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去山西旅遊有什麽好吃的?

陜西作為壹個大省,有很多特色菜,比如油肉、火鍋、定襄蒸肉、五寨黑肉燉豬肉、羊雜碎、豬血灌腸、左雲羊角子(楊倩堡)、右玉羊雜碎等等。除了特色美食,這裏還有很多小吃:“三手”硬面包子、寶德碗坨、魚挑、代縣麻片、刀削面、豆腐腦、豆沙糕、樊氏疤餅、高粱魚、廣陵豆腐幹、河曲酸粥、黃餅、光頭碗、搓尖、爛瓜子、燜面、老豆腐、神池麻花、方便面。陽泉票敏曲、潁州牛腩、油糊角、油面、煎餃、蓧面、蓧面牟墩、蓧面沃沃、榆次灌腸、元宵原平鍋盔、珍珠粥、豬血灌腸。喜歡美食的朋友不要錯過!油肉是山西最著名的傳統菜肴。相傳這道菜最早出現在南北朝時期。它最初是杜堯平陽(今臨汾)的壹道名菜,後來在太原人中間流傳開來。到了宋代,已經成為店鋪的代表品種。“油肉”在江蘇、上海、浙江都有,而山西的油肉在選料、制作上都與眾不同,具有濃郁的山西地方特色。除了傳統的精選瘦肉後上漿、拉油,用天然黑木耳、香菇、冬筍炒,現在還有臺灣蘑菇油肉(臺灣蘑菇,是五臺山地區出產的蘑菇的簡稱,是壹種極富營養的食用菌,又稱“天花菜”。燜菜山西燜菜是農民菜譜中常見的小吃。鹵菜內容豐富,湯汁鮮美營養,老少皆宜。紅燒菜這是湯菜,有湯和蔬菜。內容豐富,老少皆宜。山西燴菜是最普通的家常菜,卻成了山西人心中最隆重的美食,是春節餐桌上不可或缺的火鍋菜。原因之壹是火鍋象征著吃飽;第二個原因是這道菜更體現了山西人的性格,包容,實用,不排外!長山藥炒黑木耳和長山藥炒黑木耳是山西知名的健康食品。黑木耳中所含的膠質還能吸附、濃縮人體消化系統中殘留的灰塵、雜質並排出體外,具有清潔作用。山藥也是健脾的好食物,兩者都特別健康。其中以平遙長山藥最為著名,它是地理標誌產品,是歷史悠久的名優特產,尤其是貝約村出產的長山藥。大同烤羊排大同烤羊排是招待客人的名菜。烤羊腿是由烤全羊演變而來的。相傳生活在中國北方廣大土地上的狩獵和遊牧民族,經常在篝火旁烤整只獵物,吃整只羊。人們逐漸發現,整只羊最好的部分是羊的後腿,於是經常把羊的後腿切下來烤。單獨烤羊後腿不僅比烤全羊速度快,而且更美味,吃起來也更方便,於是烤羊腿逐漸取代了烤全羊。經過長期發展,羊腿在烤制過程中逐漸加入各種配料和調味品,使其集形、色、味、鮮於壹體,色美、肉香、內嫩、幹脆而不膩。“不用看,味道已經很撲鼻了。”大同銅火鍋大同銅火鍋是山西傳統風味的高檔鍋菜。寒冬時節,中北部地區大大小小的飯店裏各種火鍋開始面市,無論是正餐還是宴席,火鍋都是必不可少的。質量最好、檔次最高的鍋菜是“什錦火鍋”。火鍋的選擇也是比較講究的,而且壹定是大同產的龍鳳火鍋,或者是壹些圖形宏偉的火鍋。大同火鍋歷史悠久,制作工藝精湛。大同火鍋既能防銹消毒,又能保持菜肴原汁原味。精美的工藝水晶和五彩繽紛的什錦原料巧妙結合,湯汁鮮美,地方特色濃郁。小酥肉是山西十大名碗之壹,做法也很有講究。先將挑選好的瘦肉切成條狀,與雞蛋、澱粉、料酒混合腌制20分鐘。油過熱後,下鍋慢蒸,蒸透待用。同時,按照工藝將肉與木耳、豆腐、蔬菜等調料相結合。壹碗酥肉出鍋,色澤鮮艷,酥而不爛,肥而不膩,香氣四溢。不僅好吃好喝,而且營養豐富。高平十大碗“十大碗”是山西高平人特有的壹道菜。***10菜品:水白肉、鉻桃肉、碗肉、川湯肉、香腸湯、豆腐湯、雞蛋湯、天河蛋、軟飯、扁豆湯。壹碗是有味道的,就像南北菜系列壹樣,只是餐具用的是碗而不是盤子,碗裏的菜也可以叫“湯”,也就是俗稱的“碗湯”。在我看來,其做工用料的質量、口感、色澤,壹點也不比“大盤菜”差。福山,福山童子雞,生活在明末清初。他姓傅名善,字朱慶。他博覽群書,哲學、醫學、儒教、佛教、詩歌、書法、繪畫、金石學、武術、考證等等,他無所不知。還有很多關於飲食的研究。他發明了太原著名的小吃腦,傳到了壹家飯店。他將餐廳命名為“清和園”,意思是吃清朝和元朝統治者的大腦。這款福山肉雞也是根據福山古代的烹飪方法重新研制的,所以取名福山肉雞。燒豆腐燒豆腐是晉城高平特有的傳統食品,已有2000多年的歷史。據傳說,在公元前260年的長平之戰中,趙括被秦國大將打敗,40萬趙國軍隊被殺死。田雷的殘暴激起了後人的仇恨,所以他們把豆腐比作田雷肉,放在火上煮了吃,以發泄他們的憤怒。沒想到的是,吃了之後讓人感覺還挺新鮮的,很有風格。這道菜皮黃肉白,軟嫩,麻辣鮮香,風味獨特。
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