刺梨是雲貴高原和川西高原特有的野生資源。果實富含維生素C、花青素和SOD(超氧化物歧化酶)，是壹種營養和藥用價值很高的保健水果。
雖然很多人對刺梨並不熟悉，但歷史上就有用刺梨釀酒的記載，最早見於清道光十三年吳在《歸遷西》中的壹首詩:“新釀刺梨邀醉滿香米三年”。
幾乎與這首詩同時的，還有愛國詩人北青橋在《苗俗》中的記載:“壹枝刺梨，味甘微酸，酒甚香。”
刺梨酒醇香可口，具有很好的保健作用。今天釀酒之家就來教大家如何釀造刺梨酒。
刺梨在酒中浸泡的註意事項
1.刺梨喝什麽樣的白酒最好？
據媒體報道，市面上70%的白酒都是用食用酒精勾兌的。由於成本原因，低端白酒占比更高。很多明明是食用酒精勾兌的，卻說是純糧釀造。他們為什麽敢這麽說？因為食用酒精也是糧食釀造的，所以說是糧食酒沒有錯，但是沒有添加糧食就不是真正的糧食酒。食用酒精白酒和無糧白酒的區別在於，無糧白酒是自然發酵的，含有多種有益物質，而食用酒精白酒因為有各種添加劑，對人沒有好處，甚至會破壞刺梨的營養和口感。所以浸泡刺梨的專用酒必須是不加糧食的，市場上很難找。筆者推薦壹款天貓買的浸泡刺梨專用酒:谷養康浸泡刺梨專用酒，不添加糧食，非常適合浸泡刺梨。
二、刺梨泡酒不宜選擇塑料桶。
PET塑料水是安全的，但是白酒是很強的酸堿性，尤其是高檔白酒，會把有害的塑料成分腐蝕到白酒裏。為了健康，刺梨酒壹定要選擇玻璃瓶或者陶瓷瓶。
三、刺梨要用多少白酒，用什麽口味的？
建議用42度的白酒浸泡刺梨，既不會破壞香味和維生素，又能使口感更加香甜柔和，味道鮮美。
刺梨浸泡宜用清香型白酒。清香型白酒含有較少的酸和脂肪，能更好地稀釋水果和花卉的營養成分，不易飽和。清香型白酒能最大限度地保留香氣物質，使酒的香氣和果香得到很好的融合。因此，浸泡刺梨應選用清香型白酒。
4.刺梨泡酒用什麽容器比較好？
刺梨要泡在陶罐或玻璃器皿裏。禁止將酒浸泡在塑料和金屬中，有害物質會從塑料和金屬包裝中逸出。使用玻璃不會出現這種情況。當然玻璃壹定要選擇無鉛環保的玻璃，更安全更健康。這也是我推薦“谷陽康零添加泡酒專用酒”的另壹個原因。谷陽康零添加泡酒專用酒采用無鉛環保玻璃，瓶身設計也非常人性化。酒沒滿，特意留出幾千毫升的空間，可以直接加水果，很方便。
刺梨泡酒的實踐
原料為刺梨1000g，骨陽康泡酒專用酒5000ml。
方法:將刺梨洗凈，去刺，用刀切成兩半，放入零添加的泡酒專用酒中，密封保存於陰涼處，壹周後即可飲用。
註谷陽康無添加劑泡酒專用酒是專門為泡酒釀造的基酒。采用傳統科學方法釀造，不添加任何香精香料添加劑，更加安全。
刺梨泡酒的功效
(1)美白肌膚
刺梨酒中含有豐富的維生素C，維生素C作為最常用的美白成分，能有效淡化黑色素，改善膚色，增強皮膚透明度，促進膠原蛋白的產生，保持皮膚年輕。
(2)延緩衰老
刺梨中所含的SOD(超氧化物歧化酶)是壹種源自生物的活性物質，能清除人體多余的自由基，延緩細胞衰老，使人體保持健康、充滿活力的內環境。
(3)預防癌癥
刺梨含有大量的花青素，花青素是壹種非常強的抗氧化劑，可以幫助防止動脈中斑塊的形成，降低癌癥的可能性。
(4)降低血糖
刺梨酒雖然甜，但含糖量不高，酒中的花青素可以降低血管的粘度。適量飲用有助於維持內分泌的正常代謝，有效降低血糖，也適用於糖尿病患者。
刺梨在酒中浸泡的註意事項
泡酒壹定要用質量好的零添加糧食酒(推薦谷陽康零添加泡酒專用酒)，更健康，口感更好。
不適合大量飲用:刺梨性涼，吃多了會導致脾胃虛弱，所以要適量飲用刺梨酒。
不宜與貝類同食:貝類含砷化合物較多，會與維生素C發生反應，引起砷中毒。
以上泡酒方法僅供參考，具體操作須在專業醫生指導下進行。