第二天中午，書生的同學朋友如約前來拜訪。秀才的妻子滿臉通紅，把自己做的菜端給客人。只見脆皮鍋晶瑩剔透，色澤如琥珀，客人們歡呼雀躍。我先試著嘗了壹下，感覺味道很獨特，五味都不錯。雞鴨魚肉酥脆可口，凍豆腐裏有各種雞鴨魚肉的味道。我大吃壹驚，問秀才這是什麽菜。秀才見此靈機壹動，搖頭道:這是我家祖屋，叫蘇家國。很多學者覺得叫蘇有點拗口，就把“家”字改成了“酥”，取名“酥鍋”。
從此，脆皮鍋通過文人的口逐漸在元山流傳開來，家家戶戶都在爭相學習如何制作脆皮鍋。那時候沒有冰箱，大白菜和凍豆腐只有冬天才能找到。所以每年冬天，元山家家戶戶都會在春節期間做壹口脆皮鍋，鄰裏之間互贈禮物，嘗壹嘗。做好脆皮鍋的人經常被請去指點，作為回報，他們得到的是壹堆感謝和微笑。鍋巴逐漸成為山民春節待客的必備菜肴。因為秀才的妻子半夜開始做飯，直到天亮才做完，後人也繼承了這個傳統。每年臘月，脆皮鍋都是半夜放在爐子上，壹直等到淩晨。這天晚上，家裏的孩子會呼吸著鍋巴的香味，甜甜地睡著，口水順著嘴角流下來，在夢裏貪婪地吃著盼望了壹年的鍋巴。
豆腐盒子的形成
博山名菜豆腐箱以其獨特的風味贏得了人民大會堂國宴，引起了中外賓客的極大興趣。
但是，它的形成卻鮮為人知。
早在清朝鹹豐年間，博山街南端就有壹個姓的人，本名張九，在北京壹家名為“振泰綢緞莊”的大商店裏做師傅。此人聰明能幹，技藝精湛，被譽為京都“博山第壹廚”。
大約在光緒年間，五十多歲的張回到家鄉養病。不到壹年，他就康復了。博山的壹些商人。張知道是個烹飪高手，就和他壹起在當時窯業十分發達的山上開了壹家飯館，取名“清和居”。
壹天，張在北京，店主去周村處理貨物，順便去博山看他。客人到達清河時已經是傍晚，餐廳準備的菜都賣光了，沒有像樣的菜招待客人。張靈機壹動，以博山優質豆腐為主要原料，制作了壹款箱式“素菜”。主料是油炸蒼蠅頭豆腐、幹米飯、木耳和砂仁粉。整個外觀呈盒狀，被炸成金黃色，感覺像個金盒子。席間，吃膩了山珍海味的客人們吃到這道美味的素菜時，贊不絕口。
當客人問起張的名菜時，他不得不實話實說。客人看到菜的形狀，嘗了嘗味道，脫口而出:“真像金盒，就叫金盒吧。”在場的客人中，有壹位很有風度，接過話頭說:“按照吃法，像開箱子取寶那樣叫金箱子更合理。”
於是，“金匣子”這道菜逐漸出現在山上壹些窯主的酒席上。這道菜出現的時候是“大盒子”，吃起來很不方便。張把它變成幾個“小盒子”做成壹個“大盒子”。因為這道菜是素菜，汕頭人按照當地的命名習慣稱之為豆腐盒。喜歡“講究”的人還稱之為“開箱取寶”或“金盒子”
在社會的黑暗中，清和居的信用永遠無法挽回，店鋪瀕臨倒閉。這時，在北京的掌櫃張多次邀請他去北京。就這樣，張回到北京，把“豆腐盒子”的手藝帶進了北京。此後，“博山豆腐盒”出現在北京壹些商家的宴席上，在壹些官僚的家宴上也經常見到這道菜。
隨著博山“三大產業”(煤炭、玻璃、陶瓷)的繁榮，與北京的貿易逐漸增多，食物的交換也受到重視。“博山豆腐盒”已回歸博山，成為餐館、飯店的“看家菜”。
民國初年，作為博山豆腐盒的發源地，有壹家“同心居”餐館，由經營，因其高超的烹飪技巧而被稱為“田師傅”。他根據“豆腐箱”的做法，將其形狀由“箱”改為“塔”，並將博山豆腐箱改名為“水漫金山寺”，使這道菜充滿新意。《充水金山寺》* * *有四層小盒子，呈塔狀。上菜時，在盤子周圍灑上適量上好的白酒，點燃，關燈，頗有霧水中若隱若現的金塔之感。
後來在博山的宴席上，只要整盤菜是盒狀的，就叫“博山豆腐盒”、“金盒”或“開箱得寶”；“塔形”的人稱它為“水漫金山寺”，它壹直流傳到今天。
有時間想詳細介紹壹下他們的具體情況。。。
歡迎大家來參觀我偉大的家鄉博山，品嘗美味的博山美食。