以白糖、焦糖。它是由煮糖、攪糖、墊花生粉、刀切成型而成。成品呈片狀、多層，網絡細密，多孔性強；食物入口酥脆，香甜可口，口中自吸，深受廣大群眾喜愛。
臺灣省極品小吃
臺灣省的泡泡茶
泡泡茶以紅茶、綠茶為基本原料，再加入各種不同口味的蜂蜜汁和被稱為“珍珠”的圓形調味品。有兩種不同的吃法，不僅非常解渴，而且非常好吃。這是壹種非常方便和時尚的飲料。珍珠茶不僅註重口感，更註重色感上的差異，最能吸引年輕消費者。他們都很好的利用了各種顏色的材料，將它們混合在壹起，產生不同的視覺效果。另外，泡泡茶的另壹個特點是通過壹根大吸管把珍珠吸上來吃，壹口下去給人壹種“QQ”的感覺。
臺灣省蚵仔煎
它最早的名字叫“炒食追”，是臺南安平地區老壹輩人所熟知的傳統點心。它是用紅薯粉漿加水包裹蛤蜊、豬肉、蘑菇等雜料做成的餅。
臺灣省蚵仔煎烹飪小貼士:除了新鮮的蚵仔煎，紅薯粉是讓蚵仔煎好吃的另壹個重要關鍵。紅薯粉有很多種，但只有純紅薯粉才能做成濃郁的糊狀。以適當的比例加水勾芡果肉後，加入韭菜，成品吃起來又粘又Q，純紅薯粉巧妙的提升了肥蠐螬的鮮味，絕配。
雞蛋的選擇也是壹門學問。講究香味的店鋪，會用顏色深黃的土雞蛋，冬天拌燕子，夏天拌大白菜，用能增香的豬油炒，再澆上用味噌、番茄醬、胡椒粉、醬油做成的醬料。
在上述優良材料的配合下，原本是壹種窮人食物的蚵仔煎也變得精致美味。甜中帶鹹，鹹中帶辣的繽紛滋味令人回味無窮。
臺灣烤玉米
玉米，又名玉蜀黍，臺語稱為“飯麥”，是全世界非常常見的糧食作物。不管是蒸、煮、炒，甚至做成沙拉，都很對。小時候，在夜市裏，甚至放學後，我都會聽到小販喊“烤番麥”的聲音，吸引了很多人來品嘗，享受烤番麥的迷人味道。先將帶葉的生玉米放入特制的大桶中，蓋上加熱的小黑石，加水煨玉米，鎖住其甜味。幾分鐘後，玉米將被煨熟。
最後去掉包上玉米的葉子，把玉米放在特制的烤箱裏，用木炭代替氣體，烤3到5分鐘，再刷上獨特配方的醬料，就是香濃飽滿、富有玉米風味和嚼勁的珍珠烤玉米。
還有:杜小月擔子面、鱔魚面、金爪米粉。
上海小吃
蟹殼黃、南翔饅頭、紹興雞粥、虎爪、白斬三黃雞、醉泥螺、醉蝦蟹、湯圓、喬家榨。
天津小吃
鍋(罐)白菜、紙漿、老豆腐、煎餅果子、面茶、茶湯、老式傳統燒餅、線圈、老虎豆、糖堆、楊村幹餅、狗不理包子、炸耳餅、炸魚粘餅、木棒水果、桂發祥大麻花、五香驢肉、烤鴨、切糕等。
重慶小吃
火鍋、酸辣粉、毛血旺、水煮魚、川味豬肉、酸菜魚、辣子雞、春雞、水煮肉片、老鴨湯、魚香肉絲、泡椒肥腸、米粉蒸肉、水煮白面、麻辣燙、串串、兔頭。
太原小吃
枷鎖，刀削面，還有電影。
Xi安小吃
牛羊肉泡饃肉夾饃，贛州鍋盔
蘭州小吃
拉面，油鍋頭盔
新疆小吃
烤羊肉、烤肉、抓飯
山東小吃
煎餃，煎餅，炒牛肉，紅燒兔頭，饢，周村燒餅，單縣羊肉湯。
江蘇小吃
蔥油燒餅，湯圓，包子，蟹黃蒸餃，糖粥，蒸餃和黃天元的糕點，蘇州風味的糖果，蘇州風味的蜜餞，鴨血粉絲湯和鴨油。
浙江小吃
酥餅，重陽板栗餅，鮮肉掌，蝦仁炒鱔魚面，紫米八寶飯。
安徽小吃
臘八粥、救場、徽派糕、豆皮飯
福建小吃
蠔餅、手抓面、五香蹄子、肉丁糊、佛跳墻、五香卷、拌面、沙爹面、光餅、洪瀨雞爪、春卷。
海南小吃
炒木樁，竹簡飯
河南小吃
棗鍋盔、糖焦餅、蛋包、血茶、雞絲、苗老太涼皮、羊肉燴面、新鄉紅燒羊肉、胡麻辣湯、豆腐腦、炸油餅。
湖北小吃
三鮮豆皮，雲夢炸魚面，熱幹面，東坡餅。
湖南小吃
新米，腦卷，米粉，甲魚羊肉湯，火攻臭豆腐。
廣東小吃
馬崗雞蛋糕、皮蛋蛋糕、凍肉千層蛋糕、雙皮奶、陳村粉、野雞卷、均安炸魚餅、龍江鍋貼、肇慶蒸餃、廣東月餅、脆皮蓮子包、粉果、薄皮蝦餃和地粥、玉兔餃子、幹蒸蟹黃蒸餃等。
潮汕(潮州、汕頭、揭陽、汕尾):炸春餅、鴨媽媽年、小吃飯、鹹果、無米果、鼠殼煲、綠豆糕、果條卷、糕果、牛肉果條、牛雜、脆皮餃子、羊肉烤芋頭、羊肉烤紅薯、腸粉、紅薯芋頭、翻沙芋頭、果條湯等。
廣西小吃
紅燒肉，桂林馬肉米粉，炒米蟲。
四川小吃
雞蛋餅、玻璃蒸餃、擔擔面、雞絲ⅵ面、宜賓燃面、鄧英牛肉、蒸粉蒸牛肉、施舍雞、肥腸粉、四川涼面、四川涼粉、冰粉。
貴州小吃
王昌面條、絲綢娃娃、夜郎面魚和荷葉。
雲南小吃
紅燒牛肉，烤魚餌，過橋米線，清蒸雞。
澳門小吃
雞蛋卷、鳳凰卷、雞蛋卷、花生糖、酥糖、澳洲堅果杏仁餅、豬油餅、甜老婆餅、鹹老婆餅、桃酥、雞蛋餅、牛耳、鹹切小吃，做成鎮江鴨血粉絲湯。
鎮江鴨血粉絲湯已有百年歷史，創始人是梅明。鴨湯滋補，粉絲潤滑，鴨血鮮嫩，味道鮮香。6-10元壹碗，可謂物美價廉。
材料:鴨湯350-400克，粉絲150-200克。
輔料:麻辣鴨血60g，鴨胗10g，鴨腸10g，鴨肝10g，豆腐腦5g，鹵蛋半個。
碗中調料:鹽1-2g，味精1g，雞粉1g，鴨血湯調料2g，酸豆角2g，花生3g，榨菜2g，香菜2g，蔥5g，鴨油5g。
做法:(1)取壹個不銹鋼粉漏勺，放入粉條和豆腐煮1分鐘；(2)取壹碗，在碗中放鹽、味精、雞粉、鴨血湯調料、酸豆角、榨菜、鴨飼料油，倒入燙過的粉條和鴨湯，撒上麻辣鴨血、鴨肫、鴨腸、鴨肝，在粉條上撒上香菜、香蔥、花生。
開封小籠灌湯包
開封小籠灌湯包已有百年歷史，創始人是黃繼善。壹樓現有的國營包子店，是有名的風味糕點。
原材料配方:
精粉5公斤，豬後腿肉5公斤，地溝油1250克，醬油400克，料酒150克，姜末150克，味精55克，鹽100克，糖35克。
生產方法:
1.將豬後腿擰成餡，放入鍋中，加入醬油、料酒、姜末、味精、鹽和糖。冬天用4升溫水，夏天用3.5升冷水。加入餡料中攪拌5 ~ 6次，攪拌成不稀不稠的餡料，最後加入小磨油拌勻。
2.將面條倒入盆中，加入2.5升水(冬天熱水，春秋溫水，夏天冷水)，將面條攪拌均勻。面團不要壹次倒水，先加壹點水抄成面穗，再把水下的腳逐漸揉成面片。反復墊表面三次，使表面由軟變硬。然後把手伸進水裏，把面條做成軟硬相間的面條。
3.將拌好的面粉從案板上的盆裏抄出來，反復揉搓，根據面粉的軟硬情況適當墊入幹面粉，反復盤幾遍，揉成條狀，搟成邊薄中間厚的薄片，用20克重的餡料包裹，揉成18 ~ 21折。
4.將生饅頭放入直徑32-35cm的小籠中，大火蒸熟。蒸的時間不要太長。饅頭長大了，容易掉底，跑湯。如果妳想邊吃邊蒸，就把它們放在桌子上。配上香醋和蒜瓣。
產品特點:
皮薄餡大，湯汁油。成品出籠後，提起來像燈籠，放下像菊花。
雙層亞麻火
這是開封著名的小吃。多做早餐和晚餐。搭配油茶壹起食用。
原材料配方:
面粉2.5kg，植物油1kg，大料5g，芝麻500g，鹽50g。
生產方法:
1.制作芝麻:將芝麻放入冷水中浸泡至用手指撚動即可去皮，撈出瀝幹，用研缽搗碎或用抹布包裹，去皮制成芝麻備用。
2.酥脆制作:將鍋置火上，倒入600克油，燒至八成熱，鍋端離火。加入面粉1.5 kg，用鏟子翻勻，鋪在案板上晾涼，加鹽和大料粉，用手揉成酥脆的面團。
3.和面:在案板上再倒1kg面粉，中間刮壹個小坑，加入400g植物油和500ml水，拌勻，揉至光滑。
4.成型:按照40%皮面和60%酥面的比例，酥面上覆蓋皮面包，卷成1 cm厚的長片，沿長度對折後搟薄，重復兩三次。最後卷成壹卷。將藥丸掰成50克，壹顆壹顆揉成圓形，用手壓平。再取壹張棗子那麽大的面團，蘸油，中間包好，用搟面杖搟成壹邊厚中間薄的圓餅。在圓餅兩面刷上水，粘上芝麻。正面芝麻多(即表面光滑)，背面少。壹個壹個做，放在案板上。
5.烘烤:將種子放在火上，洗凈，燒至七成熟，用刷子刷壹層油，將餅的背面(封閉的壹面)朝下放在種子上烘烤。底部發黃時翻面。在煙草上刷上油，燒餅就在煙草上烤著旋轉，烤成均勻的金黃色就取出來了。然後把蛋糕放進爐子裏烤。先烤背面，直到蛋糕變成紅色和黃色。
產品特點:
口感酥香。
臺灣省車輪煎餅
材料:
(1)中筋面粉2杯，溫水半杯，豬油4湯匙，糖2湯匙，(2)低筋面粉1杯，豬油半杯，(3)紅豆沙或棗泥225g，(4)蛋黃水少許。
練習:
1.將材料(1)和(2)分別揉成水油皮和油酥面，各分成6等份，每水油皮包1油酥面，然後反復卷成油酥面3次。
2.將1/6紅豆沙或棗泥加入每壹個酥脆的面包中，壓成餅狀，用剪刀剪成6等份的長條，每壹條都向同壹個方向折成花式，口朝上。
3.刷好蛋黃水，放入烤箱，200℃烤15分鐘。
提示:
1.用剪刀剪的時候，只剪邊的2/3就可以了，避免折的時候斷掉。
2.有人稱這種形狀為菊花酥。