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味蕾永遠不會忘記的新疆味道(二)

下午八點,我們到達了大巴紮,獨山子珍珠市場,“大巴紮,大型維吾爾農貿市場”。市場中心區域搭起貨架,鋪上塑料編織袋制成的棚布,遮陽擋雨。

與蘇式園林結構相似的亭子,占地壹萬多平方米,寬闊寬廣的氣勢掩蓋了粗獷。長桌有七八百張,像是苗家的長桌宴。以前壹排都是十幾米。

周圍是各種大排檔,特色腦坑,燒烤架,小排檔,涼粉攤,煮羊肉的大鍋,超大鐵鍋裏的抓飯顏色鮮艷誘人。

鮮啤酒的大桶排得整整齊齊,甚至還有壹杯小時候喝過的兩角橘子汽水。條件反射舌尖充滿了酸甜刺激產生的分泌物。在大樓的壹側,有餃子店、大盤雞店和其他各種餐館。

多虧了預訂,我們才能在這個擠滿了人和煙火的超級餐廳裏有壹長排桌子。我們壹行30人擠在長桌周圍,酒還沒喝完,情緒已經很高了。

很快美味的羊肉串端上桌,帶著孜然的香味,讓人垂涎欲滴。涼拌黃瓜,鹵水花生,鹹毛豆節,青椒土豆絲,皮拉紅(洋蔥新疆叫皮芽,青椒,番茄新疆叫番茄)。不加調料混合的三片,是燒烤的好伴侶,脆甜爽口。)。

維吾爾族自制冰淇淋奶味濃郁,新鮮冰鎮生啤帶來清涼,像琥珀壹樣黃澄澄的kawas散發著啤酒花和蜂蜜發酵植物的誘人香味。

手工制作的饢味道很硬。剛出爐的南煎餅散發著小麥的清香,焦糖般的外觀讓人食指大動。酥脆的外皮,柔軟的內核,芝麻和洋蔥的香味增加了饢的味道。

新疆特有的冬麥粉和牛奶、雞蛋黃油混合成面團,醒發效果很好。在有經驗的師傅手裏,變成了中間薄,邊緣厚的大圓餅。用鐵刷子戳很多洞,撒幾顆蔥和芝麻,放在坑裏烤。變成了金黃色,散發出濃郁的麥、奶、香的香味,很好吃。

饢餅很快就被吃光了。景壹開始只拿了壹小塊。吃完了,他還想再吃。好吃的饢沒了,他們每天就準備這麽多面團,然後關攤休息。他們相信日出而作,日落而息,而不是利益最大化。

靜吃的興起告訴了我江南方言。鄰桌壹位老人聽出了本地口音。“妳是龍城人嗎?我也是龍城人,在上海工作,援建朱雯宇,在當地醫院當醫生。偏偏我們的老班長來敬酒,哼著小曲。朱博士同桌的壹個博士唱的是《紅河谷》。他叫老班長拿起我的人民,我的國家,另壹桌的食客唱起了《掀起妳的蓋頭》。歌曲壹首接壹首地播放...多麽盛大的露天派對。

在冉冉升起的西風中,我的眼淚開始流淌,當我彎下上弦月時,星星變得虛無縹緲。在忙碌的時刻,我常常感到內心的孤獨,噪音無法驅走孤獨。

“我們生命中的每壹個過客都是獨壹無二的。他們會在自己身上留下壹些印記,帶走我們的壹些呼吸。有的人會拿很多,有的人什麽都不會留下。這恰恰說明兩個靈魂不會偶然相遇。”

早上,酒店自助餐結束後,大家聚在壹起合影。我們壹起坐了六輛車,高高興興地駛向中國新疆最美的公路——獨庫公路,開始了我們與坦布拉百裏畫廊的約會。

坦布拉是哈薩克語,意思是印章。山谷東側山脊上有壹塊玉璽般的大石頭,故名。從尼勒克縣到喀什河,兩岸的森林、草原、激流、巖石等自然景觀長約50公裏,故稱“百裏畫廊”。據說坦布拉峽谷有113溝壑和113美景,民間詩人阿肯能即興創作出各個山谷的奇景。

壹路走過夏秋冬春四季,陰晴雨雪,天空忽明忽暗。汽車穿越天山。遠處,冰冷的冰山在陽光下散發出壹層薄薄的冰水,像壹層飄渺的白紗簾,從冰山的高處輕柔地伸展到山腳,融化的雪水匯聚成溪流,像長著羽毛翅膀的群山,分布在高山峽谷的松林草原。

高俊的伊犁馬,慵懶的牛羊,悠閑的吃草,對人車漠不關心。白色的蒙古包點綴著煙霧。五彩百裏香油畫長卷緩緩展開,身心雙雙上天。

三點半左右,到了鴻蒙樓度假村,肚子裏唱著空城夢,抓飯上桌了。米粒晶瑩剔透,層次分明,融合了新鮮的黃蘿蔔,新疆皮雅子特有的清香和甜味,還有伊犁河谷特有的“睡五花地毯,喝雪山水,吃鹽堿草”的羊肉,色澤誘人,香氣四溢,再加上幾道美味的開胃菜。嗯!這才是真正的新疆味道。山裏冷,暖胃的馬奶酒也必不可少。

下午我們徒步聊天,拍照留念。壹群年過半百的年輕人幸福地沐浴在夕陽的余暉中。五色草甸白氈房,松林丘陵,隨處可見憨態可掬的旱獺,牛羊悠閑自在,戰馬歡騰嘶鳴。微風徐徐,溪水潺潺,水流或緩或急。不知何故,是誰奏出了山水,天籟之音,世外桃源,格外的祥和寧靜,我不禁閉上眼睛沈醉其中。

回到蒙古包,我敲開了王同學阿克蘇特有的馬牙瓜子。葵花籽散發著甜甜的味道,新帶來的尼勒克剛掛的杏幹特別甜膩,就像逝去的青春。

晚餐是哈薩克斯坦所有羊的特別盛宴。主菜是那仁,也叫手抓肉。全羊切成大塊,放在加大的鍋裏燉。煮好後,把肉放在盤子裏,澆上羊肉湯,加洋蔥。剩下的羊肉湯下面,是壹種面肉結合的食物,也是哈薩克客人的豪華盛宴。

“Kurdak”是壹道炒菜。將鮮羊尾油加熱,倒入鮮羊肉和蔥末,加少許鹽大火翻炒。10分鐘左右就熟了,特別鮮滑。如果在庫爾達克放壹點土豆,味道會更好吃。

Otkawafu是哈薩克人的壹種古老燒烤。將羊肉宰殺,去皮,將頸、胸、前腿的肉切成小塊,洗凈後放入羊肉肚中,放少許不加其他調料的鹽水,將羊肉肚紮緊埋在沙中,在烈日下烤4、5個小時左右,用熱輻射將肉烤熟。相當有牧羊人的智慧。

“博多汗耶”是哈薩克烤肉。這種燒烤對肉的選擇非常嚴格。這部分的肉比較嫩,脂肪含量高。烤的時候只撒壹些鹽,不撒其他調料。烤至微焦即可食用。味道鮮香可口,油而不膩,令人垂涎三尺。哈薩克斯坦經常用羊胸脯肉招待它的女婿。

所有的菜上齊後,我們禮貌的謝絕了他們熱情的服務和歌舞表演,大家迫不及待的開始了自己的聚會時間。喝酒大聲唱歌,追憶往事,人不醉也會醉。

早上的自助餐,場面有點亂。吃了兩個雞蛋,壹個蔥油餅,壹碗小米粥。

我又去了坦布拉,初升的太陽燦爛地照耀著。在夏變幻的光環下,百裏畫廊仿佛鍍上了壹層金,在聖光的照耀下,變得豐富而神秘。

中午,公司食堂大宴。羊肉珍珠丸子,冷水魚裹著蛋糊炸,外焦裏嫩,鮮魚入口即化。烤羊排嫩滑,孜然和羊肉的完美結合,是壹場味覺的盛宴。大盤雞口感純正,雞肉嫩滑,但帶面不盡如人意,有點冷硬,未能吸收足夠的湯汁。

新疆最有名的大盤雞屬於沙灣大盤雞,用冰糖和醬油炒上色,再用蔥、姜、蒜、幹麻皮、土豆等輔料燉。出鍋前把帶皮芽的青椒炒壹下。上菜時,紅、黃、綠、白五色鮮艷,有光澤。雞肉嫩滑焦糊,土豆軟糯香甜,麻辣鮮香,又香又甜。

把雞吃了壹大半,倒進煮好的皮帶面裏,用當地的大蒜攪拌。食客們會把蒜瓣剝開,和滿滿的湯面壹起吃,別有壹番風味。

來自全國各地的新疆兵團人愛吃重口味,有點渴望與川渝湘滇爭霸。

在伊寧市的第壹餐本來是要帶我們去吃著名的烤薄皮包的,但是我們搬到了附近的壹家湘菜館。我們在花園鎮吃的辣雞是湘菜嗎?很好吃。

哈哈,那不是湘菜,是地道的新疆特產——椒麻雞,麻辣“雙狂歡”,必須用手撕才能夠香。當地的肉雞要提前適當煮熟,輕輕壹掰就能把肉撕成細嫩的條條,滿滿的質感和質感。澆上雞湯做成花椒油蒜末的好醬,雞沒立壹會兒,每壹塊都是麻油雞汁,又辣又酸又微甜,連骨頭都泡了,要大做文章才能丟棄。

夏日炎炎,嘴裏沒有味道。晚上叫上三五好友,要了兩棍鮮啤,在樹蔭下擺了個小方桌,吃了壹大堆椒麻雞,聊著聊著,直到太陽落山,涼風習習,暑氣消了,才動身回家。

那天晚上,我住在我的同學戴的家裏。熱情的主人準備了西瓜、哈密瓜、桃子、蘋果、葡萄、杏子等新鮮水果,還有葡萄幹、掛好的杏幹、杏仁、鷹嘴豆、核桃等。

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