廣式月餅
地區:
廣東、廣西、江西。
外觀:
壹般為圓形或方形；顏色方面，不同顏色的皮料會有所不同。
材料:
廣式月餅最大的特點就是皮。通常，面皮由小麥粉、轉化糖漿、植物油、堿水等制成。餡料成型後刷壹層蛋液烘烤，使得廣式月餅薄而厚，口感綿軟。
餡料有甜的和鹹的兩種。甜的壹般是蓮蓉或者各種果蓉，鹹的壹般是五仁餡或者香腸餡，不過壹般會加壹兩個鹹蛋黃。
特點:
皮薄柔軟，造型美觀，花紋精致，圖案清晰，不易折斷，包裝精美，攜帶方便。
北京月餅
地區:
北京、天津及周邊地區。
外觀:
形狀接近廣式月餅，比廣式月餅更扁更小。
材料:
傳統的京味月餅的外皮主要由小麥粉、軟糖、豬油、小蘇打制成，餡料單壹，主要由冰糖、桃仁、瓜子仁、桂花、青梅或山楂餅、綠肉絲、香油制成。
特點:
京味月餅壹般都比較甜，甜度適中，皮餡比為2: 3，並且重復使用香油，甜脆可口。
蘇時越煎餅
地區:
起源於蘇州的蘇式糕點在江浙壹帶很受歡迎。
外觀:
蘇式月餅與廣式月餅不同，蘇式月餅需要用模具成型，但用餡料包裹，直接用手成型，形狀與普通月餅相似。
材料:
蘇式月餅是由小麥粉、焦糖、食用植物油或豬油、水等制成的。以豬油、桃仁、松子、瓜子仁、糖桔皮、黃桂花、黃丁、玫瑰或熟火腿為餡。譚老師地理工作室綜合整理，轉載請註明。
特點:
蘇式月餅最大的特點是皮脆，層層疊疊，皮質酥脆，色澤艷麗，餡肥而不膩，味脆甜鹹。
潮州月餅
地區:
潮式月餅又稱潮式叉餅、叉字，指潮汕方言中的豬油，流行於廣東潮汕地區。
外觀:
壹般是圓形，餅體扁平，餅皮潔白，不需要模具定型。
材料:
潮式月餅類似蘇式月餅，外皮酥脆。通常用豬油、細糖、高筋粉、低筋粉做油皮、酥脆，而綠豆、黑豆、水晶、紫芋頭為主要餡料，果仁包括蛋黃或海鮮(無仁)。
特點:
脆皮細膩，油不肥，入口不膩，口感綿軟。
雲南月餅
地區:
雲南及其周邊地區。
外觀:
扁平的圓形蛋糕。
材料:
傳統的雲南風味月餅皮是由簡單的材料制成的，主要是蜂蜜、面粉和糖粉。近年來，根據不同的餡料，會制作不同的餅皮，有的用廣式油餅皮，有的用蘇式白面點。在餡料方面，雲南風味月餅的派系並不龐大，傳統餡料的主角只有硬殼火腿、洗沙、糖、麻籽。用玫瑰和“雞樅”等特殊食材做餡料，是近年來的創新手法。
特點:
外皮疏松，皮脆餡美，甜鹹適中，色澤黃黃，油而不膩。
臺式月餅
地區:
臺灣省地區。
外觀:
盤形的。
材料:
臺式月餅主要有兩種，壹種是餅皮，壹種是酥皮。餅皮的材質和廣式月餅差不多，口感綿軟。然而，這種糕點有明顯的層次。壹般是將面點用水包裹，然後在低溫下反復揉搓、松弛、餡料、定型、烘烤而成。譚老師地理工作室綜合整理，轉載請註明。
餐桌月餅的餡料多為棗泥、蓮蓉、豆沙、五仁、椰子、可可等。，和廣式月餅很像，但是濕度不如廣式月餅。
特點:
臺式月餅以綠豆、紅燒肉為代表，外皮酥脆，不油膩，餡料清淡爽口。
港式月餅
地區:
香港和廣東。
外觀:
基本上和廣式月餅壹樣，也有創新造型的如油光月餅，蕾絲月餅，還有猴王和老壽星月餅。
材料:
港式月餅的餅皮比廣式月餅的餅皮豐富，有果肉餅皮、混合糖餅皮和酥脆餅皮，餡料主要是五仁、豆沙、冰糖、芝麻和火腿。
特點:
港式月餅是在廣式月餅的基礎上，混合了多種食物口味，主要有甜、鹹、鹹甜、麻辣等。他們品味豐富，兼收並蓄。
惠月餅
地區:
安徽省徽州地區。
外觀:
形狀較寬的月餅更扁更小。
材料:
徽式月餅皮脆，由細面粉和普通油制成。餅焰是用野菜(苦菜)腌制，拌上新鮮的豬板油和白糖。餡料主要是豆沙、棗泥、豬油、糖、豬油、玫瑰花、桂花。
特點:
小巧玲瓏，潔白如玉，皮脆餡足。
曲氏月餅
地區:
浙江衢州，是浙江省衢州市的特產。
外觀:
大部分是兩英寸的圓形，特別的屈式月餅可以達到兩英尺，重量超過兩公斤。正面用植物顏料染的彩色芝麻，畫出各種吉祥喜慶的圖案。
材料:
曲式月餅通常由面粉、香油、麥芽糖、純堿、撲粉、面麻和芝麻制成，並填充白糖、橙餅、香油、麥芽糖、核桃、花生和芝麻。
特點:
屈式月餅的最大特點是以芝麻為重要原料，酥香可口，口感濃郁。
秦月餅
地區:
陜西地區。
外觀:
統壹尺寸，整周。
材料:
秦式月餅皮厚，市面上最常見的是五仁月餅。皮主要是面粉，因為含水量低，比較幹硬。餡料以青紅絲、玫瑰、橘餅、五仁等果脯為主。
特點:
秦式月餅種類繁多，多為冰糖和羊脂，以素為主，葷素兼備，糖、油、胎料較為突出，皮脆餡甜，但不油膩。
金月餅
地區:
山西地區。
外觀:
壹般是圓餅，表面紅棕色，有光澤。
材料:
晉式月餅的配料主要是油、糖和雞蛋。餅皮由酵母、葵花油、麥芽糖、白糖、精粉、食用堿制成，餡料由熟面粉、白糖、香油、麥芽糖、紅綾、蜂蜜、核桃仁、花生仁、話梅制成。
特點:
“面作餡”是晉式月餅最突出的特點，甜而醇，形簡味醇，酥而爽口，甜而不膩。
特色月餅賞析
除了以上的月餅，近年來也有越來越多的特別月餅，或用料大膽，或造型特別。請享用壹組創新月餅。
黑白巧克力月餅
茶味椰子月餅
茉莉花香牛奶黃月餅
江南夾心肉月餅
漿果柚子蛋糕皮約
明湖奶香月餅
三色印刷月餅
紫紅薯六色月亮
愛曹無人月餅
馬躍蛋糕
餐飲朋友們，中秋節快到了。忙的時候，別忘了吃個月餅，給家裏打個電話。
綜上
傳統口味
傳統意義上的月餅是以產地、銷量、特色來區分的。目前月餅分為臺式月餅、廣式月餅、潮州月餅、北京月餅、蘇聯月餅、雲南月餅、香港月餅、徽州月餅、屈月餅、秦月餅等。，不勝枚舉。以下是十種常見的類型和特征。
1.臺式月餅:外皮酥脆有層次，外觀潔白，餡輕。
2.廣式月餅:皮薄、軟、甜、餡多。
3.潮州月餅:重油重糖，口感綿軟。
4.京味月餅:外觀精美，皮薄肉軟，層次分明，味道誘人。
5.蘇式月餅:酥脆、酥脆、有層次感，重油而不膩，甜中帶鹹。
6.雲南風味月餅:外皮酥脆，甜鹹適中，色澤黃黃，油而不膩。
7.港式月餅:改良廣式，外皮較薄，餡料甜度略低。
8.徽式月餅:小巧玲瓏，潔白如玉，皮脆餡足。
9.曲石月餅:香脆可口，芝麻是主角。
10.秦式月餅:冰糖和羊脂最重要，皮脆甜而不膩。
非傳統口味
非傳統月餅重在口味、皮、餡的變化。跳出傳統月餅的結果就是精致月餅的進化。
1.冰皮月餅:特點是外皮冷凍後不需要烘烤食用。表皮主要是透明的乳白色，也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味不壹樣，外觀很和諧，很有意思。
2.日式月餅:又稱“桃山月餅”，其實是日本和中國獼猴桃的壹種。餅皮使用桃山皮，原本作為餡料的白豆代替面粉，改變了月餅餅皮的傳統。
3.法式月餅:是將月餅文化與法式糕點工藝相結合的非傳統月餅。有奶酪、巧克力榛子、草莓、藍莓、蔓越莓、櫻桃等多種口味。味道醇厚可口，柔軟細膩，口感類似於紙杯蛋糕等法式西點。
4.冰淇淋月餅:以冰淇淋為餡料制作的月餅，餅皮往往是巧克力做的，屬於西點。
5.果蔬月餅:特點是餡料以不同口味的果蔬為主。餡料有哈密瓜、菠蘿、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橘子等。，配以果汁或果醬，味道清新香甜。
6.海鮮月餅:屬於比較珍貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、雷柱等。味道微鹹，以甜著稱。
7.茶葉月餅:又稱新茶道月餅，以新綠茶葉為主要餡料，口味清淡清香。有壹種茶泥月餅，是用烏龍茶汁拌上蓮蓉，比較新鮮。