本期《語言出嶺南》，本報記者帶妳走進俚語與美食之間的故事。好吃好玩又好看。不要錯過！
千座歡顏
昨日，佛山壹年壹度的千年宴暨燈會在南海獅山羅村舉行。作為當地的傳統習俗，超過65，438+0，000名老人聚集在羅村的孝德湖畔，享受壹場盛大的宴會。樂安花燈展吸引了佛山五區乃至珠三角其他城市的市民。羅村第八屆孝文化節也於昨日閉幕。
“七種湯食後成後生”
銅鼓:
正月初七是“人節”，潮汕地區有在這壹天吃“七種湯”的傳統，即把七種蔬菜煮成壹鍋湯。這種特殊的吃法也衍生出了“七種湯吃完變年輕”的說法。
相傳這壹習俗源於古代荊楚文化，魏晉時期就有記載。宗谷《荊楚歲時年譜》載:“晉代南方人以七菜為湯。”同時，這也可以說是潮汕人在長期的飲食實踐中總結出來的關於食品衛生或食療的經驗。每年除夕到初七，按照潮汕地區的習俗，都有年夜飯、圓桌、宴席、大魚大肉。魚類食物是酸性的，所以初七後要多吃堿性蔬菜，平衡體內酸堿。此外，蔬菜類食物富含維生素。在吃了大量的肉類後，多吃蔬菜可以起到促進消化、開胃通便的作用。
常用來煮七種湯的蔬菜也是有講究的:大芥菜寓意發財，濃濃的和諧寓意家庭和睦，芹菜寓意勤勞致富，青蒜寓意信守諾言有錢藏，春菜寓意春回大地，韭菜寓意長長久久。這些都是取自潮汕方言。
今天:
現在，這句諺語用在正月初七，寄托了潮汕人民對身體健康、青春永駐的美好祝願。
“除夕的鍋貼——人人有我”
銅鼓:
自古以來，嶺南地區家家戶戶，無論是廣府壹家，客家人，還是潮汕人，都流行做糖蓮子、九層糕、煎餃等等。
在佛山南海，炒樁是最有代表性的。三十前，家家戶戶都要炸堆，把糯米粉做成空心的“鉛球”形狀，外面炸花生、芝麻，寓意“生機勃勃、團圓繁榮”；從裏到外，包谷的意思是“花開富貴”。
以前窮家不管生活多苦，大年三十，都要想辦法炸樁。正因為如此，才逐漸形成了“除夕煎餃——人人有我有”的諺語。
今天:
以前的“年夜飯——人人有我有”就是別人有，我離不開。如果沒有，我會盡力去做。但是隨著時代的發展，這句諺語的含義逐漸包含了負面的成分，就是隨大流的意思。
《鼎湖上蘇——郝宅》
銅鼓:
鼎湖上素是肇慶鼎湖山養生宴上的名菜(名菜有9道)，是肇慶特色素菜的代表。民間盛傳，清朝慈禧太後品嘗“鼎湖上素”後喜出望外，下令將“鼎湖上素”納入滿清宴席，成為滿清宴席108道菜中的名菜。
“上素”意為高級素菜，“鼎湖上素”創制於明朝永年年間。它是用香菇、草菇、蘑菇、銀耳和筍幹做成的。色澤鮮艷，香氣撲鼻，口感甜、脆、滑、甜。經過多年的發展，“鼎湖上素”從過去的壹道素菜，發展到今天的160多個品種的系列素菜。
在市場上的壹些大飯店裏，燒雞、燒鵝、燒豬、燒鴿子、烤魚、叉燒、鮑魚、海鮮等許多菜肴都擺在了快宴的桌子上。它們制作精美，口味平淡而不清淡，但所用的原料是大豆、葛根、野蘑菇、面筋等。，而且都是低膽固醇低脂肪的植物油。
今天:
過去用來形容好的素菜。既然是吃素，吃素，自然就引出了“沒油水”的意思。
今天，它意味著壹個單壹的，單調的事情，或者壹個沒有錢賺的生意或差事。
“春鯿秋鯉夏”
銅鼓:
以前嶺南水鄉水網密布，漁民都知道如何吃好魚。肇慶形成了“春釀秋鯉，夏李三”的諺語。春鯛魚肥美可口，是最適合吃的季節。“鯿魚”在古代也叫鯿魚。* * *團頭魴有三個品種，團頭魴三角龍和團頭魴，廣東團頭魴是珠江水系特有的經濟魚類。“春鯿秋鯉夏”中的“鯿魚”是廣東鯿魚，基本只出現在德清、郁南兩縣交界處的綠水群落和上遊封開地區。
夏天，漁民認為李三魚是當季最好的。“李三魚”就是鰣魚，是壹種“出水即死”的深水洄遊魚類。長期以來，它只是依靠占領野生供應市場。目前，李三魚在肇慶的人工養殖已經獲得成功。秋天鯉魚最肥最好吃。鯉魚，肇慶有文清鯉魚和麥溪鯉魚，都是有名的特產。
今天:
意思是在某個季節吃某種魚。後來又引申為做某些事情，以達到最好的效果。
“衣食住行想詞”
把美好的祝願寄托在食物上。
從古至今，關於嶺南美食的成語和俗語從來沒有幾個，從生食到熟食，從炊具到餐具，從正餐到小吃，從鳥類到動物，從五谷雜糧到瓜果梨桃...所有這些都給嶺南地區的民間語言留下了深刻的印象，並壹層壹層地流傳下來。佛山民俗專家余萬韶說，民間語言的壹大特點是豐富。人們在日常生活經驗中總結出壹些道理，在民間已經成為壹種語言習慣。余萬韶說，關於食物的成語、諺語往往寄托著人們對美好生活的向往和希望，因此包含著壹些美好的祝願。同時，美食的運用也為成語、諺語的生動形象和趣味性增色不少。正因為如此，這些來自人民的語言更受人民的喜愛。