在以前的農村，只要有農民在家燉雞湯，周邊好幾家鄰居都能聞到肉香味，那時候的雞肉吃著特別的香，雞湯也是很濃，上面鋪滿了壹層金黃色的油花。
然而近些年來，在家燉的雞，都不像以前那麽香了，湯色也不像以前濃了。
有人把這個原因，歸到是當時農村窮，壹年能吃到的雞肉次數少，所以才會覺得特色的香，現在兩三天就能吃壹次雞肉，就覺得雞沒有以前那麽香了。
這種說法，乍看之下挺有道理的，以前農民吃雞肉的次數，確實是沒有現在多，吃多了口感、味覺上就覺得不如以前的香。
只是現在雞湯的湯色也和以前燉出來的不壹樣，現在燉出來的湯，沒有以前那麽金黃、那麽油了，說明還是有其他原因的。
另外壹個主要的原因，是現在市面上賣的土雞，已經不是傳統上的土雞了，很多都是打著散養的旗號，運動量足，冒充真正的農村土雞。
怎麽樣的雞，才能算是真正的農村土雞。以我多年在農村生活的經歷來看，能稱得上真正的農村土雞，至少需要先滿足以下這點：
在80年代前，農村有句俗語叫雞屁股裏開“銀行”。這裏講的是當時的農民們，他們每家都有養雞，那時候通過雞不斷的生蛋，然後再把蛋賣掉，或者把蛋拿去給老母雞孵化，又有了壹批新的雞苗。這樣壹直循環下來，家中養幾只母雞，就可以不斷的通過賣雞蛋、賣雞賺錢。
這是傳統的農村養雞方法，從這裏面可以得出壹個信息，以前農村的土雞，它們的雞苗，多數人家是自己用雞蛋去繁殖的，而不是買來的雞苗。
或許有人會說，非要自己用雞蛋繁殖出來的雞，才能叫土雞嗎？事實上，確實是這樣的，我給大家講壹件事，妳們就知道，我說得有沒有道理了。
年齡在40歲以上的農村朋友，應該都會記得，以前自己家裏養的土雞，餵養了壹年，母雞最多也就3斤多重，公雞可能會重些，高達5斤左右。但現在農村有些人養的土雞，他們也沒有給雞餵養飼料，但雞的重量就明顯比以前要重多了。
像是我曾經在壹個農村老人手中購買了壹只大公雞，他餵養了10多個月，也沒給雞吃飼料，就已經有8斤多重。
造成這個原因的出現，其實有很大部分是和雞的品種有關，以前農村養的雞，都是自己繁殖，那時也沒有什麽速成雞、白羽雞啥的，當時農民養的雞，都是老祖宗馴化後，不斷的自我繁殖下來。
後來這種情況就發生了改變，因為土雞品種生長得慢，市場上對雞的食用需求又高，傳統的土雞品種，很難滿足消費者三餐的食用量。
於是我們就看到了壹些國外的速成雞，這些雞壹些農民買回家，與傳統的土雞雜育之後，也導致了農村土雞品種的改變。
妳現在購買的那些雞苗，有很大的可能性，其品種並不是傳統的土雞，而是雜育過後的肉雞，這也是為什麽現在農村土雞，普遍比以前個頭要大的原因了。
如果雞的品種，已經不再是傳統的土雞品種，也就不能稱上真正的土雞了。
除了品種要滿足之外，還要再滿足以下這點：既然是農村的土雞，那自然也要按照農村的傳統養雞方法進行，如果只是品種對，但養殖的方法不對，這種雞長大之後，也是達不到傳統的土雞口感的。
農村長大的都知道，農村傳統的養雞方法，都是采用放任式的養法。每天早上農民們把雞舍打開，將雞趕出去，讓雞去自己家房子附近的土地上，自己去尋找吃的。
然後農民自己外出幹活，等天快要黑的時候，再把雞趕回雞舍，再給雞餵壹些剩飯菜，或者五谷雜糧。
傳統的養雞方法，也就是散養雞，不把雞圈養起來，讓雞的走路範圍增大，雞的活動範圍大，就間接地提升了雞的肉質，散養的雞肉質會更緊質，口感上也會更香些。
不過現在農村壹些家庭養雞，他們也不會再散養了，都是把雞圈養起來。並且也有些農民嫌自己養的家，長得太慢了，就會給雞餵壹些雞飼料，這些雞飼料會讓雞的生長速度變得更快，雞更容易長胖。
這種用傳統方法飼養加雞飼料養出的雞，雞肉的品質也會降低，不如不加飼料養出來的好吃。
既然壹些農民現在養雞都要用上飼料，那些所謂的散養雞，他們壹養就是幾百上千只，光靠雞在山上找蟲子吃，雞也是很難長大，買谷雜糧給雞吃成本又高，他們也會定期給雞吃的東西裏面，加上飼料，這樣可以減少養雞的生長周期，降低養殖成本。
於是妳就會發現，雖然那些散養的山地雞，口感會比市面上賣的飼料雞要好些，但品質還是不如傳統的土雞。
結論：農村傳統的真正土雞，需要是純正的老品種，而不是那些與肉雞雜育過後的雞苗，並且養雞的方法，也壹定要散養才行，只能餵五谷雜糧，不能餵飼料。不過在這三樣條件當中，最難達到的其實就是土雞的品種問題。
現在農村還會自己用雞蛋繁殖雞苗的，幾乎可以說是沒有，並且很多農村因為當地對村貌有要求，在村裏養雞，不能再散養了，只能圈養。
也正因為如此，才導致壹些農民發現，哪怕現在是自己家養的雞，也沒有以前吃得香了，這正是因為品種改變了，雞的運動量減少了，造成了雞肉不那麽緊實，不再像以前那麽香了。
這就有點像以前農村的老品種西紅柿，那時候的西紅柿都成熟後很軟，裏面有沙瓤，酸甜可口，但現在的西紅柿，哪怕是自己種的，成熟後也是硬邦邦的，再也沒有以前的味道了（品種改變了）。
以上就是本人對農村傳統真正的土雞的看法，歡迎有不同意見的朋友，留言探討，謝謝大家。