第二碗當然是拉面，這個拉面可不是說蘭州拉面。河南拉面 歷史 ，比蘭州拉面長的多了，據業內考證，其實蘭州拉面還是從河南傳過去的。這裏，咱不是專家，也不去考證。而鄭州，除了楊記系的楊記拉面、楊記青芳，還有其他各種拉面，其中以百宴菌菇拉面最為出名，不僅店面數量多，而且主打天然牌，喊出不用拉面劑和其他添加劑的口號，滿足人們更註重安全 健康 的訴求。
第三碗，很多人不壹定吃的到了，這個也不能算碗，應該是盤菜，叫鯉魚焙面是河南最知名的壹道菜，面拉如絲，可以穿針，點火即著，沒有多年功底，面都拉不成，別說做了。這道菜，在壹些知名豫菜店才有可能吃到。
除了這些，鄭州大街小巷還有各種面，什麽糊塗面、熗鍋面、手搟面、雜面條、鹵面、炒面，數不盡數。
鄭州的面館很多，面的品種也很多，我不說具體的飯館，按品種粗略說壹下:
(1)，燴面: 燴面不但在鄭州有名，在全省，在全國也很有名，燴面是全國十大名面之壹。燴面有普通燴面，三鮮燴面，還有滋補 養生 燴面等很多種，根據加菜的種類，名字叫法不同。我對 養生 燴面不感興趣，湯還是壹樣的湯，面還是壹樣的面，裏面加幾個枸杞，幾片中藥，價格就貴了，如加根蟲草，價格更貴。現在吃燴面不壹定去飯店了，很多人在家自己做，因為超市裏有賣燴面坯子的，買回家，自己做湯就行了，不管羊肉湯，牛肉湯，雞肉湯都行。鄭州的燴面以合記和蕭記最有名。
(2)，拉面: 在鄭州，有本地的拉面，也有很多蘭州牛肉拉面館，最實惠的飯了，吃壹碗就飽了，連菜帶湯還有主食都有了，最適合壹般老百姓了。
(3)，鹵面: 鹵面是蒸的。在河南，尤其是豫北，不管農村還是城市，只要是河南人，每天的午飯，大部分都吃面條，吃撈面條多了，就改改樣吃鹵面，做鹵面的面條比較細，超市裏有賣的，買來後撕的短壹些，上籠蒸半熟取出。把肉絲和蒜苔，或肉絲與豆角做成帶湯的菜，味稍鹹些，油要多些，把蒸半熟的面條與菜混合拌習，使面條將湯汁吸盡最好，然後將混了菜的面條再上籠蒸15壹20分鐘，以面條熟為準，然後下籠，拌勻食用。
(4)，刀削面: 刀削面以山西的為最正宗，不過，刀削面早傳入鄭州，發展為廣大群眾所喜愛的 美食 。
(5)，炸醬面: 關鍵是炸醬，以黃醬，甜面醬，加以五花肉丁炸出的醬才好吃。
(6)，饸饹面: 饸烙面是用饸饹床壓出來的，它不是橄的，也不是拉的。以前多用蕎麥面，現在多用白面了。
(7)，炒面:
(8)，熱幹面:
(9)，伊府面: 這個名字是否比較生疏，可能只在鄭州或河南才能見到。伊府面也很悠久了，也是名面，傳說是壹個姓伊的知府發明的，還有傳說源於開封，也叫禦府面。它是用雞蛋和面，成面條後先煮後炸，炸成金黃色備用，炒和煮皆可。
(10)，手橄綠豆面條: 有的人專好這口，到處找綠豆面條，鄭州和豫北各市縣裏都有。它是綠豆面加白面做的，裏面加上幹豆角，幹芝麻葉，非常好吃，特別有家鄉的味道。
鄭州有家叫二合館的國宴菜，還有壹家面館，也是棒棒噠?()?
說到鄭州好吃的面條其實還是蠻多的，不光是本地不少好吃的面館，而且還有好些外地的面館在鄭州開店，像壹些四川的重慶小面、武漢熱幹面、宜賓燃面、山西的油潑面、刀削面、還有鄭州的本土燴面都是挺好吃的。
說到四川的味道，很多人對於川味火鍋印象應該挺深的，在鄭州人民路南有壹家老字號的川味面館，裏面賣的菌湯噠噠面，因為做面條的時候在案板上有噠噠的聲音，所以說起名噠噠面，裏面再配上香菇和菌湯，就是壹碗油而不膩的菌湯噠噠面。
吃慣了大魚大肉的生活，有時候來壹碗比較清淡的手搟面也是挺好吃的，面條也都是用白面和雜面做成的，手工搟制而成，再配上幾個鹵雞蛋和肉醬，這種手工面條吃起來尤為的勁道，而且湯汁鮮美，裏面的食材也是非常的多，味道還是挺不錯的。
緯五路政六街附近的楊記拉面總店不錯，我喜歡吃毛細，面很大壹碗，壹般人壹碗吃不完。
鄭州的燴面也非常多，有喜歡合記的，有喜歡黎記，肖記，惠豐源，四廠燴面的，這個看自己口味吧
政七街農科路附近有家寶弟羊湯面也不錯，喜歡的可以去嘗嘗。
豐產路經三路往西300米路北，有家武漢熱幹面裏面的熱幹面熱米皮兩摻不錯
鄭州的熱幹面也很多，我喜歡的有經二路林科路交叉口西南角的熱幹面，可小的店面，還有紅磚路東明路附近有家也不錯，還有政六街紅磚路附近有家不錯的，這就要看個人口味了
還有去年年底火的不行的雜面條，尤其是邢中原家的，超火。
丹尼斯壹天地靠近二天地天橋通道的那個漫煮壹碗鮮羊湯面也不錯，很喜歡她家的那個小蘿蔔片配面吃！
還有鄭州有名的伊府面，很多家做的都有，喜歡的可以嘗嘗。
川府小吃的涼面那是壹絕，好多年沒有吃過了，不知道是否還有！
其實天熱了鄭州街頭很多蒼蠅館子做的撈面條也很好吃，以前在婦幼市場裏有個現炒的雞蛋番茄湯面條超級贊，再配上辣椒圈絕了，聽說現在搬到豐產路花園路以西的市場了
其實最愛的還是爸爸做的手搟面！
我記得87年，小時候去鄭州。抻面和羊肉包子給我印象太深了，現在30年過去了還記得，那真是滿街飄香啊 聞著味道就是壹種享受。還有路邊大車賣的是肉夾饃吧，好大的肉啊 。鄭州給我的印象太深了，很懷念
這家熱幹面在鄭州西郊桐柏路隴海路交叉口大商負壹樓，特色是黑芝麻醬的熱幹面，還有其他品種，味道與眾不同，很香但不膩也不幹，後味很足，配著銀耳湯大棗蓮子湯，吃起來美的很，小店不大但很幹凈，廚房全開放的，很不錯的小面館，味道很棒，環境服務也不錯！
鄭州西郊文化宮路隴海路大商負壹樓這家熱幹面，味道很特別，與眾不同，後味很香，而且也不膩，面條也很筋道，很好吃，值得品嘗
到鄭州逛完二七廣場，可從二七廣場順著德化街向南走（也可以直接下到負二層壹直走到最南頭萬國燴 美食 城）到德化新街25號口下到負二層有壹家麥鑫隆熱幹面，是個多年老店，香而不膩，也不幹，味道特棒！
中原 美食 壹碗面：繪面，饸饹面，炒面，悶面，粉槳面。妳們吃過那壹個面。