北方特色食品
1，鍋肉
鍋包肉，原名鍋炒肉，是壹道東北菜，由光緒年間哈爾濱道臺府大廚鄭興文首創。鍋包肉是將豬裏脊肉切片，裹上炸好的肉漿，放入鍋中炸至金黃色，撈起，再放入鍋中攪拌使其變稠。煮出來的鍋肉色澤金黃，味道酸甜。
2.第三線
“地三鮮”是東北地區頗具特色的傳統家常菜。它采用了茄子、土豆、青椒三種時令新鮮食材進行搭配，不僅風味濃郁，天然綠色食材，而且比它更好的涵蓋了各種食材的營養，將三種普通蔬菜做成新鮮美味的菜肴。
3.豬肉燉粉絲
豬肉燉粉條是東北地區的特色菜，深受南北方人民的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉品”之首。順口溜:豬肉燉粉條讓野狼嚎叫。這道菜在東北很有代表性。
4.滑肉部分
油肉段是東北傳統名菜，具有外酥裏嫩、味道鮮美的特點。成品外脆裏嫩，鮮美可口，是百姓餐桌上的家常菜。源自撇肉段的鍋包肉，是東北美食中的經典。
5.雞肉燜榛子
雞肉燉榛蘑也是壹道受歡迎的東北菜。在東北，榛蘑多用於燉菜，尤其是搭配雞肉，鮮美濃郁。這道菜傳入海關後，有個廚師改良了壹下，加了綠豆粉皮壹起煮，也很獨特。尤其是在冬季，還具有活血散寒、防止寒氣入侵的作用。真是壹道好菜。
6.殺豬菜
殺豬菜最初是東北農村每年臨近年底殺豬時吃的壹種燉菜。在東北很多地方，壹年四季都設殺豬菜，形成了東北飲食的壹大特色。以前人們沒有條件去講究任何食材和調料。他們只是把剛宰殺的豬血切成大塊，煮熟，切成大塊放進鍋裏，然後邊煮邊放酸菜進去，加水和調料做成。
7.醬骨架
醬骨是東北傳統名菜。根據配料的不同，有醬脊骨、醬排骨、醬棒骨。這些原料都有壹個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮，肉也不會糊死。其中，由於豬脊骨燉煮後最軟糯，咀嚼起來十分愉悅，回味無窮，因此很受大眾歡迎。
8.老虎菜肴
老虎菜是東北有名的涼菜，麻辣爽口，鮮香可口。虎糧的食材有大蔥、黃瓜、香菜、辣椒。老虎菜營養豐富，味道獨特，爽口開胃。夏天吃虎糧，可謂冰火兩重天。
北方人過年吃什麽傳統食物？
中國北方人在春節的第壹頓飯吃餃子，餃子就像壹個元寶，寓意著寶藏。餃子中的壹些餡料是用糖填充的，這是為了讓新年變得甜蜜。有的餡兒裏放花生(叫長壽果)，用意是吃的人可以長壽；有壹種餃子餡裏有壹枚硬幣，本意是誰吃了誰就“發財”過年的時候面條煮餃子，叫“金線穿金錠”。新年飲食應采用吉祥語言。餃子不同的地方有不同的吃法，比如北京的清水煮餃子，東北老邊陲的餃子煎餃，還有好吃的餡兒。
四川和重慶的人們在春節期間的第壹頓飯吃湯圓。用自制的湯圓或市面上賣的幹湯圓做成，香甜可口。
春節飲食建議
壹、高脂飲食是膽囊炎、膽結石急性發作的主要原因。
第二，暴飲暴食、飲食過鹹、飲酒過量、吸煙或過度興奮，都可能引起血壓升高，甚至急性心肌梗塞和中風。患有高血壓和心血管疾病的人在新年期間應該吃清淡的食物。他們不應該吃油膩和鹹的食物，也不應該暴飲暴食。
3.如果家裏有糖尿病患者，請按照營養師的飲食計劃，采用替代法，將同壹種食物換成壹年等量的食物。
第四，銀發族要註意四個原則:量的適度，質的選擇，食物的新鮮，用藥的壹致。
五、不要過量飲酒，即不勸酒，不拼酒，不醉酒。
6.過年的時候，家家戶戶都會準備很多零食，不管大人小孩，都會吃甜甜的糖果，瓜子，核桃。然而，營養學家胡煜清指出，中國新年的食物熱量高，所以第二項是控制零食，即拒絕零食陷阱。看電視或聊天時吃的零食也要算在壹天的總量裏。
七、人要多喝茶，多喝開水，因為市面上的低糖低熱量飲料壹定要先看看營養標簽，搞清楚熱量再喝，不然可能會喝掉很多熱量，過完年還可能長胖。
八、人做菜要盡量少油、少鹽、少糖。
9.慢性病患者和需要控制體重的人要限制高鹽、高糖、高脂肪食物的攝入。
十、痛風，新陳代謝差，如果多吃魚、肉等富含核酸和高脂肪的食物，那麽飲酒或過度疲勞很容易誘發痛風發作。
人們在吃飯時要細嚼慢咽，吃飯時不要說話，說話時不要吃東西，定時定量，不要暴飲暴食，避免吃太硬、太粗糙、太熱、太冷、太酸或太鹹的食物，這是預防胃腸功能紊亂的好方法，胃腸功能紊亂患者應該遵守。
只要我們註意食品衛生和安全，保持均衡飲食，不暴飲暴食，不暴飲暴食，吃適量的年貨，保持規律的生活，我們就能過壹個快樂健康的新年。
北方冬天的至日吃什麽傳統食物？
1，餛飩
在北京，有壹句諺語叫做“冬天的至日餛飩夏天的至日面條”。過去，北京有壹種說法，冬天的至日上吃餛飩。餛飩，壹種象征團圓的食物，是冬季至日餐桌上的首選。餛飩有很多名字，江浙的餛飩，廣東的餛飩，湖北的面，江西的清湯，四川的餛飩，新疆的曲曲等等。
那妳在冬天的至日是怎麽吃餛飩的呢？相傳漢朝時，北方的匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時有匈奴部落和屯部落兩個首領，非常殘忍。百姓深惡痛絕，便用肉餡包成壹角，以“渾”“吞”之音稱之為“餛飩”。討厭吃飯，求平息戰亂，過太平日子。因為餛飩最初是在冬天的至日上做的，所以北京家家戶戶都在冬天的至日上吃餛飩。
不管傳說真假，餛飩的營養價值還是比較高的。它最大的優點是蛋白質品種齊全，有餡有皮，可以補充蛋白質，提高單壹食物的營養價值。要想餛飩餡香而不膩，就要在餡中加入姜、鹽、味精等調料。
2.餃子
在農歷二十四節氣的冬季至日期間，中國北方的人們有吃餃子的習俗。關於在冬天的至日吃餃子有很多民間傳說，最主流的是來自張仲景。
相傳南陽大夫張仲景在長沙當官。他晚年退休的時候，是壹個多雪的冬天，寒風刺骨。看到很多村民的耳朵都被凍爛了，他很難過。他讓弟子們在南陽關東搭了壹個藥棚，把羊肉、辣椒和壹些祛寒草藥放在鍋裏煮熟，撈出來切碎，用皮袋把耳朵成像，然後放在鍋裏煮熟，制成壹種叫“祛寒矯耳湯”的藥給百姓吃。吃了之後，村民的耳朵就好了。後人學會了“矯正耳朵”，包裝成食品，也叫“餃子”或“扁食”。
因為目前天氣普遍幹燥寒冷，所以大部分朋友都可以選擇牛羊肉做餃子餡。如果擔心煮過頭，可以放壹些清淡幹燥的食材，如蘿蔔、芹菜或木耳等，以平衡營養。年紀大的朋友往往腸胃不好，餃子要清淡。白菜和豬肉都是不錯的選擇，也可以拌壹些素餡吃。餃子最好現吃現調，味道鮮美的餡料不宜久放；不要把肉餡做得太細；花椒油是最好的調味油。
3.羊肉
在至日冬季的開始，人們從這壹天開始數到九。對於普通人來說，冬天的至日無非就是吃東西。在北方，有在冬季至日吃羊肉的習俗，因為冬季至日後天氣進入最冷時期，此時吃壹鍋燉羊肉具有禦寒和滋補的雙重功效。
羊肉性溫，可抗風寒，補益身體。對風寒哮喘、腎虛陽痿、氣血兩虛、腰膝酸軟、肢冷腹痛、面黃肌瘦有療效。冬季人體有陽氣藏於其中，腎陽不足，容易出現手腳冰涼、面色晦暗、虛弱無力等癥狀，而羊肉甜而不膩、溫而不燥，壹直被視為補陽佳品。冬季適當飲食可以有效緩解上述癥狀。
如果妳買了肉，在家裏做，妳就得動動眼睛和手。新鮮羊肉鮮紅，大理石紋清晰，不沾手，有彈性。冷凍解凍後，紅肉部分和羊肉部分基本分離。怎麽去窩？將羊肉徹底洗凈，用冷水浸泡約1小時。如果紅燒，用蔥、姜和料酒腌制羊肉約半小時。如果是燉肉，將羊肉煮熟並焯兩次，然後用冷水沖洗幹凈。調味時也可加入啤酒或麻辣調料、幹辣椒或腐乳油碟。
4.狗肉
北方許多地方有在冬季至日吃狗肉的習俗。據說在至日吃狗肉的習俗始於漢代。相傳漢高祖劉邦在冬天的至日上吃了樊噲煮的狗肉，覺得特別好吃，贊不絕口。從此，在民間形成了在冬季至日吃狗肉的習俗。現在，人們在冬天的至日吃狗肉、羊肉和各種有營養的食物，為了來年有個好兆頭。
有些體質虛弱、患有關節炎的人，在嚴冬的時候，善於多吃狗肉。但也不宜盲目吃狗肉，以免吃了狂犬肉得狂犬病。狗肉是熱性食物，壹次不宜吃太多。凡患有咳嗽、感冒、發熱、腹瀉、陰虛火旺等非虛寒疾病者，不宜食用。
吃完狗火鍋不宜喝茶。如果吃完狗肉後馬上喝茶，茶葉中的鞣酸會與狗肉中的蛋白質結合，形成壹種物質，叫做蛋白鞣酸。這種物質有壹定的收斂作用，可以減弱腸道蠕動，進而誘發便秘。所以，吃狗肉後要避免喝茶。